स्टेनलेस स्टील पैन के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए

कई सालों से, हर रसोई में एक निरंतर वस्तु एक फ्राइंग पैन है। इस रसोई उपकरण में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है और इसका उपयोग न केवल तलने के लिए किया जाता है, बल्कि बेकिंग और स्टू के लिए भी किया जाता है। निर्माता इस समूह में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करते हैं, जो आकार, निर्माण की सामग्री, मूल्य सीमा और कार्यक्षमता में भिन्न होते हैं।

अक्सर, एक नया फ्राइंग पैन खरीदते समय, नौसिखिए गृहिणियों को पसंद की समस्या का सामना करना पड़ता है। पेशेवर शेफ स्टेनलेस स्टील से बने पैन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

एक स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन एक खाना पकाने का बर्तन है जो उत्पादों के मूल स्वाद और विटामिन संरचना को अधिकतम तक बरकरार रखता है। पेशेवर रसोइये एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले स्टील के बर्तन खरीदने की सलाह देते हैं, जो भोजन को जलने से रोकेगा, साथ ही सतह पर रंगीन दागों की उपस्थिति को भी रोकेगा। और खाना पकाने की प्रक्रिया को मोटी तल और दीवारों में भी सुधारें।

नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक कंटेनर चुनते समय, सुरक्षात्मक परत की मोटाई पर ध्यान देना आवश्यक है, जो कि 0.3 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए, और लागू परतों की संख्या पर। कोटिंग्स की इष्टतम संख्या पांच परतें हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना कार्यात्मक उद्देश्य है।

किसी भी रसोई के बर्तन की तरह, स्टेनलेस स्टील के पैन में कई फायदे और नुकसान होते हैं।

लाभ:

• जंग और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के विकास के लिए प्रतिरोध;
• आराम;
• उच्च सौंदर्य प्रदर्शन;
• सार्वभौमिकता;
• यांत्रिक क्षति के साथ भी उपयोग की संभावना;
• संचालन और रखरखाव में आसानी;
• तेज तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रतिरोध का उच्च स्तर;
• विभिन्न सामग्रियों से बने ब्लेड और कांटे का उपयोग करने की स्वीकार्यता;
• स्थायित्व;
• यांत्रिक क्षति का प्रतिरोध।

कमियां:

• उच्च ताप पर असामयिक मिश्रण या तलने के दौरान उत्पादों को जलाना;
• पक्षों के अंदर से दूषित पदार्थों को हटाने की कठिनाई;
• आक्रामक और अपघर्षक डिटर्जेंट का उपयोग करने की असंभवता;
• कम गर्मी क्षमता;
• लंबी हीटिंग अवधि;
• उच्च तापमान का उपयोग करते समय जलने और धुएं का निर्माण;
• वनस्पति तेल या पशु वसा का अनिवार्य उपयोग;
• कम तापीय चालकता;
• उच्च तापमान स्तर तक पहुंचने में कठिनाई;
• एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की असंभवता;
• एक खाली कंटेनर को गर्म करने पर बहुरंगी धारियों का दिखना।

दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन देख सकते हैं। वे विभिन्न मानदंडों के आधार पर अपनी विशेषताओं में भिन्न होते हैं।

मुख्य संकेतकों में से एक जो उत्पाद की मूल्य सीमा को प्रभावित करता है। रसोई के बर्तनों के निर्माण के लिए निम्नलिखित प्रकार के स्टील का उपयोग किया जा सकता है:

• क्रोमियम निकल - टिकाऊ और सबसे महंगा;
• स्टील 201 और 202 नमूने - सामग्री का क्लासिक संस्करण;
• 430 स्टील - बजट सामान।

एक सौंदर्य संकेतक जो केवल उत्पाद की उपस्थिति को प्रभावित करता है। यह मैट और ग्लॉसी में आता है।

एक महत्वपूर्ण संकेतक जिस पर सतह पर गर्मी वितरण की एकरूपता निर्भर करती है। क्लासिक बॉटम डिज़ाइन में तीन परतें होती हैं, लेकिन निर्माता 5-लेयर मॉडल भी बना सकते हैं।

एक संकेतक जो खाना पकाने की गति और उपयोग किए गए तेल की मात्रा को प्रभावित करता है। उत्पाद एक चिकनी या नालीदार सतह (ग्रिल) के साथ आते हैं।

एक मानदंड जो फ्राइंग पैन के संचालन की सुरक्षा को प्रभावित करता है। निर्माता अपने उत्पादों के लिए निम्नलिखित प्रकार के हैंडल का उपयोग करते हैं:

• फेंकना;
• हटाने योग्य;
• तह;
• सार्वभौमिक।

एक महत्वपूर्ण संकेतक जो खाना पकाने की गति और आवश्यक तापमान बनाए रखने को प्रभावित करता है। क्लासिक और सबसे लोकप्रिय ढक्कन स्टीम वेंट और लोहे के किनारे के साथ एक तंग-फिटिंग ग्लास तत्व है।

उनके उद्देश्य के आधार पर कई प्रकार के उत्पाद हैं।

• सार्वभौमिक - फ्राइंग पैनकेक, मीटबॉल, पहले कोर्स के लिए ड्रेसिंग, सॉस, सब्जी स्टू के लिए। फ़ीचर - बेवल या सीधी दीवारें, कम ऊँचाई और ढक्कन की उपस्थिति।
• पैनकेक - पेनकेक्स बनाने के लिए। विशेषताएं - छोटी ऊंचाई और व्यास, झुकी हुई दीवारें।
• सॉस पैन - सब्जियों, मांस, मछली को पकाने के लिए। विशेषताएं - ऊंची दीवारें और बड़ी मात्रा।
• अंगीठी - बेकिंग के लिए। विशेषताएं - मोटी तली और दीवारें।

आधुनिक उपकरण और नवीन प्रौद्योगिकियां निर्माताओं को उत्पादन करने की अनुमति देती हैं न केवल मोटी बोतलों या हटाने योग्य हैंडल वाले स्टेनलेस स्टील के पैन, बल्कि पूरी तरह से नए मॉडल।

• कडाई - छोटे टुकड़ों को जल्दी तलने के लिए. विशेषताएं - संकीर्ण तल और ऊंची दीवारें।
• Paella - खुली आग पर पकाने के लिए। विशेषताएं - गोल आकार और कम दीवारें।
• ग्रिल - आधुनिक रसोई के बर्तन जिनका उपयोग बिना वनस्पति तेल के गैस स्टोव पर स्टेक, मछली, सॉसेज, मांस और सब्जियां पकाने के लिए किया जा सकता है।

पेशेवर रसोइये इस उत्पाद को दुर्दम्य तामचीनी के साथ चुनने की सलाह देते हैं, जो भोजन को जलने से रोकेगा। लाभ:

• पके हुए व्यंजनों के उच्च स्वाद संकेतक;
• तैयारी में आसानी और कम समय की लागत;
• थोड़ी मात्रा में गैस की आवश्यकता;
• बड़ी संख्या में उत्पादों की एक साथ तैयारी की संभावना;
• सुविधा और कार्यक्षमता;
• संचालन की लंबी अवधि।

बर्तन और घरेलू उपकरणों के आधुनिक स्टोर की अलमारियों पर आप विभिन्न आकारों और व्यास के फ्राइंग पैन पा सकते हैं। सही मापदंडों के लिए सही उत्पाद चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित संकेतकों को जानना होगा:

• पके हुए व्यंजनों की मात्रा;
• परिवार के सदस्यों की संख्या;
• बर्नर व्यास।

दुनिया भर के कई निर्माता स्टेनलेस स्टील के पैन के उत्पादन में लगे हुए हैं। गौर करें कि आज कौन से ब्रांड स्टोर में सबसे अच्छे हैं।

• लक्सस्टाहली - जर्मन ब्रांड, जिसके उत्पाद पेशेवर रेस्तरां में मांग में हैं। इस निर्माता के उत्पादों की मुख्य विशेषता नीचे की अनूठी संरचना है, जिसमें दो स्टील परतें होती हैं, जिसके बीच एक तीसरी एल्यूमीनियम परत होती है। और पैन में बिल्कुल सपाट तल की सतह होती है, जो एक साथ पूरे क्षेत्र में गर्म होती है।

• इंडोकोर एक कोरियाई ब्रांड है जो आधुनिक रसोई के बर्तन बनाती है। लाभ - पर्यावरण सुरक्षा, रखरखाव में आसानी, क्षति का प्रतिरोध। एक विशेष विशेषता बहु-परत नीचे की सतह है, जिसमें एल्यूमीनियम और तांबे की परतें होती हैं। यह डिज़ाइन गर्मी को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने और भोजन के तापमान को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है।

• बल्लारिनी - एक लोकप्रिय इतालवी ब्रांड, जिसके उत्पाद कीमत और गुणवत्ता को बेहतर ढंग से जोड़ते हैं।

पेशेवर और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के उत्पादन में लगे रूसी निर्माता भी बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे प्रसिद्ध घरेलू ब्रांडों में से एक बायोस्टल है, जिसके उत्पाद न केवल रूस में, बल्कि यूरोपीय देशों में भी जाने जाते हैं।

दुकानों में आप चीन और एशियाई देशों में बने उत्पाद भी पा सकते हैं, जिनकी खरीद आकर्षक मूल्य सीमा के बावजूद छोड़ दी जानी चाहिए।ये सामान उत्पादन तकनीक के उल्लंघन में कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने होते हैं, जो न केवल उत्पादों के संचालन की अवधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि उनकी पर्यावरण सुरक्षा को भी प्रभावित करेगा।

स्टेनलेस स्टील के रसोई के बर्तनों की एक विस्तृत श्रृंखला अक्सर सही उत्पाद चुनना मुश्किल बना देती है।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि स्टोर पर जाने से पहले, इन पैन की सभी विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, साथ ही सबसे लोकप्रिय ब्रांडों पर ध्यान दें जिनकी सबसे सकारात्मक समीक्षा है और केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पादन में लगे हुए हैं।

उत्पाद चुनते समय, पेशेवर शेफ निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• धातु के आधार की मोटाई - दीवारें 10 मिमी, नीचे 30 मिमी;
• एक बहुपरत तल की उपस्थिति;
• कारखाने के दोषों की अनुपस्थिति;
• पर्यावरण सुरक्षा की पुष्टि करने वाले परमिट;
• पूरी तरह से चिकनी आंतरिक और बाहरी सतह;
• बर्नर के आकार के नीचे के व्यास का पत्राचार;
• एक सुविधाजनक और व्यावहारिक संभाल और ढक्कन की उपस्थिति;
• एक विशेष सुरक्षात्मक परत जो पानी और ग्रीस से दागों को बनने से रोकती है।

रसोई के बर्तनों की पसंद सीधे इस्तेमाल किए जाने वाले स्टोव के प्रकार से प्रभावित होती है। क्लासिक गैस उपकरण के लिए सभी प्रकार के व्यंजन उपयुक्त हैं, ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए आपको मोटे और समान तल वाले उत्पादों को चुनने की आवश्यकता होती है, लेकिन एक इंडक्शन डिवाइस के लिए विशेष कुकवेयर की आवश्यकता होती है।

खरीदे गए रसोई के बर्तनों के संचालन की अवधि बढ़ाने के साथ-साथ परिवार के बजट का तर्कसंगत उपयोग करने के लिए, न केवल सही फ्राइंग पैन चुनना आवश्यक है, बल्कि रसोई के बर्तनों की देखभाल और भंडारण के नियमों का भी सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है।

पेशेवर शेफ कंटेनरों का उपयोग करने के लिए दो सबसे महत्वपूर्ण नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• पके हुए व्यंजन को पैन में न रखें;
• जले हुए भोजन को भिगोने के बाद ही निकालें।

उत्पादों को नए तवे पर न जलाने के लिए, इसे काम के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। प्रारंभिक कार्य के चरण:

• डिटर्जेंट से धोना;
• वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ कंटेनर भरना;
• मध्यम गर्मी के साथ पैन को स्टोव पर सेट करना;
• धुआं बनने तक पौधे के तरल पदार्थ का क्रमिक ताप;
• स्टोव बंद करना;
• ठंडा वनस्पति तेल डालना।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर की देखभाल के लिए बुनियादी सिफारिशें:

• कंटेनर को केवल नरम ब्रश और स्पंज से धोना;
• क्लोरीन, अमोनिया या एसिड युक्त आक्रामक और अपघर्षक क्लीनर की अस्वीकृति;
• साधारण बेकिंग सोडा के साथ जटिल संदूषकों को हटाना;
• चमक बहाल करने के लिए, एक कमजोर सिरका या नींबू के घोल का उपयोग करें;
• एक मुलायम और सूखे कपड़े से पानी की बूंदों को निकालना सुनिश्चित करें;
• डिशवॉशर का उपयोग तभी करें जब नॉन-स्टिक कोटिंग न हो।

उत्पाद की बाहरी दीवारों की चमक को लंबे समय तक बनाए रखने और खरोंच को रोकने के लिए, विशेषज्ञ पैन की बाहरी सफाई के लिए केवल जेल डिटर्जेंट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और वनस्पति तेल के साथ स्वच्छ आंतरिक सतह का मासिक स्नेहन नॉन-स्टिक सुरक्षा बनाएगा।

आप निम्नलिखित ऑपरेटिंग नियमों का पालन करके अपने फ्राइंग पैन के जीवन को बढ़ा सकते हैं:

• केवल मध्यम गर्म सतह पर तेल डालें;
• खाना पकाने के लिए तेज आंच का उपयोग न करें, जिससे भोजन जल सकता है और चिपक सकता है;
• तलने से पहले भोजन को चिपकने से रोकने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए या माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जाना चाहिए;
• केवल सूखे उत्पादों का उपयोग, जिनकी सतह पर नमी की न्यूनतम मात्रा होती है;
• स्केल की उपस्थिति को रोकने के लिए, उबालने के बाद ही नमक डालें।

उत्पाद के संचालन और देखभाल के नियमों का पालन न करने से उत्पाद जल सकते हैं। इस समस्या के कारण:

• कालिख और जले हुए खाद्य अवशेषों से आंतरिक सतह की खराब सफाई;
• संचालन के नियमों का पालन न करना;
• गीले और ठंडे उत्पादों का उपयोग।

आप उत्पादों को उनकी सतह पर सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद ही हटा या पलट सकते हैं। यदि उत्पाद सतह से अच्छी तरह पीछे नहीं रहते हैं, तो उन्हें आग से निकालना जल्दबाजी होगी।

सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक और पर्यावरण के अनुकूल स्टेनलेस स्टील के रसोई के बर्तनों ने न केवल साधारण गृहिणियों की रसोई में, बल्कि पेशेवर रसोइयों के कार्यस्थल में भी अपना आवेदन पाया है। इन उत्पादों की लोकप्रियता और मांग ने सकारात्मक और नकारात्मक दोनों समीक्षाओं की एक बड़ी संख्या की उपस्थिति को उकसाया।

अनुभवी गृहिणियां ध्यान दें उत्पादों की स्थायित्व और यांत्रिक क्षति के लिए उनका प्रतिरोध, जो परिवार के बजट की काफी बचत करता है। स्टेनलेस रसोई के बर्तनों पर पकाए गए व्यंजन अपने मूल स्वाद और विटामिन मूल्यों को अधिकतम बनाए रखते हैं, और उत्पादों का हल्का वजन उन्हें विभिन्न उम्र की गृहिणियों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है। कंटेनर के सार्वभौमिक गुण आनन्दित नहीं हो सकते हैं, जिससे विभिन्न प्रकार के स्टोव पर खाना बनाना संभव हो जाता है।

उपरोक्त संकेतकों के साथ खानपान कर्मचारी भी उत्पादों के उच्च सौंदर्य प्रदर्शन से आकर्षित होते हैं, जिससे कार्य क्षेत्र में एक सख्त, स्टाइलिश और व्यावसायिक वातावरण बनाना संभव हो जाता है।

उपयोग के लिए स्टेनलेस स्टील पैन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।