टेफ्लॉन पैन: लाभ और हानि, कोटिंग बहाली

एक फ्राइंग पैन, यदि रसोई की रानी नहीं है, तो निश्चित रूप से रसोई स्थान का एक मूल्यवान और महत्वपूर्ण "चरित्र" है। एक उचित रूप से चयनित उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगा, और मालिकों को जले हुए व्यंजन और बर्तनों की लंबे समय तक सफाई से नुकसान नहीं होगा। अक्सर चुनाव टेफ्लॉन पैन पर पड़ता है, और हम उनके बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

टेफ्लॉन पैन एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग वाला धातु का बर्तन होता है। इस तरह के अधिग्रहण के लिए टेफ्लॉन पैन का बहुत ही कोटिंग मूल्यवान है। इसकी विशेषताओं के लिए धन्यवाद, भोजन जलता नहीं है, तेल की खपत कम से कम हो जाती है, जो अपने आप में भोजन को स्वस्थ बनाती है।

हालांकि, यदि आप टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन की तुलना सिरेमिक कुकवेयर से करते हैं, तो बाद वाला पर्यावरण मित्रता के मामले में जीत जाता है। तथ्य यह है कि यदि आप खाना पकाने के दौरान टेफ्लॉन को नुकसान पहुंचाते हैं, तो कोटिंग के गर्म होने पर विषाक्त पदार्थ निकल सकते हैं। बेशक, डेवलपर्स ने इसका ख्याल रखा और व्यंजन को नुकसान से सुरक्षित, मजबूत बनाना शुरू कर दिया, लेकिन न्यूनतम जोखिम बना हुआ है।

टेफ्लॉन क्या है? इसके रासायनिक गुणों के अनुसार, यह प्लास्टिक के समान है, लेकिन अधिक लोचदार और बेहतर ग्लाइड होता है। टेफ्लॉन का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है - कागज उत्पादों, प्लास्टिक पैकेजिंग, कपड़ों के निर्माण में।

टेफ्लॉन पैन का एक महत्वपूर्ण लाभ है - वे सिरेमिक पैन की तुलना में वजन में हल्के होते हैं और निश्चित रूप से, कच्चा लोहा पैन की तुलना में हल्के होते हैं।

टेफ्लॉन सिरेमिक से बेहतर क्यों है, हम पहले ही कह चुके हैं - वजन से। यह कीमत में भी भिन्न हो सकता है। लेकिन कई खरीदार इससे सहमत नहीं हैं: उन्होंने सुना है कि टेफ्लॉन पैन हानिकारक और खतरनाक हैं, जिसका अर्थ है कि उनसे दूर रहना बेहतर है। अपने लिए जज करें - टेबल सब कुछ अपनी जगह पर रख देती है।

यदि आप किसी ऐसे स्टोर पर जाते हैं जो रसोई के बर्तन और क्रॉकरी में विशेषज्ञता रखता है, तो आमतौर पर मॉडल की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। आंखें चौड़ी हो जाती हैं, और अक्सर ऐसा होता है: आप एक फ्राइंग पैन खरीदने जाते हैं, और आपको एक पूरा सेट मिलता है।

1. वज़न। हमें एक समझौता करना होगा - वजन और कार्यक्षमता का आदर्श संतुलन। यदि तवा एक पंख की तरह है, तो आप उस पर कितने व्यंजन बना सकते हैं? सबसे हल्के मॉडल आमतौर पर टिकाऊ और मजबूत नहीं होते हैं, और कोटिंग की विकृति अपेक्षाकृत तेज हो सकती है।
2. नीचे की मोटाई। नीचे की परत का आकार गर्म होने पर पैन की ताकत को प्रभावित करता है। तल जितना मोटा होगा, पैन के विरूपण का जोखिम उतना ही कम होगा।
3. हैंडल प्रकार। कास्ट या बोल्ट किया जा सकता है। पहला विकल्प निश्चित रूप से अधिक विश्वसनीय है। यदि हैंडल बोल्ट किया गया है, तो वे समय के साथ ढीले हो जाएंगे। हटाने योग्य हैंडल के साथ मॉडल भी हैं: वे ओवन में उपयोग के लिए सुविधाजनक हैं, साथ ही साथ सीधे पैन में मेज पर खाना परोसते समय (जो उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, यदि आप एक देहाती रात का खाना तय करते हैं)।
4. परत। अंत में, उसे करीब से देखने का समय आ गया है। नए पैन को कोई दृश्य क्षति नहीं होनी चाहिए। धक्कों, डेंट, "गंजे धब्बे" परिवहन और भंडारण के दौरान कारखाने के दोष या विकृति हैं। एक ठोस सतह परत एक समान हीटिंग की गारंटी देती है और, कम महत्वपूर्ण नहीं, पके हुए पकवान की गुणवत्ता (क्षतिग्रस्त टेफ्लॉन के माइक्रोपार्टिकल्स की रिहाई स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है)।

टेफ्लॉन पैन कब तक इस्तेमाल किया जा सकता है? यह उपयोग की तीव्रता पर निर्भर करता है। यदि आप हर दिन इसके साथ खाना बनाते हैं, तो उच्चतम गुणवत्ता और सबसे महंगा फ्राइंग पैन भी दो साल में "रिटायर" हो जाएगा। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भूनते हैं, स्टू करते हैं या ओवन में डालते हैं। पैन का जीवन इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप व्यंजन का उपयोग कैसे करते हैं, सावधानी से करते हैं या नहीं, सुरक्षा नियमों के अनुसार या उनकी उपेक्षा करते हैं।

निम्नलिखित संचालन नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

• खाना पकाने को नियंत्रित करने के लिए धातु के सामान का उपयोग निश्चित रूप से नहीं किया जा सकता है - ब्लेड और इसी तरह की संरचनाएं सिलिकॉन या लकड़ी की होनी चाहिए।

• यदि सतह पहले से ही अपनी एकरूपता खो रही है, उस पर खरोंच बन गए हैं, तो परत को आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त माना जा सकता है, इसलिए, धोने और सुखाने के बाद, आंतरिक सतह को अलसी के तेल की कुछ बूंदों के साथ चिकनाई करें, जिसके अवशेष अच्छी तरह से हटा दिए जाते हैं एक कागज तौलिया के साथ।

• आप ओवन में एक फ्राइंग पैन रख सकते हैं, लेकिन ओवन में तापमान से अधिक न हो (व्यंजनों की पैकेजिंग पर अधिकतम ताप तापमान इंगित किया गया है)। दोनों हैंडल और अन्य फिटिंग भी थर्मल एक्सपोजर के लिए तैयार होनी चाहिए।

एक विकृत टेफ्लॉन पैन कोटिंग को बहाल करना सबसे फायदेमंद ऑपरेशन नहीं है। पेशेवर बहाली, यदि आप इसके लिए जाते हैं, तो इतना खर्च होगा कि एक नया फ्राइंग पैन खरीदने के लिए यह अधिक समझ में आता है। अपने लिए न्यायाधीश: व्यंजनों के "पुनर्जीवन" में एक ड्रिल के साथ दीवारों और नीचे की सफाई होती है, जिसके बाद व्यंजन पॉलिश किए जाते हैं। इसके बाद वह अपनी नॉन-स्टिक प्रॉपर्टी को अलविदा कहती हैं। लेकिन यह कहना कि बहुलक के सभी कण सतह से हट जाएंगे, यह भी असंभव है।

यदि टेफ्लॉन पैन में खाना पहले से ही जल रहा है, यदि आप खरोंच देखते हैं, तो इसे कुछ नया के साथ कवर करने का प्रयास न करें (यह खाना पकाने के साथ संगत नहीं हो सकता है)। किसी भी रासायनिक संरचना का उपयोग खतरनाक है, केवल स्वामी ही ऐसा कर सकते हैं।जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप अलसी के तेल के साथ बहुत ही मामूली मात्रा में पैन को चिकना कर सकते हैं।

एक नए पैन के लिए उचित देखभाल स्थापित करना और परिवार के सभी सदस्यों को इसका आदी बनाना आसान है। लेकिन सबसे नाजुक हैंडलिंग के साथ भी, खुद की चापलूसी न करें: दो या तीन साल वह अवधि है जिसके बाद पैन को बदलने की आवश्यकता होती है।

टेफ्लॉन-लेपित व्यंजनों की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक निश्चित प्रणाली और प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है।

टेफ्लॉन पैन की देखभाल के लिए 9 नियमों पर विचार करें।

• चाकू, चम्मच और कांटे, साथ ही धातु के स्थान ऐसे व्यंजनों के लिए मुख्य वर्जित हैं। एक आलसी कदम के साथ उसकी सजा पर हस्ताक्षर न करें, कड़ी मेहनत करें ताकि सिलिकॉन स्पैटुला हमेशा रसोई में पहुंच क्षेत्र में रहे। पैनकेक को कांटे से पलटें नहीं, भले ही आपको लगे कि आप इसे फिलाग्री कर रहे हैं।

• मोटे मसाले, नमक के क्रिस्टल - यह वही है जो व्यंजन के टेफ्लॉन कोटिंग को एक अपघर्षक के रूप में "मानता है"। इसलिए, यह माना जाता है कि इस तरह के व्यंजनों में यह स्टू और उबालने लायक है, न कि तलना।

• कोशिश करें कि गर्म पैन को ठंडे पानी की धारा के नीचे न रखें। एक पतली उत्पादन कोटिंग के लिए इस तरह के तनाव के लिए तापमान परिवर्तन के लिए एक शांत रवैया अभी तक तैयार नहीं है।

• आपको बर्तनों को एक नरम स्पंज या प्राकृतिक सामग्री से बने कपड़े से धोना होगा। बेशक, टेफ्लॉन को धातु के ब्रश या वॉशक्लॉथ से साफ करना असंभव है।

• तली हुई चीजों को पकाने के बाद कड़ाही में न छोड़ें। जला हुआ भोजन व्यंजन का शत्रु है।

• टेफ्लॉन पैन के कुछ मॉडलों को डिशवॉशर में लोड किया जा सकता है यदि निर्माता निर्देशों में इसकी अनुमति देता है।

• थर्मोस्पॉट (तापमान संकेतक) के साथ व्यंजन खरीदें। तो आप उसे ओवरहीटिंग के खतरे से बचाएं। जैसे ही थर्मोस्पॉट उज्ज्वल हो गया है, तापमान कम करने का समय आ गया है।

• भले ही निर्माता लिखता है कि व्यंजनों का सेवा जीवन 6 या 10 वर्ष है, यह बर्तनों के बार-बार उपयोग पर लागू नहीं होता है। यदि आप हर सुबह टेफ्लॉन पर तले हुए अंडे पकाते हैं, और शाम को भी एक पैन में आलू या आलू के पैनकेक भूनते हैं, तो इस तरह के गहन उपयोग के लिए 2 साल की सेवा एक महत्वपूर्ण अवधि होगी।

• कड़ाही में अगर चिकना खाना सूख जाए तो यह टेफ्लॉन के लिए खतरनाक है। भले ही भोजन के बिना वसा की एक पतली परत को समय पर नहीं हटाया गया था, यह संभावना है कि बाद में इसे केवल टेफ्लॉन से निकालना संभव होगा।

रसोई के शस्त्रागार में कई पैन रखना अच्छा होगा: क्लासिक कच्चा लोहा जटिल व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, और टेफ्लॉन त्वरित जोड़तोड़ के लिए होते हैं। और कर्तव्यों का ऐसा विभाजन सभी व्यंजनों को लगातार प्रतिस्थापन की आवश्यकता के बिना लंबे समय तक सेवा करने की अनुमति देगा।

पैन के टेफ्लॉन कोटिंग की जांच कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।