सब्जियों की वैक्यूम पैकेजिंग के बारे में सब कुछ

सब्जियां बहुत स्वस्थ होती हैं, इसलिए वे कई लोगों के दैनिक आहार में शामिल होती हैं। स्वाभाविक रूप से, यह सवाल उठता है कि उनकी ताजगी और रस को कैसे बढ़ाया जाए। यहीं से वैक्यूम आता है। इसका उपयोग उत्पादों की बिक्री के लिए और घर पर खरीदे गए भोजन के भंडारण के लिए किया जाता है। सब्जियों की वैक्यूम पैकेजिंग की विशेषताओं और किस्मों पर विचार करें, और यह भी पता करें कि यह सामग्री के शेल्फ जीवन को कैसे बढ़ाता है।

वायु उत्पादों के तेजी से खराब होने में योगदान करने वाले कारकों में से एक है। यदि बैक्टीरिया के विकास के लिए इष्टतम आर्द्रता जोड़ दी जाती है, तो प्रक्रिया तेज हो जाती है। वैक्यूम पैकेजिंग ऑक्सीजन और अतिरिक्त नमी के बिना एक जगह बनाती है, इसलिए नकारात्मक प्रक्रियाओं को निलंबित कर दिया जाता है।

सब्जियों के भंडारण की इस पद्धति के फायदे स्पष्ट हैं।

• ताजगी बढ़ाता है उत्पाद, भले ही वे रेफ्रिजरेटर में न हों।
• लंबे समय तक चलने वाली स्थिरता (कोमलता, लोच, रस की डिग्री), सुखाने और अपक्षय की प्रक्रियाओं को कम से कम किया जाता है। सब्जियां खाने योग्य और दिखने में आकर्षक रहती हैं। दुकानों में भोजन बेचते समय उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।
• पैकेज की सामग्री विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करती है।
• फ्रीजर में पारंपरिक बैग में भंडारण की तुलना में, जब भोजन का स्वाद नष्ट हो जाता है, तो इस स्थिति में यह अधिकांश भाग के लिए संरक्षित है।
• वैक्यूम में, आप पूरी सब्जियां और कट दोनों को स्टोर कर सकते हैं। दूसरा विकल्प स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। उपभोग के लिए तैयार साफ-सुथरे उत्पाद अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा खरीदे जाते हैं, साथ ही ऐसे लोग जिनके पास बहुत कम खाली समय होता है। घर पर, यह प्रासंगिक हो सकता है यदि कोई व्यक्ति छुट्टी के लिए पहले से तैयारी करने का निर्णय लेता है।
• स्वच्छता बनाए रखा उत्पादों, भंडारण, स्टोर अलमारियों पर परिवहन करते समय। सामग्री पर धूल और गंदगी नहीं मिलती है, जो कटौती बेचते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और यह बाहरी मनोरंजन के प्रेमियों के लिए भी उपयोगी हो सकता है।
• पारदर्शी पैकेजिंग ग्राहकों को सब्जियों की उपस्थिति प्रदर्शित करने की अनुमति देती है और सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं।
• इस तरह से पैक किए गए उत्पाद ज्यादा जगह नहीं लेते हैं। यह गोदाम और खुदरा स्थान का अधिक कुशल उपयोग करने में मदद करता है। घर पर, यह आपको रेफ्रिजरेटर को अव्यवस्थित नहीं करने देता है।
• चूंकि खराब होने के कारण फेंके गए भोजन की मात्रा कम हो जाती है, एक व्यक्ति वित्तीय बचत की सराहना कर सकता है।
• प्रौद्योगिकी की सादगी इसे उत्पादन और घर दोनों में उपयोग करने की अनुमति देती है। कोई भी गृहिणी कॉम्पैक्ट उपकरणों के प्रबंधन में महारत हासिल कर सकती है।

विपक्ष के लिए, कुछ ही हैं।

• फिल्म सामग्री को नुकसान से अच्छी तरह से नहीं बचाती है, इसे फाड़ा या खरोंच किया जा सकता है। इसलिए, अधिकतम सुरक्षा के लिए, कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है।
• कई बार कटी हुई सब्जियां आपस में चिपक सकती हैं।
• कुछ बैक्टीरिया वायुहीन वातावरण में भी पनप सकते हैं। इसलिए, जल्दी या बाद में, वैक्यूम पैकेजिंग की सामग्री खराब होने लगेगी। सब्जियों को कई सालों तक रखने से काम नहीं चलेगा।

वैक्यूमिंग का सार सरल है। उत्पादों को एक कंटेनर में रखा जाता है।यह एक पैकेज या एक ठोस कंटेनर हो सकता है। फिर टैंक से हवा पूरी तरह से बाहर निकल जाती है। इसके लिए एक विशेष पंप का उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया स्वचालित रूप से और मैन्युअल नियंत्रण की सहायता से दोनों जगह हो सकती है।

निर्माता आमतौर पर फिल्म में बिक्री के लिए सब्जियां पैक करते हैं। ये सॉफ्ट रोल या हार्ड ब्लो बैग हो सकते हैं। अक्सर इस्तेमाल किया जाता है समर्थन विकल्प।

फिल्म और कंटेनर दोनों का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता है। कुछ फिल्म उत्पादों में एक वाल्व और एक अकवार हो सकता है। रोल मॉडल में अतिरिक्त भाग नहीं होते हैं, वे बस दोनों सिरों पर सील कर दिए जाते हैं। कंटेनरों के लिए, वे प्लास्टिक या कांच के हो सकते हैं। आकार और आकार भिन्न होते हैं।

हम सशर्त रूप से हर्मेटिक पैकेजिंग के 2 समूहों को अलग कर सकते हैं: व्यापार और घरेलू उपयोग के लिए।

उत्पादन में बैग में पैकेजिंग पेशेवर चैम्बर मशीनों का उपयोग करके की जाती है। सब्जियों के एक हिस्से को एक बैग में रखा जाता है और एक विशेष डिब्बे में रखा जाता है। बटन दबाया जाता है, जिसके बाद चेंबर स्पेस और बैग से ही हवा अपने आप निकल जाती है। उसके बाद, सीलबंद पैकेज को सील कर दिया जाता है।

यदि एक सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है, तो थर्मोफॉर्मिंग मशीनों का उपयोग किया जाता है। उनके पास कैमरे नहीं हैं। बैग का अंत बस मशीन में रखा जाता है, जो हवा को पंप करता है। नतीजतन, फिल्म सामग्री को कसकर फिट करती है, इसे बाहरी प्रभावों और बैक्टीरिया से बचाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि अगर हम उनकी बिक्री के लिए डिब्बाबंद सब्जियों के उत्पादन के बारे में बात करते हैं, तो वर्णित उपकरण केवल अंतिम चरण में उपयोग किए जाएंगे। और उससे पहले सब्जियों को प्रसंस्करण के कई और चरणों से गुजरना होगा।

प्रक्रिया कच्चे माल की पूरी तरह से धोने के साथ शुरू होती है। वॉशिंग मशीन के बाद, सब्जियां छिलका हटाने के लिए रोलर की सफाई में जाती हैं (यदि आवश्यक हो)। फिर उत्पाद दृश्य निरीक्षण के लिए निरीक्षण तालिका में जाते हैं। फिर आलू को भूरा होने से बचाने के लिए सल्फेट किया जाता है। अन्य सब्जियों को सुखाया जाता है और यदि आवश्यक हो तो काट दिया जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, ट्यूबलेस इंस्टॉलेशन का उपयोग किया जाता है। वे डेस्कटॉप और अंतर्निर्मित रसोई फर्नीचर हैं। एक नियम के रूप में, ये कॉम्पैक्ट बहुक्रियाशील मॉडल हैं। हैंडपंप विकल्प आज शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। उन्हें उन उपकरणों से बदल दिया गया जो स्वचालित रूप से एक बैग या कंटेनर से हवा को पंप करते हैं।

ऐसे कंटेनरों में वे सब्जियों को अपने बगीचे से स्टोर करते हैं या एक स्टोर में वजन के हिसाब से खरीदते हैं। कभी-कभी लोग सर्दियों की तैयारी करते हैं। उपभोक्ता की इच्छा के आधार पर सब्जियां कच्ची या खुली और उबली हुई, कटी हुई या पूरी हो सकती हैं। इसके आधार पर, साथ ही भंडारण की स्थिति के आधार पर, समाप्ति तिथि भी भिन्न होती है।

किसी भी मामले में, उत्पाद ताजा और धोया जाना चाहिए।

निर्वात में ताजी सब्जियों को 2 सप्ताह तक उत्कृष्ट स्थिति में रखा जाता है। उबला हुआ पंखों में 12 दिनों तक इंतजार कर सकता है। यदि सब्जियों को सीलबंद पैकेजिंग में रखने से पहले सुखाया जाता है, तो उनकी शेल्फ लाइफ बढ़कर 12 महीने हो जाएगी। अगर आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं, कंटेनरों को फ्रीजर में रखना बेहतर है। जमे हुए खाद्य पदार्थ पूरे साल प्रयोग करने योग्य हो सकते हैं।

वैक्यूमाइजेशन के लिए विटामिन रिजर्व तैयार करने का एक अन्य विकल्प है ब्लैंचिंग यह उबलता जल उपचार है। यह प्रक्रिया न केवल सब्जियों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है, बल्कि उन्हें सुगंधित और रसदार भी रहने देती है। इस मामले में गाजर, बीट्स और अन्य समान जड़ वाली फसलों को लगभग 5 मिनट तक संसाधित किया जाता है। साग को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

उसके बाद, उत्पादों को कुछ समय के लिए ठंडा और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद ही उन्हें एक कंटेनर या बैग में रखा जाता है, पैकेज से हवा निकाल दी जाती है। यदि सभी चरणों को सही ढंग से पूरा किया गया है, तो सीलबंद कंटेनर की सामग्री को 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। उत्पादन में, ब्लैंचिंग और सीलिंग के बाद, पास्चुरीकरण किया जाता है।

बेशक, ये सभी शर्तें तभी लागू होती हैं जब यदि सामग्री को वैक्यूम फ्रेश में रखा गया था और पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं थी।

यह इष्टतम भंडारण स्थितियों को देखने के लायक भी है। कंटेनरों को सीधे धूप में या उच्च आर्द्रता वाले स्थान पर न छोड़ें।

उपरोक्त बारीकियों के अलावा, यह विचार करने योग्य है कि विभिन्न सब्जियां अलग-अलग दरों पर खराब होती हैं। उदाहरण के लिए, घनी किस्में (बीट्स, गाजर, आलू) अधिक समय तक चलती हैं।

और, ज़ाहिर है, यदि आप समय-समय पर कुछ टुकड़े लेने के लिए कंटेनर खोलते हैं, और फिर इसे फिर से सील करते हैं, तो इससे सामग्री के शेल्फ जीवन में काफी कमी आएगी। इसलिए, सब्जियों को छोटे बैचों में पैक करने की सिफारिश की जाती है ताकि आप बाकी उत्पादों को परेशान किए बिना एक सर्विंग ले सकें।

घर के वैक्यूम क्लीनर का उपयोग करके सब्जियों को कैसे पैक करें, इसके लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।