पैन ढक्कन चुनने के प्रकार और मानदंड

खाना पकाने के दौरान, आप ढक्कन के बिना नहीं कर सकते जो गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन को कवर करेगा। यह सामग्री को छींटे नहीं पड़ने देगा, और सामग्री के समान ताप में भी योगदान देगा। किसी भी प्रकार के खाना पकाने के दौरान ढक्कन की आवश्यकता होगी: तलना, उबालना, स्टू करना, पकाना। अधिकांश बर्तन और पैन ढक्कन के साथ पहले से बेचे जाते हैं, लेकिन अगर ये बर्तन अलग से खरीदे जाते हैं, तो जिम्मेदारी से सही ढक्कन चुनना महत्वपूर्ण है।

ढक्कन के नीचे पकाए गए उत्पाद हमेशा अपने रस और सुगंध को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, यह गौण भोजन के जलने की संभावना को कम करता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों की नमी पैन से इतनी जल्दी वाष्पित नहीं होती है, लेकिन ढक्कन के नीचे लंबे समय तक रहती है और सब्जियों को अपने रस में उबालने देती है। मांस के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इसलिए, स्वस्थ आहार के समर्थक इसे बिना तेल के कड़ाही में पकाना पसंद करते हैं - इसे शोरबा या सब्जी के रस में पकाया जाता है और वायुरोधी ढक्कन के कारण जलता नहीं है।

उत्पाद उच्च तापमान बनाए रखता है, जिसके कारण सभी सामग्री अच्छी तरह से बेक हो जाती हैं। अलावा, पकवान तेजी से पकता है, यानी कवर परिचारिका के समय को काफी बचाता है।

बर्तन और धूपदान के लिए ढक्कन सामग्री में भिन्न हो सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय विकल्प। इसे प्लास्टिक के हैंडल या किसी अन्य सामग्री से बने धारक से सुसज्जित किया जा सकता है। यह एक आसान प्रति है जो आपको एक पारदर्शी कोटिंग के माध्यम से खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देती है। इसके तहत उत्पाद गुणात्मक रूप से खराब हो जाते हैं, अर्थात इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त तापमान शासन पोत में मनाया जाता है।

ऐसे मॉडलों का उपयोग ओवन या माइक्रोवेव में पकाते समय भी किया जा सकता है, चूंकि वे गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने होते हैं। ऐसे उत्पाद को गिराना डरावना नहीं होगा, क्योंकि उत्पादन में सदमे प्रतिरोधी सामग्री का उपयोग किया जाता है। कांच के ढक्कन का एक अन्य लाभ है रखरखाव में आसानी।

वर्तमान में, युवा गृहिणियां आधुनिक सिलिकॉन मॉडल में महारत हासिल करना शुरू कर रही हैं, लेकिन उनके फायदे पहले ही देखे जा चुके हैं। इस उत्पाद को किसी भी डिटर्जेंट से साफ करना आसान है, और खाना पकाने के दौरान यह गर्म नहीं होता है। पूरी तरह से जकड़न प्रदान करते हुए, एक्सेसरी को कसकर व्यंजन पर रखा जाता है। ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, सिलिकॉन कोटिंग के तहत, भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। जिस सामग्री से ढक्कन बनाया जाता है खाद्य ग्रेड सिलिकॉन है और उत्पादों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

विश्वसनीय टिकाऊ प्रति, जिसकी गुणवत्ता की समय-परीक्षा होती है। सोवियत रसोई में कास्ट आयरन के ढक्कन आम थे।और अब तक इस किस्म ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। शायद, एक कच्चा लोहा उत्पाद को सबसे महंगे विकल्पों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन कीमत को लगभग शाश्वत सेवा जीवन, क्षति के प्रतिरोध और कार्यक्षमता द्वारा समझाया गया है।

स्टेनलेस स्टील से बना ढक्कन अत्यधिक टिकाऊ, बूंदों और झटकों के लिए प्रतिरोधी है। हालांकि, यह पसंदीदा विकल्प नहीं है। तथ्य यह है कि ऐसा नमूना अच्छी तरह से गर्मी बरकरार नहीं रखता है, और माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के दौरान इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

ढक्कन चुनने से पहले, आकार देने के संबंध में महत्वपूर्ण दिशा-निर्देशों को सुनें।

• यदि आपको किसी विशिष्ट पैन के लिए ढक्कन की आवश्यकता है, तो आपको पैन के निर्माता के बारे में जानकारी का अध्ययन करना चाहिए और पता लगाना चाहिए कि क्या वह इस उत्पाद के लिए ढक्कन बनाता है। एक विशिष्ट पैन मॉडल के लिए विशेष रूप से बनाया गया उत्पाद हमेशा दूसरे ढक्कन से बेहतर फिट होगा।
• रसोई में ढक्कन को सार्वभौमिक बनाने के लिए, घर में अधिकांश धूपदानों के व्यास के बराबर व्यास का चयन करें। आदर्श रूप से, खरीदने से पहले साइट पर ढक्कन पर कोशिश करने के लिए बर्तन को अपने साथ ले जाएं, क्योंकि कुछ उत्पादों का व्यास हमेशा ढक्कन पर इंगित मापदंडों के अनुरूप नहीं होता है।
• यदि फ्राइंग पैन के साथ खरीदारी करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप पहले से फ्राइंग पैन का व्यास माप सकते हैं। ऐसा करने के लिए, केंद्र के माध्यम से एक शासक संलग्न करें और परिणामी आकार को किनारे से किनारे तक लिखें।औसतन, व्यंजन का यह पैरामीटर आमतौर पर 2 सेमी की वृद्धि में 16-32 सेमी तक सीमित होता है, अर्थात, घरेलू विभाग 18, 20, 24, 26, 30 सेमी के व्यास वाले मॉडल पेश करते हैं। विषम के साथ कवर या कैप उठाएं पैरामीटर, उदाहरण के लिए 23 या 25 सेमी।

उत्पाद के आकार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। परिचारिका के शस्त्रागार में गोल, चौकोर और आयताकार ढक्कन होना चाहिए। यह स्पष्ट है कि प्रत्येक किस्म को एक निश्चित आकार के बर्तन के लिए चुना जाता है। स्क्वायर विकल्प वर्गाकार व्यंजन का उपयोग करते समय तरल धारण करने के लिए डिज़ाइन किया गया। आमतौर पर ये गर्मी प्रतिरोधी कांच के नमूने होते हैं, और एक वर्ग ग्रिल पैन के लिए 28 सेमी के व्यास वाले मॉडल भी अक्सर पेश किए जाते हैं, इस मामले में ढक्कन कच्चा लोहा से बना हो सकता है।

एक अधिक लोकप्रिय और बहुमुखी किस्म है गोल आवरण। एक नियम के रूप में, रसोई में अधिकांश बर्तनों और धूपदानों में यह आकार होता है। व्यास को ऊपर बताए गए तरीकों से चुना जा सकता है।

आयताकार उत्पाद मछली या मांस के बड़े हिस्से को पकाते समय उपयोग किया जाता है। किसी विशेष डिश के लिए एक आयताकार ढक्कन चुनते समय, सटीक लंबाई और चौड़ाई जानना महत्वपूर्ण है, और उसी निर्माता से पैन के रूप में एक प्रति का चयन करने का भी प्रयास करें। केवल ऐसा मॉडल अधिकतम जकड़न प्रदान करेगा। आयताकार किस्मों का उपयोग भोजन को स्टोर करने या तैयार पकवान की गर्मी रखने के लिए किया जा सकता है।

एक कवर चुनते समय एक और महत्वपूर्ण मानदंड है सामग्री संभाल। आमतौर पर धारक प्लास्टिक या धातु के होते हैं। अधिकांश गृहिणियां प्लास्टिक के हैंडल वाले उत्पादों का चयन करती हैं।इस विकल्प में अधिक सुखद स्पर्श गुण हैं, यह गर्म नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि परिचारिका को ढक्कन उठाने के लिए हर बार एक तौलिया नहीं पकड़ना पड़ता है। अब अधिकांश मॉडल गर्मी प्रतिरोधी और पर्यावरण के अनुकूल प्लास्टिक से बने हैंडल से बनाए जाते हैं।

धातु संभाल - एक अधिक स्थिर और टिकाऊ प्रति, लेकिन इसकी कमियां हैं। ऐसा धारक जल्दी गर्म हो जाता है, और बड़े द्रव्यमान के कारण, इस तरह के कवर का वजन प्लास्टिक के हैंडल वाले मॉडल के द्रव्यमान से अधिक होता है। हालाँकि, अब कई निर्माता उत्पादों से लैस हैं धारक क्षेत्र में गर्मी प्रतिरोधी गास्केटओवरहीटिंग को रोकने के लिए।

कुछ अतिरिक्त चयन युक्तियाँ हैं जिन पर आपको भी ध्यान देना चाहिए।

• पूरे परिधि के चारों ओर रबरयुक्त रिम वाले उत्पादों को वरीयता देने का प्रयास करें। यह ढक्कन की अधिकतम सीलिंग सुनिश्चित करेगा और हॉब पर आकस्मिक भाप जलने और चिकना दाग की संभावना को कम करेगा। धातु कवर चुनने के मामले में रिम ​​विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि समय के साथ इस नमूने की कोटिंग राहत खराब हो सकती है, जिससे एक मैला रूप बन सकता है।
• यदि आप अक्सर सब्जियों को ढक्कन के नीचे स्टू करने की योजना बनाते हैं, तो भाप छेद वाले मॉडल चुनें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां बहुत अधिक रस छोड़ती हैं (यह हर व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है), और यदि इस तरह के एक सहायक का उपयोग किया जाता है, तो विशेष छिद्रों के माध्यम से भाप को हटा दिया जाएगा। यदि चयनित कवर रसोई में सार्वभौमिक हो जाना चाहिए, तो भाप के छेद वाले उत्पाद का चयन करें जिसमें बंद तंत्र हो।
• यदि त्वरित गति से खाना पकाने के लिए ढक्कन की आवश्यकता होती है, तो बड़ी ऊंचाई की एक प्रति चुनने की सिफारिश की जाती है। ऐसे मॉडल एक विशाल थर्मल कुशन बनाने में सक्षम हैं, जो त्वरित खाना पकाने को सुनिश्चित करता है।
• जांचें कि आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले उदाहरण का उपयोग करना कितना सुविधाजनक है। सुनिश्चित करें कि यह दैनिक खाना पकाने के लिए बहुत भारी नहीं है। यदि ढक्कन कांच का है, तो सुनिश्चित करें कि इसमें एक बैज है जो यह पुष्टि करता है कि यह आग प्रतिरोधी कांच से बना है।

आधुनिक मॉडल अतिरिक्त सामान के साथ पेश किए जाते हैं जो खाना पकाने को आसान बनाते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ निर्माताओं ने विशेष तापमान सेंसर के साथ ढक्कन सुसज्जित किया है जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने और तापमान की निगरानी करने की अनुमति देता है। हालांकि, ग्राहक समीक्षाओं को देखते हुए, ये सेंसर जल्दी से टूट जाते हैं और बंद हो जाते हैं, अंततः ग्रीस और गंदगी कलेक्टर बन जाते हैं, इसलिए ऐसे मॉडलों पर पैसा खर्च न करने की सिफारिश की जाती है।

एक और नवीनता है स्पलैश नेट। यह एक नियमित ढक्कन की तरह लग सकता है, लेकिन महीन जाली से बना है। गौण का उपयोग उन मामलों में किया जा सकता है जहां पकवान को मजबूत भाप की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, जब मांस बहुत भुना हुआ होता है। क्लासिक ढक्कन के नीचे, एक सुनहरा क्रस्ट काम नहीं करेगा, और यदि आप ढक्कन का उपयोग नहीं करते हैं, तो पूरे स्टोव, दीवारों और परिचारिका के एप्रन को तेज तेल से छिड़क दिया जाएगा। ऐसे मामलों के लिए, एक विशेष स्पलैश कवर डिज़ाइन किया गया है।

आप पैन से ढक्कन को सही तरीके से धोने के तरीके के बारे में और जान सकते हैं।