प्लेट्स: उत्पत्ति, प्रकार, पसंद और देखभाल

सुंदरता के पारखी लोगों में कुछ ऐसे भी होते हैं जो नए व्यंजन चुनना और खरीदना पसंद करते हैं। चीनी मिट्टी की चीज़ें और चीनी मिट्टी के बरतन विभाग में, उनकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं, और सेवा करने से उन्हें विशेष सौंदर्य आनंद मिलता है। प्लेट्स - यह वही है जो सबसे अधिक बार चुना जाता है। छोटे मिष्ठान और पेटू बड़े व्यंजन परोसने के लिए, सूप और पाई के लिए प्लेट, कटोरे और अन्य दिलचस्प नमूने. केवल परिचारिका ही जानती है कि उसके क्रॉकरी शस्त्रागार में क्या है और इसे क्यों अपडेट किया जाना चाहिए।

प्लेट्स चाकू और चम्मच से पहले भी दिखाई देते थे, इनकी उत्पत्ति नवपाषाण युग में हुई थी। फिर प्लेटों को मिट्टी से ढाला जाता था, निकाल दिया जाता था और भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाता था। एक आधुनिक प्लेट थोड़ी अलग दिखती है, इसलिए हमारे पूर्वजों के बीच इसके एनालॉग को "क्षमता" शब्द कहना अधिक सही है। और ये कंटेनर बदल गए: बल्कि मोटे से वे सुंदर हो गए। एक व्यक्ति जिसे पैटर्न और गहनों से सजाए गए व्यंजनों की सुंदरता के लिए प्राकृतिक लालसा है, उन्हें शीशे का आवरण से ढक दिया।

चीनी मिट्टी की चीज़ें प्राचीन रोम और प्राचीन ग्रीस में फली-फूली। उन दिनों, व्यंजनों का विभाजन सामने, रोजमर्रा और सजावटी दिखाई दिया। चीन ने दुनिया को चीनी मिट्टी के बरतन दिए: इसे वहां लगभग 600 ईस्वी में बनाया गया था।

मध्यकालीन यूरोप में, बड़ी प्लेटों को मेज पर लाया जाता था, वे मूल रूप से आम थीं।हर कोई उनसे अपने हाथों से भोजन ले सकता था या नौकरों की मदद ले सकता था: कोई व्यक्तिगत प्लेट नहीं थी। लोगों को खाने के लिए अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता को समझने में सदियों लग गए।

वैसे, रूस में "पकवान" शब्द 11 वीं शताब्दी से जाना जाता है: एक बार में कई लोगों के लिए एक डिश पर भोजन भी परोसा जाता था। मिट्टी, लकड़ी, टिन, स्टील, चांदी - इसी से प्लेटें बनती थीं। शाही व्यंजन सोने के थे।

"प्लेट" शब्द की उत्पत्ति कम दिलचस्प नहीं है: राजाओं ने अपने सेवकों को तथाकथित तारेल से पुरस्कृत किया। विशेष गुणों के लिए, उन्हें मोनोग्राम से सजाए गए सुंदर व्यंजन प्राप्त हुए, जिन्हें एक विशिष्ट स्थान पर प्रदर्शित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

तारेल (मूल - जर्मन "थेलर") शब्द "कटोरा" को बदलने के लिए आया था। विविधताएं इस प्रकार थीं: सहनशील, थैलर, तारेल। 18वीं शताब्दी के अंत में, भोजन करते समय प्लेट एक आवश्यकता बन गई, और प्लेट का व्यक्तिगत उपयोग व्यापक हो गया।

प्लेटों के प्रकार की दो वर्गीकरण शाखाएँ हैं। पहला व्यंजन को उनके उद्देश्य के अनुसार विभाजित करता है, दूसरा - निर्माण की सामग्री के अनुसार।

अपने इच्छित उद्देश्य (उपयोग) के लिए प्लेटों की कई किस्में होती हैं।

• डीप डाइनिंग या सूप प्लेट। इस तरह के व्यंजनों में सूप, शोरबा और पहले पाठ्यक्रमों के अन्य रूपों की सेवा करने की प्रथा है। सूप प्लेट का व्यास 20-24 सेमी है।

• छोटा भोजन कक्ष। व्यंजन दूसरे पाठ्यक्रमों की सेवा के लिए हैं, इष्टतम व्यास 27-32 सेमी है।

• डिनर। यह हल्का नाश्ता परोसता है, इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह बिल्कुल सपाट है।

• मीठा व्यंजन। नाम बता रहा है: मिठाई और फल परोसने के लिए व्यंजन चाहिए। व्यास छोटा है - केवल 20 सेमी। अक्सर ऐसे व्यंजनों में लहरदार किनारे होते हैं।

• तश्तरी। यह प्यारा शब्द सबसे छोटी गोल प्लेट को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग कप या गिलास के लिए स्टैंड के रूप में किया जाता है।

• शोप्लेट (सेवारत प्लेट)। अन्य प्लेटों की सेवा के लिए उपयुक्त, इसका अन्य सामान्य नाम प्रतिस्थापन है। इसकी आवश्यकता है ताकि एक और प्लेट, उदाहरण के लिए, एक गहरी सूप प्लेट, उस पर रखी जाए।

• पिरोज्कोवाया। कटा हुआ ब्रेड, रोल और केक परोसने के लिए काम करता है। कभी-कभी वे पनीर और फल लाते हैं।

• तश्तरी के साथ शोरबा कप। यदि आप टेबल पर पतला सूप या शोरबा परोसना चाहते हैं, तो इसे गहरे सूप के कटोरे की तुलना में कपों में करना बेहतर है। कटोरे के साथ भ्रमित न हों - ऐसे कपों में बिना हैंडल के कौमिस या ग्रीन टी परोसी जाती है।

• एक गहरी तल वाली प्लेट। विशेष प्लेट भी हैं जिनमें स्पेगेटी, पास्ता आदि परोसना सुविधाजनक है।

• क्रेमांका। यह कांच के बने एक पैर पर कलश का नाम है। यह आइसक्रीम, फल और मिठाई कॉकटेल लाता है।

• सर्द थाली। स्नैक्स के लिए उपयुक्त (उदाहरण के लिए, सीप के लिए)। इसे सलाद और वेजिटेबल स्टॉज भी परोस सकते हैं।

• सलाड का कटोरा। विभाजित सलाद कटोरे - प्रत्येक अतिथि के लिए, आम - मेज पर सलाद की पूरी मात्रा परोसने के लिए। दोनों विकल्प उपयुक्त हैं, तालिका शिष्टाचार का खंडन न करें।

• हिलसा। ऐसी थाली में हेरिंग और ठंडी डिब्बाबंद मछली परोसी जाती है।

कुछ सेवाओं में एक विशेष है नींबू के लिए तश्तरी. मांस और पनीर में कटौती के लिए लम्बी प्लेटें भी शामिल की जा सकती हैं। लेकिन उनके आकार और मात्रा के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। कोल्ड कट्स या पनीर की थाली को ठीक से कैसे परोसें, परिचारिका खुद तय करती है।

एक और दिलचस्प प्रकार की प्लेट कटोरे हैं। (कुछ स्रोतों में उन्हें mezhennitsy कहा जा सकता है, यह एक क्षेत्रीय भिन्नता है)।संक्षेप में, यह एक पहेली प्लेट है जो हटाने योग्य खंडों से सुसज्जित है, जो पूर्ण व्यंजन हैं। इसे एक विशेष स्टैंड पर स्थापित किया गया है।

आमतौर पर, टेबल सेट करते समय, सलाद परोसने के लिए कटोरे का उपयोग व्यंजन के रूप में किया जाता है। लेकिन यह एक दिलचस्प तरीके से होता है: प्रत्येक सेल में एक अलग घटक होता है, उनमें से एक में सॉस होता है, और सलाद को टेबल पर अलग से परोसा जाता है। भोजन से पहले, मेजबान या मेहमानों में से कोई एक सामग्री को मिलाता है और सॉस के साथ मिलाता है।

विभिन्न प्रकार की सामग्री जिससे प्लेटें बनाई जाती हैं, आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से चुनने की अनुमति देता है।

• व्यंजनों के लिए सबसे आम सामग्री सिरेमिक है। और हालांकि ये झांझ अक्सर अपेक्षाकृत मोटे और भारी होते हैं, लेकिन इनमें थोड़ी ताकत होती है। वे अक्सर असफल रूप से गिर जाते हैं और लड़ते हैं। सिरेमिक व्यंजनों के लिए मुख्य कच्चा माल एडिटिव्स के साथ मिट्टी है।

• फैयेंस। हम कह सकते हैं कि इस शब्द का अर्थ बेहतर सिरेमिक है। इसके विशेष योजक और एकल फायरिंग में सुधार हुआ। शीर्ष पर, फ़ाइनेस शीशे का आवरण या तामचीनी के साथ कवर किया गया है।

सामग्री में एक खामी है: व्यंजन झरझरा होते हैं, और इसलिए काफी नाजुक होते हैं। लेकिन अगर आप मिट्टी के बर्तनों का इलाज सावधानी से करें तो यह निश्चित रूप से कई सालों तक चलेगा।

• चीनी मिटटी। ये भी मिट्टी के समूह के व्यंजन हैं, लेकिन इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि इसके निर्माण के लिए सर्वोत्तम ग्रेड की मिट्टी का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को उच्च तापमान पर कई बार निकाल दिया जाता है।अन्य सामग्रियों के विपरीत, चीनी मिट्टी के बरतन पतले और हल्के होते हैं, लेकिन छिद्रों की अनुपस्थिति के कारण, यह काफी टिकाऊ होता है।

सबसे महंगे व्यंजन सख्त चीनी मिट्टी के बरतन से बने होते हैं। उनके उत्कृष्ट प्रदर्शन के बावजूद, माइक्रोवेव ओवन, बहुत गर्म पानी और केंद्रित डिटर्जेंट जैसे अपने चीनी मिट्टी के बरतन पर दबाव न डालें।

• काँच। मेज पर कांच के बने पदार्थ स्टाइलिश और आधुनिक दिखते हैं। आप किसी भी मात्रा और व्यास की प्लेट, गहरी (250 मिली) और तश्तरी खरीद सकते हैं। सजावटी पक्ष एक मामूली विकल्प (एक पैटर्न के बिना सिर्फ एक पारदर्शी प्लेट) और कांच, चित्र, भूखंड, गहने, संरचनाओं के विभिन्न रंगों का सुझाव देता है।

• धातु। विशेष रूप से क्षेत्र की स्थितियों और उनके करीब की स्थितियों के लिए व्यंजन। आप माइक्रोवेव में मेटल प्लेट नहीं रख सकते हैं, लेकिन आप इसे ग्रिल ग्रेट पर रख सकते हैं।

• प्लास्टिक। व्यंजन ऐसी स्थिति में मदद करेंगे जहां आस-पास कोई खानपान स्थान नहीं है, और आप सिरेमिक या इसके विकल्प को अपने साथ नहीं ले जा सकते हैं। पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, ऐसे व्यंजनों की पर्यावरण मित्रता का स्तर बहुत कम है।

• लकड़ी। यह अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए कार्य करता है, लेकिन हाल ही में लकड़ी के सलाद कटोरे और फलों के कटोरे फैशन में लौट आए हैं।

यदि आप अपने घर में बिना ब्रांड की चीजें खरीदना पसंद नहीं करते हैं, तो आपको व्यंजन की तुलना उसके निर्माता की प्रतिष्ठा से करनी होगी।कोई एक ब्रांड का अनुयायी है और शायद ही कभी किसी अन्य ब्रांड के साथ संग्रह को पतला करता है, कोई रसोई में और बुफे में विभिन्न निर्माताओं से व्यंजन एकत्र करना पसंद करता है।

हम उन विकल्पों की पेशकश करते हैं जो परिचारिकाएं सबसे अधिक बार मुड़ती हैं।

• टेस्कोमा। ऐसे व्यंजन लगभग पूरी तरह से चेक कांच के बने होते हैं। कुछ उत्पाद मैट हैं और अन्य पारदर्शी हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि ये प्लेटें लगभग किसी भी सेवा में फिट होंगी, किसी भी इंटीरियर के साथ विलय हो जाएंगी।

• ल्यूमिनार्क। कांच उत्पादों के उत्पादन में प्रमुख। निर्माता क्लासिक डिजाइन पर निर्भर करता है और व्यावहारिकता को सबसे आगे रखता है। इसलिए, इस व्यंजन को खरीदते समय, आप सुनिश्चित हो सकते हैं: प्लेटें प्रभाव प्रतिरोधी कांच से बनी होती हैं।

• पोसुद डी लक्स। ब्रांड उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक और बढ़िया चीनी मिट्टी के बरतन दोनों प्रदान करता है। इस कंपनी के उत्पाद उन लोगों से अपील करेंगे जो व्यंजनों के मूल आकार और गैर-तुच्छ डिजाइन की सराहना करते हैं।

• सहायक ऑस्ट्रियाई चीनी मिट्टी के बरतन अक्सर रेस्तरां द्वारा चुने जाते हैं। शायद इसलिए कि यह गुणवत्ता, क्लासिक और चमकदार सफेदी है।

• क्राफ। एक बार की बात है, निर्माता स्टेनलेस स्टील के व्यंजन बनाने में लगा हुआ था। आज कंपनी पोर्सिलेन डिनरवेयर पेश करती है। एक विशिष्ट विशेषता चमकदार चमकदार पैटर्न है।

यह उन ब्रांडों की एक छोटी सूची है जो प्रसिद्ध हैं, और जिनकी गुणवत्ता खरीदार को इस विकल्प पर विचार करने के योग्य है।

सबसे पहले, तय करें कि आपको प्लेटों की क्या आवश्यकता है।किसी के पास उत्सव परोसने के लिए व्यंजनों की भारी कमी है, कोई हर दिन के लिए व्यंजन अपडेट करना चाहता है। बेशक, एक गंभीर प्रस्तुति के लिए, सेवा के साथ विकल्प अधिक आदर्श दिखता है। यह प्लेटों का "हॉजपॉज" नहीं है जो शैलीगत या रंग में एक दूसरे से मेल नहीं खाते हैं। सेवा में सब कुछ सामंजस्यपूर्ण है: आकार, डिज़ाइन और रंग।

एक अन्य ट्रेंडी विकल्प कताई (या घूर्णन) प्लेट है। और अगर आप सही ढंग से बोलते हैं, तो इसे केक की दुकान कहा जाता है। लेकिन यह हमेशा व्यावहारिक नहीं होता है, हालांकि शानदार: बस मामले में, साइडबोर्ड में क्लासिक केक स्टैंड रखना बेहतर होता है।

देखभाल के नियम उस सामग्री पर निर्भर करते हैं जिससे व्यंजन बनाए जाते हैं। हालांकि बुनियादी सिद्धांत सार्वभौमिक हैं: समय पर ढंग से रक्षा, धोना और सुखाना, विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर स्टोर करना।

अपने व्यंजनों की देखभाल करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• मिट्टी के बर्तनों को साबुन के पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। ऐसी प्लेटों को हमेशा खुला रखना चाहिए। यदि आप इसे ढक्कन से ढकते हैं, तो गंध सुखद नहीं होगी।
• फ़ाइनेस और पोर्सिलेन को गर्म साबुन का पानी पसंद है। लेकिन बहुत गर्म पानी से आइसिंग फट सकती है।
• चीनी मिट्टी के बरतन की सफेदी को पुनर्जीवित करने के लिए, आपको चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट को नमक या बेकिंग सोडा से पोंछना होगा। चीनी मिट्टी के बरतन पर दाग के लिए अमोनिया बहुत अच्छा है।
• और चीनी मिट्टी के बरतन प्लेटों के लिए उनके वैभव को लंबे समय तक बनाए रखा, उन्हें श्वेत पत्र के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

व्यंजन, सबसे पहले, आपको नेत्रहीन पसंद करना चाहिए. यदि इसकी सजावट आकर्षित करती है, यदि इसमें भोजन स्वादिष्ट लगेगा, यदि प्लेटें आपकी आरामदायक रसोई के लिए एकदम सही हैं - ये मुख्य चयन मानदंड हैं। लेकिन गुणवत्ता को भी नहीं भूलना चाहिए।

निम्न वीडियो आपको टेबलवेयर के बारे में और बताएगा।