सबसे सुरक्षित फ्राइंग पैन कैसे चुनें?

आज, गृहिणियां और रसोइया खाना पकाने के लिए विभिन्न रसोई के बर्तनों का उपयोग करते हैं। इसकी विविधता के बीच, कोई एक फ्राइंग पैन को अलग कर सकता है, जिसका उपयोग अक्सर उत्पादों के विभिन्न प्रकार के ताप उपचार के लिए किया जाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा के प्रकाश में, आपको न केवल उच्च-गुणवत्ता, बल्कि उपयोग के लिए सुरक्षित व्यंजन चुनने के लिए प्रस्तावित सीमा से अच्छी तरह वाकिफ होना चाहिए।

रसोई के बर्तन जो आपको मांस, सब्जियां और अन्य उत्पादों को तलने की अनुमति देते हैं, लंबे समय से मनुष्य द्वारा उपयोग किए जाते हैं, इसलिए, उनके रूप, आकार और आकार के साथ-साथ निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के संबंध में उनके पास कई संशोधन हैं। रसोइयों और निर्माताओं द्वारा पैन का वर्गीकरण पैन के मुख्य उद्देश्य और उस पर इस्तेमाल किए जाने वाले हॉब के प्रकार पर आधारित होता है।

आज, घरेलू और विदेशी निर्माताओं के वर्गीकरण में प्रस्तुत फ्राइंग पैन की कई किस्में हैं।

एक नियम के रूप में, इस श्रेणी के फ्राइंग पैन बनाए जाते हैं गोल आधार। ऐसे व्यंजनों को सार्वभौमिक माना जाता है, इसलिए उनका उपयोग विभिन्न उत्पादों के गर्मी उपचार के लिए किया जा सकता है। अक्सर, तले हुए व्यंजन एक क्लासिक फ्राइंग पैन में पकाए जाते हैं, ज्यादातर मामलों में, कच्चा लोहा इसके निर्माण के लिए सामग्री है।

यह विकल्प क्लासिक्स से अपने प्रभावशाली द्रव्यमान और आकार में भिन्न होगा। आमतौर पर, इस प्रकार के पैन बनाए जाते हैं एक काटने का निशानवाला नीचे की सतह के साथ वर्ग। यह सुविधा आपको मांस या मछली के सुंदर टुकड़ों को भी खांचे के साथ तलने की अनुमति देगी, और उपयोग की जाने वाली वसा की मात्रा को कम करना भी संभव बनाएगी। ग्रिल विभिन्न धातु मिश्र धातुओं से बना है।

यह एक बहु-परत स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर है जिसमें हीटिंग के दौरान गर्मी का वितरण भी। ऐसे पैन में, आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार खाद्य पदार्थों को भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं और यहां तक ​​कि बेक भी कर सकते हैं।

डिश एक कंटेनर है जिसमें ऊंची दीवारें और बहुत छोटे व्यास का तल होता है, और यह सपाट या गोल हो सकता है। इस तरह के पैन का उपयोग इतनी बार नहीं किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब भोजन को तलना या तलना महत्वपूर्ण होता है, जो दीवारों की तुलना में अधिक गर्म होता है।

यह किस्म सॉस पैन और क्लासिक फ्राइंग पैन की विशेषताओं को जोड़ती है। सॉस पैन की दीवारों को आमतौर पर मोटा बनाया जाता है, जो ढक्कन बंद होने पर, आपको अपने रस में स्वस्थ व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। ऐसे व्यंजनों में, दीवारों से चिपके हुए अवयवों का जोखिम व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाता है, क्योंकि इसका तल, जैसे ग्रिल में, नालीदार होगा।

इसका मुख्य उद्देश्य नाम से निर्धारित किया जा सकता है, व्यंजन का आकार कम दीवारों के साथ गोल है, जिसके कारण इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है. निर्माता ऐसे पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ बनाते हैं, जिससे अतिरिक्त वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी।

मुख्य कार्यों के आधार पर, व्यंजन का आकार भिन्न होता है। तो, एक क्रेप मेकर में, व्यास आमतौर पर 16 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। क्लासिक्स के लिए, इष्टतम व्यास 24-25 सेंटीमीटर है। सॉसपैन, ग्रिल और कड़ाही बड़े हो सकते हैं। पैन की दीवारों की औसत ऊंचाई 3-4 सेंटीमीटर है।

बेशक, फ्राइंग पैन सहित रसोई के बर्तनों के उत्पादन के लिए, विश्वसनीय निर्माता जो अपनी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं, सबसे सुरक्षित सामग्री का उपयोग करते हैं। वे सभी अपनी विशेषताओं में भिन्न हैं, लेकिन वास्तव में सुविधाजनक और हानिरहित व्यंजन प्राप्त करने के लिए प्रत्येक प्रकार के कच्चे माल की विशेषताओं को जानना उपयोगी होगा।

अक्सर, फ्राइंग पैन कई प्रसिद्ध सामग्रियों से बने होते हैं।

सार्वभौमिक कच्चा माल, जिसकी रसोई के बर्तनों के उत्पादन के लिए सबसे अधिक मांग है। एक समान धातु या हटाने योग्य विकल्प से बने हैंडल के साथ एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग स्टोव पर और साथ ही ओवन में भी किया जा सकता है। मिश्र धातु को अम्लीय वातावरण में जड़ता से अलग किया जाता है; गर्म होने पर, यह हानिकारक यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करता है। ऐसे व्यंजनों को पर्यावरण के अनुकूल माना जा सकता है, इसे साफ करना आसान है।

अलावा, गर्म करने के दौरान, भोजन अतिरिक्त रूप से लौह आयनों से समृद्ध होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। चूंकि धातु अपनी झरझरा संरचना से अलग है, यह तेल के सूक्ष्म कणों को अवशोषित करता है, इस प्रकार तवे पर एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग बनाता है। हालांकि, एक कच्चा लोहा पैन में एक प्रभावशाली द्रव्यमान होगा, जो ऑपरेशन के दौरान हमेशा सुविधाजनक नहीं होगा।

एक और तटस्थ और टिकाऊ धातु जो पैन बनाने के लिए बहुत अच्छी है। स्टेनलेस स्टील के बर्तन जंग और जंग के लिए प्रवण नहीं, यह रसोई के बर्तनों का यह संस्करण है जिसे कई रसोइये उपयोग करना पसंद करते हैं। भोजन को गर्म करने और उसके साथ बातचीत करने की प्रक्रिया में, स्टेनलेस स्टील हानिकारक यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह इसमें तैयार किए गए व्यंजन के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

सस्ते उत्पाद, इसलिए बाजार पर नकली काफी दुर्लभ हैं। धातु निहित उच्च तापीय चालकता, इसीलिए व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, उनकी लगातार निगरानी की जानी चाहिए। हालांकि, धातु को यांत्रिक रूप से आसानी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है, इसके अलावा, एल्यूमीनियम विभिन्न क्षारीय या अम्लीय वातावरण के साथ बातचीत से ऑक्सीकरण कर सकता है। अक्सर मांस तलने के लिए एल्यूमीनियम से बने फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है।

कुकवेयर बनाने के लिए जिस प्रकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, उसके अलावा पैन के तल पर नॉन-स्टिक कोटिंग का प्रकार भी सुरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु है। आज, निर्माता निम्नलिखित प्रकार के कोटिंग वाले उत्पादों की पेशकश करते हैं:

• टेफ्लान;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• टाइटेनियम;
• हीरा कोटिंग;
• संगमरमर।

पहला विकल्प सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। हालांकि, ऐसी नॉन-स्टिक सामग्री +200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान का सामना नहीं कर सकती है।

धूपदान के लिए सिरेमिक कोटिंग्स काफी नया रूप है, लेकिन कई गृहिणियों ने पहले ही ऐसे व्यंजनों के फायदों की सराहना की है। सबसे पहले, तलने और स्टू करने के लिए ऐसे कंटेनर अपनी पर्यावरण मित्रता के लिए बाहर खड़े होते हैं, क्योंकि सिरेमिक का मुख्य घटक रेत है। और व्यंजन भी टेफ्लॉन से + 450 डिग्री सेल्सियस के तापमान के प्रतिरोध में भिन्न होते हैं।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, आप अधिक महंगे नॉन-स्टिक कोटिंग विकल्पों के साथ पैन में पका सकते हैं, जो हैं टाइटेनियम और हीरा कोटिंग। व्यंजन टिकाऊ होंगे, इस उपचार के साथ फ्राइंग पैन की देखभाल करना आसान है।

ग्रेनाइट (संगमरमर) कोटिंग तात्पर्य सबसे लोकप्रिय टेफ्लॉन के उपयोग से है, लेकिन पत्थर के चिप्स के साथ। समान कोटिंग वाले पैन बाहर खड़े हैं तल के पूरे क्षेत्र में गर्मी का समान वितरणइस वजह से, डिश लंबे समय तक गर्म रहेगी।

तलने, पकाने और पकाने के लिए रसोई के बर्तनों की कतार में, कुछ ब्रांड ऐसे हैं जिन्होंने अपने उत्पादों की उच्च गुणवत्ता और सुरक्षा के आलोक में सकारात्मक पक्ष पर खुद को साबित किया है। तो, सूची में अग्रणी पदों पर कब्जा है:

• टेफल;
• गिपफेल जेनिथ;
• फिशर;
• विटेसे।

तडके का पात्र टेफला लंबे समय तक खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ उत्पादों की रैंकिंग में हैं। निर्माता द्वारा प्रस्तुत व्यंजन उनकी दृश्य अपील के साथ-साथ उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की उच्च गुणवत्ता और पर्यावरण मित्रता के लिए खड़े हैं।

गिपफेल जेनिथ उपभोक्ता उत्पादों को एक पत्थर की नॉन-स्टिक कोटिंग प्रदान करता है, जिसके निर्माण में सबसे उन्नत तकनीकों का उपयोग शामिल है। ऐसे पैन में उत्पाद समान गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी होते हैं, उत्पादों को एक बड़े परिचालन संसाधन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

जर्मन ब्रांड फिशर उत्पादों के गर्मी उपचार के लिए तलने, स्टू करने और अन्य विकल्पों के लिए बहुमुखी बर्तन प्रदान करता है। कंपनी की उत्पाद श्रृंखला में नॉन-स्टिक सिरेमिक कोटिंग वाले एल्यूमीनियम उत्पाद शामिल हैं। उपयोग की प्रक्रिया में, फ्राइंग पैन उनके तेजी से गर्म होने के साथ-साथ देखभाल में आसानी के लिए बाहर खड़े होते हैं।

फ्रेंच ब्रांड वित्से उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन का उत्पादन करता है, जो उनकी दृश्य अपील के प्रकाश में बहुत लोकप्रिय हैं। उत्पाद अपनी बजटीय लागत के लिए उल्लेखनीय हैं, लेकिन गुणवत्ता के मामले में वे विश्व प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पादों से कम नहीं हैं।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला, और इसलिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित और खाद्य फ्राइंग पैन के साथ संपर्क करने के लिए, कई महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान देने की सिफारिश की गई है।

• तथ्य यह है कि प्रस्तावित उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, कुछ पदार्थों द्वारा इंगित किया जाएगा जिनका उपयोग बेईमान निर्माताओं द्वारा व्यंजन के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। इसलिए, अगर आपको लेड, कैडमियम, या पेरफ्लूरोएक्टेनोइक एसिड होता है, तो आपको पैन खरीदने से मना कर देना चाहिए।
• गुणवत्ता वाले उत्पाद अपनी उपस्थिति, अच्छे ढक्कन और हैंडल के साथ पूरी श्रृंखला के बीच खड़े होंगे। व्यंजन में न्यूनतम दोष भी नहीं होने चाहिए। निर्माता आमतौर पर मूल ढक्कन के साथ पैन पेश करते हैं। इस तरह की एक किट सुनिश्चित करेगी कि इसका स्नग दीवारों पर फिट हो, जो व्यंजनों के स्वाद और खाना पकाने की प्रक्रिया को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। हैंडल को आधार से सुरक्षित रूप से जोड़ा जाना चाहिए। एक ठोस माउंट को अभी भी एक कास्ट संस्करण माना जाता है। एक बड़ा प्लस लकड़ी या प्लास्टिक से बने एक विशेष अस्तर की उपस्थिति है, जो व्यंजनों के उपयोग की सुविधा प्रदान करेगा। हटाने योग्य हैंडल वाले पैन को एक सुविधाजनक विकल्प माना जाता है, क्योंकि ऐसे व्यंजन ओवन में उपयोग किए जा सकते हैं।
• जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, तलने के लिए सिरेमिक कोटिंग के साथ व्यंजन खरीदना सबसे अच्छा है, मांस के रसदार और बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए, पत्थर की कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन उपयुक्त है। लगातार उपयोग के लिए, आप सस्ते टेफ्लॉन व्यंजन खरीद सकते हैं।
• एक महत्वपूर्ण बिंदु हॉब या स्टोव के प्रकार के साथ व्यंजनों की संगतता है।

पैन कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।