सिरेमिक तुर्क: विवरण और उपयोग

"कॉफी" नामक एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय के पारखी निश्चित रूप से जानते हैं कि इसे तुर्क में पकाना सबसे अच्छा है। सेज़वे की गुणवत्ता का इस स्फूर्तिदायक पेय के स्वाद पर सीधा प्रभाव पड़ता है। तुर्क विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाया जा सकता है। इस लेख में, हम सिरेमिक तुर्क की विशेषताओं, इसके पेशेवरों और विपक्षों, उपयोग की सूक्ष्मताओं, साथ ही देखभाल और भंडारण की बारीकियों पर विचार करेंगे।

प्रारंभ में, यह शर्तों पर निर्णय लेने के लायक है, क्योंकि सिरेमिक और मिट्टी के बर्तन दोनों बिक्री पर पाए जाते हैं, और सिरेमिक भी एक प्रकार की मिट्टी है। आइए इस बात पर करीब से नज़र डालें कि एक ही सामग्री से बने कॉफी के बर्तनों के अलग-अलग नाम क्यों होते हैं।

क्ले सेजवा जली हुई मिट्टी से बनती है, लेकिन चमकती हुई मिट्टी से नहीं। इसकी ख़ासियत यह है कि यह कॉफी की गंध और तेल के कणों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। अगले काढ़े के दौरान, नई और पहले से अधिग्रहीत सुगंध मिश्रित होती है। कई कॉफी पारखी इस सुविधा की सराहना करते हैं। एक तुर्क की "उम्र" का उसके मूल्य पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

उन लोगों के लिए जो बिना किसी एडिटिव के कॉफी का शुद्ध स्वाद पसंद करते हैं, और विभिन्न किस्मों को भी पसंद करते हैं, सिरेमिक सेज़वे आदर्श है। सिरेमिक पिछले खाना पकाने से गंध को बरकरार नहीं रखता है। यह एक विशेष सुगंध के साथ कॉफी तैयार करने के लिए एकदम सही है। सिरेमिक तुर्क की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह आपको उत्कृष्ट गुणवत्ता का पेय तैयार करने की अनुमति देता है। चौड़ी तली और मोटी दीवारों के कारण, यह पेय को समान रूप से गर्म करता है, जो उत्तम सुगंध और अद्भुत स्वाद के प्रकटीकरण में योगदान देता है।

सिरेमिक छड़ें औद्योगिक उत्पादन और हस्तनिर्मित दोनों हो सकती हैं। निर्माताओं को अपने उत्पाद की गारंटी देनी होगी। एक हस्तनिर्मित तुर्क की ताकत कम हो सकती है, लेकिन इसकी आकर्षक उपस्थिति निश्चित रूप से हर खरीदार को पसंद आएगी।

सिरेमिक सीज़वे के कई फायदे हैं।

• काफी लंबा वार्म अप। सिरेमिक सीज़वे लंबे समय तक गर्म होता है, परिणामस्वरूप, कॉफी पेय लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। यदि आप सीज़वे को आग से हटाते हैं, तो कॉफी का गर्म होना कुछ समय के लिए जारी रहता है। नतीजतन, ऐसी कॉफी रेत पर तैयार कॉफी के समान होती है।
• रखरखाव में आसानी। सिरेमिक से बने तुर्कू को धोना काफी आसान है, इसे अतिरिक्त सफाई उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों की भीतरी दीवारों को नुकसान पहुंचाने से डरो मत।
• पर्यावरण मित्रता। सिरेमिक सेज़वे में तैयार कॉफी पर्यावरण के अनुकूल है, क्योंकि सिरेमिक पर्यावरण के साथ बातचीत नहीं करते हैं और हानिकारक यौगिक नहीं बनाते हैं।
• परिष्कृत स्वाद। सिरेमिक सेज़वे में पीसा गया कॉफी एक शुद्ध स्वाद की विशेषता है। सिरेमिक विदेशी गंध और तेल कणों को अवशोषित नहीं करता है।

हालांकि, सिरेमिक से बने तुर्क के कुछ नुकसान भी हैं।

• कीमत। यदि हम तांबे के मॉडल के साथ सिरेमिक उत्पादों की तुलना करते हैं, तो पूर्व अधिक महंगा होगा। उनकी कीमत औसतन 1300 रूबल से शुरू होती है।
• नाजुकता। सिरेमिक व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि उन्हें तोड़ना काफी आसान है। यह झटके का सामना नहीं करता है, तापमान की स्थिति में तेज बदलाव। कॉफी बनाने के बाद, आपको सेज़वे को तुरंत नहीं धोना चाहिए, आपको इसके पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करनी चाहिए।

अक्सर, खरीदार सिरेमिक और तांबे के तुर्क के बीच चयन करते हैं। यह तय करने के लिए कि आपके लिए कौन सा विकल्प सबसे अच्छा है, आपको मुख्य अंतरों पर ध्यान देना चाहिए।

• ऊष्मीय चालकता। तांबे की छड़ें आमतौर पर जल्दी गर्म हो जाती हैं और उतनी ही जल्दी ठंडी हो जाती हैं, जबकि सिरेमिक मॉडल ऐसी सुविधा का दावा नहीं कर सकते। यदि आप रेत में कॉफी बनाने के लिए कोई उत्पाद खरीद रहे हैं, तो केवल तांबे के मॉडल ही करेंगे।
• कॉपर कुकवेयर विभिन्न प्रकार की गंधों को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।, इसलिए पेय प्रत्येक तैयारी के साथ समृद्ध होता जाता है। कई कॉफी पारखी सीज़वे को बिना अच्छी तरह धोए ही धो देते हैं। चूंकि सिरेमिक चमकता हुआ होता है, इसलिए वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं। यदि यह गुण आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो आपको तांबे या बिना पकी मिट्टी से बना तुर्क खरीदना चाहिए।
• सिरेमिक उत्पाद अधिक महंगे हैंतांबे के मॉडल की तुलना में। औसतन, कीमत 40-50% से भिन्न होती है, हालांकि सभी 100% संभव हैं।
• सीज़वे चुनते समय विश्वसनीयता बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, यदि आपके व्यंजन अक्सर आपके हाथों से गिर जाते हैं, तो तांबे का संस्करण खरीदना बेहतर होता है, क्योंकि सिरेमिक निश्चित रूप से प्रभाव पर टूट जाएगा।

जैसा कि ज्ञात है, चीनी मिट्टी के बरतन एक प्रकार का सिरेमिक है. यह विभिन्न अकार्बनिक यौगिकों के साथ महीन मिट्टी को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, फिर इस मिश्रण को काफी उच्च तापमान पर चलाया जा सकता है। चीनी मिट्टी के बरतन cezve में एक आकर्षक उपस्थिति है, प्राकृतिक उत्पत्ति, उच्च तापमान से डरता नहीं है, और, समान हीटिंग के लिए धन्यवाद, आपको कॉफी की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

स्वादिष्ट और परिष्कृत कॉफी तैयार करने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे पहले आपको कॉफी बीन्स लेने और उन्हें पीसने की जरूरत है;
2. साफ ठंडा पानी लें, यह या तो बोतल से हो सकता है या फिल्टर से शुद्ध किया जा सकता है;
3. टाइल पर एक खाली तुर्क रखो, जबकि आग धीमी होनी चाहिए, धीमी गति से हीटिंग के लिए;
4. कंटेनर में कसा हुआ अनाज डालें, यदि वांछित हो, तो आप विभिन्न मसाले, चीनी जोड़ सकते हैं;
5. पानी डालें;
6. एक लंबे हैंडल से एक चम्मच लें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें;
7. जब झाग अंधेरा हो जाता है, और बुलबुले बनते हैं, तो कंटेनर को आग से हटा दिया जाना चाहिए;
8. जब झाग दिखाई देता है, तो तुर्क को तुरंत आग से हटा दिया जाना चाहिए, और बुलबुले के जमने के बाद इस प्रक्रिया को कई बार किया जा सकता है;
9. कॉफी की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको आग पर इसकी तैयारी के दौरान नियमित रूप से पेय को हिलाना चाहिए।

अक्सर, सिरेमिक सेज़वे के खरीदार इसे गैस स्टोव सहित खुली आग पर इस्तेमाल करने से डरते हैं। गैस स्टोव पर सिरेमिक तुर्क का उपयोग करने की ख़ासियत पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है।

• एक सिरेमिक सीज़वे गैस स्टोव के लिए काफी उपयुक्त है, क्योंकि ऐसे कंटेनर मुख्य रूप से पारंपरिक गैस स्टोव पर उपयोग के लिए हैं। नुकसान से डरो मत, क्योंकि कंटेनर दरार या फट नहीं जाएगा। प्रत्येक सिरेमिक तुर्क एक फायरिंग चरण से गुजरता है, जिसके दौरान यह बहुत अधिक तापमान के आगे झुक जाता है, इसलिए गैस बर्नर इसके लिए भयानक नहीं है।
• सिरेमिक सेज़वे को उचित उपयोग की आवश्यकता होती है। यह स्तर और स्थिर होना चाहिए। यह इस नियम का पालन करने योग्य है: तुर्क का निचला भाग बर्नर के व्यास से दोगुना होना चाहिए।
• यदि बर्नर का आवश्यक व्यास स्टोव पर नहीं है, तो आपको एक आसान तरीका चुनना चाहिए - एक धातु विभक्त का उपयोग करें। इसके साथ, आप तुर्क को सही ढंग से रख सकते हैं, साथ ही साथ कंटेनर का एक समान ताप सुनिश्चित कर सकते हैं।
• यदि आप तुर्क की आकर्षक उपस्थिति रखना चाहते हैं, तो फाड़नेवाला अपरिहार्य है, क्योंकि यह आपको आग की ऊंचाई को सीमित करने की अनुमति देता है, ताकि तुर्क के किनारे कभी भी कालिख न हों। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए यदि आपके सीज़वे को प्लास्टर या राहत चित्रों से सजाया गया है, क्योंकि यह उभार हैं जो कालिख से सबसे अधिक प्रभावित होते हैं।

यदि आप इंडक्शन कुकर पर कॉफी बनाना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक विशेष एडेप्टर का उपयोग करना चाहिए। इसे एक मोटी स्टील डिस्क के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। एडॉप्टर बर्नर और तुर्क के बीच कंडक्टर होगा। ग्लास-सिरेमिक सतह वाले स्टोव के लिए, एडेप्टर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सीज़वे को स्टोव पर रखा जा सकता है और इसी तरह। यदि हम धातु डिस्क के साथ एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर विचार करते हैं, तो एडॉप्टर की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन विकल्प, जहां बर्नर को सर्पिल के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, एक समान ताप सुनिश्चित करने के लिए एक विभक्त की आवश्यकता होती है।

आज सिरेमिक से बने बर्तनों की काफी मांग है। उन्हें एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किया जाता है। ब्राजील की कंपनी सेराफ्लेम के मॉडल, जो 60 से अधिक वर्षों से मौजूद हैं, बहुत मांग में हैं। निर्माता सभी मॉडलों के लिए 10 साल की गारंटी देता है, जो उत्पादों की उच्च गुणवत्ता और स्थायित्व को इंगित करता है। तुर्की और रूसी कंपनियों के तुर्क भी बिक्री पर हैं।

तुर्क चुनते समय, आपको ध्यान देना चाहिए कि शंक्वाकार आकार सबसे अच्छा विकल्प है। नीचे गर्दन से अधिक चौड़ा होना चाहिए - अंतर जितना अधिक होगा, कॉफी उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

सिरेमिक से बने सीज़वे चुनते समय, आपको निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना चाहिए।

• आप इसमें कितनी कॉफी बनाने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर तुर्कों का आकार चुना जाना चाहिए। आपको "मार्जिन के साथ" मॉडल नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि सीज़वे जितना छोटा होगा, कॉफी उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
• तुर्कों के हैंडल को गर्मी का संचालन नहीं करना चाहिए।आमतौर पर यह मिट्टी या लकड़ी से बना होता है, लेकिन धातु के हैंडल को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत जल्दी गर्म हो जाते हैं। इसी समय, ओवन मिट्ट लेना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, और इस समय के दौरान कॉफी पहले से ही "भाग सकती है"।
• रंग प्रदर्शन का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। काले सिरेमिक स्टाइलिश दिखते हैं, रंगीन मॉडल रसोई को आधुनिक शैली में सजाएंगे, लेकिन चित्रित तुर्क पूरी तरह से प्राच्य या देश शैली में इंटीरियर डिजाइन में फिट होंगे।

सिरेमिक को साफ करना काफी आसान है, इसके लिए विशेष डिटर्जेंट की आवश्यकता नहीं होती है। साधारण डिटर्जेंट की थोड़ी मात्रा के साथ एक सिरेमिक तुर्क को गर्म पानी से धोने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे सूखा दें। कठोर यांत्रिक उपकरणों या मजबूत अपघर्षक का उपयोग न करें। इसकी सतह की सफाई के लिए सक्रिय एसिड को मना करना बेहतर है।

यदि आप सिरेमिक कटोरे को धोने के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना चाहते हैं, तो कोई स्पष्ट निषेध नहीं है। इसमें मिट्टी के पात्र को धोया जा सकता है, लेकिन निर्माता की सिफारिशों को ध्यान से पढ़ना आवश्यक है, क्योंकि वह तुर्क के निर्माण में विशेष तकनीकों का उपयोग कर सकता है। इस मामले में, यह संभव है कि डिशवॉशर का उपयोग प्रतिबंधित हो।

सिरेमिक सेज़वे में कॉफी कैसे बनाई जाती है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।