अपने कास्ट आयरन स्किलेट की देखभाल

व्यंजनों के लिए नए प्रकार के कोटिंग्स के उद्भव के बावजूद, कास्ट आयरन पैन ने कई वर्षों तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। लोकप्रियता सामग्री की उच्च गुणवत्ता और उपयोग में आसानी के कारण है।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि पके हुए व्यंजनों की स्वाद विशेषताओं के साथ-साथ पैन की स्थायित्व काफी हद तक इसकी देखभाल पर निर्भर करती है।

कच्चा लोहा कार्बन और अन्य कार्बनयुक्त पदार्थों के साथ लोहे का मिश्र धातु है। सामग्री का ताप समान रूप से होता है।

इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, कच्चा लोहा के बर्तन में खाना पकाना सुविधाजनक है, क्योंकि गर्मी उसी तीव्रता से भोजन में प्रवेश करेगी।

ऐसे व्यंजन ओवन में भी रखे जा सकते हैं, बशर्ते कि हैंडल गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना हो या हटाने योग्य हो। कच्चा लोहा तापमान को लंबे समय तक बनाए रखता है, और इसलिए ऐसे व्यंजनों में खाना ढक्कन के नीचे लंबे समय तक गर्म रहता है।

हालांकि, इस सामग्री में इसकी कमियां भी हैं। सबसे पहले, यह काफी अधिक वजन है, जो किसी तरह खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल कर सकता है।

अनुचित देखभाल और उपयोग के साथ बिना ढके कुकवेयर जल्दी जंग खा सकते हैं।

कोटिंग के लिए, यह अक्सर दरार करना शुरू कर देता है। सामग्री अत्यधिक झरझरा है, और इसलिए सुगंध को अवशोषित करने और उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता है। इस कारण से, खाना पकाने के बाद भोजन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि कच्चा लोहा भारी और नेत्रहीन मजबूत है, यह वास्तव में एक भंगुर सामग्री है। इसमें से एक पैन का उपयोग काफी सावधानी से करना आवश्यक है, क्योंकि यह एक झटके या गिरने से फट सकता है।

आगे उपयोग के लिए एक नया कच्चा लोहा कड़ाही तैयार करने की प्रक्रिया इसके प्रकार पर निर्भर करती है। यदि व्यंजन में एक सुरक्षात्मक नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको केवल डिशवॉशिंग जेल के साथ उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता है। इसके लिए सॉफ्ट स्पंज का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है।

धातु ब्रश के साथ सतह को साफ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि एक बिना परत वाला पैन खरीदा गया था, तो इस मामले में उपयोग की तैयारी की प्रक्रिया अधिक जटिल होगी। तैयारी का सार एक नॉन-स्टिक परत का निर्माण है।

चूंकि निर्माता बेहतर भंडारण के लिए विशेष उत्पादों और तेलों के साथ कच्चा लोहा रगड़ते हैं, इसलिए पहले बर्तन को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

सतह को साफ करने के बाद, इसे किसी भी मुलायम कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लेना चाहिए। उत्पाद को नॉन-स्टिक गुण देने के लिए, छिद्रों को बंद करना और कच्चा लोहा अच्छी तरह से प्रज्वलित करना आवश्यक है।

कच्चा लोहा ठीक से गर्म करने के कई तरीके हैं।

• यदि पैन का हैंडल भी गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना है या हटाने योग्य है, तो आप उत्पाद को खुली आग पर गर्म कर सकते हैं।ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ग्रिल पर है, उत्पाद को ग्रेट पर सेट करना। हीटिंग की शुरुआत में, काला धुआं बाहर जाना चाहिए, और व्यंजन की सतह छाया बदल जाएगी। थोड़ी देर बाद, कच्चा लोहा पर कोई काले धब्बे नहीं होंगे। इस बिंदु पर, पैन को कद्दूकस से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और कालिख से धोया जाता है।
• आप कैल्सीनेशन के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं (बशर्ते कि हैंडल पैन से हटा दिया गया हो या यह गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना हो)। ओवन को 200 ° से पहले गरम किया जाता है, जिसके बाद इसमें कास्ट आयरन के व्यंजन रखे जाते हैं। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, ओवन से गहरे भूरे रंग का धुआं निकलेगा। 3 घंटे के बाद, धुआं गायब हो जाना चाहिए, जो प्रक्रिया को पूरा करने का संकेत होगा। पैन को ठंडा किया जाता है और कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद सतह से नमी को एक मुलायम कपड़े से हटा दिया जाता है।
• स्टोव पर व्यंजन प्रज्वलित करने के लिए, इसमें दीवारों के बहुत किनारे तक नमक डाला जाता है और तेज आग लगा दी जाती है। नमक को लकड़ी से बने स्पैटुला के साथ लगातार हिलाया जाना चाहिए और समय-समय पर एक नए के साथ छिड़का जाना चाहिए। लगभग एक घंटे के बाद, सफेद क्रिस्टल भूरे रंग के दिखाई देने चाहिए, जिसके बाद प्रक्रिया पूरी की जा सकती है। पैन को ठंडा किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है।

जले और सूखे उत्पाद को अतिरिक्त रूप से तेल या वसा से उपचारित किया जाना चाहिए।

पकवान की आंतरिक सतह को मार्जरीन या पिघले हुए पशु वसा से रगड़ा जाता है। उत्पाद को स्टोव पर फिर से गरम करने की सलाह दी जाती है, लेकिन 20 मिनट से अधिक नहीं।

गर्म करने के बाद, अतिरिक्त तेल निकल जाता है, और ठंडी सतह को एक मुलायम कपड़े से पोंछ दिया जाता है।

यह विचार करने योग्य है कि पैन को गर्म करने और चमकाने के बाद, सतह एक भूरे रंग की टिंट प्राप्त कर लेगी, लेकिन समय के साथ सामग्री पूरी तरह से काली हो जाएगी।कृत्रिम रूप से बनाई गई कोटिंग भोजन को जलने से रोकेगी, और बर्तनों के जीवन में भी काफी वृद्धि करेगी।

ऑपरेशन के दौरान, कच्चा लोहा पैन की विशेषताएं खराब हो सकती हैं। सबसे आम समस्या यह है कि खाना पकाने के दौरान खाना काला पड़ जाता है या बर्तन चिपक जाता है।

आप उत्पाद को उसी तरह पुन: चेतन कर सकते हैं जिस तरह उपयोग के लिए पैन तैयार करने के लिए उपयोग किया गया था।

इस प्रकार, नॉन-स्टिक परत बहाल हो जाती है।

समय के साथ, व्यंजनों की दीवारों पर वसा की एक मोटी परत जमा हो सकती है। इसे हटाने के लिए पैन में तीन बड़े चम्मच बारीक नमक और एक चम्मच सिरका डाल दिया जाता है। सामग्री को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और व्यंजन को आग पर रख दिया जाता है।

उबालने के बाद, पैन में 4 बड़े चम्मच सोडा डालें। इस स्तर पर, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है कि रासायनिक प्रतिक्रिया के बाद निकलने वाले धुएं से जलें नहीं। पैन की सामग्री पूरी तरह से उबलनी चाहिए, जिसके बाद इसे गर्म पानी में धोकर सुखाया जाता है।

भारी गंदगी या जंग की उपस्थिति में, आप लोहे के ब्रश से सतह को रेत सकते हैं।

इस प्रक्रिया के बाद, बर्तन को तेल से पोंछना सुनिश्चित करें। ऑपरेशन के दौरान, कच्चा लोहा पर कार्बन जमा होता है। सफाई के लिए, आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए विशेष घरेलू रसायनों का उपयोग कर सकते हैं।

आप पैन को सिरके के एसेंस में भी रख सकते हैं और कुछ दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

फायरिंग के बाद, कार्बन जमा को चाकू से हटाया जा सकता है। प्रक्रिया के बाद, सतह को गर्म करके और इसे तेल से रगड़कर कृत्रिम नॉन-स्टिक परत को फिर से बनाना आवश्यक है।

कच्चा लोहा के बर्तनों की दैनिक देखभाल बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उत्पाद की दीर्घायु सुनिश्चित करता है। कास्ट आयरन पैन जिनमें अतिरिक्त कोटिंग नहीं होती है, वे जंग के लिए प्रवण होते हैं। जंग को रोकने के लिए, खाली साफ बर्तनों को समय-समय पर चूल्हे पर गर्म करना चाहिए।

ऐसे उत्पादों को धोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है। नमी को पूरी तरह से हटाने के लिए, कई मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टोव पर पैन को सुखाने की सलाह दी जाती है।

अन्यथा, गंध जल्दी से सामग्री में अवशोषित हो जाएगी, जिसका बाद में पकाए जाने वाले व्यंजनों की स्वाद विशेषताओं पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

पके हुए पकवान को ऐसे व्यंजनों में संग्रहीत करना असंभव है, क्योंकि उत्पाद काले हो सकते हैं।

मानक डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करना भी अवांछनीय है। कच्चा लोहा उत्पादों को साबुन के पानी या सादे गर्म पानी से धोना सबसे अच्छा है।

कच्चा लोहा पैन को साफ करने के लिए डिशवॉशर का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

बहुत गर्म पानी और सफाई करने वाले रसायन प्राकृतिक या कृत्रिम नॉन-स्टिक कोटिंग्स को जल्दी नुकसान पहुंचाएंगे। इसमें जंग लगने का खतरा भी ज्यादा होता है।

अत्यधिक नमी के कारण उत्पाद में जंग लग सकता है। और भंडारण के स्थान पर भी कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।अन्यथा, सामग्री उन्हें आसानी से अवशोषित कर लेगी।

कच्चा लोहा पैन की ठीक से देखभाल कैसे करें, आप वीडियो से सीख सकते हैं।