मछली के लिए कांटा कैसे चुनें?

मेज पर आचरण के नियम एक निश्चित संख्या में कटलरी का उपयोग करते हैं। किसी विशेष विषय के उद्देश्य को निर्धारित करने का प्रयास करते हुए, आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। फिर भी, आधुनिक समाज में, एक व्यक्ति को विभिन्न कटलरी के उद्देश्य के बारे में ज्ञान की आवश्यकता होती है। यदि गाला लंच या डिनर में मछली के व्यंजन मौजूद हैं, तो टेबल सेट करते समय मछली के कांटे शामिल किए जाएंगे।

प्रारंभ में, मछली के कांटे में केवल तीन शूल थे, बल्कि चौड़े और तेज नहीं थे। लंबाई में, यह क्लासिक पारंपरिक कांटे की तुलना में काफी छोटा है, इसका हैंडल चौड़ा और चापलूसी वाला है।

अब वे चार शूल से मछली के कांटे भी बना सकते हैं। लेकिन यह अभी भी एक नियमित कांटे के साथ भ्रमित नहीं होगा, क्योंकि दांत छोटे होते हैं, और हड्डियों को हटाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, केंद्र में एक विशेषता स्लॉट होता है।

दोनों प्रकार के कांटे समान रूप से परोसने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

प्रारंभ में, जिन सेवाओं में मछली के कांटे थे, उनमें महत्वपूर्ण संख्या में आइटम शामिल थे। वे केवल समाज के कुलीन वर्गों के लिए उपलब्ध थे। इसलिए, वे मूल्यवान धातुओं और उनके मिश्र धातुओं से बने थे। अभिजात वर्ग में, चांदी और यहां तक ​​​​कि सोने के टेबल सेट भी आम थे।

इस तथ्य के बावजूद कि मछली के कांटे को अक्सर भोजन के साथ बदल दिया जाता है, बड़े आयोजनों और औपचारिक रात्रिभोज में यह सेवारत में मौजूद होता है। उनके लिए न केवल मछली के व्यंजन, बल्कि समुद्री भोजन, साथ ही डिब्बाबंद मछली का भी सेवन करने का रिवाज है।

• सर्द कांटे (fr। खोल)। फ्रांस में, गर्म मछली के व्यंजन के लिए विशेष धातु के बर्तनों को चिल मोल्ड्स कहा जाता था। उसमें उन्होंने खाना बनाया और मेज पर परोसा। तदनुसार, जिस कांटे से यह व्यंजन परोसा गया था, उसे चिल मोल्ड कहा जाने लगा। वास्तव में, यह मछली के व्यवहार के लिए मुख्य कटलरी है। यह वही कांटा है जिसमें छोटे दांत होते हैं और हड्डियों को निकालने के लिए एक पायदान होता है।
• डिब्बाबंद भोजन के लिए कांटा। विशेष गौण। इसकी मदद से वे खाते नहीं, बल्कि एक आम डिश से मछली के टुकड़ों को अपनी प्लेट में शिफ्ट कर लेते हैं। यह पांच लौंग के साथ एक शैलीबद्ध कांटा-स्पैटुला है, जो किनारे से जुड़े हुए हैं। इस प्रकार, अतिरिक्त तेल खांचे से होकर गुजरता है, और चौड़ा आधार एक छोटी मछली या एक टुकड़े को प्लेट में धीरे से उठाने और स्थानांतरित करने में मदद करता है।
• दो सींग वाला। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, इस उपकरण में दो लौंग हैं, लंबी और तेज। ठंडे मछली ऐपेटाइज़र के लिए डिज़ाइन किया गया, आप हेरिंग या लाल मछली के टुकड़े काट सकते हैं और एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं।
• एक समुद्री कॉकटेल के लिए। त्रिशूल के रूप में कांटा। दांत केंद्र की ओर मुड़े होते हैं। और इस कांटे के अन्य रूप भी हैं।उदाहरण के लिए, मसल्स और सीप के लिए डिज़ाइन किए गए एक उपकरण में एक गाढ़ी बाईं लौंग होती है, जिससे गूदे को खोल से अलग करना आसान हो जाता है। क्रेफ़िश, केकड़ों और चिंराट को दो-तरफा लंबे कांटे के साथ परोसा जाता है।

और कसाई झींगा मछली के लिए, एक दो तरफा रंग है। एक सिरे पर यह नुकीला होता है, वे खोल को काटते हैं और मांस को पंजों से बाहर निकालते हैं। दूसरा कुंद है, रस निकालने के लिए एक रंग का आकार है।

सर्द कांटे आमतौर पर मछली के चाकू के साथ मिलकर परोसे जाते हैं। इसके साथ, आप शव को सौंदर्य और आसानी से काट सकते हैं। सेवा करते समय, मछली का कांटा बाईं ओर रखा जाता है, टेबल कांटा के बाद एक पंक्ति में दूसरा। मछली का चाकू भी दूसरे स्थान पर है, लेकिन दाईं ओर, टेबल चाकू के ठीक बाद।

मछली के चाकू का आकार एक स्पैटुला के आकार का होता है। यह तेज नहीं है, ब्लेड के किनारों के साथ छोटे इंडेंटेशन हैं। चाकू काटने के लिए नहीं है, यह केवल हड्डियों से पट्टिका को अलग करने में मदद करता है। यदि मेज पर कोई मछली चाकू नहीं है, तो इसके बजाय, एक और कांटा - एक मछली या टेबल कांटा का उपयोग करने की अनुमति है।

इसलिए, यदि सर्विंग में मछली का कांटा और मछली के चाकू से युक्त एक सेट है, तो कांटा बाएं हाथ में लिया जाता है, और चाकू दाहिने हाथ में लिया जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वे चाकू से नहीं काटते हैं, लेकिन केवल ध्यान से हड्डियों को पट्टिका से अलग करते हैं, एक कांटा के साथ मछली का एक टुकड़ा पकड़े हुए।

सबसे पहले, यह मछली के ऊपर से मांस खाने के लिए माना जाता है, जिसके बाद आप सावधानी से भाग को पलट सकते हैं और दूसरी तरफ आगे बढ़ सकते हैं।

मछली के व्यंजनों में अक्सर छोटी हड्डियां मौजूद होती हैं, भले ही आपको एक संसाधित पट्टिका परोसी गई हो। ऐसी हड्डियों को हाथ से नहीं निकाला जा सकता - यह शिष्टाचार के नियमों का उल्लंघन है।यदि आप अचानक अपने मुंह में मछली की हड्डी महसूस करते हैं, तो आपको इसे ध्यान से अपनी जीभ से अपने होंठों तक ले जाने की जरूरत है और इसे अपने मुंह से एक कांटा से हटा दें। उसके बाद, इसे विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए डिश में या आपकी प्लेट के किनारे पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

यदि, टेबल सेट करते समय, फिश चाकू को क्लासिक टेबल फोर्क से बदल दिया गया था, तो फिश फोर्क को प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है। क्योंकि यह अब मछली के चाकू की तरह काम करता है। इस प्रकार, एक टेबल कांटा बाएं हाथ में स्थित होता है, और मांस को मछली के कांटे से हड्डियों से अलग किया जाता है। बाएँ हाथ में उपकरण के साथ भागों को मुंह में लाया जाना चाहिए।

ऐसे समय होते हैं जब मछली के व्यंजन परोसे जाते हैं, और कोई विशेष उपकरण नहीं होते हैं। फिर यह पता लगाना मुश्किल है कि इन व्यंजनों के लिए किस कांटे का उपयोग करना है। यदि ऐसा होता है, तो एक साधारण कांटा और रोटी के टुकड़े का उपयोग करने की अनुमति है। हम अपने बाएं हाथ में रोटी लेते हैं और मछली को एक प्लेट पर रखते हैं, इसे एक टेबल कांटा से काटते हैं और हमारे मुंह में टुकड़े भेजते हैं।

सैल्मन, स्टर्जन, हेरिंग जैसे ठंडे मसालेदार या नमकीन मछली के स्नैक्स की सेवा करते समय छोटी बारीकियां होती हैं। ऐसे में मछली काटने के लिए एक नियमित स्नैक चाकू लें। बात यह है कि इस प्रकार की मछलियों के शव काफी सख्त होते हैं। क्षुधावर्धक चाकू सर्विंग सेट के बिल्कुल अंत में, प्लेट के दाईं ओर स्थित होता है।

विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजनों से कटलरी की एक विस्तृत श्रृंखला का उदय हुआ: विभिन्न प्रकार के चिमटे, कटार, चाकू, चम्मच।

ये सभी आपको सभी प्रकार के मछली व्यंजनों को खूबसूरती से और आसानी से खाने में मदद करेंगे।

रेस्तरां में मछली कैसे खाएं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।