ट्यूरेन्स: प्रकार, लोकप्रिय मॉडल और चयन मानदंड का अवलोकन

ट्यूरेन एक ऐसा व्यंजन है जो हर किचन में नहीं मिलता है। हर कोई इस क्षमता का उपयोग करना आवश्यक नहीं समझता है, इसे अतीत का अवशेष और अधिकता मानते हुए। लेकिन जो लोग ट्यूरिन में सुगंधित पहला कोर्स डालना पसंद करते हैं और इसे एक आम टेबल पर लाते हैं, वे आश्वस्त करते हैं कि इस तरह की सेवा के कई फायदे हैं।

"ट्यूरेन" शब्द का आज दो अर्थ हैं: पहला एक विशाल व्यंजन है जहाँ सूप या शोरबा को बड़ी मात्रा में (सभी भोजन करने वालों के लिए) डाला जाना चाहिए, दूसरा सूप के लिए अलग-अलग व्यंजन है। दोनों परिभाषाएँ सही हैं।

अक्सर, यह पैन के बजाय मेज पर परोसा जाने वाला सामान्य कंटेनर होता है जिसमें पहला कोर्स पकाया जाता है जिसे ट्यूरेन कहा जाता है। बेशक, मेज पर पैन जगह से बाहर दिखता है, परोसने के सामंजस्य को बाधित करता है और सामान्य तौर पर, खाने के सौंदर्यशास्त्र को पार करता है। लेकिन यह केवल परोसने की सुंदरता के बारे में नहीं है: पहला कोर्स ट्यूरेंस में डाला जाता है और ठंडा नहीं होता है।

पुराने दिनों में, कुलीन लोग ट्यूरेन का इस्तेमाल करते थे, और चूंकि रसोई से भोजन कक्ष तक एक अच्छी दूरी थी, इसलिए कटोरे में सूप को मेज पर लाना असुविधाजनक और अव्यवहारिक दोनों था। वह बस ठंडा हो गया। आज, पहले पाठ्यक्रम परोसने के व्यंजन सुरुचिपूर्ण परोसने के साथी बने हुए हैं। और सूप अपने आप में एक सुंदर व्यंजन में अधिक स्वादिष्ट लगता है।

सूप परोसने के सामान्य नियम।

• साफ़ शोरबा और वेजिटेबल लाइट सूप एक कप में एक या दो हैंडल के साथ परोसा जाता है, कम अक्सर सूप के कटोरे में। उन्हें मिठाई के चम्मच से खाया जाता है, कप को आगे की ओर हैंडल से घुमाया जाता है। इस प्रकार के पहले पाठ्यक्रम ट्यूरेन में कम बार परोसे जाते हैं, उसी तरह प्यूरी सूप परोसे जाते हैं। कभी-कभी कप से एक "जेब" जुड़ा होता है - croutons के लिए एक जगह।

• सूप भरना (शची, बोर्स्ट, साथ ही अचार, हॉजपॉज, मोटी सब्जी का सूप) एक बड़े चम्मच के साथ गहरे सूप के कटोरे से खाया जाता है। ये व्यंजन अक्सर एक आम खूबसूरत ट्यूरेन में परोसे जाते हैं। एक व्यक्तिगत सूप प्लेट के लिए, एक स्टैंड की आवश्यकता होती है।

• राष्ट्रीय सूप अधिक बार चीनी मिट्टी / मिट्टी के बर्तनों में लाया जाता है। बर्तन को स्टैंड प्लेट या लकड़ी के स्टैंड पर भी निकालना होगा।

• पारिवारिक रात्रिभोज सूप परोसने का सबसे अच्छा तरीका है। शिष्टाचार के अनुसार, उसे एक टेबल पर खड़ा होना चाहिए जो कि डाइनिंग टेबल के बगल में स्थित हो। लेकिन अब वे शायद ही कभी इस तरह के नियम का पालन करते हैं, क्योंकि ट्यूरेन को अक्सर टेबल के केंद्र में रखा जाता है।

पहले पाठ्यक्रमों की सेवा के लिए कंटेनर अलग दिख सकते हैं, विशिष्ट विशेषताएं हैं। एक मानक ट्यूरेन केवल दो हैंडल वाली एक गहरी प्लेट नहीं है, बल्कि ढक्कन के साथ एक विशाल सुंदर कंटेनर है. मात्रा के संदर्भ में, व्यंजन भी भिन्न होते हैं और 2 से 5 लीटर या अधिक तक हो सकते हैं। यदि आप साधारण पारिवारिक भोजन के लिए व्यंजन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, और आपका परिवार छोटा है, तो एक मामूली 2.5 लीटर ट्यूरेन पर्याप्त होगा।

अगर हम सूप कप के बारे में बात करते हैं, तो वे हो सकते हैं:

• भाग वाले बर्तनों की याद ताजा करती है;
• समलम्बाकार, ऊपर की ओर फैले हुए हैंडल के साथ;
• बेलनाकार;
• एक मग के रूप में;
• डिजाईन।

हाल के वर्षों में, मग-ट्यूरेन ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। यह आंशिक रूप से भागों में कमी के कारण है: लोगों ने पोषण की अधिक निगरानी करना, आहार कम करना शुरू कर दिया। ट्यूरेन मग, गहरी प्लेटों के विपरीत, उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को विनियमित करने के लिए पर्याप्त "सीमा तक" प्राप्त करना संभव नहीं बनाते थे। और कई मामलों में, ऐसे व्यंजन परोसने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे अच्छे और आधुनिक दिखते हैं।

लेकिन स्टैंड पर ट्यूरेन परोसना धीरे-धीरे इसकी प्रासंगिकता खो देता है: कम और कम गृहिणियां स्टैंड प्लेट और उनके विकल्प का उपयोग करती हैं। और एक ढक्कन के साथ क्लासिक वॉल्यूमिनस सूप ट्यूरेन को एक प्रतिस्थापन मिला - कई परिवारों में उनके विद्युत समकक्षों ने "जड़ लिया"। लेकिन उनमें, साथ ही डिस्पोजेबल टेबलवेयर में, कंपनी में क्लासिकल सर्विंग, अनहेल्दी डिनर का कोई आकर्षण नहीं है।

"सामान्य" ट्यूरेन का आकार एक दूसरे के समान होता है - उनकी गोलाई में भिन्नताएं होती हैं, लेकिन इतनी महत्वपूर्ण नहीं होती हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन बनाने की सामग्री बहुत अलग है।

• मिट्टी। पारंपरिक "रूट" सामग्री, गर्म और बहुत घर जैसा। ढक्कन के साथ मिट्टी के ट्यूरेन आमतौर पर छोटे होते हैं और ब्रॉयलर की जगह ले सकते हैं क्योंकि वे ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

• मिट्टी के पात्र. विकल्प ऊपर वर्णित एक से कम योग्य नहीं है। लंबे समय तक गर्म रहता है, आधुनिक और विंटेज दोनों दिखता है (विभिन्न मॉडल हैं), कीमत में सस्ती। शायद सबसे लोकप्रिय कद्दू या पकवान के रूप में ट्यूरेन थे, जिसके ढक्कन पर एक खरगोश, एक बतख, एक चिकन "दुबला" था।इस तरह के व्यंजन पहले पाठ्यक्रमों की सेवा के लिए उपयुक्त हैं, और उदाहरण के लिए, रोस्ट के लिए।

• चीनी मिटटी। वे डिनरवेयर सेट का हिस्सा हो सकते हैं या अलग से बेचे जा सकते हैं। "शाही टेबल" की भावना में शानदार, महंगे, सुरुचिपूर्ण मॉडल हैं। लेकिन आप अतिसूक्ष्मवाद में बने चीनी मिट्टी के बरतन के मॉडल भी पा सकते हैं। चीनी मिट्टी के बरतन सिरेमिक की तुलना में हल्का और अधिक नाजुक होता है, लेकिन साथ ही यह टिकाऊ भी होता है। ऐसे व्यंजन तापमान परिवर्तन के प्रतिरोधी हैं, एसिड और क्षारीय प्रभावों से डरते नहीं हैं। लेकिन चीनी मिट्टी के बरतन के लिए चीनी मिट्टी के बरतन अलग है: नरम रूप में एक मलाईदार रंग होता है, सख्त एक सफेद और सबसे टिकाऊ होता है, और हड्डी एक इन दो विकल्पों के बीच में कुछ है।

• फैयेंस. पहली नज़र में, फ़ाइनेस व्यंजन चीनी मिट्टी के बरतन से अलग करना मुश्किल है, लेकिन यहां तक ​​​​कि सामग्री भी अलग लगती है। फ़ाइनेस बहरा और नीचा है, और यह भारी भी है, इसकी दीवारें मोटी हैं। सामग्री तापमान के विपरीत होने से डरती है और बस दरार कर सकती है।

• काँच। ऐसी वस्तुएं कुछ सरल, अधिक विनम्र दिखती हैं, लेकिन सुविधाजनक हैं कि उन्हें माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। ऐसे कंटेनर गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने होते हैं, सुविधा के लिए, कान उनसे "जुड़े" होते हैं। कांच के ट्यूरेन अच्छे हैं क्योंकि उनकी सामग्री दीवारों के पीछे से स्वादिष्ट लगती है। उदाहरण के लिए, एक चमकदार गुलाबी कूलर या मोटी ओक्रोशका पारदर्शी व्यंजनों में सुरम्य दिखती है।

• चाँदी. इस तरह के व्यंजन पारिवारिक विरासत के समान हैं: शानदार, कुलीन, दोपहर के भोजन या रात के खाने की स्थिति को बढ़ाते हुए। उन्हें हमेशा चमकना चाहिए और परिपूर्ण दिखना चाहिए, अन्यथा प्रस्तुति ही व्यर्थ है।

• खाद्य ग्रेड प्लास्टिक. इस मामले में, हम आंशिक प्लास्टिक ट्यूरेन के बारे में बात कर रहे हैं: यदि व्यंजन पुन: प्रयोज्य हैं, तो आप उन्हें काम पर या पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि गृहिणियां भी ट्यूरेंस के वैकल्पिक उपयोग ढूंढती हैं।इस डिश में आप पहले और दूसरे कोर्स के अवशेषों को स्टोर कर सकते हैं, इसमें पास्ता और पकौड़ी परोसना सुविधाजनक होता है। पके हुए पाई को ट्यूरेंस में स्टोर करना सुविधाजनक है (वे अधिक समय तक गर्म रहेंगे)।

जो लोग व्यंजनों को समझते हैं, प्रसिद्ध ब्रांडों और वर्तमान में फैशनेबल प्रकार के व्यंजनों को जानते हैं, उनके लिए सूप ट्यूरेन का चुनाव एक वास्तविक विकल्प की तलाश में बदल जाता है। मैं प्रवृत्ति के साथ अनुमान लगाना चाहता हूं, मेरे संग्रह में एक दिलचस्प मॉडल प्राप्त करें।

ऐसे समझदार खरीदारों को इस समीक्षा से लाभ होगा:

• "गज़ेल" (लिएंडर)। चेक टेबलवेयर कई दिलचस्प विकल्प प्रदान करता है जो विभिन्न देशों में चीनी मिट्टी के बरतन पारखी द्वारा सक्रिय रूप से खरीदे जाते हैं। Gzhel चीनी मिट्टी के बरतन से बना गोल ट्यूरेन 2.5 लीटर रखता है। सुरुचिपूर्ण, भारी नहीं, प्रिंट द्वारा पहचाने जाने योग्य, व्यंजन पूरी तरह से आपकी रसोई में जड़ें जमा लेंगे यदि आप गज़ल के सौंदर्यशास्त्र के करीब हैं या यहां तक ​​​​कि अगर आप सिर्फ सफेद और नीले रंग के संयोजन से प्यार करते हैं।

• "टमाटर" (बोर्डालो पिनहेइरो). एक और पहचानने योग्य मॉडल जो उज्ज्वल इंटीरियर में अच्छा लगेगा, शायद ग्रामीण रूपांकनों वाले इंटीरियर में। देश के लंच और डिनर के लिए, यह विकल्प एकदम सही है। पहले कोर्स के 4.5 लीटर ट्यूरेन में फिट बैठता है। यह भारी है, लेकिन चमक और दिलचस्प डिजाइन इस सशर्त माइनस को कवर करता है।

• "ब्लू स्काई" (ट्यूनीसी चीनी मिट्टी के बरतन)। 3.2 लीटर की क्षमता वाला एक सुरुचिपूर्ण आधुनिक ट्यूरेन चीनी मिट्टी के बरतन से बना है। इसका डिज़ाइन क्लासिक है, इसलिए यह आपके संग्रह के अन्य व्यंजनों के साथ आसानी से "दोस्त बना देगा"।

• फूड वार्मर्स लाइन। और यह गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना प्रसिद्ध गर्म ट्यूरेन है। यह एक स्टील स्टैंड से लैस है। यह हीटिंग है जो ट्यूरेन की सामग्री को लंबे समय तक ठंडा नहीं होने देता है। सेट में एक स्टेनलेस स्टील का करछुल भी शामिल है।

• ल्यूमिनार्क ट्यूरेन सेट। ये हैंडल के साथ पार्टेड सूप ट्यूरेन हैं, इनमें से 4 एक सेट में हैं। माइक्रोवेव ओवन के साथ-साथ डिशवॉशर में भी व्यंजन का उपयोग करना स्वीकार्य है। क्लासिक टेबल सेटिंग के प्रेमियों के लिए हल्के दूधिया रंग और लैकोनिक आकार के उत्पाद एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। यह कंपनी ब्लैक डिशेज भी ऑफर करती है।

• लोरेन ट्यूरेन सेट। ये सिरेमिक भाग वाले ट्यूरेन हैं, जो एक स्टैंड पर बने होते हैं। सेट में 5 आइटम हैं। उत्पादन सामग्री - चीनी मिट्टी की चीज़ें। मूल डिज़ाइन आपको दैनिक और उत्सव की मेज की तैयारी में सूप ट्यूरेंस का उपयोग करने की अनुमति देता है।

ब्रांडेड व्यंजनों की तलाश करना जरूरी नहीं है: एक मामूली दुकान में या चीनी मिट्टी की चीज़ें और मिट्टी के बरतन विभाग में, आप बहुत दिलचस्प विकल्प पा सकते हैं। कुछ गृहिणियां दो ट्यूरेन रखना पसंद करती हैं - एक का उपयोग हर दिन किया जाता है, दूसरे का उपयोग विशेष अवसरों के लिए किया जाता है।

ट्यूरेन पहले कोर्स परोसने के लिए मुख्य व्यंजन बना हुआ है। यदि आप परंपराओं का सम्मान करते हैं और इस खूबसूरत अनुष्ठान को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो इसे बुफे या अलमारी में जगह लेनी चाहिए।

1. आकार. इस बारे में सोचें कि आपके परिवार के लिए कौन सा आकार इष्टतम होगा। 2-2.5 लीटर में लघु मॉडल हैं। वे कॉम्पैक्ट दिखते हैं, एक छोटी रसोई की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त हैं, यह संभावना नहीं है कि ऐसे व्यंजनों में अधिकता होगी। यदि आप उम्मीद करते हैं कि सप्ताहांत या छुट्टियों पर टेबल पर भीड़ होगी, तो 3.5 लीटर या उससे अधिक की मात्रा वाला एक विशाल मॉडल लेना समझदारी है। फिर पहला सभी के लिए पर्याप्त होगा और खाना पकाने के बर्तन से एक ट्रेस के बिना सूप डालना सुविधाजनक होगा।
2. फार्म। क्लासिक्स के अनुयायी गोल ट्यूरेन को हैंडल (संभवतः मुड़) के साथ खरीदते हैं, एक ढक्कन के लिए एक छेद के साथ एक ढक्कन।यदि आपका इंटीरियर न्यूनतर है, तो आप ज्यामिति और रूपों की सादगी की सराहना करते हैं, आकार में एक वर्ग के करीब एक ट्यूरेन इसमें बेहतर दिखाई देगा। कांच के ट्यूरेन अक्सर आकार में त्रिकोणीय होते हैं और कांच की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त होते हैं।
3. असबाब. आज, देश शैली की विभिन्न शाखाएँ, ग्रामीण रूपांकनों, सरल आंतरिक वस्तुओं का फैशन है - यदि यह पुरानी है, तो सस्ती, उत्तम विंटेज नहीं, बल्कि रेट्रो, दिल को प्यारी। इस तरह के इंटीरियर में फूलों के गहने या पैटर्न के साथ मिट्टी के ट्यूरेन बहुत अच्छे लगेंगे। पृथ्वी के रंग प्रबल होते हैं - बेज-भूरा गामा, टेराकोटा और अन्य। कुछ शिल्पकार फूलों, टहनियों, पक्षियों, तितलियों को सजावट के रूप में इस्तेमाल करके ऐसे व्यंजन खुद बनाते हैं।

यदि आप आंतरिक फैशन का पालन करते हैं, तो आप शायद जानते हैं कि आज लैगोम दिशा सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। यह अवधारणा स्वीडिश राष्ट्रीय चरित्र की एक विशेषता है। यदि आप इसका शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो कुछ "बिल्कुल सही, पर्याप्त" होगा। इस शब्द में विवेक, तर्कशीलता निहित है। आज, इंटीरियर डिजाइन और हाउसकीपिंग के पहलू में इस शब्द का अर्थ है संयम, शील, फालतू चीजों का अभाव।

और अगर यह ट्रेंडी ट्रेंड आपके करीब है, तो व्यंजनों के मामले में इससे चिपके रहें। सिर्फ फैशन के लिए कुछ न खरीदें, ब्रांडेड वस्तुओं पर पैसा खर्च न करें जो दूसरे में जरूरत हो सकती है, बल्कि इस बात का ध्यान रखें कि आपके पास क्या है। सिल्वर ट्यूरेन बहुत प्रभावशाली दिखता है, लेकिन ऐसा दिखावटीपन हमेशा उपयुक्त नहीं होता है। यहां तक ​​​​कि एक मामूली सिरेमिक या मिट्टी का ट्यूरेन जो आपको पुराने रिश्तेदारों से विरासत में मिला है, लंबे समय तक आपकी सेवा कर सकता है।

इसे साफ करें, इसे चमकने के लिए साफ करें, और एक दिन इसे परिवार के खाने के लिए परोसें - पुराने व्यंजनों के लिए नया जीवन सबसे अच्छा समाधान हो सकता है।

वैसे मेहमानों को सूप परोसना एक ऐसी परंपरा है जिसे धीरे-धीरे भुलाया जा रहा है. लेकिन डिनर पार्टी या डिनर के लिए ऐसी शुरुआत काफी उपयुक्त होती है। यदि सूप हार्दिक, गाढ़ा है, तो दूसरा व्यंजन हल्का (और इसके विपरीत) हो सकता है। टेबलवेयर के सामान्य सेट में ट्यूरेन के मात्र परिचय के लिए धन्यवाद, आपके वातावरण में "पंपुष्का के साथ हस्ताक्षर बोर्स्च" या "माँ के हॉजपॉज" के अवसर पर इकट्ठा होने के लिए एक सुखद परंपरा दिखाई दे सकती है।

कटोरे के अवलोकन के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।