टाइटेनियम लेपित फ्राइंग पैन: पेशेवरों और विपक्ष, पसंद और आवेदन

शॉपिंग सेंटरों में प्रस्तुत किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन के बीच भ्रमित होना आसान है। आजकल, निर्माता न केवल लोकप्रिय पॉलिमर के साथ, बल्कि कुछ अन्य सामग्रियों के साथ लेपित व्यंजन पेश करते हैं। सबसे आम विकल्पों में से एक नॉन-स्टिक टाइटेनियम कोटिंग है।

टाइटेनियम काफी मजबूत है, लेकिन साथ ही, हल्की धातु जो ऊंचे तापमान का सामना कर सकती है। यह संक्षारण प्रतिरोधी और उपयोग में बहुमुखी है। यह एक बहुत महंगी सामग्री है, इसलिए, अपने शुद्ध रूप में, इसका उपयोग केवल उन उद्योगों में किया जाता है जहां कोई अन्य विकल्प नहीं है - उदाहरण के लिए, विमान उद्योग में (विमान के लिए कुछ हिस्से इससे बने होते हैं) और दवा में (कृत्रिम के लिए कृत्रिम अंग) दिल के वाल्व टाइटेनियम से बने होते हैं)।

व्यंजन पूरी तरह से टाइटेनियम से नहीं बने होते हैं, क्योंकि ऐसे रसोई के बर्तनों की कीमत इतनी अधिक होगी कि कुछ इकाइयां ऐसे बर्तन और धूपदान का खर्च उठा सकती हैं। इसलिए, अक्सर दुकानों में प्रस्तुत किया जाता है टाइटेनियम मिश्र धातुओं से बने यात्रा के बर्तन - यह पतला और हल्का है, शिविर की स्थिति में उपयोग के लिए इष्टतम है, लेकिन यह घरेलू उपयोग के लिए भी एक अच्छा विकल्प होगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नॉन-स्टिक टाइटेनियम कोटिंग के संबंध में कोई GOST और मानक नहीं हैं, इसलिए, प्रत्येक निर्माता स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित करता है कि पैन को कवर करने के लिए धातु को किस एडिटिव के साथ मिलाना है। कुछ टाइटेनियम और टेफ्लॉन के माइक्रोपार्टिकल्स पर आधारित रचनाओं का उपयोग करते हैं, अन्य सिरेमिक पर आधारित उत्पाद बनाते हैं, और फिर भी अन्य धातु को पॉलिमर से बांधते हैं।

टाइटेनियम-सिरेमिक बर्तन घरेलू उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं - दो पर्यावरण के अनुकूल सामग्रियों का संयोजन खाद्य पदार्थों को तलने और ओवन में पकाने के लिए इष्टतम है।

किसी भी मामले में, इसे समझा जाना चाहिए व्यंजन "टाइटेनियम कोटिंग" पर शिलालेख एक विपणन चाल है, व्यवहार में, इस धातु की खुराक नगण्य है।

नॉन-स्टिक सामग्री से बने कुकवेयर के कई फायदे हैं, उनमें से निम्नलिखित हैं।

• टाइटेनियम-लेपित फ्राइंग पैन, उनकी इष्टतम मोटाई के कारण, अच्छी तापीय चालकता द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिसके लिए उत्पादों को जल्दी से पकाया जाता है और बहुत उच्च गुणवत्ता में तला जाता है।
• सतह को गर्म करना समान रूप से किया जाता है, जो तलने और स्टू करने के समय को काफी कम कर देता है।
• टाइटेनियम पैन का उपयोग करते समय, तलने के लिए वनस्पति तेल या किसी अन्य वसा को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि कोटिंग में ही नॉन-स्टिक गुण होते हैं।
• टाइटेनियम कोटिंग वाले उत्पादों का उपयोग किसी भी स्टोव - गैस, इलेक्ट्रिक और इंडक्शन पर किया जा सकता है।
• टाइटेनियम रसोई के बर्तन साफ ​​करना आसान है और डिशवॉशर में साफ किया जा सकता है।
• आप टाइटेनियम-लेपित व्यंजनों में सेंक सकते हैं - पका हुआ पकवान आसानी से सतह से पीछे रह जाता है।
• इस प्रकार के उत्पादों को पहनने के प्रतिरोध की विशेषता है।
• टाइटेनियम-लेपित पैन में पकाया गया भोजन लंबे समय तक गर्म रहता है।

हालांकि, यह इसके डाउनसाइड्स के बिना नहीं था। एक नियम के रूप में, सबसे व्यावहारिक फ्राइंग पैन में एक मोटा तल और घनी दीवारें होती हैं। टाइटेनियम फ्राइंग पैन कोई अपवाद नहीं है - बड़े पैमाने पर कई तरह से उत्पाद को भारी बना दिया जाता है, और यह रसोई में काम करते समय सुविधा नहीं जोड़ता है।

आइए हम टाइटेनियम फ्राइंग पैन के सबसे लोकप्रिय निर्माताओं की रेटिंग पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी कंपनी ने टाइटेनियम फ्राइंग पैन के उत्पादन में महारत हासिल की है, जो बहुक्रियाशील हैं। वे आपको मांस और मछली उत्पादों, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों को तलने और स्टू करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, पैन में बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, प्रत्येक मॉडल में अंतर्निहित विशेष तत्व होते हैं जो आपको हॉब के तापमान को समायोजित करने की अनुमति देते हैं।

ये एक घरेलू निर्माता के उत्पाद हैं, जो अपने तकनीकी और उपयोगकर्ता गुणों के मामले में किसी भी तरह से फ्रेंच ब्रांड पैन से कमतर नहीं हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह उद्यम सबसे विविध टाइटेनियम-लेपित रसोई के बर्तनों का उत्पादन करता है, जो एक मोटी दीवार वाली सतह और बढ़ी हुई ताकत से प्रतिष्ठित होते हैं। ऐसे उत्पादों में यांत्रिक क्षति के लिए काफी उच्च प्रतिरोध होता है और कम से कम 4-7 वर्षों तक सेवा करते हैं।

एक जर्मन कंपनी जिसने गर्मी प्रतिरोधी टाइटेनियम कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर का उत्पादन शुरू किया है। ये उत्पाद हल्के और उपयोग में आसान हैं।उन पर खाना जलता नहीं है और तैयारी के दौरान चिपकता नहीं है।

टाइटेनियम सहित नॉन-स्टिक कोटिंग, फ्राइंग पैन के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण तथ्य है और निस्संदेह, बुनियादी चयन मानदंडों में से एक है। हालांकि, यह संकेतक केवल एक से दूर है जिसे उत्पाद की व्यावहारिकता और स्थायित्व का आकलन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कुकवेयर चुनते समय विचार करने के लिए कई अन्य कारक हैं।

• नीचे की मोटाई। यह सर्वविदित है कि पैन को गर्म सतह पर जितना लंबा खड़ा होना है, उसका तल उतना ही मोटा होना चाहिए। तो, मांस और मछली तलने के लिए, न्यूनतम स्वीकार्य मोटाई 5 मिमी है।
• आकार। इस मामले में, आपको बर्नर की विशेषताओं और उन व्यंजनों की मात्रा से आगे बढ़ना चाहिए जिन्हें आप अपने नए व्यंजनों में पकाने का इरादा रखते हैं।
• दीवारों का बेवल और नीचे का आकार। यदि आप मुख्य रूप से तलने के लिए एक पैन खरीदते हैं, तो एक सपाट तल वाले उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है, और यदि आपके मेनू में स्टू अधिक बार दिखाई देते हैं, तो उन व्यंजनों को वरीयता देना बेहतर होता है जो क्षेत्र में थोड़ा गोल होते हैं। \u200b\u200bपक्ष।
• फार्म। क्लासिक फ्राइंग पैन का एक गोल आकार होता है, लेकिन एक अच्छी गृहिणी के पास अंडाकार उत्पाद (वे पूरी मछली पकाने के लिए इष्टतम होते हैं) और वर्ग वाले होते हैं (उन्हें स्टेक और कटलेट तलने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए)।
• एक कलम। हटाने योग्य हैंडल के साथ एक मॉडल खरीदना उचित है, क्योंकि इस मामले में आप ओवन में खाना पकाने के लिए अपने व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।

यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि एक इंडक्शन कुकटॉप को एक चुंबकीय तल के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। सही उत्पाद का चयन करने के लिए, बस नीचे या पैकेजिंग पर संबंधित चित्रलेखों पर ध्यान दें।

टाइटेनियम कोटिंग पर ही विशेष ध्यान दें।यदि यह अपर्याप्त गुणवत्ता का है, तो यह केवल एक महीने में फट जाएगा। गलत चुनाव से बचने के लिए, स्प्रे का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और सुनिश्चित करें कि यह बरकरार है और समान रूप से लगाया गया है।

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, टाइटेनियम कुकवेयर के उत्पादन के लिए विभिन्न धातु मिश्र धातुओं और सभी प्रकार की सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक का अपना उपयोग होता है।

एल्युमिनियम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन काफी भारी कुकवेयर हैं। आमतौर पर यह एक मोटी तली और घनी दीवारों से बना होता है, अक्सर उनकी मोटाई 5 से 10 मिमी तक भिन्न होती है। इसकी उच्च बहुमुखी प्रतिभा के कारण, उत्पाद का उपयोग हर दिन विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह अपना आकार नहीं बदलता है, गैस और बिजली सहित सभी प्रकार की खाना पकाने की सतहों पर काम करते समय इसकी प्रदर्शन विशेषताओं को बरकरार रखता है।

टाइटेनियम कणों का लेप खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, क्योंकि उत्पाद कभी भी सतह पर नहीं टिकते हैं और जलते नहीं हैं।

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन के मुख्य लाभों में शामिल हैं:

• बढ़ी हुई ताकत;
• देखभाल में आसानी;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• विभिन्न उत्पादों को पकाने के लिए व्यंजन लिए जा सकते हैं;
• उपयोग की अवधि 10-25 वर्ष है;
• 400 डिग्री तक गर्मी झेलने की क्षमता।

इस तरह के व्यंजनों में भी कमियां होती हैं, विशेष रूप से उच्च कीमत, खासकर जब लगभग 10 मिमी की मोटाई वाले उत्पादों की बात आती है। इसके अलावा, खाना पकाने के बाद, व्यंजन की सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें।

स्टेनलेस स्टील को काफी तेजी से हीटिंग और अच्छे पहनने के प्रतिरोध की विशेषता है। साथ ही, उत्पाद महंगा है, और इसके अलावा, यह प्रेरण सतहों पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

टाइटेनियम कोटिंग इन उत्पादों के जीवन को काफी बढ़ा देती है, कुछ निर्माताओं का यह भी दावा है कि उचित देखभाल के साथ एक फ्राइंग पैन लगभग आठ दशकों तक चलेगा।

हालांकि, ध्यान रखें कि अगर टाइटेनियम के साथ कोटिंग में निकल एडिटिव्स हैं, तो ऐसे व्यंजन खरीदने से इनकार करना बेहतर है।क्योंकि जब इसे गर्म किया जाता है, तो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं, जो भोजन को असुरक्षित बनाती हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती हैं।

कास्ट आयरन पैन अब उतने ही सामान्य हैं जितने सोवियत काल में थे। ऐसे व्यंजनों में पकाए गए भोजन की गुणवत्ता असाधारण रूप से उच्च होती है। ऐसे उत्पादों का उपयोग किसी भी प्लेट पर किया जा सकता है।

कास्ट आयरन पैन के अपने नुकसान हैं। वे तलने की तुलना में भारी और स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन टाइटेनियम कोटिंग के साथ भी उनकी लागत अपेक्षाकृत कम है।

फ्राइंग पैन अक्सर मिश्र धातुओं से बनाए जाते हैं, जिसमें 72% स्टील, 10% निकल और 18% क्रोमियम को सबसे अच्छी सामग्री माना जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका टाइटेनियम लेपित पैन यथासंभव लंबे समय तक चले, यह कुछ सिफारिशों का पालन करने लायक है।

• उच्च ताप मोड में व्यंजन का उपयोग करना अवांछनीय है।यह इष्टतम है कि लौ कमजोर या मध्यम हो।
• टाइटेनियम कोटिंग के साथ एक पैन की सफाई करते समय, धातु स्पंज और अपघर्षक उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में नॉन-स्टिक परत आंशिक रूप से मिट जाएगी।
• अटके हुए भोजन के टुकड़ों को निकालने के लिए कांटे या चाकू से खुरचें नहीं। इस तरह की यांत्रिक क्रिया सामग्री की सतह को जल्दी से नष्ट कर देती है।
• भोजन को समान रूप से तलने के लिए, आपको इसे बंद ढक्कन के साथ पकाने की आवश्यकता है।
• सफाई क्षेत्र को सूखे मुलायम कपड़े से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए।
• खरीद के तुरंत बाद, पहले उपयोग से पहले, बर्तन को जेल जैसे डिटर्जेंट के साथ बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें सुखाया जाना चाहिए और थोड़ा गर्म वनस्पति तेल से पोंछना चाहिए। इस उपचार को महीने में एक बार दोहराने की सलाह दी जाती है।
• खाना पकाने के दौरान कंटेनर में भोजन को हिलाने के लिए, आपको लकड़ी के चम्मच और स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

इन सभी युक्तियों को व्यवहार में लागू करके, आप अपने कुकवेयर के प्रदर्शन को कई दशकों तक बनाए रख सकते हैं।

टाइटेनियम फ्राइंग पैन के मालिक सबसे पहले अपनी उच्च लागत पर ध्यान दें - उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों की कीमत 3 हजार रूबल से शुरू होती है। पैन जितना बड़ा होगा, उतना ही महंगा होगा। उदाहरण के लिए, पिछले वर्ष के अनुसार, एक हटाने योग्य हैंडल के साथ 7 सेमी ऊंचे एक पैन की लागत 4-5.5 हजार रूबल है, और एक उत्पाद 20 सेमी व्यास और 5 सेमी उच्च लागत थोड़ा कम -3-3.5 हजार है।

उसी समय, जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, टाइटेनियम के बर्तन सबसे पहले विश्वसनीयता, व्यावहारिकता और स्थायित्व हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने की गारंटी है। आज एक फ्राइंग पैन के लिए अधिक भुगतान करके, आप भविष्य में महत्वपूर्ण बचत करते हैं।

फ्राइंग पैन कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।