शादी की रोटी तैयार करना

शादी के लिए युवाओं को रोटी देना एक पुरानी स्लाव परंपरा है जो आज भी जीवित है। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि घर पर अपने हाथों से शादी का केक कैसे बनाया जाए।

शादी किसी के भी जीवन में सबसे खुशी के दिनों में से एक है। इस आयोजन से जुड़े कई रिवाज हैं, जिन्हें करने में ज्यादातर परिवार आनंद लेते हैं। उनमें से एक शादी की रोटी है, जिसे प्राचीन रूस में नववरवधू के लिए बेक किया गया था। उत्सव की रोटी तैयार करने का दायित्व दूल्हे के रिश्तेदारों के पास होता है, जिन्हें मंगनी के दौरान दुल्हन के घर में केक लाना होता है, और फिर घटना में ही।

न केवल एक विनम्रता को सही ढंग से सेंकना महत्वपूर्ण है, बल्कि ऐसे जिम्मेदार कार्य के लिए सही व्यक्ति का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। एक विवाहित महिला को खाना पकाने का काम सौंपने की सिफारिश की जाती है जिसका एक मजबूत परिवार है और उसके बच्चे हैं। अक्सर यह दूल्हे की गॉडमदर या मौसी द्वारा किया जाता है। एक व्यक्ति की अच्छी ऊर्जा बहुत महत्वपूर्ण है, जो उत्पाद में सर्वोत्तम विचार लाएगी।

शादी के दिन सीधे रोटी बेक की जाती है, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि एक विवाहित, सभ्य व्यक्ति ओवन में रोटी भेजता है। जब पकवान तैयार हो जाए, तो उसे बुरी नजर से छिपाना चाहिए।

शादी के केक से जुड़े कई संकेत हैं। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि जिन नवविवाहितों ने रोटी और नमक का स्वाद चखा है, वे शांति से हाथ में आने वाली किसी भी बाधा से गुजरेंगे। एक और अंधविश्वास कहता है: जो सबसे बड़ा टुकड़ा काटेगा वह घर का मुखिया होगा। यह सच है या नहीं यह अज्ञात है, लेकिन युवा लोग परंपराओं को श्रद्धांजलि अर्पित करने और शादी की रोटी काटने में हिस्सा लेने के लिए खुश हैं।

कई पाव व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। रोटी को गोल आकार में सेंकना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सूर्य और गर्मी का प्रतीक है। कई बेकरी और निजी हलवाई रोटियां बनाने के लिए अपनी सेवाएं देते हैं, लेकिन शादी का केक खुद बनाना बेहतर है। नमक के आटे से पेस्ट्री बनाने का एक विकल्प है, लेकिन शादी के लिए मिठाई बनाना बेहतर होता है ताकि युवा का जीवन पारंपरिक रोटी की तरह मीठा और सुंदर हो।

सामान्य तौर पर, बेकिंग में लगभग चार घंटे लगते हैं, जिनमें से तीन को आटा उठने की जरूरत होती है। यदि आप सामग्री की मात्रा की सही गणना करते हैं और आटे को अच्छी तरह से बदल देते हैं, तो पाव हवादार और नरम हो जाएगा।

यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। पका हुआ आटा फूला हुआ होता है, और पाव नरम और मीठा होता है। खाना पकाने की लंबी और बहुत आसान प्रक्रिया की भरपाई शादी के केक के अद्भुत स्वाद से नहीं होती है।

अवयव:

• 1.2 किलो गेहूं का आटा;
• 1/2 लीटर दूध;
• 5 अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच पाउडर;
• 1.5 चम्मच वनीला शकर;
• 400 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग के लिए खमीर के 3 पैक;
• 4 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 1 सेंट एल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

• अंडे को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे चीनी में डालें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसमें गर्म दूध डाला जाता है, मक्खन और नमक डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। फिर मिश्रण में खमीर डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।
• अगली पंक्ति में आटा है, हालांकि, जोड़ने से पहले इसे छानना चाहिए। यह प्रक्रिया आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करती है, बेकिंग अधिक शानदार और उच्च गुणवत्ता वाली है।

• अपने हाथों से आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक कि वह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। आपको एक सजातीय और चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे सिलोफ़न के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए ताकि यह एक कठोर पपड़ी से ढंका न हो। पोटली को दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा फूल जाए। जब द्रव्यमान आकार में बढ़ जाता है, तो इसे फिर से गूंधना चाहिए और सजावट के लिए चौथे भाग को काट देना चाहिए।
• शेष द्रव्यमान से, एक सर्कल बनाएं और किशमिश के रूप में भरने को जोड़ें। ऐसी मान्यता है कि यदि आप रोटी में एक सिक्का डालते हैं, तो नवविवाहिता बहुतायत में रहती है। पैसा सिर्फ रोटी बनाने की प्रक्रिया में लगाया जाता है।
• चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर पाई रखें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और पानी की एक छोटी कटोरी अंदर रखें। जैसे ही ओवन गर्म होता है, आटा थोड़ा और बढ़ जाएगा। इस बीच, आप अंडे की जर्दी, एक चुटकी चीनी और नमक का मिश्रण तैयार करें और इसके साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पाव को चिकना करें ताकि बेकिंग के दौरान केक की सतह सुनहरी हो जाए।
• पकवान को सजाने का ध्यान रखें। पहले से लिए गए आटे के टुकड़े को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए और आकृतियों के साथ आकृतियों को काट दिया जाना चाहिए। आप एक बेनी बुन सकते हैं और उसके साथ केक लपेट सकते हैं। सजावट को अच्छी तरह से पालन करने के लिए, इसे संलग्न करने से पहले पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पाव को आधे घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद, उत्पाद को पलट दें ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए और एक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। एक गोल ट्रे को कपड़े के रुमाल से ढँक दें और तैयार पाव उस पर रख दें, इसे ठंडा होने दें। पाउडर चीनी या वेनिला के साथ रोटी छिड़कें।
• यदि मिठाई को इलेक्ट्रिक ओवन में बेक किया जाता है, तो तीस मिनट के बाद गर्मी के स्तर को 180 डिग्री तक कम करने की सिफारिश की जाती है।

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में बहुत हल्का है और इसमें कम सामग्री है। मुख्य बात यह है कि आटा अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह नरम और लचीला हो जाए।

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• 6 कला। एल गर्म दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• सूखा खमीर का 1 पैक;
• 1 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच। उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा।

मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ फेंटें। दूध में बचा हुआ एक चम्मच स्वीटनर और एक पैकेट यीस्ट मिलाएं। इसे चीनी-जर्दी के मिश्रण में डालें।

गोरों को नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें और बाकी सामग्री को भेजें, फिर पहले से छाना हुआ आटा और मक्खन डालें। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें और प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।

सजावट के लिए मिश्रण का पांचवां हिस्सा अलग रखें, बचे हुए टुकड़े से एक सर्कल बनाएं और बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें। पाव को तौलिये से ढँक दें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे के एक टुकड़े को एक पतली परत में रोल करें और सजावट काट लें, उन्हें पानी से छिड़कें और एक तौलिया के नीचे पाई को भेजें।

जब आटा उगता है, तो तैयार आंकड़े संलग्न करें और सब कुछ एक साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तापमान को 180 डिग्री तक कम करना चाहिए और केक को पन्नी के साथ कवर करना चाहिए, जिसके बाद एक और घंटे के लिए सेंकना चाहिए। तैयार वेडिंग ब्रेड को ओवन से निकालें और मीठे पानी से चिकना करें, फिर इसे ठंडा होने दें और नवविवाहितों से मिलें।

शादी की रोटी सजाते समय, आप कल्पना की उड़ान को रोक नहीं सकते। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक आकृति का एक विशिष्ट अर्थ होता है।

• उदाहरण के लिए, अंगूर के गुच्छे उर्वरता और बड़ी संतानों का प्रतीक हैं। फल स्वयं छोटी गेंदों से बने होते हैं, और पत्तियों को लुढ़का हुआ आटा से काट दिया जाता है। एक पतली छड़ी की मदद से पत्तियों पर धारियों के रूप में निशान बनाए जाते हैं।

• हंस का अर्थ है शाश्वत प्रेम और निष्ठा। सबसे पहले आपको 6 सेंटीमीटर लंबे दो सॉसेज रोल करने की जरूरत है और टुकड़े को एक तरफ झुकाते हुए थोड़ा फैलाएं। इस प्रकार, शरीर, गर्दन और सिर निकल जाएगा। यह केवल आंखें बनाने, चोंच बनाने, पंख और पूंछ को नामित करने के लिए बनी हुई है।

• शादी की रोटी के लिए अनिवार्य सजावट तत्वों में से एक वाइबर्नम क्लस्टर है, जो प्यार और बहुतायत का प्रतीक है। सजावट कई मोटी गेंदों से की जाती है, आधा में काटा जाता है और पत्तियों से जुड़ा होता है या सीधे रोटी की सतह पर होता है।

• प्रत्येक रोटी के लिए एक बेनी बनाने की प्रथा है। सजावट केक के चारों ओर या एक किनारे से रखी जाती है। एक सुंदर और यहां तक ​​​​कि बेनी पाने के लिए, आपको तीन लंबे बंडल तैयार करना चाहिए, ऊपर से कनेक्ट करें और अंत में सुरक्षित करें। फिर इसे शादी के केक के किनारे पर सावधानी से रखना चाहिए।

• गुलाब का मतलब प्यार और जुनून होता है। रसदार कलियां शादी के केक को पूरी तरह से सजाएंगी।शुरू करने के लिए, चार पतले घेरे बनाए जाने चाहिए, पहले को एक रोल में रोल किया जाता है, और बाकी को इसके चारों ओर लपेट दिया जाता है। फूल को और अधिक शानदार बनाने के लिए ऊपरी किनारों को थोड़ा मुड़ा हुआ होना चाहिए।

• पत्तियां यौवन और प्रचुरता का प्रतीक हैं। इस सजावट को बनाने के लिए, आपको आटा को एक पतली परत में रोल करने की जरूरत है, रम्बस को काट लें और चाकू से नसें बनाएं।

रोटी परोसते समय, उस पर नमक का शेकर रखना आवश्यक है ताकि युवा लोग रोटी और नमक का स्वाद ले सकें। मसाला कंटेनर को पलटने से रोकने के लिए, रोटी के ठीक अंदर एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, पाई के केंद्र में एक छोटा सा अवकाश काट दिया जाता है, इसके किनारों को कान या ब्रैड के रूप में विभिन्न पैटर्न के साथ सजाया जाता है।

शादी के केक के लिए सजावट के रूप में गैर-पारंपरिक विकल्पों का भी उपयोग किया जा सकता है। कई इसे फूलों, सितारों, दिलों, मोनोग्राम और अन्य आकृतियों से सजाते हैं। आप उन दोनों को मुख्य आटे से अलग किए गए टुकड़े से और विशेष रूप से बनाए गए आटे से बना सकते हैं।

आटे के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको 1 कप पानी, 3 कप मैदा और 1 छोटा चम्मच चाहिए। नमक। मैदा में नमक मिला कर पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें और सजावटी तत्व बनाएं, फिर उन्हें ओवन में बेक करें। दूसरा विकल्प 4 प्रोटीन और 2 गिलास आटे से बनाया जाता है। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाएं। अगला, आप सजावट को तराश सकते हैं।

नीचे देखें वेडिंग लोफ रेसिपी।