वैक्यूम सीलर्स क्या हैं और उन्हें कैसे चुनना है?

वैक्यूम सीलर एक ऐसा उपकरण है जो खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है, जबकि उनके विटामिन और स्वस्थ संरचना को बनाए रखता है। वैक्यूमर्स सक्रिय रूप से रोजमर्रा की जिंदगी और औद्योगिक क्षेत्र दोनों में उपयोग किए जाते हैं। सुविधाओं, किस्मों और उपयोग के नियमों के बारे में और हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

वैक्यूम सीलर एक उपकरण है जिसका उपयोग घरेलू और औद्योगिक उद्देश्यों में भोजन को स्टोर करने और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया में, उत्पाद ऑक्सीजन के संपर्क में आना बंद कर देता है, जिससे कंटेनर के अंदर बैक्टीरिया के प्रजनन की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि भोजन लंबे समय तक अपने स्वाद और उपयोगी संरचना को बरकरार रखता है। उपकरण के उचित उपयोग से, आप उत्पादों के शेल्फ जीवन को 2-3 गुना बढ़ा सकते हैं।

पैकेज्ड उत्पाद भी अपनी बाहरी विशेषताओं को बरकरार रखते हैं, सड़ते या खराब नहीं होते हैं। भंडारण के दौरान, वे सूखते नहीं हैं, अपनी गंध बरकरार रखते हैं। इसलिए, यह विकल्प मांस उत्पादों, सॉसेज और कटौती के लिए बहुत अच्छा है। हम वैक्यूम सीलर की मुख्य विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हैं।

• गंध मिश्रण के खिलाफ सुरक्षा। उपकरण उत्पादों को उनकी प्राकृतिक गंध को बनाए रखने की अनुमति देता है, जो चाय, कॉफी, सभी प्रकार के मसालों के लिए बहुत अच्छा है।
• आर्द्रता संरक्षण. वैक्यूम पैकेजिंग भोजन को उच्च आर्द्रता और हानिकारक जीवाणुओं के सक्रिय प्रजनन से बचाती है। इस प्रकार, खाद्य उत्पाद लंबे समय तक अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं।
• तटीय फ्रीज। वैक्यूम सीलर आपको उत्पादों (उदाहरण के लिए, जामुन या फल) को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक फ्रीज करने की अनुमति देता है। डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, भोजन में लंगड़ापन नहीं होगा और इसके लिए अस्वीकार्य गंध होगी।
• कीट संरक्षण। अच्छी सीलिंग के कारण, वैक्यूम सीलर आपको अनाज, मसाला, आटा, सूखे मेवे की अखंडता बनाए रखने की अनुमति देता है। पूरी भंडारण प्रक्रिया के दौरान, विदेशी सूक्ष्मजीव उनमें प्रवेश नहीं करेंगे, इसलिए उत्पादों के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी।

वैक्यूम खाद्य भंडारण का उपयोग घरेलू और औद्योगिक दोनों सेटिंग्स में किया जाता है। ऐसे उपकरण का उपयोग रेस्तरां, सुपरमार्केट, खाद्य उत्पादन में किया जा सकता है।

घर पर खाना पैक करने के उपकरण दो प्रकारों में विभाजित हैं: चैम्बर और ट्यूबलेस। रोजमर्रा की जिंदगी में खाने का पूरा थैला चेंबर में रखा जाता है। ट्यूबलेस उपकरण के मामले में, केवल उस हिस्से को संसाधित किया जाता है जिसे एक विशेष बैग सीलर से सील किया जाता है। इन पेशेवर उपकरणों का उपयोग घरेलू और औद्योगिक दोनों अनुप्रयोगों में किया जाता है। पैकर्स डेस्कटॉप और एम्बेडेड दोनों हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध किसी भी रसोई के इंटीरियर में पूरी तरह से फिट बैठता है।

मैनुअल मशीनें भी हैं मांस, अनाज, फलों और सब्जियों के लिए तरल उत्पादों के भंडारण के लिए। ये उपकरण अधिक कॉम्पैक्ट हैं, उन्हें कम शक्ति की विशेषता है। रसोई और पूर्ण उपयोग के लिए, वे शायद ही उपयुक्त हों। अक्सर उनका उपयोग घर के बाहर किया जाता है जब आपको खाद्य उत्पादों को कई दिनों तक बरकरार रखने की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, लंबी पैदल यात्रा या यात्रा पर)।

चैम्बर पैकर और ट्यूबलेस पैकर के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें एक विशेष जलाशय होता है जहां हवा को भोजन बैग से बाहर निकाला जाता है। यह डिवाइस स्वचालित मोड में काम करने में सक्षम है, यह एक नियंत्रण कक्ष से भी लैस है, जो रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत सुविधाजनक है। चैंबर किचन पैकर्स अधिक महंगे हैं, लेकिन उच्च लागत डिवाइस की गुणवत्ता से पूरी तरह से उचित है। डिवाइस मुख्य रूप से बड़ी मात्रा में भोजन के साथ काम करता है। यह सक्षम बनाता है:

• उत्पादों की स्वाद विशेषताओं को संरक्षित करें;
• भोजन के रंग और गुणवत्ता को बनाए रखना;
• ठंढ, सड़ांध, मोल्ड के गठन को रोकें।

स्थिर कक्ष वैक्यूम क्लीनर का उपयोग तरल उत्पादों, मसालों, सीज़निंग, मांस की तैयारी, जामुन और फलों के लिए किया जाता है। उन्हें गैसिंग मोड से भी लैस किया जा सकता है, जो आपको खाद्य बैग में परिरक्षक गैस को पेश करने की अनुमति देता है।

एक अधिक बजट के अनुकूल खाद्य भंडारण उपकरण। इस मामले में ऑपरेशन का सिद्धांत सरल है। डिवाइस एक कक्ष से सुसज्जित नहीं है जहां आपको भोजन डालने की आवश्यकता होती है, यहां एक विशेष बैग का उपयोग करके हवा को पंप किया जाता है। इसके कारण, डिवाइस आपको न केवल भोजन, बल्कि अन्य सामान भी पैक करने की अनुमति देता है। ट्यूबलेस पैकर्स मैनुअल या सेमी-ऑटोमैटिक हो सकते हैं। इन दोनों उपकरणों का उपयोग मांस उत्पादों, सॉसेज, फलों और सब्जियों के साथ-साथ किसी भी घरेलू सामान के लिए किया जा सकता है, जिसमें जकड़न की आवश्यकता होती है।

ट्यूबलेस पैकर्स एक बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन वे अपनी कमियों के बिना नहीं हैं। उनमें से एक शक्ति का कम प्रतिशत है। इस वजह से, डिवाइस लंबे समय तक भोजन के भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान नहीं कर सकता है। ट्यूबलेस उपकरणों का उपयोग मुख्य रूप से कम मात्रा में भोजन के अल्पकालिक भंडारण के लिए किया जाता है।

नीचे घर के लिए शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ वैक्यूम सीलर्स दिए गए हैं।

• वैक्यूम सीलर गोचू वैक -470। घरेलू प्रकार का कोरियाई मॉडल, जो भोजन को लंबे समय तक ताजा रखना संभव बनाता है। शक्तिशाली पंप के कारण, कंटेनर में हवा केवल 10 सेकंड में पंप हो जाती है। डिवाइस काफी तेज है, इसकी परफॉर्मेंस अच्छी है। यह प्रति मिनट 18 लीटर हवा तक पंप कर सकता है। इस मामले में, पंपिंग स्वचालित रूप से होती है। डिवाइस को 1000 सोल्डरिंग चक्रों की न्यूनतम मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। पैकर की मुख्य विशेषताएं कॉम्पैक्ट आयाम और आकर्षक उपस्थिति हैं। डिवाइस सामंजस्यपूर्ण रूप से किसी भी रसोई में फिट होगा। वह जटिलता के विभिन्न स्तरों के कार्यों का सामना करने के लिए तैयार है।

• बेसरवैक्यूम दिवा। स्टाइलिश और बहुक्रियाशील वैक्यूम सीलर, जो अच्छे एर्गोनॉमिक्स, उच्च प्रदर्शन की विशेषता है। डिवाइस एक शक्तिशाली पंप से लैस है जो हवा को पंप करता है और कुछ सेकंड के भीतर पैकेज को सील कर देता है। पम्पिंग स्वचालित रूप से किया जा सकता है।उपभोग्य सामग्रियों के रूप में, आप आणविक रसोई में आवश्यक थर्मल बैग का उपयोग कर सकते हैं। वैक्यूम क्लीनर में मध्यम आयाम होते हैं, यह छोटी और बड़ी दोनों रसोई में अच्छी तरह फिट होगा।

• ओबरहोफ लीरे टी-15। सुविधाजनक वैक्यूम सीलर, जो न केवल बैग से, बल्कि कंटेनरों से भी हवा को बाहर निकालना संभव बनाता है। यह एक जर्मन मॉडल है, जो अच्छे एर्गोनॉमिक्स, उच्च प्रदर्शन और पर्याप्त शक्ति की विशेषता है। डिवाइस के साथ कई होज़ शामिल हैं जो विभिन्न प्रकार के वाल्वों में फिट होते हैं। एक स्टॉपर भी है। इसका उपयोग करते समय, आप वाइन स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, उनकी सुगंध और स्वाद लंबे समय तक संरक्षित रहेगा। मशीन दो मोड में काम कर सकती है: गीली और सूखी। इस प्रकार, उपयोगकर्ता तरल भोजन स्टोर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अचार के साथ मछली के व्यंजन। उत्पादों की पैकेजिंग करते समय उपयोगकर्ता अपने लिए सबसे अच्छा दबाव मोड भी चुन सकते हैं। एक सौम्य मोड है जो आपको सबसे नाजुक उत्पादों को वैक्यूम करने की अनुमति देता है।

• लावा वी100 प्रीमियम एक शक्तिशाली घरेलू ट्यूबलेस प्रकार का वैक्यूम क्लीनर, जो न केवल भोजन, बल्कि किसी भी अन्य घरेलू सामान को पैक करना संभव बनाता है। डिवाइस की कीमत श्रेणी के लिए प्रदर्शन का एक अच्छा स्तर है - प्रति घंटे 2100 सीलबंद बैग। वैक्यूम क्लीनर स्वचालित मोड में काम करता है। इसका आकार काफी कॉम्पैक्ट है, इसलिए आप इसे किचन टेबल पर रख सकते हैं। डिवाइस इस पर ज्यादा जगह नहीं लेगा।

• डीजेड 260-डी। एक शक्तिशाली उपकरण जिसका उपयोग औद्योगिक और घरेलू दोनों क्षेत्रों में किया जाता है। यह एक पैकेजिंग मशीन है जो खाने की थैलियों से तुरंत हवा निकालती है।यह एक शक्तिशाली उच्च-प्रदर्शन पंप से लैस है, जिसके कारण इसका उपयोग न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि छोटे पैमाने पर उत्पादन में भी किया जा सकता है। प्रति मिनट 3 मध्यम मात्रा के बैग को सील किया जा सकता है। डिवाइस में एक स्टील का मामला है, जो उच्च स्तर के पहनने के प्रतिरोध की विशेषता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वैक्यूम क्लीनर के बड़े आयाम हैं, इसलिए बेहतर है कि इसे छोटी रसोई में स्थापित न करें।

रेटिंग में मध्यम मूल्य वर्ग के वैक्यूम क्लीनर शामिल हैं।

वैक्यूम सीलर्स के लिए उपभोग्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है मानक बैग या फिल्म। पैकेज को अधिक किफायती माना जाता है। वे हमेशा पूरी तरह से उपयोग नहीं किए जाते हैं, और वे अक्सर खाली जगह छोड़ देते हैं। फिल्म अच्छी है क्योंकि इसे उत्पादन की वांछित मात्रा के लिए रद्द किया जा सकता है। यह भौतिक दृष्टि से बहुत किफायती है। ऐसे में फिल्म आसानी से एक नियमित बैग में बदल सकती है। ऐसा करने के लिए, मुक्त किनारों में से एक को मिलाप करें।

पैकेज में अलग-अलग घनत्व होते हैं। सभी डेटा आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित किए जाते हैं। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न उत्पादों को अलग-अलग उत्पादों को स्टोर करने के लिए अलग-अलग घनत्व की आवश्यकता होती है।. उदाहरण के लिए, चिकन मांस के लिए, 60 माइक्रोन इष्टतम होंगे, अधिक वसायुक्त मांस के लिए - 120 माइक्रोन। सुगंधित और मसालेदार भोजन के साथ-साथ तेल, तरल उत्पादों के लिए - 150 माइक्रोन।

आस्तीन और बैग के आकार का चयन इस आधार पर किया जाता है कि उनमें कितना भोजन रखा जाएगा। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, औसत पर ध्यान देना बेहतर है। हालांकि, स्टॉक में किसी भी अवसर के लिए विभिन्न मापदंडों की एक फिल्म होनी चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भंडारण कंटेनर की चौड़ाई सीलर के जल-ताप भाग की लंबाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।अगर हम घरेलू पैकर के बारे में बात कर रहे हैं, तो यहां 30 सेमी की चौड़ाई इष्टतम होगी।

घर के लिए वैक्यूम क्लीनर चुनते समय, आपको खरीद के उद्देश्य को समझने की आवश्यकता होती है: क्या उपकरण केवल भोजन के भंडारण के लिए आवश्यक है या घरेलू उपकरणों की पैकेजिंग के लिए भी आवश्यक है; उत्पादों की कितनी मात्रा को पैक और संग्रहीत किया जाएगा। यदि आपको बड़ी मात्रा में भोजन के भंडारण के लिए एक शक्तिशाली उपकरण की आवश्यकता है, तो एक चैम्बर वैक्यूम सीलर का चयन करने की सलाह दी जाती है, जो भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है और साथ ही इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है। यदि आपको अधिक कॉम्पैक्ट डिवाइस की आवश्यकता है जिसका उपयोग घरेलू सामानों की पैकिंग के लिए भी किया जा सकता है, तो ट्यूबलेस वैक्यूम सीलर खरीदना सबसे अच्छा है। ऐसे अन्य संकेतक हैं जिन पर आपको डिवाइस चुनते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।

• शक्ति. दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के लिए स्वीकार्य बिजली रेटिंग 100-200 वाट हैं। उत्पादों की बड़ी मात्रा के लिए, 200 वाट से अधिक की शक्ति वाले उपकरणों का चयन करना सबसे अच्छा है।
• बनाने का कारक अधिकांश उपकरण क्षैतिज रूप कारक के साथ निर्मित होते हैं। ऐसे पैकर्स किचन में ज्यादा जगह लेते हैं। यदि रसोई स्थान छोटा है, तो ऊर्ध्वाधर रूप कारक वाले उपकरण चुनना बेहतर है।
• वर्तमान विधियां। मानक सस्ते वैक्यूम सीलर्स केवल 1 मोड में काम करते हैं, जिसमें बैग से हवा पंप करना और सीलिंग जैसे विकल्प उपलब्ध हैं। ऐसे उपकरण छोटी मात्रा में भोजन के भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं।पैकर्स के अधिक बहुआयामी मॉडल भी हैं जो आपको मैन्युअल मोड में बैग से हवा को डबल सील करने, पंप करने की अनुमति देते हैं (तरल उत्पादों के लिए एक सुविधाजनक सुविधा)। यदि रोजमर्रा की जिंदगी में एक विधा पर्याप्त नहीं है, तो यह अधिक बहुक्रियाशील वैक्यूम सीलर्स के पक्ष में चुनाव करने लायक है।
• प्रदर्शन. डिवाइस का उच्च प्रदर्शन केवल उन उद्योगों में महत्वपूर्ण है जहां उत्पादों की प्रभावशाली मात्रा का उपयोग किया जाता है। घरेलू उपयोग के लिए, औसत स्तर पर्याप्त होगा। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उच्च शक्ति पर बहुत अधिक बिजली की खपत होती है। इसलिए, कुछ मामलों में ऐसे उपकरणों को खरीदना अव्यावहारिक है।
• वैक्यूम स्तर। यह एक संकेतक है जो फिल्म या बैग के अंदर दबाव को निर्धारित करता है। यह जितना कम होगा, कंटेनर के अंदर उतनी ही कम हवा होगी। इस तरह, आप उत्पादों को लंबे समय तक इष्टतम स्थिति में रख सकते हैं। मानक दबाव संकेतक 0.8 बार हैं। वे रेफ्रिजरेटर का उपयोग किए बिना मांस, सॉसेज, मछली को 1-12 दिनों तक स्टोर करना संभव बनाते हैं। यदि आप उत्पादों को फ्रीजर में रखते हैं, तो शेल्फ जीवन को 6 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।
• चौड़ाई. घरेलू वैक्यूम पैकेजिंग मशीनों की लंबाई आमतौर पर 30 सेमी के भीतर भिन्न होती है। इसका मतलब है कि डिवाइस पैकेज और फिल्म को 30 सेमी से अधिक की चौड़ाई के साथ सील करते हैं। गैर-पेशेवर उपयोग के लिए, यह काफी पर्याप्त है।

इसे स्पर्श या झिल्ली बटन द्वारा किया जा सकता है। पहले अधिक आरामदायक और नमी से सुरक्षित हैं। झिल्ली बटन सख्त होते हैं, वे एक विशेष घने खोल से ढके होते हैं और नमी से भी सुरक्षित होते हैं।

वैक्यूम क्लीनर का एल्गोरिदम काफी सरल है। उत्पादों को पैक करने के लिए, आपको पहले चैम्बर के अंदर, वॉल्यूम द्वारा चयनित पैकेजों के दाहिने हिस्से को रखना होगा, डिवाइस के ढक्कन को बंद करना होगा और इसे कुंडी से ठीक करना होगा। इसके बाद, उपयोगकर्ता को वांछित ऑपरेशन फ़ंक्शन का चयन करना चाहिए और प्रारंभ कुंजी को सक्रिय करना चाहिए। सबसे पहले, डिवाइस का पंप काम करना शुरू कर देगा, यह बैग से अतिरिक्त हवा को बाहर निकालने में मदद करेगा ताकि उत्पाद लंबे समय तक भंडारण के लिए अपने गुणों को बनाए रखें। इसके बाद सीलर काम करना शुरू कर देगा। यह आपको भंडारण कंटेनर को सील करने की अनुमति देता है ताकि अतिरिक्त हवा उसमें प्रवेश न करे।

सीलर को अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है, यानी पंप को चालू किए बिना। एक समान कार्य उपयोगी हो सकता है यदि किसी व्यक्ति को फिल्म या बैग पर एक और सीम बनाने की आवश्यकता होती है। अधिक प्रदर्शन के लिए, नालीदार बैग का उपयोग करना आवश्यक है जो हवा के अणुओं को गुजरने की अनुमति नहीं देते हैं और सीलिंग प्रक्रिया का उल्लंघन नहीं करते हैं। डिवाइस का उपयोग करने से पहले, निर्देशों को पढ़ना न भूलें।

उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार घरेलू वैक्यूम क्लीनर विभिन्न खाद्य उत्पादों के भंडारण के लिए आवश्यक उपकरण हैं: मछली, मांस, सॉसेज, सब्जियां, फल, जामुन। ऐसे उपकरणों के कई मालिक ध्यान देते हैं कि वे आपको फ्रीजर का उपयोग किए बिना भोजन के शेल्फ जीवन को 2 गुना बढ़ाने की अनुमति देते हैं। अगर आप सीलबंद कंटेनरों को फ्रिज में रखते हैं, तो ये आंकड़े 3-4 गुना बढ़ सकते हैं। वैक्यूम क्लीनर के मुख्य लाभों में, उपयोगकर्ता एर्गोनॉमिक्स, विश्वसनीयता, स्वाद, रंग और उपयोगी गुणों को खोए बिना भोजन को संरक्षित करने की क्षमता पर ध्यान देते हैं।

इन उपकरणों का एक और स्पष्ट लाभ - छोटे आकार, आसान संचालन, जो आपको खाली जगह खोए बिना उन्हें रसोई में स्टोर करने की अनुमति देता है। कमियों के बीच, उपयोगकर्ता वैक्यूम क्लीनर के कुछ बहुक्रियाशील मॉडल की उच्च लागत पर ध्यान देते हैं। यदि घरेलू उपयोग के लिए आपको एक ऐसे उपकरण की आवश्यकता है जो कई मोड में काम करता हो, तो इसकी कीमत पारंपरिक वैक्यूम सीलर की तुलना में 2 गुना अधिक हो सकती है। एक और नुकसान है घनत्व और आकार के अनुसार खाद्य भंडारण बैगों का चयन करने की आवश्यकता। उनकी चौड़ाई 30 सेमी के भीतर होनी चाहिए। घनत्व आमतौर पर पैक किए जाने वाले उत्पाद पर निर्भर करता है। मसालों के साथ-साथ तेल, सब्जियां और जामुन के साथ भोजन को स्टोर करने के लिए सबसे टिकाऊ सामग्री की आवश्यकता होगी।