मीट स्लाइसर कैसे चुनें?

यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि प्रत्येक रसोई घर में एक मांस स्लाइसर एक अनिवार्य वस्तु है। हालांकि, कुछ मामलों में इसके बिना करना मुश्किल हो सकता है। सबसे अधिक बार, इस तरह के रसोई उपकरण को कैफे या रेस्तरां, बड़े स्टोर और अर्ध-तैयार मांस उत्पादों के निर्माताओं द्वारा खरीदा जाता है। लेकिन मेहमाननवाज परिचारिकाएं और सैंडविच प्रेमी भी इस रसोई सहायक की इसकी काटने की गति और उपयोग में आसानी के लिए सराहना करेंगे।

स्लाइसर को इसका नाम अंग्रेजी स्लाइस से मिला, जिसका अनुवाद "स्लाइस" के रूप में होता है। यही कारण है कि इसे अक्सर स्लाइसर कहा जाता है। डिवाइस का मुख्य उद्देश्य बड़ी मात्रा में उत्पाद को समान मोटाई के टुकड़ों में जल्दी और समान रूप से काटना है।

स्लाइसर का डिज़ाइन काफी सरल है और इसमें शामिल हैं:

• धातु या प्लास्टिक से बना मामला;

• एक या अधिक चाकू से काटने वाला ब्लॉक;

• फ़ीड ट्रे;

• तैयार स्लाइस प्राप्त करने के लिए एक ट्रे;

• एक सुरक्षात्मक आवरण के रूप में विभिन्न सामान, चाकू के लिए एक शार्पनर, एक इलेक्ट्रिक ड्राइव और उत्पाद के मैनुअल फीडिंग के लिए एक धारक।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए कुछ प्रकार के चाकू उपयुक्त होते हैं। अन्य उद्देश्यों के लिए डिवाइस का उपयोग करने से इसका त्वरित ब्रेकडाउन हो सकता है, इसलिए, बड़े सुपरमार्केट या रेस्तरां में, कई अलग-अलग प्रकार के स्लाइसर एक साथ स्थापित किए जाते हैं।

सभी स्लाइसर को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• परिवार;

• औद्योगिक (पेशेवर)।

पहला विकल्प कॉम्पैक्ट डिवाइस है जो घरेलू उपयोग या छोटे कैफे के लिए आगंतुकों के एक छोटे प्रवाह के साथ खरीदे जाते हैं। दूसरी भारी बहु-आरी मशीनें हैं जिनका उपयोग बड़े आधे शवों के औद्योगिक काटने के लिए न केवल बड़े फ्लैट स्लाइस में, बल्कि स्ट्रॉ, क्यूब्स या विभिन्न मोटाई के अन्य प्रकार के बार में भी किया जाता है।

फिर भी स्लाइसर को उनके उद्देश्य के आधार पर कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। इस मामले में मुख्य अंतर चाकू के आकार का होगा।

• जमे हुए मांस को काटने के लिए, एक स्लाइसर उपयुक्त है, जिसके चाकू में छोटे दांत होते हैं और छोटे आरी की तरह काम करते हैं. यह ऐसे स्लाइसर्स के साथ है कि बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में बड़े टुकड़े देखे जाते हैं।

• सॉसेज काटने के लिए, एक विशेष फ्लोटिंग कैरिज की आवश्यकता होती है, जिसे चाकू से वांछित कोण पर सेट किया जा सकता है। यह आपको मशीन को नाजुकता के वांछित आकार में समायोजित करने की अनुमति देगा जहां बहुत पतले स्लाइस की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, प्रोसियुट्टो के लगभग पारदर्शी स्लाइस।

• सॉसेज के साधारण काटने के लिए, साधारण फ्लैट चाकू उपयुक्त हैं।. और नरम मांस रोल या कच्चे मांस के कोमल टुकड़ों को काटने के लिए, उन्हें टेफ्लॉन के साथ लेपित किया जाना चाहिए ताकि उनके स्लाइस काटने की सतह पर न चिपके।

• सार्वभौमिक - किसी भी उत्पाद को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें कई विनिमेय चाकू शामिल हैं। इस बहु-चाकू स्लाइसर का उपयोग घर पर और छोटे उत्पादन दोनों में किया जा सकता है।

नियंत्रण के आधार पर, कई प्रकार के स्लाइसर को भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

• नियमावली - इस तरह के एक स्लाइसर की कटिंग डिस्क एक पारंपरिक मांस की चक्की की तरह, हैंडल के रोटेशन द्वारा संचालित होती है।

• अर्द्ध स्वचालित - ऐसे स्लाइसर में चाकू एक इलेक्ट्रिक ड्राइव चलाता है, और उत्पाद को मैन्युअल रूप से खिलाया जाता है।

• स्वचालित - ऐसी मशीनें उत्पाद को तब तक काटती और खिलाती हैं जब तक कि वे बंद न हो जाएं।

आज, विभिन्न प्रकार के स्लाइसर के कई निर्माता हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय हैं और सबसे सकारात्मक समीक्षाएं जीती हैं।

सभी के लिए एक किफायती मूल्य सीमा में घरेलू निर्माता का सबसे सरल स्लाइसर. ऐसे मैनुअल स्लाइसर की लागत लगभग 1,000 रूबल है, और आप इसे कई ऑनलाइन स्टोर में खरीद सकते हैं। स्लाइसर के ब्लेड उच्च गुणवत्ता वाले मिश्र धातु से बने होते हैं जो लंबे समय तक सुस्त नहीं रहेंगे। यह आपके किचन को साफ रखने के लिए स्लाइसिंग के लिए कई तरह के रिप्लेसमेंट ब्लेड्स और कवर्ड रिसीविंग ट्रे के साथ आता है। "एकमन" किसी भी गृहिणी की रसोई में सॉसेज, हैम या कार्बोनेट को रोजाना काटने के लिए एकदम सही है।

चीनी निर्माता की एक अधिक गंभीर इकाई में इलेक्ट्रिक ड्राइव और मैनुअल फीड है। मामला एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बना है, और स्लाइस मोटाई समायोजन की सीमा काफी विस्तृत है: 0.05 से 1.5 सेमी तक। इस स्लाइसर की कीमत में लगभग 10,000 रूबल का उतार-चढ़ाव होता है, इसलिए इसे अक्सर बड़े रेस्तरां या व्यापारिक कंपनियों के लिए खरीदा जाता है। यह इकाई आपको मांस के कठोर जमे हुए टुकड़ों को काटने की अनुमति देती है।

शारफेन स्वचालित स्लाइसर जर्मन गुणवत्ता की गारंटी हैं। उच्च प्रदर्शन और समायोजन की एक विस्तृत श्रृंखला उन्हें सबसे बड़े औद्योगिक उद्यमों में भी स्थापित करने की अनुमति देती है। पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है, शार्फेन किसी भी भोजन को 2.5 सेंटीमीटर मोटी तक काटने में सक्षम हैं, जिसका अर्थ है हड्डियों के साथ मांस के टुकड़े काटना। लेकिन ऐसे स्लाइसर की कीमत 200,000 रूबल से अधिक है।

एक उपयुक्त स्लाइसर चुनने के लिए, आपको पहले कटे हुए उत्पादों की अपेक्षित मात्रा और उनके प्रकार का निर्धारण करना होगा। नाश्ते के लिए साधारण कट सॉसेज के लिए महंगे पेशेवर उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। यदि डिवाइस एक बड़े रिटेल आउटलेट के लिए खरीदा जाता है, तो आपको इलेक्ट्रिक मोटर की शक्ति पर ध्यान देना चाहिए। यह जितना अधिक होगा, स्लाइसर का प्रदर्शन उतना ही अधिक होगा।

चुनते समय चाकू को तेज करने की सामग्री और आकार भी महत्वपूर्ण पैरामीटर हैं। शार्पनिंग के साथ स्टेनलेस स्टील कटिंग डिस्क चुनना सबसे अच्छा है। हड्डी पर जमे हुए गोमांस या सूअर के मांस के टुकड़ों को छोड़कर, ऐसा चाकू लगभग सब कुछ काट देगा। यदि आप बहुत नरम या बहुत कठोर खाद्य पदार्थों को काटने का इरादा रखते हैं, तो समायोज्य चाकू गति के साथ एक स्लाइसर खरीदना सबसे उचित है। उत्पाद की बनावट जितनी महीन होगी, काटने की गति उतनी ही धीमी होनी चाहिए।

एक उच्च गुणवत्ता वाले स्लाइसर में एक सुरक्षात्मक आवरण और सिलिकॉन विरोधी पर्ची पैर होना चाहिए जो एक भारी मशीन को आपके पैर या विभाजित रसोई टाइल पर गिरने की अनुमति नहीं देगा।. और भी अधिक सुविधा के लिए, आपको कॉर्ड के लिए एक विशेष डिब्बे वाले मॉडल खोजने का प्रयास करना चाहिए।