चॉकलेट फव्वारे के लिए चॉकलेट के बारे में सब कुछ

चॉकलेट सबसे प्रिय व्यवहारों में से एक है, इसलिए इसकी लोकप्रियता अपरिवर्तित बनी हुई है। इस मिठाई, उत्पाद के विभिन्न रूपों की सेवा में विविधता लाने के लिए, अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन चॉकलेट फव्वारा सबसे प्रभावशाली दिखता है। एक विशेष उपकरण में परिसंचारी पिघला हुआ द्रव्यमान बहुत स्वादिष्ट, रोचक और आकर्षक लगता है। अगर आप चॉकलेट फव्वारा बनाना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसके लिए किन सामग्रियों की जरूरत है।

चॉकलेट फव्वारे के लिए चॉकलेट सामान्य से थोड़ा अलग होता है, यह तेजी से पिघलता है और इसमें अधिक तरल स्थिरता होती है, जो इसे फव्वारे से खूबसूरती से बहने देती है और उत्पाद पर समान रूप से फैलती है। इस तरह की सुंदरता को अपने दम पर बनाने के लिए, आपको काम के लिए सही कच्चे माल का चयन करने की आवश्यकता है।

फव्वारे में कई तरह की चॉकलेट का इस्तेमाल किया जा सकता है।

• विशेष - रचना में अधिक मात्रा में कोकोआ मक्खन होता है, जिसके कारण द्रव्यमान अधिक तरल और प्लास्टिक बन जाता है। चॉकलेट फव्वारे के तंत्र की संरचना में एक तरल पदार्थ के साथ काम करना शामिल है, जिसे वह उठा सकता है और ऊपर से बाहर निकाल सकता है।यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो डिवाइस का संचालन मुश्किल होगा, और अंततः यह विफल हो जाएगा। मोटी चॉकलेट का उपयोग कच्चे माल को जल्दी से नीचे बहने नहीं देता है, कटोरे के माध्यम से खूबसूरती से बहता है, जिसका अर्थ है कि मुख्य विचार का उल्लंघन होगा। चॉकलेट को अच्छी तरह से पिघलाने और प्लास्टिक होने के लिए, इसमें कोकोआ मक्खन की मात्रा उत्पाद के कुल द्रव्यमान का 30 से 40% तक होनी चाहिए। डेयरी की किस्में अधिक तरल होती हैं, क्योंकि उनमें दूध वसा होता है। डार्क चॉकलेट में वांछित उपस्थिति के लिए 40% से अधिक कोकोआ मक्खन होना चाहिए। विशिष्ट उत्पादों को लेबल किया जाता है, जिससे आप वांछित उत्पाद का चयन कर सकते हैं, पैकेजिंग को चिह्नित किया जा सकता है: फाउंटेन, फाउंटेन चॉकलेट और इसी तरह के विकल्प। फव्वारे में इस्तेमाल होने के अलावा, इन किस्मों को ठोस खाया जा सकता है या कन्फेक्शनरी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• गैर-विशेष - चॉकलेट, जिसकी मुख्य दिशा चॉकलेट फव्वारे में उपयोग नहीं है। ऐसे विकल्पों में पैकेजिंग पर विशेष पदनाम नहीं होते हैं, उनके पास कोकोआ मक्खन की सही मात्रा नहीं होती है, इसलिए वे कम तरल होते हैं। बिक्री पर आप "चॉकलेट फॉर कैलेबॉट फव्वारे" नाम से ऐसा उत्पाद पा सकते हैं, जिसके निर्देशों में अतिरिक्त मात्रा में कोकोआ मक्खन जोड़ने की आवश्यकता के बारे में एक नोट होगा। पिघलने के लिए, आप चॉकलेट की सामान्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, इसे वांछित तरल की स्थिति में ला सकते हैं। औसतन, एक नियमित बार के लिए, 20-35% कोकोआ मक्खन जोड़ना आवश्यक होगा, जो कि 200-250 ग्राम प्रति 1 किलो चॉकलेट है। चॉकलेट उत्पादों के लिए अधिक महंगे विकल्प भी हैं, जिनकी संरचना में कोकोआ मक्खन की मात्रा बहुत अधिक है, इसलिए आपको केवल अतिरिक्त 3-5% बनाने की आवश्यकता है, जो कि 100-130 ग्राम है। कैलेबाउट चॉकलेट की सबसे उपयुक्त किस्मों का उत्पादन करता है, जो कोकोआ मक्खन की एक छोटी मात्रा को जोड़कर, फव्वारे में सफलतापूर्वक लागू होते हैं। यदि वांछित है, तो आप काले, डेयरी और फलों की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

• चॉकलेट शीशा लगाना - बार और चॉकलेट की अन्य किस्मों के अलावा, कोकोआ मक्खन से युक्त, कन्फेक्शनरी शीशा लगाना संभव है, जो मुख्य कच्चे माल के विकल्प का उपयोग करता है। जाने-माने निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले शीशे का आवरण बनाते हैं जिसका स्वाद अच्छा होता है और अच्छी तरह से पिघलता है। सबसे प्रसिद्ध इतालवी फर्म "यूनिट्रॉन" और "इटालिका" हैं, जो कई वर्षों से गुणवत्ता वाले उत्पादों का निर्माण कर रही हैं।

चॉकलेट फव्वारा बनाने के लिए, आपको इसके लिए सही कच्चा माल खोजने की जरूरत है। कई फर्मों को ऐसे उत्पादों का सबसे उच्च-गुणवत्ता और सिद्ध निर्माता माना जाता है।

• बैरी कैलेबॉट - इसमें कैलेट का आभास होता है, जो पिघलने की दर को बढ़ाता है और कच्चे माल के उपयोग को अधिक सुविधाजनक बनाता है। काली और डेयरी किस्मों के अलावा, फलों की किस्में भी हैं जिनमें प्राकृतिक स्वाद होते हैं जो मनुष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। फव्वारे के तंत्र की रक्षा के लिए, अतिरिक्त 10% कोकोआ मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, निर्माता ढेलेदार दूध चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन करता है, जिसमें 35% कोको शराब और 20% दूध, साथ ही 70% डार्क चॉकलेट होता है। इन किस्मों की स्थिरता यथासंभव तरल होने के लिए, उन्हें 10% कोकोआ मक्खन जोड़ने के लायक भी है।

• बेल्जियम चॉकलेट Puratos, जिसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं: सफेद (28%), दूधिया (34%), काला (56%), कड़वा (72%) "बेलकोलेड", जिसे बिना किसी एडिटिव्स के चॉकलेट फाउंटेन के लिए इस्तेमाल करने की अनुमति है। बाह्य रूप से, ये उत्पाद छोटी गोलियों की तरह दिखते हैं जिन्हें 5 किलोग्राम के बैग में पैक किया जाता है।

• बेल्जियम भी फव्वारा कच्चे माल का उत्पादन करता है जैसे कि सफेद "काबो ब्लैंको" (27%), दूधिया "माराकाइबो" (34%), काला "सैन फेलिप" (58%), जिसे 2.5 किलो के कंटेनर में खरीदा जा सकता है।

• इतालवी कंपनी इटालिका सफेद और गहरे रंग का शीशा बनाती है, जिसे 1 से 20 किलो तक के पेपर बैग में पैक किया जाता है।

• कोको बैरी एक स्विस कंपनी जो 70-76% कोको के साथ चॉकलेट बनाती है। वेनेजुएला, इक्वाडोर, डोमिनिकन गणराज्य, क्यूबा और मैक्सिको में कच्चा माल एकत्र किया जाता है।

चॉकलेट फव्वारा के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करने से आप एक सुंदर और शानदार मिठाई प्राप्त कर सकते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगी। कोकोआ मक्खन की सही मात्रा की उपस्थिति आपको फव्वारे के तंत्र को सुरक्षित करने के लिए स्थिरता को पर्याप्त पतला बनाने की अनुमति देती है।

यह पता लगाने के लिए कि फव्वारे में उपयोग के लिए कौन सा चॉकलेट संस्करण सबसे अच्छा है, कई मानदंडों के आधार पर विकल्पों का विश्लेषण करना आवश्यक है।

1. समय - ताजा चॉकलेट आपको इष्टतम तरलता और अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है। उत्पाद पैकेजिंग का मूल्यांकन करना, इसकी जकड़न की जांच करना महत्वपूर्ण है। महंगे विकल्पों में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

2. राज्य - चॉकलेट जिस कमरे में स्थित है, वहां उच्च तापमान होने पर उसे सख्त या थोड़ा नरम होना चाहिए।उचित भंडारण के साथ, मामूली नरमी उत्पाद की गुणवत्ता और इसके उपयोग में आसानी को प्रभावित नहीं करती है, और यदि तापमान शासन का उल्लंघन किया जाता है, तो कैलेट एक साथ चिपकना शुरू कर देते हैं, जिससे एक अखंड द्रव्यमान बनता है जिसे काटना होगा, समय बिताना होगा और उस पर प्रयास।

3. अंकन की विशेषताएं - कई निर्माता पैकेजिंग पर संकेत देते हैं कि उत्पाद का उपयोग चॉकलेट फव्वारे के तंत्र में किया जा सकता है, लेकिन वास्तव में, इसके साथ काम करने के लिए कोकोआ मक्खन जोड़ा जाना चाहिए, जो सभी अवयवों की लागत में काफी वृद्धि करता है या चॉकलेट को तोड़ने के लिए डिवाइस की लागत हो सकती है बिना किसी एडिटिव के उपयोग किया जाता है।

चॉकलेट फव्वारा बनाने के लिए, आपको चॉकलेट द्रव्यमान को पिघलाना होगा। आप जिन मुख्य विधियों का उपयोग कर सकते हैं उनमें से:

• पानी का स्नान;

• माइक्रोवेव, एक विशेष कंटेनर में कच्चे माल को पिघलाना;

• माइक्रोवेव, निर्माता की पैकेजिंग में चॉकलेट छोड़कर;

• चॉकलेट पिघलने की विशेष तकनीक, जो पेशेवरों के लिए अनुशंसित है;

• फव्वारे के निचले कटोरे में चॉकलेट गर्म करना, ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में तंत्र बहुत अधिक भरा हुआ है, और यह लंबे समय तक इस तरह काम करने में सक्षम नहीं होगा।

विशेष चॉकलेट का उपयोग करते समय, आपको केवल द्रव्यमान को पिघलाने और फव्वारे में डालने की आवश्यकता होती है। यदि काम में गैर-विशिष्ट विकल्पों का उपयोग किया जाता है, तो पिघलने की प्रक्रिया के दौरान, कोकोआ मक्खन को जोड़ा जाना चाहिए और एक सजातीय और प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जिसे फव्वारे में डाला जा सकता है।

चॉकलेट फाउंटेन को सक्रिय करने के लिए इसमें द्रव्यमान मिलाने के तुरंत बाद, इसके कटोरे को पहले से गरम करना आवश्यक है ताकि इसमें जो मिश्रण डाला गया है वह गाढ़ा न होने लगे। साधारण बार चॉकलेट चुनते समय, नट, किशमिश और अन्य तत्वों के बिना केवल स्वच्छ विकल्पों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है जो फव्वारा तंत्र को रोक सकते हैं या इसे अक्षम कर सकते हैं।

फव्वारे से चॉकलेट की खपत लंबी लकड़ी की छड़ें या अन्य तात्कालिक साधनों की मदद से की जाती है, जिस पर फल, चबाने वाले मार्शमॉलो या अन्य उत्पाद लगे होते हैं, जिन्हें प्रवाहित चॉकलेट द्रव्यमान के तहत प्रतिस्थापित किया जाता है। अपने आप को न जलाने के लिए, चॉकलेट से ढकी वस्तु को ठंडा होने और द्रव्यमान को गाढ़ा होने के लिए कुछ मिनटों की अनुमति देने की सिफारिश की जाती है।