DIY शादी का केक: लोकप्रिय व्यंजनों और सजाने के नियम

किसी भी शादी समारोह की मुख्य सजावट, निश्चित रूप से, केक है। आज, इस हॉलिडे ट्रीट को सजाने के लिए कई विकल्प हैं। कई दुल्हनें इसे खुद करने का फैसला करती हैं। आप सीखेंगे कि शादी के केक के लिए आधार कैसे तैयार किया जाए, आप किस सजावट के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, स्वतंत्र रूप से एक बहु-स्तरीय संरचना को कैसे इकट्ठा किया जाए, आप इस लेख से सीखेंगे।

अगर आपके मन में अपनी शादी का केक बनाने का विचार है तो इससे आपको काफी फायदा होगा। सबसे पहले, आप शादी समारोह के लिए आवंटित धन की एक अच्छी राशि बचाएंगे। खाना पकाने के क्षेत्र में बुनियादी ज्ञान और कौशल के साथ, आप अपनी प्रतिभा को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित कर सकते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि मानव शरीर के लिए हानिकारक विभिन्न मिठास और संरक्षक अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पादों में उपयोग किए जाते हैं। आपको यकीन होगा कि शादी के केक के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री में केवल उपयोगी गुण और अच्छी गुणवत्ता होती है। इसके अलावा, घर के बने मिष्ठान व्यंजन हमेशा स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

अपना खुद का वेडिंग केक बनाने का चुनाव करते समय आपको जो एकमात्र नुकसान हो सकता है, वह है आपके शहर या क्षेत्र में आवश्यक उत्पादों की कमी। बड़े शहरों के लिए अच्छी पेस्ट्री की दुकानें असामान्य नहीं हैं, लेकिन छोटे शहरों और गांवों के लिए एक वास्तविक विलासिता है। लेकिन किसी भी मामले में, निराशा न करें, क्योंकि आप हमेशा एक सरल नुस्खा चुन सकते हैं जिसमें "विदेशी" सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यदि आपके पास इंटरनेट है, तो आप आवश्यक कन्फेक्शनरी सामग्री ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

आपको एक मामले में आकार और वजन जैसे मापदंडों के बारे में सोचने की जरूरत है - यदि आप अपने उत्सव में एक बहु-स्तरीय केक देखना चाहते हैं। सबसे अधिक संभावना है, आपने पहले ही अपनी शादी में मेहमानों की संख्या तय कर ली है, जिसका अर्थ है कि आप आवश्यक मात्रा में सर्विंग्स की गणना कर सकते हैं। आपके मेहमानों की भूख एक बड़ी भूमिका निभाती है। एक नियम के रूप में, कुछ मेहमान स्वेच्छा से पेश किए गए सभी व्यंजनों को खा लेते हैं, जबकि अन्य केवल एक या दो चम्मच "सभ्यता से बाहर" खाते हैं। केक को छोटे मार्जिन से बनाया जाना चाहिए। एक सर्विंग की गणना करते समय, एक सौ पचास ग्राम लें। इस संख्या को मेहमानों की संख्या से गुणा करें और परिणाम में दो से तीन और सर्विंग्स जोड़ें।

भविष्य के शादी के इलाज का आकार उसके वजन पर निर्भर करता है। इसलिए, इसकी पहले से गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है।यदि गणना का परिणाम तीन किलोग्राम के बराबर होता है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। आप एक क्लासिक टू-टियर केक बनाने का खर्च उठा सकते हैं। इस तरह की मिठाई को अच्छी स्थिरता की विशेषता होती है, और परिवहन के दौरान इसके गिरने की संभावना शून्य हो जाती है।

यदि गणना से पता चलता है कि भविष्य के केक का वजन पांच या अधिक किलोग्राम होगा, तो बिना किसी असफलता के एक और स्तर बनाना आवश्यक होगा। तीन-स्तरीय शादी के केक लालित्य और अनुग्रह से प्रतिष्ठित हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि स्वतंत्र घरेलू उत्पादन के साथ, अधिकतम पांच स्तर बनाने की अनुमति है। जब एक लंबा केक बनाने की कोशिश की जाती है, तो पूरे कन्फेक्शनरी ढांचे के ढहने का एक बड़ा खतरा होता है। इस तरह की विनम्रता के लिए न केवल इसकी तैयारी के लिए अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता होती है, बल्कि गहन पाक ज्ञान और कौशल की भी आवश्यकता होती है। यह मत भूलो कि निचला स्तर पूरे केक का सबसे मजबूत और सबसे घना तत्व होना चाहिए। ऊपरी स्तरों के निर्माण में, प्रत्येक को दो से तीन किलोग्राम हल्का करने का प्रयास करें। इस प्रकार, सबसे ऊपरी स्तर अंतर्निहित तत्वों की तुलना में सबसे हल्का और सबसे हवादार होना चाहिए।

अलग-अलग, यह उन आवश्यक उपकरणों पर ध्यान देने योग्य है जिनकी आपको शादी के केक की तैयारी करते समय निश्चित रूप से आवश्यकता होगी। आपको अपने किचन कैबिनेट में कुछ मिल जाएगा, और कुछ आपको स्टोर में खरीदना होगा। हालांकि, इसमें देरी न करें। सब कुछ पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि इस प्रक्रिया में, जो काफी श्रमसाध्य होगा, आप छोटे-छोटे कामों से विचलित न हों।

आपको रसोई के बर्तनों की एक श्रृंखला की आवश्यकता होगी।

• केक के लिए विशेष रूप। स्तरों की संख्या के आधार पर, आपको एक ही बार में विभिन्न आकारों के कई सांचों की आवश्यकता हो सकती है।यदि आपने कपकेक के पक्ष में चुनाव किया है, तो सिलिकॉन मोल्ड्स को वरीयता दें। बिस्किट के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक पाक वियोज्य ट्रे होगा।
• आपको निश्चित रूप से मिक्सर की आवश्यकता होगी। दुर्भाग्य से, एक हैंड व्हिस्क बस इतनी मात्रा में काम का सामना नहीं कर सकता है। किसी मित्र से उपकरण लें या गुणवत्ता वाला मॉडल खरीदकर स्वयं को उपहार दें। किसी भी मामले में, यह बार-बार काम आएगा।

• अपने केक या कपकेक को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको विशेष बेकिंग पेपर की आवश्यकता होगी। दुकानों में इसे बेकिंग पेपर कहा जाता है।
• संभवतः आपके पास आटा छानने के लिए एक छलनी है।

• अग्रिम में, कई प्लेटों को एक गहरे तल के साथ तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें सभी अवयवों को मिलाना सुविधाजनक होगा।
• एक मापने वाला कप एक जरूरी है। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में, अनुपातों का कड़ाई से पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।
• सिलिकॉन स्पैटुला।
• अच्छा लकड़ी का रोलिंग पिन और कटिंग बोर्ड।

• कई अच्छी तरह से नुकीले चाकू।
• विभिन्न चाशनी तैयार करने के लिए गहरे मोटे तले वाला सॉस पैन।
• सजावट के लिए, आपको निश्चित रूप से नोजल के साथ पाक बैग की आवश्यकता होगी।

केक बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे अक्सर शादी समारोह के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर नुस्खा भिन्न हो सकता है। इसलिए, बेझिझक अपनी कल्पना को चालू करें और प्रयोग करने से न डरें। आधार तैयार करने का पारंपरिक तरीका नीचे दिया गया है।

सबसे पहले, बारह चिकन यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें। सभी यॉल्क्स को 0.5 किलो आटा और 0.5 किलो दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें एक चम्मच जायफल, लेमन जेस्ट और 0.5 किलो पिसे हुए बादाम मिलाएं। अलग किए हुए अंडे की सफेदी को मिक्सिंग बाउल में डालें और अच्छी तरह फेंटें।इस स्तर पर, नमक और छना हुआ आटा मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

फिर आपको ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है। आटा को एक विशेष रूप में डाला जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। बीस से तीस मिनट तक बेक करें। समय-समय पर टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। तैयार आधार में आपको संरचना को सजाने और संयोजन शुरू करने में बारह घंटे लगेंगे।

क्रीम तैयार करने के लिए एक सौ चालीस ग्राम मक्खन पिघलाएं और दस पैकेट जिलेटिन को भिगो दें। छह चिकन यॉल्क्स को फेंटें, उनमें लेमन जेस्ट और छह नींबू से प्राप्त रस मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में गरम किया जाता है। लगातार हिलाते हुए, इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है। उत्तरार्द्ध के पूर्ण विघटन के साथ, सूजे हुए जिलेटिन को जोड़ा जाता है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह मत भूलो कि सभी प्रयुक्त उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए। अंडे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर रखे जाते हैं, और पिघला हुआ मक्खन ब्लॉक ठंडा हो जाता है। पकी हुई क्रीम को बिस्कुट, केक या मफिन में भिगोया जा सकता है।

एक टियर वेडिंग केक को असेंबल करना पहली बार में एक विज्ञान की तरह लग सकता है, लेकिन आप इसे आसानी से खुद कर सकते हैं। कई सरल जोड़तोड़ हैं जो पूरे ढांचे की स्थिरता को बनाए रखते हुए ऊपरी स्तरों को निचले लोगों के माध्यम से धकेलने की अनुमति नहीं देंगे। सबसे पहले, केक के प्रत्येक टियर को विशेष पेपर सबस्ट्रेट्स पर सेट करें। प्रत्येक सब्सट्रेट के नीचे (बीच में) एक छोटा सा छेद करें। संरचना की स्थिरता के लिए कॉकटेल ट्यूब और एक पतली लकड़ी की छड़ी का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाना चाहिए।

निचले टीयर (बीच में) की ऊपरी सतह पर एक छेद बनाया जाता है। इसके लिए क्लिंग फिल्म में लकड़ी की छड़ी का उपयोग किया जाता है। केंद्र से, एक सर्कल में दो से तीन सेंटीमीटर मापें और कॉकटेल ट्यूबों के साथ कुछ और छेद बनाएं। कैंची से सतह पर बचे हुए ट्यूबों के हिस्सों को सावधानी से काट लें। केक से ट्यूब निकालें। पिघली हुई चॉकलेट से सभी छेदों पर डालें। इस प्रक्रिया में देरी करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चॉकलेट कुछ सेकंड के बाद सख्त हो जाती है।

उसके बाद, जल्दी से एक लकड़ी की छड़ी को केंद्र में, और ट्यूबों को अन्य छेदों में डालें। चॉकलेट को ट्यूबों के रिक्त स्थान में डालना भी आवश्यक है। यह ऊपरी स्तर के आधार को मजबूती से ठीक करेगा। एक बार जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो इसे लकड़ी की छड़ी पर लगाकर शीर्ष स्तर को स्थापित करें। बाद के सभी स्तरों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

घर पर वेडिंग केक बनाने का सबसे मजेदार हिस्सा डेकोरेटिंग है। यहां केवल सीमा आपकी कल्पना है। सब कुछ इस्तेमाल किया जा सकता है - नारियल के चिप्स और शीशे का आवरण से लेकर मार्जिपन, ठगना या क्रीम तक। सजावटी सजावट को खाने योग्य नहीं होना चाहिए। इंटरनेट पर दिलचस्प डिजाइन विकल्पों के कई उदाहरण हैं। सजावट के रूप में केवल ताजे फूलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मिठाई के साथ पौधे का संपर्क, जिसे बाद में खाया जाएगा, मेहमानों में से एक में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

शाम की शान की मुख्य सजावट देने का सबसे आसान तरीका आइसिंग है। हर कोई इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। पाउडर चीनी, बटर ब्लॉक, दूध और वैनिलिन को अच्छी तरह मिलाया जाता है। मिश्रण को बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फूड कलरिंग डालकर आप केक को मनचाहा शेड दे सकते हैं।

यदि आप अतिसूक्ष्मवाद के समर्थक हैं, तो मैस्टिक पर ध्यान दें। इसकी एक अनूठी संरचना है जो आपको इसे कोई भी आकार देने की अनुमति देती है। इसे सभी केक लपेटकर, एक सतत परत में रखा जा सकता है। यह उन्हें एक साफ-सुथरा लुक देगा। आप केक को फूलों या सनकी आकृतियों से भी सजा सकते हैं जिन्हें आप कलाकंद से ढाल सकते हैं।

अपने स्वयं के सफेद मैस्टिक को खरीदने या बनाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यदि आपको कोई छाया प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप इसमें पहले से ही प्रसिद्ध खाद्य रंग मिला सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको दानेदार चीनी, चिकन प्रोटीन और जिलेटिन की आवश्यकता होगी। आप पिघले हुए मार्शमॉलो से बने मैस्टिक का भी सामना कर सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के द्रव्यमान के साथ काम करना कहीं अधिक कठिन है।

घर पर वेडिंग केक कैसे बनाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।