उत्पादों और उनके आवेदन के लिए वैक्यूम बैग की किस्में
उत्पादों की ताजगी के दीर्घकालिक संरक्षण का मुद्दा उनके उत्पादन और बिक्री में शामिल कंपनियों और किफायती गृहिणियों के लिए प्रासंगिक है। आज, वैक्यूम बैग इस कार्य का उत्कृष्ट कार्य करते हैं। हर दिन ऐसे उत्पादों की श्रेणी का विस्तार हो रहा है, इसलिए यह उनकी विशेषताओं और किस्मों को समझने लायक है।
यह क्या है?
खाद्य उत्पादों के लिए कोई भी वैक्यूम पैकेजिंग उसी सिद्धांत पर काम करती है। अंदर एक वायुहीन स्थान बनाया जाता है। बिल्कुल ऑक्सीजन की अनुपस्थिति खतरनाक बैक्टीरिया की गतिविधि को कम करती है, किण्वन, क्षय और कवक की घटना की प्रक्रियाओं को रोकती है.
तथ्य यह है कि ऐसी नकारात्मक प्रक्रियाओं के विकास के लिए विशेष परिस्थितियों (आर्द्रता, प्रकाश, वायु) की आवश्यकता होती है। निर्वात में, भोजन के तेजी से खराब होने वाले कारकों की उपस्थिति को छोड़कर, एक पूरी तरह से अलग वातावरण बनाया जाता है।
नतीजतन, खाद्य उत्पादों का शेल्फ जीवन बढ़ता है, उनकी ताजगी, सुगंध, आकर्षक उपस्थिति और मानव शरीर के लिए लाभ संरक्षित होते हैं।
वैक्यूम का निर्माण आमतौर पर विशेष मशीनों की कार्रवाई के तहत होता है। पंप का उपयोग करके हवा को मैन्युअल रूप से निकालना भी संभव है। नतीजतन, फिल्म सामग्री के चारों ओर लपेटती है, इसे न केवल तेजी से बिगड़ने से बचाती है, बल्कि बाहरी प्रभावों से भी बचाती है, जो उत्पादों को बेचने और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी है।
फायदा और नुकसान
खाद्य भंडारण विधि माना जाता है बहुत सारे फायदे हैं।
- उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहते हैं, भले ही उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता (या नहीं)।
- मूल स्थिरता बनाए रखता है (रस, कोमलता या दृढ़ता)। सुखाने और घुमाने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
- गंध संरक्षण विभिन्न सुगंधित उत्पादों का एक साथ भंडारण करते समय महत्वपूर्ण हो जाता है।
- स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है आपूर्तिकर्ताओं से भोजन का परिवहन करते समय, इसे गोदामों में, बिक्री के बिंदुओं पर संग्रहीत करना। पैकेज की सामग्री को गंदगी, धूल, नमी से अलग किया जाता है, जो देश के घर, पिकनिक, या ट्रेन में लंबे समय तक यात्रा करते समय भी सुविधाजनक होता है।
- सीलबंद पैकेजिंग अच्छी लगती है, जो आपको स्टोर में वर्गीकरण की प्रस्तुति के सौंदर्यशास्त्र को बनाए रखने की अनुमति देता है। इसी समय, पैकेज पारदर्शी होते हैं, जिसके कारण कोई व्यक्ति खरीदने से पहले सामग्री का नेत्रहीन मूल्यांकन कर सकता है।
- चूंकि निर्वात खाद्य थैलियों की सघनता को बढ़ाता है, रेफ्रिजरेटर में और खुदरा दुकानों की अलमारियों पर जगह बचाता है।
- भंडारण की यह विधि आपको भोजन को भागों में विभाजित करने की अनुमति देती है।सब्जियों को स्लाइसिंग के रूप में स्टोर करें।
- भोजन को अधिक समय तक ताजा रखने की क्षमता खराब भोजन को फेंके बिना पैसे बचाने में मदद करता है।
- वैक्यूम पैकेजिंग का सिद्धांत काफी सरल है। इसे विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह घरेलू उपयोग के लिए बहुत अच्छा है।
हालांकि, कई फायदों के बावजूद सीलबंद पैकेजिंग के भी नुकसान हैं।
- यांत्रिक प्रभावों के खिलाफ सुरक्षा की निम्न डिग्री. कंटेनरों के विपरीत, बैग बहुत टिकाऊ नहीं होते हैं।
- सामग्री का स्वाद बदलने की संभावना. हालांकि बाहरी गंधों से सुरक्षित, वैक्यूम कभी-कभी स्वाद को कम कर सकता है।
- संभावित बंधन. यदि आप किसी उत्पाद की कई वस्तुओं को एक तैलीय सतह (उदाहरण के लिए, कटा हुआ पनीर के टुकड़े) के साथ एक बैग में पैक करते हैं, तो वे एक दूसरे से चिपक सकते हैं।
- सभी मौजूदा जीवाणुओं से भोजन की रक्षा करने में विफलता. अवायवीय किस्में निर्वात में भी विकसित हो सकती हैं।
प्रकार
वैक्यूम बैग का उपयोग उद्योग और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों में किया जाता है। इसके आधार पर, वे दो मुख्य प्रकार के होते हैं।
औद्योगिक
उद्योग में, विशेष चैम्बर पैकिंग मशीन. इस मामले में, प्रत्येक उत्पाद, पैकेज के साथ, एक विशेष कक्ष में रखा जाता है। सबसे पहले, हवा को कक्ष से बाहर पंप किया जाता है। फिर इसे पैकेजिंग से हटा दिया जाता है। यह विश्वसनीय सीलिंग सुनिश्चित करता है। और प्रतिष्ठानों में एक फिल्म चिपकाने की संभावना भी होती है। प्रक्रिया के अंत में, बैग को सील कर दिया जाता है, जो आपको अंदर वायुहीन स्थान को बचाने की अनुमति देता है।
दूसरे प्रकार के लोकप्रिय औद्योगिक उपकरण हैं थर्मोफॉर्मिंग मशीनें. इस मामले में, फिल्म सब्सट्रेट पर पड़े उत्पाद को कवर करती है। यहां कैमरों का उपयोग नहीं किया जाता है।
परिवार
रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल होने वाले सीलबंद बैग के विकल्प अधिक विविध हैं। के रूप में आवंटित करें डिस्पोजेबल और पुन: प्रयोज्य खाद्य भंडारण और फ्रीजिंग बैग. और उत्पाद भी इस्तेमाल की जाने वाली फिल्म के प्रकार में भिन्न होते हैं।
सबसे लोकप्रिय सस्ती सामग्री: लवसन, पॉलिएस्टर, पॉलीइथाइलीन।
बहुपरत बहुलक रूपों का भी उपयोग किया जाता है। इसी समय, पैकेज मानक, सिकुड़, नालीदार, धातुयुक्त हो सकते हैं।
पैकिंग के तरीके भी अलग हैं। घरेलू परिस्थितियों में, ट्यूबलेस उपकरणों का अधिक बार उपयोग किया जाता है। इस मामले में, पैकेज डिवाइस के बाहर है। हालांकि, कैमरों के बिना मॉडल, बदले में, कई किस्मों में विभाजित हैं। पंप, वाल्व और अकवार के साथ उपलब्ध है. और स्वचालित वायु हटाने और सीलिंग फ़ंक्शन वाले मॉडल भी हैं।
घरेलू उपकरणों में विभिन्न तरीकों की एक पूरी श्रृंखला हो सकती है:
- नरम या कठोर उत्पादों के लिए (पसंद हवा को हटाने की दर को प्रभावित करती है, जिस पर सामग्री के आकार का संरक्षण निर्भर करता है);
- तरल या ठोस उत्पादों के लिए (इस तरह सीलिंग गति निर्धारित की जाती है, जो पहले मामले में अधिक होगी);
- मैनुअल नियंत्रण पर स्विच करना (आपको आंशिक सीलिंग प्राप्त करने के लिए हवा को पंप करने की प्रक्रिया को विनियमित करने की अनुमति देता है);
- हवा को खत्म किए बिना टांका लगाने की संभावना;
- अचार बनाना (हवा का चरणबद्ध निष्कासन);
- पिछले मोड को याद करते हुए।
आयाम
वैक्यूम बैग विकल्प भिन्न हो सकते हैं। न्यूनतम लंबाई 160 मिमी और चौड़ाई 110 मिमी है। जहाँ तक अधिकतम आयामों का संबंध है, घरेलू जरूरतों के लिए, वे आमतौर पर 300 मिमी . से अधिक के उत्पाद नहीं लेते हैं. यह अधिकांश उत्पादों के लिए पर्याप्त है। हालांकि, 450 मिमी तक की चौड़ाई और 300 मिमी तक की लंबाई के साथ बिक्री के विकल्प भी हैं।
कैसे इस्तेमाल करे?
सबसे पहले, उन बुनियादी स्थितियों को याद रखना महत्वपूर्ण है जो सीलबंद पैकेजिंग में खाद्य संरक्षण की गुणवत्ता की गारंटी देती हैं:
- वैक्यूम पैक केवल स्वच्छ और ताजा उत्पाद;
- यदि उत्पाद गर्म है, तो सील करने से पहले इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें;
- अनुशंसित भंडारण तापमान का निरीक्षण करें (कुछ चीजों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, और कुछ, इसके विपरीत, कमरे के तापमान पर);
- एक विशिष्ट पैकर मॉडल के लिए उपयुक्त पैकेज का उपयोग करें;
- पंचर और फिल्म को अन्य नुकसान से बचें;
- तेज रोशनी या उच्च आर्द्रता में सामग्री वाले पैकेजों को स्टोर न करें।
अब पैकेजिंग प्रक्रिया पर ही विचार करें। केवल अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आप एक पूर्ण निर्वात बना सकते हैं।
- भोजन तैयार करें (यदि आवश्यक हो तो धो लें)।
- बैग लें (इसे रोल से खोल दें और यदि इस विकल्प का उपयोग किया जाता है तो एक छोर को सील कर दें)।
- उत्पाद को अंदर रखें।
- डिवाइस में दूसरा सिरा डालें और संबंधित बटन दबाएं। पैकेज के दूसरे किनारे की सीलिंग और सीलिंग होगी।
शेल्फ जीवन
सीलिंग भोजन की ताजगी को लम्बा खींचती है, लेकिन अनिश्चित काल तक नहीं। एक ही समय में, विभिन्न उत्पादों की अलग-अलग शेल्फ लाइफ होती है, यहां तक कि वैक्यूम पैकेजिंग में भी। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
कच्चा मांस और मछली
उन्हें प्रशीतित या जमे हुए रखना सबसे अच्छा है। यह रस को खोने से बचाए रखेगा। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर अधिकतम शेल्फ जीवन 7 दिन है. फ्रीजर में (-18 डिग्री सेल्सियस पर जमने की स्थिति में), यह अवधि डेढ़ साल तक बढ़ा दी जाती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि वैक्यूम में गोमांस काला हो सकता है। हालांकि, यह नुकसान का संकेत नहीं है।
सब्ज़ियाँ
कुछ गृहिणियां पैकिंग से पहले सब्जियां धोती हैं। अन्य प्रारंभिक ब्लैंचिंग करते हैं। दूसरे शब्दों में, बैग में रखने से पहले सब्जियों को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है। यह उत्पादों की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करने में मदद करता है।
साग को लगभग 2 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए। गाजर के लिए, 5 मिनट का प्रसंस्करण पर्याप्त है। अनाज को लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में रखा जाता है। फिर सब्जियों को ठंडा करके सुखाया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक बैग में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।
यह विधि आपको पैकेज की सामग्री की सुरक्षा को 1 से 3 सप्ताह तक बढ़ाने की अनुमति देती है।
पनीर
यदि पनीर का एक बड़ा टुकड़ा निर्वात में रखा जाता है, यह अपनी उपयोगिता को 40 दिनों तक बनाए रखेगा. यदि पैकेज में पनीर के टुकड़े हैं, तो इसकी ताजगी 20-25 दिनों तक चलेगी।
रोटी
बेकरी उत्पादों को अक्सर वैक्यूम के तहत रखा जाता है। दुकानों में सीलबंद बैग में बेचे जाने वाले उत्पादों में भी अंदर हवा होती है।
हालांकि, यदि आप फिर भी रोटी के लिए पूरी तरह से कसने की स्थिति बनाते हैं, तो इसे 1 सप्ताह तक ताजा रखना संभव होगा।
सही वैक्यूम बैग कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।
