कटलरी सेट: उपकरण, ब्रांड, चुनने के लिए टिप्स

एक व्यक्ति प्रतिदिन कटलरी का उपयोग करता है। इनके बिना भोजन की कल्पना ही नहीं की जा सकती है। कटलरी का एक सुंदर सेट शिष्टाचार के नियमों के अनुपालन में एक साधारण भोजन को एक वास्तविक समारोह में बदल देता है। आधुनिक निर्माता दैनिक उपयोग और उत्सव की घटना दोनों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। यह लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि विभिन्न कटलरी का उपयोग कैसे करें और किस सेट से बना है।

सभी कटलरी को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

1. सहायक (सामान्य उपयोग)। उदाहरण के लिए, एक सामान्य सलाद चम्मच या चिमटा।
2. निजी इस्तेमाल। इस समूह में कांटे, चम्मच, चाकू और अन्य बर्तन शामिल हैं जो केवल एक व्यक्ति के लिए हैं।

व्यक्तिगत कटलरी के एक पूरे सेट में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं।

• मीठा व्यंजन. इसकी लंबाई केवल 14 सेमी है यह प्लेट के सामने स्थित है।
• भोजन कक्ष (गर्म व्यंजनों के लिए कांटा)। इसकी लंबाई 17-20 सेमी है यह मुख्य प्लेट के बाईं ओर स्थित है। सौभाग्य से, आज हम सभी गर्म व्यंजनों के लिए केवल एक कांटा का उपयोग करते हैं, जबकि विक्टोरियन युग में, एक व्यक्ति के लिए रात के खाने के कांटे के एक सेट में 7-10 कटलरी शामिल हो सकते हैं।
• कॉकटेल. यह काफी दुर्लभ है और प्लेट के दाईं ओर या उसके सामने स्थित होता है।
• सलाद (ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए कांटा)। इसकी लंबाई 14-15 सेमी है।सलाद कांटा का स्थान निश्चित नहीं है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि ठंडे ऐपेटाइज़र कब परोसे जाते हैं।
• समुद्री भोजन कांटा। इसकी लंबाई 14 सेमी है। लेकिन संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि वे किस विशिष्ट व्यंजन के लिए इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं (उदाहरण के लिए, सीप और मसल्स के लिए एक कांटा में एक अधिक शक्तिशाली बाईं लौंग होती है)। सभी समुद्री भोजन कांटों की एक सामान्य विशेषता यह है कि उनमें केवल तीन लौंग होती हैं।
• मछली का कांटा. इसकी लंबाई लगभग 17 सेमी है।

• सूप (गर्म व्यंजन). यह चाकू और प्लेट के दाईं ओर स्थित है।
• चाय का कक्ष। इस चम्मच का उपयोग चीनी डालने, मिठाई चखने (जब तक कि एक विशेष चम्मच प्रदान नहीं किया जाता है) या क्रीम हिलाने के लिए किया जा सकता है।
• मीठा व्यंजन। थाली के सामने रख दिया।
• काफी की दूकान. इसका उपयोग नाश्ते के लिए टेबल सेट करते समय किया जाता है और इसे केवल कॉफी के साथ परोसा जाता है। यह पूरे सेट का सबसे छोटा चम्मच है।

• टेबल (गर्म व्यंजन के लिए चाकू)। इसका उपयोग किसी भी टेबल को परोसते समय किया जाता है। इसकी लंबाई 23 सेमी है।
• स्नैक्स और ठंडे व्यंजन के लिए चाकू। यह टेबल चाकू से थोड़ा छोटा होता है। प्लेट के दाईं ओर स्थित है। दिलचस्प बात यह है कि 1911 तक, सलाद चाकू विशेष रूप से चांदी से या इसके उपयोग से बनाए जाते थे। यह इस तथ्य के कारण है कि नींबू का रस और सिरका, जो सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, चांदी को छोड़कर सभी धातुओं को खराब कर देता है।
• मिठाई चाकू. यह सेट में सभी चाकूओं में सबसे छोटा है, इसे प्लेट के सामने रखा जाता है और मिठाई के कांटे के साथ परोसा जाता है।

• मक्खन काटने की छुरी। इस चाकू को मुख्य कटलरी से दूर पैटी प्लेट पर रखा जाता है।
• आइस्ड टी स्पून। इसे एक कप चाय के साथ परोसा जाता है। इसकी लंबाई 25 सेमी तक पहुंच सकती है (यह ऐसी चाय के लिए एक विशेष कप की ऊंचाई के कारण है)।
• केकड़ों और क्रेफ़िश के लिए कांटा. पकवान के साथ परोसा गया और इसमें केवल दो लौंग हैं।
• लॉबस्टर सुई।
• मछली का चाकू।
• स्टेक चाकू।

एक नियम के रूप में, मेज पर तीन से अधिक प्रकार के कटलरी नहीं रखे जाते हैं। बाकी सब कुछ आवश्यकतानुसार प्रदान किया जाता है।

आम कटलरी में निम्नलिखित शामिल हैं:

• नमक के लिए चम्मच;
• चाकू देखा;
• चम्मच डालना;
• अंगूर के लिए कैंची;
• स्पैटुला कैवियार।

अब कटलरी किससे बनी होती है, और पहले किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता था?

बेशक, "पारिवारिक चांदी के बर्तन" अभिव्यक्ति सबसे पहले दिमाग में आती है। यह अभिव्यक्ति दुल्हन को दहेज के रूप में कटलरी का एक सेट देने की परंपरा के परिणामस्वरूप दिखाई दी। इसे पत्नी की निजी संपत्ति माना जाता था और तलाक पर विभाजन के अधीन नहीं था। इस तरह के सेटों को पारिवारिक सेट कहा जाने लगा क्योंकि प्रत्येक आइटम पर पत्नी के मायके का नाम लिखा हुआ था। और उन्हें बनाने के लिए चांदी का इस्तेमाल किया गया था।

इन्हें बनाने के लिए दो तरह की मिश्रधातुओं का इस्तेमाल किया जाता है।

1. 800वां परीक्षण। मिश्र धातु के भागों के अनुपात से इसका नाम मिला: 800 भाग चांदी है, 200 भाग एक और मिश्र धातु है।
2. स्वच्छ परीक्षण। इसका निम्न अनुपात है: 925 भाग - चांदी, 75 भाग - एक और मिश्र धातु। इस मिश्र धातु से बनी वस्तुओं पर एक विशेष मोहर और मुकुट का प्रतीक होता है।

एक सस्ता विकल्प सिल्वर-कोटेड इंस्ट्रूमेंट सेट है।छिड़काव के लिए आधार के रूप में क्रोमियम और निकल ब्लैंक का उपयोग किया जाता है। ऐसे उपकरण जंग नहीं लगाते हैं और उन्हें डिशवॉशर में धोया जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि चांदी के उपकरणों में केवल सोना चढ़ाना हो सकता है।

एक दिलचस्प और महंगा विकल्प गोल्ड प्लेटेड डिवाइस हैं। स्टेनलेस स्टील के रिक्त स्थान का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। स्पटरिंग शुद्ध सोने से बना है और इसे माइक्रोन में मापा जाता है।

कटलरी के निर्माण के लिए सबसे आम धातु क्रोमियम युक्त स्टील (स्टेनलेस) बन गई है। इस सामग्री से बने उत्पादों में एक नीला रंग होता है, वे जंग के प्रतिरोधी होते हैं और गंध को बरकरार नहीं रखते हैं।

आप अक्सर क्रोमियम-निकल स्टील से बने उत्पाद पा सकते हैं। इस मिश्र धातु के उत्पादों में एक मलाईदार रंग होता है। वे जंग (उच्च क्रोमियम सामग्री के कारण) और एसिड (मिश्र धातु में निकल की उपस्थिति के कारण) के प्रतिरोधी हैं। ऐसे उत्पाद देखभाल में सरल हैं और अक्सर रेस्तरां में उपयोग किए जाते हैं।

एल्यूमीनियम उपकरणों को खरीदने से इनकार करना उचित है, क्योंकि वे ऑक्सीकरण करते हैं।

पर्यटक कटलरी के लिए एक लोकप्रिय सामग्री टाइटेनियम है।

सजावटी डिजाइन वाले उपकरणों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उत्पादों, लकड़ी, कीमती धातुओं और पत्थरों, हड्डियों, चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और प्लास्टिक को सौंदर्य अपील देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि विशेष दुकानों में कीमती धातुओं से बने कटलरी खरीदना बेहतर है। आभूषण या उपहार की दुकानें केवल स्मृति चिन्ह के रूप में सेट बेच सकती हैं। ऐसे में इनका इस्तेमाल कर खाना खाना जानलेवा हो सकता है।

कटलरी सेट में एक सहायक सेट और कई व्यक्तिगत होते हैं। व्यक्तिगत उपकरणों की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि सेट कितने लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है: 1, 2, 6, 12, 18, 24, 36। निर्माता अक्सर मामलों, मामलों, सूटकेस और बक्से में किट पैक करते हैं। और कटलरी को स्टोर करना आसान बनाने के लिए, आप उनके लिए विशेष रैक और कोस्टर खरीद सकते हैं।

बाजार पर ऑफ़र का विश्लेषण करना आसान बनाने के लिए, हम सभी सेटों को प्रीमियम विकल्पों और दैनिक उपयोग के लिए सेटों में विभाजित करेंगे।

रोजमर्रा के उपयोग के विकल्पों पर विचार करें।

• गार्डे ब्रांड की 24 वस्तुओं के लिए डाइनिंग सेट। यह एक रूसी निर्मित स्टेनलेस स्टील किट है। इसमें 6 लोगों के लिए 24 आइटम (चाकू, कांटे, बड़े चम्मच और चम्मच) शामिल हैं। इसकी कीमत लगभग 7,500 रूबल है। उत्पादों में एक संक्षिप्त रूप, थोड़ा लम्बा आकार और स्टील का दूधिया मैट शेड होता है।

• कटलरी सेट "ट्रोइका"। यह रूस में पावलोव्स्क संयंत्र में बनाया गया है। सेट में 12 लोगों के लिए 36 आइटम (चम्मच, कांटा और चम्मच) शामिल हैं। इसकी कीमत लगभग 2,500 रूबल है। कटलरी स्टेनलेस स्टील से बना है और पौधों के रूपांकनों के साथ उत्कीर्णन से सजाया गया है।

• कटलरी सेट गोटिस वेव. ये सेट चीन में बने हैं। इनमें 6 व्यक्तियों के लिए 24 कटलरी (चम्मच, चाकू और कांटे) शामिल हैं। स्टेनलेस स्टील से बना है। इस सेट की एक विशिष्ट विशेषता चम्मच के गैर-काम करने वाले हिस्से के अंत में एक गोल अवकाश के रूप में एक छोटी सी सजावट थी।

• 48 आइटम "उरालोचका" के लिए सेट करें Nytva. यह रूस में निर्मित होता है और इसमें 6 लोगों के लिए 48 डिवाइस होते हैं।उत्पाद हैंडल पर उत्कीर्णन के साथ स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। यह एक उपहार सेट है, जिसे एक विशेष मामले में बेचा जाता है। कुल लागत लगभग 4,000 रूबल है।

• कटलरी सेट नोमो। बेलो आईनॉक्स द्वारा पुर्तगाल में निर्मित। सेट में 6 व्यक्तियों (24 मुख्य उपकरण और 20 सहायक वाले) के लिए 44 उपकरण हैं। सामग्री: स्टेनलेस स्टील। अनुमानित लागत 11,500 रूबल है।

• कटलरी सेट ज़्विलिंग स्टेक. यह एक 12-टुकड़ा जर्मन निर्मित सेट है। इस कंपनी की एक विशेषता यह है कि यह विभिन्न व्यंजनों के लिए विशेष कटलरी का उत्पादन करती है।

प्रीमियम सेट में अधिक महंगे उपहार विकल्प शामिल हैं।

• रोमा ओडिसियो सोलिंगन सेट। जर्मनी में ओडिसियो द्वारा निर्मित। सेट में 6 व्यक्तियों के लिए 24 डिवाइस हैं। उत्पाद सोने की कोटिंग के साथ स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। यह सेट एक उपहार बॉक्स में लकड़ी के बक्से के रूप में पेश किया जाता है। अनुमानित मूल्य - 25,000 रूबल।

• स्विंग पिंटिनॉक्स 1929 सेट। यह सेट इटली में बना है। इसमें 12 लोगों के लिए 49 कटलरी शामिल हैं। प्रयुक्त सामग्री स्टेनलेस स्टील है। अनुमानित मूल्य - 24,000 रूबल।

• सुशी किंग (मोगानो) सेट करें। Pintinox द्वारा इटली में निर्मित। 6 व्यक्तियों के लिए 24 उपकरणों से मिलकर बनता है। स्टेनलेस स्टील का उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है, लेकिन हैंडल लकड़ी का बना होता है। इस सेट की एक विशेषता कटलरी की एक असामान्य, दृढ़ता से लम्बी आकृति है। सेट एक केस में बेचा जाता है। इसकी अनुमानित लागत 15,000 रूबल है।

• फेस कटलरी सेट. पुर्तगाल में उत्पादित। 12 व्यक्तियों और 3 सहायक उपकरणों के लिए 72 मुख्य उपकरणों से मिलकर बनता है।अनुमानित लागत 45,000 रूबल है।

• कटलरी सेट शेफ़र। तुर्की में उत्पादित। 12 लोगों के लिए 72 बुनियादी कटलरी और 5 सहायक कटलरी (फावड़ा, करछुल, आम चम्मच, आम कांटा और स्लेटेड चम्मच) से मिलकर बनता है। सेट एक विशेष मामले में आता है। अनुमानित लागत 25,000 रूबल है।

• गाय डेग्रेन द्वारा XY श्रृंखला से कटलरी सेट. यह 24 कटलरी से युक्त फ्रांसीसी उत्पादन का एक विशिष्ट सेट है। इसकी विशिष्ट विशेषता कांस्य का असामान्य रंग था। सेट को एक सख्त, क्लासिक उपहार बॉक्स में पैक किया गया है।

• अपोलो कटलरी श्रृंखला। जुड़नार स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

कटलरी सेट का लाभ यह है कि मैचिंग कटलरी की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सही विकल्प चुनने के लिए, आपको कई बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा।

1. एल्युमीनियम के उत्पाद न खरीदें। वे जहरीले होते हैं, गंध बनाए रखते हैं, जल्दी से अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं और पर्याप्त ताकत नहीं रखते हैं।
2. उच्चतम गुणवत्ता की कटलरी स्टेनलेस स्टील मिश्र धातुओं से बनाई जाती है: कप्रोनिकेल (तांबा, निकल और मैंगनीज का मिश्र धातु) या निकल चांदी (तांबा, निकल और जस्ता का मिश्र धातु)। ऐसी वस्तुओं को अक्सर सोने का पानी चढ़ा और चिह्नित किया जाता है।
3. विक्रेता से अंतरराष्ट्रीय मानकों ISO 9001 के अनुरूप प्रमाण पत्र के लिए पूछने में संकोच न करें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह उत्पाद जीवन के लिए सुरक्षित है और सभी मानकों को पूरा करता है।
4. एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में खरोंच, निशान या चिप्स नहीं होने चाहिए।
5. खरीदते समय, आइटम को सूंघना सुनिश्चित करें। गुणवत्ता वाले मिश्र धातु गंध को बरकरार नहीं रखते हैं। डिवाइस में बिल्कुल भी गंध नहीं होनी चाहिए।
6. एक नियम के रूप में, प्रसिद्ध ब्रांड अपने ब्रांड के साथ उपकरणों को सजाते हैं।

उपकरणों को लंबे समय तक चलने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा।

1. चाकू को अन्य उपकरणों के साथ रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जब वे संपर्क में आते हैं तो ब्लेड अपना तेज खो देते हैं।
2. लकड़ी और प्लास्टिक के हैंडल वाले उपकरणों को अधिक समय तक गर्म पानी में नहीं छोड़ना चाहिए।
3. स्टेनलेस स्टील कटलरी में चमक बहाल करने के लिए, इसे पाउडर, बेकिंग सोडा, या बारीक रेत से धो लें।
4. चांदी के उपकरणों का उपयोग करने के बाद, उन्हें बेकिंग सोडा के घोल में धोना चाहिए, और फिर गर्म पानी से धोना चाहिए।
5. स्टेनलेस स्टील कटलरी के साथ चांदी की कटलरी को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. कटलरी पर लगे दाग साइट्रिक एसिड से साफ किए जा सकते हैं, फिर कटलरी को सूखे कपड़े और टूथपाउडर से पोंछ लें।
7. उपकरण धोते समय, धातु के स्पंज का उपयोग न करें, क्योंकि वे सतह को खरोंच सकते हैं।
8. स्मारिका की दुकानों से नाममात्र के चम्मच को उन कटलरी से अलग रखा जाना चाहिए जिनका उपयोग आप खाने के लिए करते हैं।

इसके बाद कटलरी सेट 72 आइटम रियलिटी का वीडियो रिव्यू देखें।