कटलरी: प्रकार, ब्रांड, पसंद और देखभाल

नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना लोगों को खुशी देना चाहिए - यह एक स्वयंसिद्ध है। हालांकि, सफलता न केवल उत्पादों, पाक कौशल, फर्नीचर और डिजाइन पर, लोगों के मूड पर निर्भर करती है। सही कटलरी चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जो भोजन के दौरान मनोवैज्ञानिक आराम को सीधे प्रभावित करता है।

कटलरी टेबल पर खाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले औजारों को संदर्भित करता है। सामग्री के आधार पर, इन उपकरणों का उपयोग सामान्य या गंभीर सेटिंग में किया जाता है। कटलरी व्यक्तिगत रूप से और सेट में 6 व्यक्तियों (या खाने वालों की संख्या) दोनों के लिए बेची जाती है। मुख्य वे उपकरण हैं जो भोजन करते समय व्यक्तिगत रूप से उपयोग किए जाते हैं। कई लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरणों द्वारा एक सहायक भूमिका निभाई जाती है। वे इसके अभ्यस्त हैं:

• टुकड़ा;
• विन्यास;
• खिसक जाना;
• उत्पादों को क्रमबद्ध करें।

कटलरी के मुख्य समूह में शामिल हैं:

• बड़े चम्मच और चम्मच;
• कांटे;
• चीनी काँटा;
• टेबल चाकू;
• मछली चाकू;
• नाश्ता बर्तन;
• मिठाई कटलरी (कांटा, चाकू और चम्मच का सेट)।

एक मिठाई चाकू लगभग एक मिठाई प्लेट के समान व्यास है। चम्मच थोड़ा छोटा होना चाहिए। इस मामले में कांटे को 3 लौंग के साथ ताज पहनाया जाता है। मिठाई चाकू और कांटे का उपयोग सेवा के लिए किया जाता है:

अतिरिक्त कटलरी में शामिल हैं:

• मक्खन चाकू;
• चाकू-कांटे और चाकू-आरी;
• स्प्रैट्स के लिए कांटे, सीप और मसल्स के लिए, नींबू के स्लाइस के लिए;
• लॉबस्टर सुई;
• नमक के लिए चम्मच, सलाद के लिए;
• करछुल;
• शतावरी के लिए कन्फेक्शनरी चिमटे, नटक्रैकर्स;
• कैवियार के लिए स्थानिक, पाटे के लिए, गर्म और ठंडे मछली के व्यंजन के लिए, कन्फेक्शनरी के लिए।

बेशक, इन सभी कार्यों को उपयुक्त सामग्री से बने कटलरी का उपयोग करते समय ही किया जा सकता है। लकड़ी या लकड़ी के हैंडल के साथ, जुड़नार बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कारण सरल हैं:

• असुविधाजनक;
• नमी को अवशोषित करने की प्रवृत्ति;
• अपर्याप्त स्थायित्व।

इसीलिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग कभी-कभार समारोहों के लिए या शहर से बाहर मछली पकड़ने के लिए किया जा सकता है। घर की रसोई में, अधिक टिकाऊ और स्थिर उत्पादों की आवश्यकता होती है। और इस भूमिका के लिए उम्मीदवारों में से एक लंबे समय से एल्यूमीनियम उपकरण रहा है। हालाँकि, ये उपकरण अब निराशाजनक रूप से पुराने हो चुके हैं। आप उनसे केवल अलग-अलग मामलों में ही मिल सकते हैं।

इनमें से ज्यादातर उत्पाद स्टेनलेस स्टील से बने हैं। प्रतिक्रियाओं के न्यूनतम खतरे के कारण इस मिश्र धातु को "चिकित्सा" कहा जाता है:

• अम्ल;
• क्षार;
• लवण

इष्टतम ग्रेड 18/10 है, जिसका अर्थ है 18% Cr और 10% Ni की उपस्थिति। यह संयोजन गारंटी देता है:

• उच्च किला;
• आकर्षक चमक;
• आक्रामक वातावरण का प्रतिरोध;
• जंग का न्यूनतम जोखिम।

स्टेनलेस स्टील से बना लक्ज़री कटलरी, बिल्कुल नहीं। अतीत में उनके निर्माण के लिए, कप्रोनिकेल का उपयोग किया जाता था (तांबे और मैंगनीज के साथ निकल का संयोजन)। 1950 के दशक में रसोई के बर्तनों के लिए इस तरह के मिश्र धातु का उपयोग बंद कर दिया गया था। निकल चांदी लगभग एक ही कप्रोनिकेल है, लेकिन जस्ता के अतिरिक्त के साथ, और यह मिश्र धातु कप्रोनिकेल की तुलना में नरम है।

निकेल सिल्वर कटलरी हमेशा गिल्डिंग के साथ, सिल्वर लेयर के साथ या ब्लैकिंग के साथ बनाई जाती है। और अगर उपभोक्ता एक फ्लॉलेस क्लासिक चाहते हैं, तो उन्हें सिल्वर कटलरी पसंद करनी चाहिए। उन्हें अक्सर अनन्य सेटों में शामिल किया जाता है। चांदी की वस्तुओं की कमी (और निश्चित रूप से, सोना भी) एक महत्वपूर्ण बोझ है। लेकिन अगर किसी व्यक्ति के लिए पहली जगह में उसकी प्रतिष्ठा और एक सम्मानित मालिक के रूप में प्रतिष्ठा है, तो चुनाव स्पष्ट है। यदि आपको केवल अपना धन दिखाना है, और स्वाद इतना महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप सोने की परत चढ़ाने वाले उपकरणों का विकल्प चुन सकते हैं।

कॉपर कटलरी बहुत अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करती है, और साथ ही बेहद आकर्षक लगती है। तांबे के प्रभाव में, रोग संबंधी सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि दब जाती है। लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि जब Cu सब्जियों, फलों (आमतौर पर कई एसिड युक्त) के संपर्क में आता है, तो विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

कभी-कभी आप टाइटेनियम से बने टेबलवेयर पा सकते हैं।यह धातु अपनी असाधारण शक्ति और विनाशकारी, कास्टिक पदार्थों के प्रतिरोध के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। टाइटेनियम के बर्तनों के अन्य फायदे हैं:

• पर्यावरण और स्वच्छता सुरक्षा;
• पके हुए भोजन में विदेशी स्वादों की अनुपस्थिति;
• एलर्जी का शून्य खतरा;
• सुखद स्पर्श संवेदनाएं;
• बाहरी सुंदरता (खासकर अगर उत्पाद भी एनोडाइज्ड हैं)।

टिन के उपकरण एक अलग चर्चा के पात्र हैं। टिन पूरी तरह से सुरक्षित है और किसी भी तरह से गंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। टिन से बनी कोई भी चीज जंग नहीं लगेगी। यहां तक ​​कि हवा के संपर्क में आने से टिन की सतह (पेटीना की उपस्थिति) में भी बदलाव आकर्षक लगते हैं। लेकिन टिन से बनी हर चीज को बहुत सावधानी से साफ करना होगा, गर्म पानी में धोना होगा।

चीनी मिट्टी के बरतन उत्पाद रसोई के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त हो सकते हैं। उनके गुणों का मूल्यांकन करते समय, आपको ध्वनि की शुद्धता और मधुरता का निर्धारण करते हुए, वस्तु की सतह पर दस्तक देने की आवश्यकता होती है। अच्छे चीनी मिट्टी के बरतन का रंग क्रिस्टल सफेद होता है, और केवल बहुत सस्ती चीजों में भूरे या भूरे रंग का रंग होता है। गुणवत्ता वाली सामग्री बहुत लंबे समय तक चल सकती है। लेकिन इसके लिए आपको जाने-माने निर्माताओं द्वारा आपूर्ति की जाने वाली महंगी कटलरी खरीदनी होगी।

पैसे बचाने के लिए ज्यादातर लोग धातु के बर्तन पसंद करते हैं। लेकिन इसके बीच भी एक विशेष "कुलीन" समूह है - जाली कटलरी। वे ऐसे दिखते हैं जैसे वे किसी संग्रहालय शोकेस से या विशेष ऐतिहासिक साहित्य के लिए चित्रों से बाहर निकले हों।

विभिन्न कार्यशालाएं और निजी चिकित्सक 14वीं-16वीं शताब्दी के नमूनों के आधार पर कांटे और अन्य घरेलू बर्तन पेश करते हैं।इस तरह के कांटों का भारी बहुमत दो लौंग में समाप्त होता है, एकल-दांतेदार वाले अत्यंत दुर्लभ होते हैं। एक विशेष विकल्प की बारीकियां हैं:

• हैंडल की सजावट की विशेषताएं;
• दांतों और अन्य तत्वों की नियुक्ति;
• उपकरण की लंबाई।

लेकिन मुख्य भाग की सामग्री के अलावा, हैंडल की सामग्री भी महत्वपूर्ण है। रसोई के बर्तनों के हैंडल बनाने के लिए लकड़ी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। घने जंगल बहुत खूबसूरत होते हैं और हाथ को धातु की तरह ठंडा नहीं करते। वे रक्त और अन्य तरल पदार्थों से चिपकते नहीं हैं। हालांकि, केवल कुछ प्रकार की लकड़ी (बहुत महंगी) यांत्रिक विनाश के लिए प्रतिरोधी हैं। सबसे अच्छी लकड़ी वेंज, हॉर्नबीम और करेलियन बर्च है।

अक्सर बजट सेगमेंट में प्लास्टिक टिप्स वाले कटलरी होते हैं। मूल रूप से यह ABS है (रूसी वर्गीकरण के अनुसार - स्टाइरीन-ब्यूटाडाइन)। प्लास्टिक अपेक्षाकृत मजबूत और हल्का होता है, करंट पास नहीं करता है, स्थैतिक बिजली जमा नहीं करता है। हालांकि, यह उत्पाद अनुचित रूप से "सस्ता" दिखता है। और आप हैंडल के साथ मैट कटलरी भी पा सकते हैं:

• हड्डी;
• चीनी मिट्टी;
• कार्बनिक ग्लास से बना;
• नायलॉन रबर, एसीटेट रबर, लचीले थर्मोप्लास्टिक्स से बना है।

सामग्री के बावजूद, कटलरी में बहुत ही असाधारण उपस्थिति हो सकती है। कई डिज़ाइन संशोधन किसी भी तालिका को एक नज़र से सजाने में सक्षम हैं। लेकिन तेजी से, डिजाइनरों ने हाल ही में व्यावहारिक विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित किया है। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए इच्छित संस्करण हैं। वे इतने आकर्षक लगते हैं कि बच्चों को खाना लेने के लिए राजी नहीं करना पड़ता। इस तरह के असामान्य और स्टाइलिश कटलरी बाहरी रूप से वयस्कों को भी आश्चर्यचकित करेंगे, जबकि वे उन सभी के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं जो उनका उपयोग करेंगे।

लेकिन और भी ठोस सेट हैं, जिनके लेखक पूरी तरह से अलग विचारों से प्रेरित थे। प्राचीन मिस्र की शैली में विशेष सेट निश्चित रूप से लोगों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे यदि वे ध्वनि और सटीक रूप से बनाए जाते हैं। और यहां तक ​​​​कि एक भी वस्तु सचमुच एक वास्तविक कृति बन सकती है।

सुंदर कुलीन चम्मच बनाए जा सकते हैं:

• जूते के रूप में शैलीबद्ध;
• उच्च तकनीक की भावना में;
• काम करने वाले उपकरणों के साथ संयुक्त रूप में;
• एक "काटे हुए" रूप में (बहुत मजेदार लग रहा है)।

उत्कीर्णन के साथ निजीकृत कटलरी उपहार के रूप में एक बहुत अच्छा विकल्प हो सकता है। कभी-कभी उन्हें व्यक्तिगत बधाई, शुभकामनाएं या आदर्श वाक्य के साथ भी बनाया जाता है। कभी-कभी ऐसा समाधान नाम वाले उत्पादों से भी बेहतर होता है। व्यक्तिगत शिलालेखों के साथ एक टेबल एक्सेसरी छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपहार के रूप में उपयोगी हो सकती है। इस तरह के उपहार देना काफी उचित है:

• शादियों;
• वर्षगांठ;
• बच्चों का जन्मदिन;
• कंपनी की स्थापना या पद पर कब्जे की वर्षगांठ;
• उच्च शिक्षा प्राप्त करना।

यदि आप स्टेनलेस स्टील कटलरी खरीदना चाहते हैं, तो आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। एशियाई देशों के कई निर्माताओं ने कहा टिकट "18/10" अज्ञात संरचना की धातु से बने उत्पादों के लिए। उच्च गुणवत्ता वाली कटलरी चुनते समय एक और महत्वपूर्ण परिस्थिति है स्टील की चमक. इसमें सफेद या भूरे रंग का टिंट हो सकता है। कुछ मामलों में, डिज़ाइन अवधारणा आपको बिना चमक के काम करने के लिए मजबूर करती है, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो विशेषता प्रतिबिंब होना चाहिए. ऐसे मामलों में, धातु या तो खराब पॉलिश की गई है या खराब गुणवत्ता की है।

वे न केवल उपस्थिति खराब करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरा पैदा करते हैं। कांटा चुनते समय, आपको इसके दांतों के डिजाइन को देखने की जरूरत है, अधिक सटीक रूप से, उन्हें अलग करने वाले खंड। इन स्थानों को ठीक से संसाधित करना बहुत मुश्किल है, और पैसे बचाने के लिए, कई निर्माता इस तरह की प्रसंस्करण नहीं करते हैं या इसे सतही रूप से नहीं करते हैं। न तो दांतों की सुस्ती और न ही उनके अनुचित तेज की अनुमति है। ठोस कांटे और चम्मचों में मोटा घुमावदार भाग होता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अन्यथा, उत्पाद मजबूत दबाव से क्षतिग्रस्त हो सकता है।

चम्मच और कांटे हाथ में उनके भारीपन से आंकते हैं। उनका उपयोग करने में सहज होना चाहिए। धातु की सामान्य मोटाई 1.5-4 मिमी है। यदि स्टील बहुत पतला है, तो यह बहुत कम चलेगा। आपको स्टैम्पिंग की गहराई को भी देखने की आवश्यकता है - 100% के लगभग सपाट स्कूप का अर्थ है निम्न-गुणवत्ता वाले एशियाई उत्पाद। एक उत्कृष्ट चम्मच की गहराई 7-10 मिमी होती है। चाकू चुनते समय, आप कठोर और गैर-कठोर ब्लेड वाले उत्पादों को वरीयता दे सकते हैं। दूसरा विकल्प सस्ता है, लेकिन ऐसा स्टील तेजी से खराब होता है।

ध्यान दें: एक अच्छी कटलरी से, दोनों एक गोल के साथ, और एक आयताकार या अन्य आकार के साथ, किसी भी विदेशी गंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए। कुछ विक्रेता इंजन ऑयल या धातु की समृद्ध सुगंध वाली चीजें बेचते हैं। यह निम्न गुणवत्ता और किसी विशेष वस्तु की व्यावहारिकता की कमी का एक निश्चित संकेत है। एक और बारीकियां - अनुरूपता और स्वच्छ निष्कर्षों के प्रमाण पत्र मांगना आवश्यक है।

आधिकारिक प्रमाण पत्र कहता है:

• कंपनी का पूरा नाम;
• इसका कानूनी और वास्तविक पता;
• ब्रांड और उत्पाद संशोधन का पूरा नाम।

महत्वपूर्ण: समान, पूरी तरह से मेल खाने वाली जानकारी पैकेजिंग पर, चेक पर और मूल्य टैग पर दी जानी चाहिए। कटलरी को एक-एक करके नहीं, बल्कि सेटों में खरीदना उचित है। फिर उन्हें उपस्थिति में समन्वयित करना आसान होता है और साथ ही सभी कार्यात्मक पदों को बंद कर देता है। पारखी प्रत्येक खरीदे गए उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की सलाह देते हैं। यदि कोई संदेह है, तो खराब उत्पाद खरीदने की तुलना में थोड़ा अधिक समय गंवाना बेहतर है।

सामान्य व्यावहारिक मापदंडों के अलावा, आपको रैंकिंग में निर्माताओं के स्थान पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अग्रणी निर्माताओं के सबसे महंगे उत्पाद गिल्डिंग से बनाए जाते हैं। तो, 6 लोगों के लिए एक सेट खरीदें इंग्लैंड का आर्थर प्राइस कम से कम 1 मिलियन रूबल हो सकता है। और भी महंगा होगा 12 लोगों का सेट एम्पायर फ्लेम ऑल गोल्ड क्लाइव क्रिश्चियन।

स्टेनलेस स्टील मॉडल के विपरीत ध्रुव पर। वे कंपनियों द्वारा बनाए जाते हैं जैसे:

• अपोलो;
• अनंत काल;
• रोंडेल;
• पिनटिनॉक्स;
• मेयर और बोच।

रूसी फर्मों में से, उत्पादों को बहुत अच्छी रेटिंग दी जाती है "नितवा"। यह लागत और प्रदर्शन के इष्टतम अनुपात के लिए मूल्यवान है। इस श्रेणी में मानक सेट और पीस मॉडल दोनों शामिल हैं। उपभोक्ता किसी विशेष तिथि या थीम को समर्पित स्मारिका उपकरण भी मंगवा सकते हैं। पारखी ध्यान दें कि Nytva की चीजें लगभग खराब नहीं होती हैं, और उन पर गिल्डिंग मिटती नहीं है।

आप एक ब्रिटिश उत्पाद ब्रांड रॉबर्ट वेल्च भी चुन सकते हैं। सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों के लिए उत्कृष्ट पहनने के प्रतिरोध और उपयुक्तता के लिए इस ब्रांड की प्रशंसा की जाती है। कंपनी के पास गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पादन का एक लंबा इतिहास है, जिन्होंने कई कला और शिल्प संग्रहालयों में भी अपना रास्ता खोज लिया है।रॉबर्ट वेल्च पॉलिश स्टेनलेस स्टील के रसोई के सामान में अग्रणी थे।

आप जर्मन चिंता BergHOFF के उत्पादों को चुनकर पैसे बचा सकते हैं। कॉर्पोरेट नीति समझौता गुणवत्ता और तैयार उत्पादों की सुखद उपस्थिति पर केंद्रित है। वे इतने अच्छे हैं कि अन्य कंपनियों के सेट के साथ इन चीजों को भ्रमित करना बेहद मुश्किल है। बर्गहॉफ मूल डिजाइन भी बनाता है जो लंबे समय तक चलता है। उपभोक्ता ध्यान दें:

• हर स्वाद और बजट के लिए पदों के वर्गीकरण में उपस्थिति;
• धोने में आसानी;
• उत्पाद की विश्वसनीयता और प्रदर्शन।

GGS Solingen एक और जर्मन कंपनी है। विभिन्न देशों में इसके उत्पादों की इंटरनेट उपयोगकर्ताओं द्वारा प्रशंसा की जाती है। पारंपरिक रूप से जर्मन निगम के रूप में, GGS सोलिंगन उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों के मापदंडों को बारीकी से नियंत्रित करता है। ब्रांड की एक विशेषता यह है कि सर्जिकल स्केलपेल के लिए उसी स्टील का उपयोग कटलरी के लिए किया जाता है। डेवलपर्स तैयार चीजों की डिजाइन विशेषताओं पर बहुत ध्यान देते हैं।

और आप ब्रांडों के उत्पादों पर भी विचार कर सकते हैं:

• हर्डमार;
• कटिपोल;
• ज़्विलिंग जे.ए. हेन्केल्स;
• गोटिस;
• अबर्ट;
• वुएस्टहोफ;
• सौभाग्य;
• बॉकर;
• दोस्त;
• रोसेन्थल;
• डब्ल्यूएनके;
• वीएसएमपीओ-उराल
• "ट्रुड-वाचा"।

लेकिन यहां चयनित और खरीदी गई कटलरी का एक सेट है। अब उनकी अच्छी देखभाल करना जरूरी है। सामग्री के बावजूद, आपको यह करना होगा:

• बचे हुए भोजन को साफ करें, उन्हें सूखने से रोकें;
• धोने के लिए विशेष डिटर्जेंट का उपयोग करें;
• केवल स्पंज या धुंध के लत्ता का उपयोग करें।

नमक के पानी में उपकरणों के लंबे समय तक रहने के बाद बचे दागों को हटाने के लिए सिरके का घोल मदद करेगा। वैकल्पिक रूप से, आप डिशवॉशर का उपयोग कर सकते हैं। अनुशंसा: अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, आपको प्लास्टिक के हैंडल वाले कटलरी खरीदना बंद करना होगा। धातु और प्लास्टिक के जंक्शन पर बहुत जल्दी गंदगी जमा हो जाती है। प्लास्टिक वाले उत्पादों को केवल ठंडे या गर्म (गर्म नहीं!) पानी में ही धोया जा सकता है। लकड़ी के हैंडल वाले औजारों के लिए भी यही सच है।

निकल चांदी, कप्रोनिकेल और चांदी पर आधारित डिजाइनों की देखभाल ज्वेलरी की तरह ही की जाती है। सफाई के लिए, एक विशेष पेस्ट या अमोनिया या बेकिंग सोडा के घोल का उपयोग करें। बेशक, सबसे विशिष्ट सेटों को यथासंभव सावधानी से हाथ से साफ और धोना होगा। यदि हैंडल सिरेमिक, लकड़ी या चीनी मिट्टी के बरतन से बना है, धोते समय, 45 डिग्री से अधिक गर्म पानी का उपयोग न करें। आदर्श रूप से, सामान्य तौर पर, आपको अपने आप को 40 डिग्री तक सीमित रखना चाहिए।

अन्य रसोई के सामान से चाकू अलग से धोए जाते हैं। इन सरल नियमों को जानकर आप बर्तनों के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं।

कटलरी का सही उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।