इंडक्शन कुकर के लिए तुर्क चुनने के टिप्स

रसोई के उपकरण बदलते समय, कॉफी बनाने के लिए क्लासिक दृष्टिकोण के प्रेमियों को एक बहुत ही असामान्य समस्या का सामना करना पड़ सकता है। इंडक्शन कुकर, जो पारंपरिक विद्युत उपकरणों की जगह लेते हैं, केवल कुकवेयर के उपयोग के लिए अनुकूलित होते हैं, जिनके तल में फेरोमैग्नेटिक गुण होते हैं। क्या साधारण तुर्क इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त हैं? क्या मैं इनोवेटिव हॉब स्थापित करने के बाद भी पारंपरिक तरीके से कॉफी बनाना जारी रख सकता हूं? प्रेरण के लिए कौन सा सीज़वे उपयुक्त है?

इन सभी मुद्दों को समझने लायक है, भले ही स्टोव पहले ही खरीदा जा चुका हो, और जब इस तरह के अधिग्रहण की योजना बनाई गई हो। कुछ मामलों में, आपको सामान्य कॉफी बनाने वाले कंटेनर के मापदंडों पर पुनर्विचार करना होगा या इसके लिए एक प्रतिस्थापन खोजना होगा। किसी भी मामले में, आपको अपने स्वयं के आराम के बारे में पहले से सोचना चाहिए ताकि इंडक्शन हॉब स्थापित करने के बाद अपने पसंदीदा पेय के बिना न छोड़ा जाए।

इंडक्शन हॉब्स एक अपेक्षाकृत नया समाधान है जो आपको बर्नर की सतह को गर्म किए बिना व्यंजन गर्म करने की अनुमति देता है। एक बर्तन, पैन, केतली या अन्य वस्तु के नीचे के साथ बातचीत एक चुंबकीय क्षेत्र के गठन के माध्यम से होती है, जहां एक विद्युत प्रवाह बनाया जाता है।टेम्पर्ड ग्लास या ग्लास-सिरेमिक से बने सुरक्षात्मक स्क्रीन के नीचे स्थित कॉइल, एक ट्रांसड्यूसर की भूमिका निभाता है।

प्रेरण की प्रक्रिया में, कणों को त्वरित किया जाता है - इलेक्ट्रॉनों, जिससे बड़ी मात्रा में तापीय ऊर्जा निकलती है। स्टोव पर वस्तुएं गर्म होती हैं, उबलती हैं, वाष्पीकरण होती हैं और खाना पकाने के साथ होने वाली अन्य सभी प्रक्रियाएं होती हैं। कुकवेयर के सफल उपयोग के लिए, जिस मिश्रधातु से इसे बनाया जाता है उसमें लौहचुम्बकीय कण होने चाहिए। इसके अलावा, हॉब केवल पर्याप्त आकार की वस्तुओं पर प्रतिक्रिया करता है।

कॉफी एक विशेष पेय है जिसे पकाने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे और धीमी गति से गर्म करने की आवश्यकता होती है। सभी स्टोव इस मोड में काम करने के लिए तैयार नहीं हैं। इंडक्शन हीटिंग मोड एक स्पंदित वर्तमान आपूर्ति का उपयोग करता है, जो तरल पदार्थों के त्वरित हीटिंग के लिए स्थितियां बनाता है। समस्याओं से बचने के लिए, आपको विशेष फेरोमैग्नेटिक डिस्क पर ध्यान देना चाहिए जो पैनल पर फिट होती हैं और आपको किसी भी प्रकार के बर्नर के लिए एक छोटे तुर्क के आकार को भी अनुकूलित करने की अनुमति देती हैं। अतिरिक्त परत के लिए धन्यवाद, आप अंदर पेय के अधिक गरम होने के बारे में चिंता नहीं कर सकते - गर्मी अधिक समान रूप से वितरित की जाएगी।

यदि कोई एडेप्टर नहीं है, तो आप इसके बिना प्रबंधन कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कॉफी के उठने के समय सेज़वे को बर्नर से ऊपर उठाना होगा। इसे लगभग 0.5 मिमी की ऊंचाई पर रखते हुए, आपको फोम के गिरने का इंतजार करना होगा। यह जोड़ने योग्य है कि हीटिंग के अनुरूप गर्मी का स्तर नियंत्रण कक्ष पर 1 से 4 डिवीजनों की सीमा में सेट किया गया है।

इंडक्शन कुकर संचालन के कई तरीकों पर केंद्रित हैं।50% से अधिक की शक्ति पर, स्पंदित मोड में हीटिंग होता है, जैसे कि हीटिंग के दौरान, यानी नीचे के नीचे की धारा लगातार मौजूद नहीं होती है। ऐसी परिस्थितियों में कॉफी को सही ढंग से बनाना असंभव है - पेय का स्वाद पूरी तरह से केवल एक समान और तापमान में क्रमिक वृद्धि के साथ ही प्रकट होता है। यह इंडक्शन कुकर में 70-80% की शक्ति पर प्रदान किया जाता है।

क्या करें अगर, मजबूत हीटिंग के साथ, झाग तुर्कों से परे जाने लगे? बेशक, आप अस्थायी रूप से कंटेनर को आग से हटा सकते हैं। लेकिन स्टोव की शक्ति को केवल 50% अंक तक कम करना बहुत आसान होगा। ऐसे संकेतकों के साथ, पहला फोम गिर जाएगा, इसकी दूसरी वृद्धि की प्रतीक्षा करना आवश्यक होगा। उसके बाद, तुर्क को स्टोव से हटा दिया जाता है, भुनी हुई कॉफी की पिसी हुई फलियों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए 30 सेकंड के लिए छोड़ दिया जाता है, आवश्यक तेलों को भी इतने कम समय में वाष्पित करने का समय नहीं होगा।

कौन सा सीज़वे आपको इंडक्शन स्टोव पर स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक कॉफी बनाने की अनुमति देगा? तुर्कों की उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए, इसके तल पर एक चुंबक संलग्न करना पर्याप्त है। यदि धातु आकर्षित होती है, तो कुकवेयर इंडक्शन के लिए उपयुक्त है। अन्य मामलों में, आपको कॉफी के लिए एक नया सीज़वे खरीदना होगा। इंडक्शन कुकर के साथ संयोजन में उपयोग के लिए निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है:

• कॉपर तुर्क - इसमें आवश्यक गुण नहीं हैं;
• सिरेमिक - नई पीढ़ी की प्लेटों को गैर-धातु के बर्तनों के लिए अनुकूलित नहीं किया जाता है;
• एल्यूमीनियम - कड़ाई से बोलते हुए, इस धातु में अनुचुंबकीय गुण हैं, लेकिन वे एक क्षेत्र बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

लेकिन आप अपने आप को मिट्टी और चीनी मिट्टी के तुर्क सहित परिचित व्यंजनों का उपयोग करने की खुशी से इनकार नहीं कर सकते। यह फेरोमैग्नेटिक मिश्र धातु से बने वांछित व्यास के एडेप्टर पर स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है। एक नियम के रूप में, चार-बर्नर पैनल पर, यह 12-14 सेमी के व्यास के साथ एक हीटिंग क्षेत्र से मेल खाता है।

यदि आप इंडक्शन कुकर के लिए एक विशेष तुर्क खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो यह कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने योग्य है जो आपको रोजमर्रा की जिंदगी में आसानी से व्यंजनों का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कॉफी के लिए Cezve होना चाहिए:

• पैनल से कंटेनर के सुविधाजनक और त्वरित उठाने के लिए एक सुरक्षित हैंडल से लैस;
• 150 से 500 मिलीलीटर की मात्रा;
• लगभग 12 सेमी के निचले व्यास के साथ, लेकिन 8 सेमी से कम नहीं, अन्यथा हीटिंग नहीं होगी।

बेशक, बिना किसी सम्मेलन और एडेप्टर के सुगंधित पेय बनाने की क्षमता काफी आकर्षक लगती है। लेकिन यहां भी बारीकियां हैं। तो, ठोस स्टील मॉडल मुख्य रूप से नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ या स्टेनलेस स्टील में बेचे जाते हैं। यह विकल्प स्वाद गुणों को बहुत सकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है। इसके अलावा, इसकी विशेषताओं के कारण, स्टील नियमित संकीर्ण-गर्दन वाली छड़ बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

चौड़ा मुंह सही फोम के गठन की अनुमति नहीं देता है जो आवश्यक तेलों के वाष्पीकरण को रोकता है। नतीजतन, पेय के स्वाद गुण आदर्श से बहुत दूर हैं। इसके अलावा, कॉफी स्टील के कंटेनरों से बहुत तेजी से और अधिक बार बाहर निकलती है। एक समझौता समाधान एक मोटे स्टील के तल के साथ तांबे का सीज़वे हो सकता है।

इंडक्शन कुकर के लिए विशेष व्यंजन बनाने वाले ब्रांडों में, ऐसे भी हैं जो आधुनिक पैनलों पर कॉफी बनाने की संभावना प्रदान करते हैं।इस मामले में, छड़ या पूरे सेट के अलग-अलग संस्करण बहुपरत फेरोमैग्नेटिक मिश्र या साधारण स्टील से बने होते हैं। बाजार के नेताओं में, ऐसे ब्रांडों को नोट किया जा सकता है।

1. तिमा। कुछ शिकायतों के बावजूद, यह कंपनी एकमात्र ऐसी कंपनी है जो पेय की विशेषताओं को ध्यान में रखती है। उसके तुर्क तांबे से बने हैं, लेकिन एक लौहचुंबकीय तल से पूरित है। मॉडल और वॉल्यूम का चुनाव छोटा है, लेकिन सेज़वे का सही आकार है जो कॉफी के स्वाद को बरकरार रखता है।
2. गिपफेल। कंपनी काफी प्रसिद्ध है, इसके शस्त्रागार में चौड़ी गर्दन वाली पॉलिश की हुई स्टील की छड़ें हैं। वॉल्यूम की सीमा 350 और 500 मिलीलीटर है, बड़े आकार खरीदना अव्यावहारिक है।
3. एरिजेन। एक कंपनी जिसने एक आरामदायक हैंडल वाले व्यंजनों के एर्गोनॉमिक्स का ध्यान रखा है। अन्यथा, ये एक विस्तृत गर्दन के साथ स्टेनलेस स्टील से बने क्लासिक स्टील तुर्क हैं।
4. कोर्कमाज़। निर्माता 20 मिलीलीटर के लिए सेज़वे के लघु संस्करण और 300 और 400 मिलीलीटर के लिए बड़े संस्करणों वाले सेट का उत्पादन करता है।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि विशेष रूप से इंडक्शन कुकर और एडेप्टर डिस्क के लिए बनाए गए कॉफी पॉट दोनों बहुत महंगे हैं। लेकिन एक महत्वपूर्ण बारीकियां है: एक बार स्टोव पर ओवरले चुनने के बाद, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉफी निर्माताओं के साथ किया जा सकता है। पसंदीदा cezve या एकत्रित संग्रह को इंटीरियर में सजावट की वस्तुओं की श्रेणी में स्थानांतरित नहीं करना होगा। व्यंजन अपने मालिक की इच्छा के अनुसार परोसते रहेंगे और पारंपरिक कॉफी व्यंजनों के उपयोग की अनुमति देंगे।

अलावा, एडेप्टर का एक और फायदा है - उन्हें तुर्क के गैर-धातु संस्करणों के साथ जोड़ा जा सकता है, सिरेमिक वाले सहित, आपको पेय के संपूर्ण स्वाद रेंज को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

इंडक्शन स्टोव पर कॉफी बनाने में शुरुआती लोगों के लिए, एक उच्च संकीर्ण गर्दन वाला कॉपर सीज़वे सबसे अच्छा विकल्प है, आप फेरोमैग्नेटिक एलॉय बॉटम के साथ एक विकल्प भी पा सकते हैं और हॉब के ग्लास-सिरेमिक कोटिंग की अखंडता के बारे में चिंता न करें।

आप निम्नलिखित वीडियो से एक तुर्क और एक प्रेरण कुकर के साथ दोस्ती करना सीखेंगे।