कॉपर तुर्क: विशेषताएं, अनुप्रयोग और देखभाल

कॉपर तुर्क एक काफी लोकप्रिय प्रकार का बर्तन है जिसका उपयोग प्राकृतिक कॉफी बनाने के लिए किया जाता है। यह रसोई के बर्तनों का एक बहुत ही प्राचीन संस्करण है। इसकी मातृभूमि अरब प्रायद्वीप है, हालाँकि तब इसे तुर्की में सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाने लगा, जहाँ इसे इसका आधुनिक नाम मिला। हमारे लेख में, हम तांबे के तुर्क की विशेषताओं, इसके पेशेवरों और विपक्षों, उपयोग की बारीकियों, पसंद और इसकी देखभाल की सूक्ष्मताओं पर करीब से नज़र डालेंगे।

कॉपर तुर्क प्राचीन काल से हमारे पास आया था। अरबों के बीच, इसे एक और नाम मिला - सेज़वे। तुर्क तांबे से बना था, जो कोई संयोग नहीं था, क्योंकि इस धातु में उत्कृष्ट तापीय चालकता है। एक सुगंधित और स्वादिष्ट पेय पाने के लिए एक तांबे के सेज़वे में कॉफी और पानी डालना और गर्म रेत के साथ छिड़कना पर्याप्त था। तांबे से बने एक आधुनिक तुर्क में कई विशेषताएं हैं।

• ऊष्मीय चालकता। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह वह विशेषता थी जिसने तांबे के तुर्कों की मांग की। अगर हम इस आंकड़े की तुलना एल्युमीनियम उत्पादों से करें तो यह तांबे के बर्तनों के लिए 9 गुना ज्यादा है। तेजी से गर्म होने और ठंडा होने के कारण, कॉफी तैयार करने के दौरान स्टोव पर नहीं फैलती है। ऐसे व्यंजनों में, कॉफी अपनी सुगंध को अधिकतम तक प्रकट कर सकती है।
• विश्वसनीयता। तांबे के बने तुर्क यांत्रिक दबाव में नहीं टूटते। वे चरम तापमान को बहुत अच्छी तरह से सहन करते हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें उबालने के तुरंत बाद ठंडे पानी में धोया जा सकता है, वे गिरने या मारने से डरते नहीं हैं।
• संकीर्ण गर्दन कंटेनर। कॉफी के लिए तांबे से बने तुर्कों की गर्दन सबसे संकरी होती है, जो निर्विवाद लाभों में से एक है। कॉफी फोम के साथ संकीर्ण गर्दन जल्दी से बंद हो जाती है, जो आपको सभी आवश्यक तेलों को वाष्पीकरण से बचाने की अनुमति देती है।
• कीमत। तांबे से बने Cezves आम तौर पर उन्हीं उत्पादों की तुलना में सस्ते होते हैं, लेकिन अन्य सामग्रियों से। आमतौर पर एक तांबे के तुर्क को 500 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है, जबकि एक सिरेमिक संस्करण की कीमत 1300 रूबल से होगी।
• स्थायित्व। तांबे से बने तुर्क पहले से ही समय-परीक्षण किए गए हैं, क्योंकि वे द्वापर युग में उत्पन्न हुए थे, और उस समय से उनका एक अपरिवर्तित रूप रहा है।
• हानिकारकता। जैसा कि आप जानते हैं, तांबा इंसानों के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह हानिकारक घुलनशील यौगिकों का निर्माण करता है। इसके नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए तांबे के बर्तनों पर अंदर से खाने के टिन या चांदी का लेप लगाया जाने लगा। यह स्पष्ट है कि दूसरा विकल्प विशेष रूप से महंगे व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
• विशेष देखभाल। कॉपर तुर्क को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। बर्तन के अंदर टिन की परत को संरक्षित करने के लिए, अपघर्षक और अम्लीय पदार्थों के उपयोग के बिना उत्पाद को धोना आवश्यक है, धातु के वॉशक्लॉथ को छोड़ देना चाहिए। आंतरिक सतह को विशेष यौगिकों से रगड़ना चाहिए जो धातु के खरोंच और ऑक्सीकरण को रोकेंगे।

आज बिक्री पर आप तांबे के तुर्क की कई किस्में पा सकते हैं। यह उनकी विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

• महीन तांबे से बना। इस विकल्प को एक साधारण "टिन" माना जा सकता है। यह एक स्मारिका के रूप में उपयुक्त है, क्योंकि इसे आमतौर पर एक स्टाइलिश पैटर्न से सजाया जाता है। दीवार की मोटाई काफी पतली है, और व्यंजन के किनारे आमतौर पर बिना प्रसंस्करण के आते हैं।

• मोटे तांबे से बना। असली कॉफी बनाने के लिए यह विकल्प इष्टतम है। धातु की मोटाई पेय को गर्म करने की एकरूपता को प्रभावित करती है। जितना मोटा उतना अच्छा। मोटे तले के विकल्प इस अद्भुत पेय के स्वाद को बाहर लाने में मदद करेंगे।

• मुद्रांकित। यह संस्करण बल्कि खुरदरा है, क्योंकि यह आमतौर पर मोटे तांबे से बना होता है, इसमें मशीनी किनारों की उपस्थिति के साथ-साथ एक मोटा तल भी होता है। गर्दन आमतौर पर नीचे से संकरी होती है। ये विकल्प काफी सामान्य हैं।

• सिक्के के साथ। यह विकल्प अपने परिष्कृत रूप से ध्यान आकर्षित करता है, और स्वादिष्ट कॉफी तैयार करने के लिए भी आदर्श है।

आज, "संपूर्ण" तुर्क की अवधारणा का अक्सर सामना किया जाता है। बेशक, कुछ और कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले निर्माताओं के लिए धन्यवाद, बिल्कुल एक-टुकड़ा मॉडल खरीदने की सिफारिश की जाती है। कुछ निर्माता सीज़वे को दो भागों में बनाते हैं, एक ध्यान देने योग्य वेल्ड के साथ जो लंबवत चलता है। इसे सजावटी तत्वों के साथ छिपाने की प्रथा है।

आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए तराजू की नकल करने वाले असमान पायदानों का उपयोग किया जाता है। ऐसे विकल्पों से बचने के लिए सावधान रहें, क्योंकि सीवन ऑक्सीकरण या रिसाव कर सकता है। गिरने पर ऐसा तुर्क 2 भागों में टूट सकता है।

तुर्क सॉलिड-रोल्ड होना चाहिए, यानी एक ब्लैंक से बना, कोई सीम नहीं होना चाहिए। बेशक, उपयोग में आसानी के लिए, सभी मॉडलों को हैंडल के साथ प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए तुर्क पर केवल एकमात्र माउंट संभव है - कंटेनर को हैंडल। सबसे लोकप्रिय विकल्प 100 मिलीलीटर तुर्क है, क्योंकि यह आपको दो के लिए कॉफी बनाने की अनुमति देता है, लेकिन कुछ लोग बड़े कंटेनर (500 मिलीलीटर) खरीदते हैं।

हैंडल लकड़ी से बने होते हैं। कुछ मॉडल प्रस्तुत हैं हटाने योग्य हैंडलअधिक आरामदायक भंडारण के लिए।

आज, कॉपर सीज़वे कॉफी प्रेमियों के बीच काफी लोकप्रिय है, इसलिए इसकी ताकत और कमजोरियों पर विचार करना उचित है। तांबे से बने तुर्कों के फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अच्छा गर्मी हस्तांतरण - बर्तन की दीवारें काफी जल्दी और समान रूप से गर्म हो जाती हैं, जिसका कॉफी की तैयारी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि कॉफी पाउडर पूरी तरह से अपना स्वाद छोड़ देता है;
• उत्कृष्ट शक्ति - तांबे का उत्पाद झटके का सामना करने में सक्षम है, यह आग के सीधे संपर्क से डरता नहीं है;
• समृद्ध इतिहास - तुर्क कई सदियों पहले दिखाई दिए, इसलिए हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि उनका डिजाइन समय की कसौटी पर खरा उतरा है;
• विचारशील डिजाइन - पारंपरिक आकार में एक संकीर्ण गर्दन होती है, जो एक उत्तम पेय की सर्वोत्तम तैयारी में योगदान करती है।

तांबे से बने तुर्क के कुछ नुकसान हैं।

• स्वाद और गंध का संरक्षण। कॉफी पेय की सुगंध के साथ कॉपर को संसेचित करने में सक्षम है। यदि आप एक प्रकार की कॉफी को लंबे समय तक पकाते हैं, और फिर दूसरे पर स्विच करते हैं, तो कुछ समय के लिए मूल संस्करण की सुगंध महसूस होगी।
• उच्च कीमत। यदि हम एक अच्छे तांबे के बर्तन की कीमत की तुलना कुछ आधुनिक सामग्रियों से बने व्यंजनों से करें, तो तांबे की कीमत हमेशा अधिक होती है।
• विशेष देखभाल। आपको तुर्कों की सफाई के लिए बाहर और अंदर दोनों जगह विशेष उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। एसिड के साथ व्यंजन के संपर्क से बचें। अपघर्षक उत्पादों, साथ ही धातु की जाली का उपयोग करना सख्त मना है।

कॉफी के शौकीनों के बीच कॉपर सीज़वे की बहुत मांग है, क्योंकि यह इस अद्भुत पेय के स्वाद को प्रकट करने में सक्षम है। इसकी मदद से, आप जल्दी से एक सुगंधित पेय तैयार कर सकते हैं जो इसके तापमान को काफी लंबे समय तक बनाए रखेगा। आदर्श आकार और आरामदायक संभाल, विश्वसनीयता और स्थायित्व, सफाई में आसानी और आकर्षक उपस्थिति निर्विवाद फायदे हैं जो इस सीज़वे को कॉफी प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाते हैं।

यदि हम एक सिरेमिक सीज़वे पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि यह कंटेनर विभिन्न प्रकार की कॉफी तैयार करने के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह विदेशी गंध और आवश्यक तेलों को अवशोषित नहीं करता है। यदि हम इस बारे में बात करते हैं कि क्या बेहतर है, तो सिरेमिक को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि यह अधिक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है: हानिकारक यौगिक नहीं बनाता है और अन्य पदार्थों के संपर्क में नहीं आता है।

हालांकि यह ज्ञात है कि चीनी मिट्टी के बर्तन में नाजुकता होती है और यह तांबे की तुलना में अधिक महंगा होता है। यदि आप व्यंजनों का सावधानीपूर्वक उपयोग करते हैं और लागत का मुद्दा कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, तो सिरेमिक सेज़वे खरीदना बेहतर है। यदि ऐसा होता है कि व्यंजन आपके हाथ से फिसल जाते हैं, तो तांबे के मॉडल को वरीयता दी जानी चाहिए।

व्यक्तिगत उपयोग के लिए तुर्क चुनते समय, आपको विक्रेता के सभी शब्दों पर आँख बंद करके विश्वास नहीं करना चाहिए, इस उत्पाद के लिए बुनियादी आवश्यकताओं पर विचार करके पहले से तैयार करना बेहतर है। एक तांबे का तुर्क न केवल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, बल्कि एक आकर्षक रूप भी होना चाहिए। आपको सावधान रहना चाहिए कि नकली न खरीदें। आज, कई रूसी निर्माता उच्च गुणवत्ता वाली छड़ें पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, एक घरेलू कंपनी के उत्पाद बहुत मांग में हैं। "स्टेशन" प्यतिगोर्स्क से.

इसलिए, तांबे का तुर्क चुनते समय, आपको कई कारकों पर ध्यान देना चाहिए।

• फार्म। यह शंकु के आकार का होना चाहिए, जबकि गर्दन आमतौर पर नीचे से 2-3 गुना संकरी होती है। यह आकार तरल के तेजी से हीटिंग में योगदान देता है, और कॉफी तेलों के वाष्पीकरण की संभावना को भी कम करता है। पेय के झाग के साथ मिलकर संकीर्ण गर्दन कॉफी की सुगंध और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है।
• आकार। cezve बड़ा होना जरूरी नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प 100 मिलीलीटर की क्षमता होगी। आमतौर पर यह कहा जाता है कि तुर्कों का आकार जितना छोटा होता है, कॉफी उतनी ही सुगंधित होती है। कॉफी पीने वाले लोगों की संख्या के आधार पर कंटेनर की मात्रा चुनना उचित है।
• दीवार की मोटाई। सबसे अच्छा विकल्प 1.5 मिमी की धातु की मोटाई है। यह विकल्प आपको कॉफी को बहुत जल्दी नहीं, बल्कि समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है। मोटे तल वाले मॉडल रेत पर कॉफी बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

लेकिन पतली दीवारों वाले कंटेनरों को मना करना बेहतर है, क्योंकि वे कम गुणवत्ता वाले उत्पादों से संबंधित हैं। आंतरिक कोटिंग द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। इसे बिना किसी नुकसान के एक समान परत में प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

• एक कलम। यदि सेज़वे का उपयोग रेत या चूल्हे पर कॉफी बनाने के लिए किया जाएगा, तो हैंडल लंबा और एक निश्चित कोण पर जुड़ा होना चाहिए, जिससे जलने की संभावना कम हो जाएगी। हैंडल गर्म नहीं होना चाहिए, इसलिए लकड़ी के हैंडल वाले मॉडल चुनना बेहतर होता है, हालांकि धातु विकल्प भी संभव हैं, लेकिन कम तापीय चालकता के साथ। प्लास्टिक को तुरंत फेंक देना चाहिए, क्योंकि यह गर्म होने पर एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है।

हर कॉफी पारखी इस बात की पुष्टि करेगा कि अगर पेय उबलता है, तो इसका सारा मूल्य खो गया है - इसकी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद। इस कारण से, कॉफी को काढ़ा करने के बजाय पीसा जाना चाहिए। ऐसा होता है:

• ग्राउंड कॉफी को कंटेनर में डालें;
• स्वाद के लिए चीनी जोड़ें;
• ठंडा पानी डालना;
• तुर्क को स्टोव या रेत पर रखें और तरल के गर्म होने की प्रतीक्षा करें;
• फोम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं;
• जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, और झाग गहरा हो जाता है, तो तुर्क को स्टोव या रेत से हटा दिया जाना चाहिए।

आप कांच-सिरेमिक के चूल्हे पर कॉपर सीज़वे नहीं रख सकते। एक एडेप्टर का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो तांबे और प्लेट की सतह के बीच सीधे संपर्क को रोक देगा।

कॉपर सीज़वे को सुंदर और स्वच्छ रहने के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। कॉपर सीज़वे की देखभाल और भंडारण करते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करना उचित है:

• कॉफी तैयार करने के बाद तुर्क में नहीं छोड़ी जानी चाहिए, क्योंकि तब तांबे का ऑक्सीकरण होता है;
• तांबे को बाहर से साफ करने के लिए, अपघर्षक या कठोर वस्तुओं के साथ-साथ कणों वाले उत्पादों का उपयोग करना मना है जो सतह को खरोंच कर सकते हैं;
• आप डिशवॉशर में तुर्क को नहीं धो सकते, क्योंकि तांबा गहरा हो जाता है, और उत्पाद अपना आकार खो सकता है;
• तुर्क को उपयोग के तुरंत बाद धोने के लायक है, और इसे सूखा भी मिटा दें;
• आपको उपस्थिति का ध्यान रखना चाहिए - समय-समय पर तुर्क को मुलायम कपड़े से रगड़ें;
• स्केल से छुटकारा पाने के लिए, आप विभिन्न प्राकृतिक उपचारों का उपयोग कर सकते हैं जो हर गृहिणी के पास होते हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड;
• घर पर वसा, ऑक्सीकरण और अन्य प्रकार के दूषित पदार्थों से तुर्क को साफ करने के लिए, आप नमक या नमकीन के साथ अमोनिया, केचप, मट्ठा, सिरका का उपयोग कर सकते हैं - प्रत्येक विकल्प उत्पाद में सुंदरता और चमक जोड़ देगा।

कॉपर सीज़वे में कॉफ़ी बनाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।