फ्राइंग पैन: प्रकार, लोकप्रिय मॉडल और चयन मानदंड

फ्राइंग पैन के बिना घर और पेशेवर रसोई दोनों की कल्पना करना मुश्किल है। यह बर्तन आपको तली हुई पपड़ी के साथ स्वादिष्ट स्टेक पकाने, सुर्ख पैनकेक बेक करने या सब्जियों के साथ रसदार स्टू का इलाज करने की अनुमति देता है। मुख्य बात पैन का सही मॉडल चुनना है, क्योंकि इनमें से प्रत्येक व्यंजन को बर्तनों के अपने संस्करण की आवश्यकता होती है।

फ्राइंग पैन एक प्रकार का रसोई का बर्तन है। यह धातु से बना होता है, ज्यादातर मामलों में इसमें एक विशेष कोटिंग होती है। विभिन्न प्रकार के विकल्पों के बावजूद, सभी प्रकार के पैन में एक चीज समान होती है - सामग्री के लिए धन्यवाद, वे गर्म होते हैं और इस गर्मी को भोजन में स्थानांतरित करते हैं।

उपयोग के उद्देश्य के आधार पर, पैन की कई किस्में हो सकती हैं।

• रोस्टर को मांस, सब्जियां, मछली और समुद्री भोजन भूनने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और यह तलने और स्टू करने के लिए भी उपयुक्त है। मुख्य आवश्यकता नीचे और दीवारों को मोटा करना है, जिसके लिए ब्रेज़ियर जल्दी से गर्म हो जाता है, समान रूप से गर्मी वितरित करता है, और इसे लंबे समय तक रखता है।सबसे उपयुक्त सामग्री कच्चा लोहा है, और निर्माण प्रक्रिया स्वयं एक विशेष तकनीक का उपयोग करके की जाती है।

• ग्रिल पैन। इसकी विशिष्ट विशेषता एक काटने का निशानवाला तल है जो एक जाली की सतह की नकल करता है। इस डिज़ाइन विशेषता के लिए धन्यवाद, भोजन पैन के नीचे से तेल और वसा को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए तैयार पकवान स्वस्थ और स्वस्थ है।

• फ्राइंग पैन वोक। चीन को ऐसे बर्तनों का जन्मस्थान कहा जाता है। संरचनात्मक रूप से, कड़ाही एक शंकु के आकार का व्यंजन है जिसमें ऊँची दीवारें और एक छोटा व्यास तल होता है। क्लासिक बर्तनों में दो हैंडल होते हैं। एक वैक्यूम फ्राइंग पैन एक अन्य प्रकार की कड़ाही है। यह एक विशेष ढक्कन से सुसज्जित है, जिसकी बदौलत पैन के अंदर एक वैक्यूम बनाना संभव है। डिजाइन सुविधाओं के लिए धन्यवाद, खाद्य कण जल्दी से पकते हैं, एक सुनहरा क्रस्ट बनाते हैं और अंदर रसदार रहते हैं।

• सॉसपैन। यह एक फ्राइंग पैन और एक बर्तन का एक मोटी दीवार वाला मिश्रण है। स्टीवन को एक मोटी तल और दीवारों से अलग किया जाता है, बाद वाला सामान्य पैन की तुलना में काफी अधिक होता है। स्टीवन सड़ने के लिए इष्टतम है - खाना पकाने के लिए पिलाफ, स्टॉज, सूप। इसमें एक विशेष ग्रिड हो सकता है, फिर आपको एक पूर्ण फ्राइंग पैन मिलता है। सॉस पैन में लंबे समय तक तापमान रहता है, इसलिए भोजन अधिक समय तक गर्म रहता है।

• पैनकेक। इसकी कॉम्पैक्टनेस, हल्के वजन और कम दीवारों से इसकी पहचान करना आसान है। इसी समय, इसका एक मोटा तल है, जो समान रूप से उच्च तापमान तक गर्म हो सकता है। पैनकेक पैन में आमतौर पर एक हैंडल होता है जो गर्म नहीं होता है। आकार में, यह कोई भी हो सकता है, लेकिन अधिक बार - गोल।

• मछली के लिए फ्राइंग पैन। आमतौर पर इस पैन को मुख्य रूप से इसके आकार से अलग किया जाता है - इसे बढ़ाया जाता है ताकि मछली के पूरे शवों को रखा जा सके। यह जल्दी गर्म हो जाता है, जिससे आप तले हुए टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।

• स्टीमर आपको स्वस्थ भोजन बनाने की अनुमति देता है। यह भाप लेने के लिए एक आंतरिक जाली वाला बर्तन है।

• हेज़ल, वफ़ल आयरन। यह एक डिवाइडर वाला बर्तन है जिसमें मिठाई बनाने के लिए "नट्स" के आधे हिस्से मिलते हैं।

पैन की किस्मों को उस सामग्री के प्रकार से निर्धारित किया जा सकता है जिससे ये व्यंजन बनाए जाते हैं। सबसे आम कई सामग्रियां हैं।

कच्चा लोहा पैन का मुख्य लाभ इसकी पूरी सतह पर समान रूप से गर्म करने की क्षमता है, साथ ही लंबे समय तक उच्च ताप तापमान बनाए रखना है। ऐसे व्यंजनों में भोजन नहीं जलता है, इसलिए यह सड़ने के लिए इष्टतम है। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान कच्चा लोहा खतरनाक यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करता है, इसके अलावा, व्यंजन में भोजन लोहे से संतृप्त होता है। कास्ट आयरन का उपयोग करना काफी आसान है। बर्तनों को डिटर्जेंट से धोने की अनुमति है, वे उच्च और निम्न तापमान से डरते नहीं हैं। पैन को धोने के बाद अच्छी तरह से सुखाना जरूरी है, नहीं तो इसकी सतह पर जंग लग जाएगा।

एक और बिंदु - समय-समय पर कच्चा लोहा आग पर शांत होना चाहिए, इसे तेल और नमक के साथ चिकनाई करना चाहिए। यह सतह पर एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग बनाने की अनुमति देता है और बर्तनों के जीवन का विस्तार करता है। फ्राइंग पैन के स्थायित्व का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। लेकिन बड़े वजन के कारण यह सभी के लिए सुविधाजनक नहीं हो सकता है।

यह किफायती विकल्पों में से एक है। ऐसा पैन जल्दी गर्म हो जाता है, लेकिन उसमें रखा खाना जलने लगता है। यह महत्वपूर्ण है कि आग बहुत अधिक न हो और भोजन को पैन के नीचे से हर समय हिलाएं। भोजन को मिलाने के लिए स्पैटुला सिलिकॉन या लकड़ी का होना चाहिए, धातु एल्यूमीनियम की सतह को खरोंच सकती है। एल्यूमीनियम के बर्तनों की सफाई के लिए, क्षारीय उत्पादों, साथ ही कठोर धातु ब्रश का उपयोग करना अस्वीकार्य है। एल्युमिनियम के बर्तनों में भोजन को स्टोर करना भी असंभव है, क्योंकि यह ऑक्सीकरण करता है।

इस तरह के पैन की सतह समान रूप से गर्म होती है और लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने में सक्षम होती है, इसलिए यह विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है - तला हुआ और स्टू दोनों। हालाँकि, आपको ऐसे पैन में खाना पकाने की आदत डालनी चाहिए - भोजन को समय पर मिलाएँ, तेल को लंबे समय तक गर्म करें, अन्यथा भोजन सतह पर चिपक जाएगा और जल जाएगा। स्टेनलेस स्टील अंडे, पेनकेक्स, चीज़केक तलने के लिए उपयुक्त नहीं है।

तांबे के बर्तन हमेशा स्टेनलेस स्टील के साथ लेपित होते हैं। यह बहुत प्रभावशाली दिखता है, खाना पकाने के लिए उपयुक्त व्यंजन जिन्हें खाना पकाने के दौरान तापमान में बदलाव की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि तांबा गर्म होता है और जल्दी ठंडा हो जाता है। हालाँकि, यह भी हो सकता है खाना पकाने में कठिनाई। एक और नुकसान उच्च कीमत है, जो कई स्थायित्व के साथ उचित ठहराते हैं।

कई प्रकार के लेप हैं।

दूसरा नाम फ्लोरोप्लास्ट 4 या पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन है। ज्यादातर यह एल्यूमीनियम से बने पैन को कवर करता है। टेफ्लॉन एक प्रकार का प्लास्टिक है जिसमें उच्च भौतिक और रासायनिक विशेषताएं होती हैं। यह अत्यधिक टिकाऊ है, जो पैन के स्थायित्व को सुनिश्चित करता है। हालांकि, आपको सामग्री को तेज वस्तुओं के प्रभाव से बचाना चाहिए।

एक दुसरा फायदा - भोजन इस तरह के लेप से नहीं चिपकता। प्रक्रिया के लिए न्यूनतम मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है। परत अपने आप में बहुत टिकाऊ है, खरोंच नहीं है, और आसानी से खाद्य अवशेषों को धोया जाता है। हालांकि, यह उच्च तापमान हीटिंग के लिए उपयुक्त नहीं है. टेफ्लॉन के लिए इष्टतम तापमान + 200 डिग्री सेल्सियस है, अन्यथा सामग्री बहुत कम उपयोगी कार्सिनोजेन्स छोड़ती है। टेफ्लॉन कोटिंग के साथ व्यापक रूप से विज्ञापित टेफल पैन अपवाद हैं, उन्हें +260 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की अनुमति है।

इस लेप के तहत मार्बल चिप्स के साथ पहले से उल्लिखित टेफ्लॉन कोटिंग निहित है। यह काफी हल्का, लेकिन मोटी दीवारों वाला निकला। प्रमुख विशेषताएं - समान ताप, गर्मी संरक्षण। टेफ्लॉन के विपरीत, संगमरमर-लेपित एनालॉग अधिक टिकाऊ है - यह प्रभाव और तेज वस्तुओं से कम ग्रस्त है।

दुकानों में आप महंगे और सस्ते दोनों विकल्प पा सकते हैं। हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन (संगमरमर की कोटिंग की कम से कम 3 परतों और मोटे तल के साथ) की कीमत कम नहीं हो सकती है। मार्बल कोटिंग की पांच परतों और 6 मिमी की निचली मोटाई वाले उत्पादों को उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है।

एक और आधुनिक लोकप्रिय कवर। आमतौर पर, एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा पैन में सिरेमिक सतह होती है। एक सिरेमिक सतह का लाभ इसकी जल्दी और समान रूप से गर्म होने की क्षमता है। टेफ्लॉन के विपरीत, इस लेप को कार्सिनोजेन्स छोड़े बिना +450°C तक गर्म किया जा सकता है।

यदि आप सुनहरे क्रस्ट वाले व्यंजन पसंद करते हैं तो यह इष्टतम है। गर्मी से हटाए जाने पर भी ऐसा पैन लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। एक सिरेमिक फ्राइंग पैन टेफ्लॉन फ्राइंग पैन की तुलना में यांत्रिक क्षति के लिए कम संवेदनशील होता है। हालांकि, धातु के कांटे और चाकू, स्पैटुला से खरोंचने पर ऐसी कोटिंग क्षतिग्रस्त हो सकती है।

सिरेमिक मिट्टी और खनिज योजक पर आधारित एक सामग्री है। उत्पादन प्रक्रिया में उत्पाद का उच्च तापमान हीटिंग और बाद में ठंडा करना शामिल है, जो इसकी ताकत और स्थायित्व सुनिश्चित करता है। केवल तरल स्थिरता वाले उत्पाद धोने के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि अपघर्षक कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। डिशवॉशर में धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। सिरेमिक को नुकसान अचानक तापमान "कूद" के कारण भी हो सकता है।

टाइटेनियम कोटिंग को पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित माना जाता है। यह कुकवेयर बहुमुखी है। यह सुनहरे क्रस्ट के साथ व्यंजनों को पकाने और भोजन को पकाने के लिए उपयुक्त है। टाइटेनियम को यांत्रिक क्षति के लिए ताकत और प्रतिरोध की विशेषता है। यह भोजन को मिलाने के लिए स्पैटुला या चम्मच की सामग्री पर विशेष आवश्यकताएं नहीं लगाता है।अंत में, ऐसे पैन में आप बिना तेल डाले पका सकते हैं।

एक और सुरक्षित सामग्री जो पैन की धातु को ऑक्सीकरण से रोकती है। यह आपको ऐसे पैन में खाना पकाने और स्टोर करने की अनुमति देता है। तामचीनी कोटिंग के "माइनस" में इसकी नाजुकता और अस्थिरता है। चिप्स, सतह पर खरोंच की स्थिति में, व्यंजन अपने अंतर्निहित गुणों को खो देते हैं और उन्हें बदलने की आवश्यकता होती है। इसके लिए स्पैटुला के प्रकार के साथ-साथ कोमल धुलाई के लिए अधिक सावधान दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

एक फ्राइंग पैन के लिए इष्टतम आकार 26-28 सेमी है जिसकी साइड की ऊंचाई 4-8 सेमी है। यह स्पष्ट है कि एक पैनकेक पैन कम होगा और एक स्टीवन अधिक होगा। ये आकार मानक हैं, यह पैन स्टोव और ओवन दोनों के लिए उपयुक्त है। इस तरह के पैन को आमतौर पर क्लासिक कहा जाता है।

एक ग्रिल पैन के लिए, सबसे विशेषता एक वर्ग या आयताकार आकार है। कड़ाही का आकार गोल होता है, लेकिन आप इसे क्लासिक के साथ भ्रमित नहीं कर सकते। यह एक छोटे से तल और ऊंची दीवारों द्वारा प्रतिष्ठित है। ऐसा लगता है जैसे बर्तन एक ही समय में ऊपर और विस्तार कर रहे हैं। अंडाकार पैन आमतौर पर ओवन-बेक्ड व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

फ्राइंग पैन के सबसे प्रसिद्ध मॉडलों में, टेफल ब्रांड के उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इस फ्रांसीसी ब्रांड का 60 से अधिक वर्षों का इतिहास है, और कंपनी का सबसे प्रसिद्ध उत्पाद नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है। Tefal Meteor सिरेमिक मॉडल गृहिणियों और पेशेवरों द्वारा लोकप्रिय और विश्वसनीय है। यह एक सिरेमिक कोटिंग के साथ एक स्टेनलेस स्टील संस्करण है। यह तीन आकार रूपों में उपलब्ध है - 24, 26 और 28 सेमी।

बर्तनों की बहुमुखी प्रतिभा को एक फायदा भी कहा जा सकता है - यह सभी प्रकार के स्टोव (प्रेरण सहित) के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए इष्टतम तापमान +180°C है।. अंतर्निहित तापमान संकेतक के लिए धन्यवाद, इस क्षण को याद नहीं करना आसान है।

"बायोल" (यूक्रेनी ब्रांड) से फ्राइंग पैन भी व्यापक हैं। उनका मुख्य लाभ वेइलबर्गर कोटिंग्स से जर्मन ग्रीब्लोन नॉन-स्टिक कोटिंग की उपस्थिति है। मुख्य उत्पाद एल्यूमीनियम कास्ट फ्राइंग पैन हैं, हालांकि उत्पाद लाइन में कच्चा लोहा मॉडल भी शामिल हैं। इस निर्माता से हटाने योग्य हैंडल वाला एक गहरा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन उनके बीच बहुत लोकप्रिय है। सभी प्रकार के पैन तीन आकारों में उपलब्ध हैं - 24, 26, 28 मिमी।

यदि आप नवीनतम तकनीकों के अनुसार बने बर्तन पसंद करते हैं, जर्मन ब्रांड रोंडेल के फ्राइंग पैन पर ध्यान दें, विशेष रूप से, फ्लेम आरडीएस-710 मॉडल। ट्रिपल बॉटम के लिए धन्यवाद, बेहतर तापमान वितरण सुनिश्चित किया जाता है और गर्मी लंबे समय तक बरकरार रहती है। नॉन-स्टिक कोटिंग में सिरेमिक कण होते हैं, जो उत्पाद के यांत्रिक क्षति के प्रतिरोध को काफी बढ़ा देता है। एक और फायदा व्यंजनों की मोटी दीवारें हैं।

यह जर्मन निर्माता अपने उच्च गुणवत्ता वाले संगमरमर-लेपित स्टेनलेस स्टील पैन के लिए जाना जाता है। हालांकि, लाइन में कास्ट एल्यूमीनियम समकक्ष भी शामिल हैं (उदाहरण के लिए, एक डबल, बाहर और अंदर, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक जेनिट डीप फ्राइंग पैन)।

घरेलू निर्माता नेवा मेटल वेयर (एनएमपी) के उत्पाद लगभग उतने ही अच्छे हैं जितने कि विदेशी ब्रांड। कंपनी एक शोध संस्थान से "विकसित" हुई है, जो हमें पर्यावरण के अनुकूल उत्पादन के बारे में बात करने की अनुमति देती है (विशेष रूप से, सभी बर्तन पेरफ्लूरूक्टेनोइक एसिड के उपयोग के बिना बनाए जाते हैं)। विशेष रूप से मांग वाले मॉडलों में नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटी दीवारों (मोटाई 4 मिमी) और नीचे (मोटाई 6 मिमी) के साथ "टाइटन" फ्राइंग पैन है।

यह एक और स्थानीय ब्रांड है। यह कहना उचित है कि टिमा के पास एक इतालवी निर्माता (उदाहरण के लिए, टिमा टाइटन ग्रेनाइट) के संयोजन में निर्मित उत्पाद हैं। यह गारंटी देना संभव बनाता है उचित मूल्य पर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद।

चीनी ब्रांड सुप्रीमो के फ्राइंग पैन लगभग हर बड़े सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। लकड़ी और पत्थर श्रृंखला (लकड़ी और पत्थर) बहुत प्रसिद्ध है। यह नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक एल्यूमीनियम पैन है। नॉन-स्टिक सतह, धातु के चिप्स और लकड़ी के हैंडल की नकल के कारण पैन को इसका नाम मिला। उत्पाद 24 सेमी व्यास, क्षमता - 4 लीटर के साथ उत्पादित होता है। यह सभी प्रकार की प्लेटों के लिए उपयुक्त है।

पैन चुनते समय, सबसे पहले, आपको पैन के नीचे और दीवारों के वजन और मोटाई पर ध्यान देना चाहिए। बर्तन का वजन जितना अधिक होगा, वह स्टोव और ओवन में उतना ही स्थिर होगा, और कुछ हद तक विरूपण के अधीन होगा। यदि विकल्प अपेक्षाकृत समान मॉडल का सामना कर रहा है, तो बड़ी संख्या में नॉन-स्टिक परतों के साथ भारी एनालॉग्स को वरीयता दी जानी चाहिए।

बेहद पतली दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन जल्दी गर्म हो जाएगा, और उसमें खाना गर्म हो जाएगा। इष्टतम नीचे की मोटाई 4-5 मिमी है। ऐसा फ्राइंग पैन जल्दी और अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, इसमें भोजन का रस बरकरार रहता है। बहुत पतले तले वाले बर्तन जल्दी गर्म हो जाएंगे और खाना जल जाएगा। बहुत मोटा तल (9-10 मिमी से अधिक), इसके विपरीत, अधिक धीरे-धीरे गर्म होगा। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन अनुचित रूप से भारी होंगे।

बेशक, अपने लक्ष्यों के अनुसार बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है। तो, सब्जियों, मांस और मछली के लिए, आपको मोटी दीवार वाले पैन का चयन करना चाहिए। अच्छे पैनकेक विशेष बर्तनों में ही प्राप्त होते हैं। यदि एक साथ कई पैन खरीदना संभव नहीं है, तो अधिक बहुमुखी चुनें, उदाहरण के लिए, उच्च दीवारों वाला कच्चा लोहा संस्करण।

अगला मानदंड पैन का आकार है। यहां यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि आप कितने लोगों के लिए व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं। एक व्यक्ति के लिए, 24 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन पर्याप्त है। 3 या अधिक लोगों के परिवार के लिए, 28 सेमी या अधिक के व्यास वाले बर्तन खरीदे जाने चाहिए। एक अन्य कारक बर्नर का आकार है।

टेफ्लॉन कोटिंग के साथ पैन चुनते समय, आपको नीचे की मोटाई पर ध्यान देना चाहिए। एक आदर्श एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को मोटी दीवारों और एक तल के साथ डाला जाना चाहिए। यदि, फिर भी, एक मुहर लगी एल्यूमीनियम पैन का चयन किया जाता है, तो यह सबसे मोटी चादरों (कम से कम 3 मिमी) से होना चाहिए। ग्रिल पैन में तल पर उच्चतम संभव खांचे होने चाहिए, जो आपको अधिक रसदार और स्वस्थ भोजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। ओवन के लिए, हटाने योग्य हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन चुनें। एक अन्य विकल्प एक गैर-हटाने योग्य धातु का हैंडल है जिसमें प्लास्टिक तत्व नहीं होते हैं।

आज, जब नॉन-स्टिक कोटिंग्स की बात आती है, तो वे आमतौर पर तुरंत "टेफ्लॉन" कहते हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि यह नाम ऐसे कोटिंग्स के ब्रांड-निर्माता का नाम है। यह कहना अधिक सही है - PTFE पर आधारित नॉन-स्टिक कोटिंग। इन कोटिंग्स में न केवल प्रसिद्ध टेफ्लॉन ब्रांड है, बल्कि उनका मुख्य प्रतियोगी व्हिटफोर्ड भी है।

बर्तनों की सतहें बिना किसी दरार, डेंट और धक्कों के सम और चिकनी होनी चाहिए। पैन को अपने हाथ में लें - क्या इसे हैंडल से पकड़ना सुविधाजनक है, क्या यह आपके लिए बहुत भारी है। इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए आपको मोटे तले वाले बर्तन खरीदने चाहिए।

अन्यथा, प्लेट के विरूपण की एक उच्च संभावना है। गैस स्टोव के लिए, आप एक पतले तल के साथ एक फ्राइंग पैन चुन सकते हैं। यदि स्टोव इंडक्शन है, तो सभी व्यंजन विशेष होने चाहिए - चुंबकीय गुणों के साथ। एक ग्लास सिरेमिक हॉब के लिए, तांबे या एल्यूमीनियम पैन को खरीदना बेहतर नहीं है, क्योंकि वे ऐसी सतह पर दाग छोड़ देंगे।

यह व्यंजनों के हैंडल पर ध्यान देने योग्य है। यह ठोस या बोल्ट हो सकता है। पहले मामले में, पैन आमतौर पर लंबे समय तक रहता है, क्योंकि बोल्ट ढीले हो सकते हैं। यदि आप अधिक एर्गोनोमिक स्टोरेज विकल्प की तलाश में हैं, तो हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन का चयन करें। यह सुविधाजनक है जब पैन में ढक्कन हो। वरीयता धातु को नहीं, बल्कि स्टेनलेस स्टील रिम के साथ कांच के विकल्पों को दी जानी चाहिए। अधिक उन्नत ढक्कन विकल्पों में स्टीम रिलीज वाल्व होता है।

अधिकांश फ्राइंग पैन, विशेष रूप से टेफ्लॉन और सिरेमिक कोटिंग्स वाले, धातु के स्पैटुला और हलचल वाले चम्मच के उपयोग को बर्दाश्त नहीं करते हैं। आपको धुलाई के लिए कठोर ब्रश, धुलाई के लिए अपघर्षक और शुष्क पाउडर डिटर्जेंट को भी मना करना होगा।तरल को वरीयता दी जानी चाहिए, न कि बहुत आक्रामक समकक्षों को। भले ही निर्माता का दावा है कि वनस्पति तेल के बिना खाना बनाना संभव है, बेहतर कम से कम थोड़ा, लेकिन पैन की सतह को चिकना करें, जो बाद के जीवन का विस्तार करेगा।

पैन कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।