अगर पैन जल जाए तो क्या करें?

रसोई में जले हुए पैन एक काफी आम समस्या है। दुर्भाग्य से, इसे साधारण डिशवाशिंग डिटर्जेंट से साफ नहीं किया जा सकता है, इसलिए विशेष उपाय किए जाने चाहिए।

वास्तव में, पर्याप्त कारण हैं कि सब कुछ कड़ाही में चिपक जाता है और जल जाता है। इसके अलावा, यह समस्या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजनों के लिए भी प्रासंगिक है, जो ऐसा प्रतीत होता है, अपने मालिक को इस तरह के दुर्भाग्य से बचाना चाहिए। यह शुरू करने लायक है यदि खरीदे गए व्यंजन खराब गुणवत्ता के निकले तो भोजन नीचे से चिपकना शुरू हो जाता है। उदाहरण के लिए, एक ब्रांडेड नॉन-स्टिक ब्रेज़ियर कुछ वर्षों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है, और कम गुणवत्ता वाला नकली एक महीने के बाद विफल हो जाएगा। ऐसा होता है कि भोजन जलने लगा और व्यंजन की सतह को यांत्रिक क्षति हुई।

यह समस्या टेफ्लॉन और सिरेमिक कोटिंग वाले पैन के लिए विशिष्ट है, और अनुचित संचालन और रखरखाव के कारण होती है। एक्सपायर्ड कंटेनरों के मामले में जलना भी संभव है। कच्चा लोहा कई दशकों तक सेवा करने में सक्षम है, लेकिन अन्य सामग्रियों में ऐसे गुण नहीं होते हैं। अलग-अलग, यह उस स्थिति को उजागर करने के लायक है जब नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन कोटिंग टूटने लगती है. इस स्थिति से न केवल भोजन खराब होता है, बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना भी पैदा होती है।

कच्चा लोहा पैन को जलाने से रोकने के लिए, इसका पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। न्यूनतम प्रसंस्करण इस तथ्य से शुरू होता है कि नए खरीदे गए कंटेनर को गर्म पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। फिर पैन को साधारण नमक से भर दिया जाता है, यह सेंधा नमक हो सकता है, और इसे या तो ओवन में या स्टोव पर लगभग 60 मिनट के लिए हटा दिया जाता है। अंत में, नमक बाहर निकल जाता है, और व्यंजन स्वयं वनस्पति तेल के साथ अंदर से तेल लगाते हैं।

एल्युमीनियम के बर्तन में भोजन चिपके रहने की समस्या से निजात पाने के लिए कई उपाय करने होंगे। सबसे पहले पैन को मध्यम आंच पर गरम किया जाता है, उसके बाद इसे ब्रेड के क्यूब्स बिछाए जाते हैं ताकि तल पूरी तरह से भर जाए. यह लगभग 5 मिनट के लिए पटाखे भूनने के लिए पर्याप्त होगा, जिससे सबसे कमजोर गर्मी कम हो जाएगी। ऐसा माना जाता है कि यदि आप संचालन के नियमों का पालन करते हैं तो स्टेनलेस धातु से बना एक स्टील फ्राइंग पैन बिल्कुल नहीं जलता है। बस सही मात्रा में तेल का इस्तेमाल करें।

एल्यूमीनियम पैन को पुनर्स्थापित करने का दूसरा तरीका है नमक का उपयोग। धुले और सूखे कंटेनर को पहले वनस्पति तेल से भर दिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से नीचे से ढक जाए, और दीवारें आंशिक रूप से चिकनाई बनी रहें। फिर वहां कुछ बड़े चम्मच नमक डाला जाता है, और सामग्री को धीरे से मिलाया जाता है। ब्रेज़ियर को मध्यम आँच पर हटा दिया जाता है और इस अवस्था में तब तक रखा जाता है जब तक कि धुआँ दिखाई न दे। अगला फ्राइंग पैन इसे ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है। डिटर्जेंट के बिना बर्तन धोने के बाद, और फिर से, ध्यान से पोंछने के बाद, आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इसलिए, आपको पहले डिटर्जेंट के साथ तल को धोना होगा, फिर उच्च गुणवत्ता के साथ सब कुछ सूखना होगा, और फिर कंटेनर को वसा या वसा के टुकड़े से रगड़ना होगा। खाना पकाने के दौरान, आपको काफी बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी। वैसे एक ग्रिल पैन भी जल सकता है, यानी जिसकी तली नालीदार हो। ऐसी स्थिति में बचाव के उपाय इस बात पर निर्भर करेंगे कि पैन किस सामग्री से बना है।

एक कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम ब्रेज़ियर को नमक या तेल से शांत किया जाता है। तामचीनी कंटेनर गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, लेकिन इसे तेल लगाया जाता है, चरबी या वसा से रगड़ा जाता है। नॉन-स्टिक पैन को बस फेंकना होगा।

अलग-अलग, यह उस स्थिति का उल्लेख करने योग्य है जब केवल पैन का मध्य भाग जलता है, जो अक्सर गैस स्टोव पर खाना बनाते समय पाया जाता है। चूँकि ज्वाला अपने ऊपर की सतह को जितना हो सके गर्म करती है, इस भाग का भोजन तेजी से पकता है और परिणामस्वरूप, सतह पर चिपक जाता है। समस्या को हल करने में मदद करें विशेष आग स्प्रेडर। इस उपकरण का सार यह है कि लौ से निकलने वाली गर्मी खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों के पूरे तल पर समान रूप से फैलने लगती है।

जब एक टेफ्लॉन पैन जलता है, तो आपको सावधान रहना होगा कि सतह को नुकसान न पहुंचे। विशेषज्ञ कोटिंग को बहाल करने की कोशिश करने की सलाह देते हैं साधारण वनस्पति तेल के साथ। सबसे पहले, ब्रेज़ियर को धोया जाता है और सुखाया जाता है, फिर वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच से भर दिया जाता है और नीचे तक फैलने तक गर्म किया जाता है। कंटेनर को ठंडा करने के बाद, आप एक पेपर नैपकिन का उपयोग करें, जिसके साथ आपको चाहिए तेल को सतह पर मलें. इस प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराएं - लगभग हर तीसवें धोने के बाद। टेफ्लॉन को साफ करना भी बेहतर नहीं है, बल्कि एक चम्मच सरसों के पाउडर को पानी में घोलकर 30 मिनट के लिए पैन के अंदर छोड़ दें।

जब एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन जलने लगता है, तो समस्या यह है कि सुरक्षात्मक कोटिंग ने काम करना बंद कर दिया है। ऐसा शायद इसलिए हुआ क्योंकि क्रॉकरी का दुरुपयोग किया गया है: कठोर स्पंज से साफ करें और धातु के चम्मच से खरोंचें। या व्यंजनों का शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है। दूसरे मामले में, पैन को केवल फेंक दिया जाना चाहिए, लेकिन पहले मामले में, आप बर्तनों को फिर से जीवंत करने का प्रयास कर सकते हैं। सबसे पहले, पानी अंदर डाला जाता है, जिसमें साबुन के चिप्स और थोड़ी मात्रा में सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

फिर बर्तन में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए कंटेनर प्लेट पर रहना आवश्यक है, जिसके बाद तरल निकल जाता है, और नीचे एक नरम स्पंज के साथ मिटा दिया जाता है।इसके बाद, पैन को सुखाना है, तल पर तेल लगाना है और इसे पकाने के लिए उपयोग करने का प्रयास करना है।

कैल्सीनेशन द्वारा पैन तैयार करना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। हालाँकि, एल्गोरिथ्म के कुछ घटक हमेशा समान रहते हैं। पहले चरण में, बर्तन अच्छी तरह से धोए जाते हैं और तब तक सूखना चाहिए जब तक कि तरल की सभी बूंदें गायब न हो जाएं। धोने के लिए गर्म या गर्म पानी का भी इस्तेमाल किया जाता है। कैल्सीनेशन स्वयं कम गर्मी या औसत ओवन तापमान पर होता है। यदि नमक का उपयोग किया जाता है, तो पत्थर लेना बेहतर है, और यदि तेल पर्याप्त है तो साधारण अपरिष्कृत। प्रक्रिया के बाद, नमक डाला जाता है, लेकिन अतिरिक्त वसा को हटा दिए जाने तक तेल केवल थोड़ा सा रगड़ा जाता है।

"तेल" ब्रेज़ियर को इस रूप में कई दिनों तक लेटने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसे फिर से धोना होगा और पहले से ही खाना पकाने के लिए उपयोग करना होगा। नमक को शांत करने के बाद बर्तन भी कुछ देर के लिए बरकरार रहता है.

कई वर्षों तक बिना किसी समस्या के पैन का उपयोग करने के लिए, आपको संचालन के नियमों का भी पालन करना होगा। निर्माण की सामग्री की परवाह किए बिना, पकाते समय तेल की एक पतली परत डालनी चाहिए, जिसकी जगह वसा का भी उपयोग किया जा सकता है। जैसे ही तला हुआ भोजन मौजूदा उत्पाद को अवशोषित करता है, एक नया भाग जोड़ना आवश्यक है, जो सतह पर भी पतले रूप से वितरित किया जाता है।

इस घटना में कि ब्रेज़ियर एल्यूमीनियम या अन्य धातु से बना है जिसमें छिद्रों की उपस्थिति होती है, सेब साइडर सिरका बचाव में आएगा। यह घटक जोड़ा जाता है पहले से ही पैन के नीचे तेल लगाकर गरम किया जाता है। सीधे खाना पकाने शुरू होता है जब सभी सिरका वाष्पित हो जाते हैं। सिद्धांत रूप में, पैन में पहले से वितरित वनस्पति तेल में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाया जा सकता है। कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ अतिरिक्त हटा दिया जाता है।

स्पैटुला, चम्मच और खाना पकाने के अन्य बर्तन धातु के नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे आसानी से और जल्दी से पैन की सतह को नुकसान पहुंचाते हैं। इस मामले में चुनाव लकड़ी, प्लास्टिक या सिलिकॉन वस्तुओं के पक्ष में किया जाना चाहिए। कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम से बने पैन के लिए प्राथमिक कैल्सीनेशन अनिवार्य है। इसके अलावा, इसे एक घंटे से अधिक समय तक ओवन में व्यंजन रखने की अनुमति है, और इसे पहले भी स्टोव से हटाने के लायक है - औसतन 40 मिनट के बाद।

उचित खाना पकाने की तकनीक भी ओवरकुकिंग को रोकने में मदद कर सकती है। संसाधित किए जा रहे उत्पाद के आधार पर सही तापमान सेटिंग चुनना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, मांस के लिए एक मजबूत आग चालू होती है, लेकिन मछली के साथ सब्जियां मध्यम और छोटे दोनों पर पूरी तरह से पक जाती हैं। एक लौ स्प्रेडर का उपयोग हमेशा उन मामलों में किया जाना चाहिए जहां ब्रेज़ियर के नीचे एक बड़ा व्यास होता है। खाना पकाने के बर्तनों को सबसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है और प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ लेपित किया जाता है। (एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा कंटेनरों के मामले में)। खाना पकाने से पहले स्टील के फ्राइंग पैन को गुणात्मक रूप से गर्म किया जाता है।

तेल को या तो पहले से गरम फ्राई पैन में डाला जाता है या इसके साथ गरम किया जाता है।गर्मी उपचार के अधीन उत्पादों को पहले प्राकृतिक तरीके से कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। यदि उनमें से कुछ को नल के नीचे धोया गया था, तो उन्हें पहले ब्लॉट किया जाना चाहिए। टुकड़ों को एक परत में तल पर फैलाने की सिफारिश की जाती है।

फ्राइंग पैन को सावधानी से, लेकिन सावधानी से संभाला जाना चाहिए, ताकि सभी खाद्य अवशेष धुल जाएं और सतह खरोंच न हो, जो बदले में व्यंजन जलाने में योगदान देता है। बेहतर है कि रोजमर्रा के उपयोग से कठोर और धातु के स्पंज और ब्रश को तुरंत हटा दिया जाए। सेवा जीवन को लम्बा करने के लिए, प्राकृतिक सामग्री से बने नरम स्पंज से व्यंजन को साफ करने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजन स्टोर करना संभव है केवल सूखने पर। यदि इस नियम की उपेक्षा की जाती है, तो सतह पर मोल्ड बन जाएगा, जो बदले में, नॉन-स्टिक विशेषता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। अलावा, नमूनों को "एक में एक", विशेष रूप से टेफ्लॉन-लेपित कंटेनरों को स्टोर न करें। पैन स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका एक विशेष स्टैंड पर, उन्हें ऊपर से अन्य व्यंजनों के साथ लोड किए बिना। डिशवॉशर के लिए, इसका उपयोग केवल स्टील पैन के मामले में स्वागत योग्य है।

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