सभी दो तरफा पैन के बारे में
स्टेक, मछली, सॉसेज, कैसरोल और कई अन्य व्यंजन पकाने के लिए एक दो तरफा पैन एक सुविधाजनक समाधान है। इसकी मदद से आप खाना तलते समय सामान्य ग्रिल ग्रेट के बिना आसानी से कर सकते हैं, पलटते समय तेल या रस के रिसाव से बचें। असामान्य डिजाइन विभिन्न स्टोव के साथ काम करने के लिए सुविधाजनक है, बाहरी उपयोग के लिए उपयुक्त - खुली आग पर।
बिक्री पर आप डेसर्ट और मीठे पेस्ट्री बनाने के विकल्प भी पा सकते हैं - पेनकेक्स, पके हुए फल, वफ़ल। लेकिन सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला ग्रिल और पारंपरिक सौते पैन के क्लासिक संकर, अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ अतिरिक्त तेल के बिना खाना पकाने की सुविधा प्रदान करते हैं.
peculiarities
दो तरफा फ्राइंग पैन एक बहुमुखी डिजाइन है जो एक ग्रिल, एक सौते पैन, एक ओवन और एक क्लासिक रोस्टर के कार्यों को जोड़ती है। इसमें स्पैटुला या अन्य टर्निंग डिवाइस की आवश्यकता नहीं होती है। मांस, मछली, सब्जियां तलते समय आपको रसोई और चूल्हे के छींटे से बचने की अनुमति देता है।
डबल डिज़ाइन व्यंजन के गहरे आधारों को लूप की मदद से एक दूसरे से जोड़ता है, दोनों तरफ मैग्नेट से लैस हैंडल होते हैं।
वे दो तरफा पैन के सामान्य, गोल और गोलार्द्ध, वर्ग या आयताकार दोनों संस्करणों का उत्पादन करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया ब्रेज़ियर के अंदर एक बंद जगह में होती है। सामग्री अंदर रखी जाती है, पैन कसकर बंद हो जाता है, और, यदि आवश्यक हो, एक साथ निचोड़ा हुआ हैंडल से बदल जाता है।
दो तरफा मॉडल की एक विशिष्ट विशेषता है अतिरिक्त विकल्पों की उपस्थिति - एक विशेष टैंक में बहने वाली वसा, तरल पदार्थ एकत्र करना, संयुक्त में एक छेद के माध्यम से भाप निकालना, एक प्रेशर कुकर के साथ सादृश्य द्वारा. कटोरे के ऊपरी किनारे के साथ एक सिलिकॉन सील कनेक्शन की जकड़न के लिए जिम्मेदार है। ऐसे मॉडल हैं जिनमें डिज़ाइन दो अलग-अलग पैन में खुलता है। एक आधे के मानक आयाम 28×20 सेमी, 30×22 सेमी हैं।
फायदे और नुकसान
किसी भी अन्य रसोई के बर्तन की तरह, दो तरफा पैन के अपने फायदे और नुकसान हैं। मूल डिजाइन के अपने फायदे हैं।
- सुविधा और कार्यक्षमता। इस प्रकार का फ्राइंग पैन खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे यह अधिक साफ और आसान हो जाता है। तलने या तलने के दौरान डिश को पलटने में कम से कम समय लगता है।
- सुरक्षात्मक गैर-छड़ी गुण। एक विशेष आंतरिक परत एक काली पपड़ी की उपस्थिति को समाप्त करती है, पकवान में एक अनपेक्षित गंध, भले ही बिना तेल के खाना बनाना हो।
- सुरक्षा. दो तरफा फ्राइंग पैन गर्मी से अछूता, लम्बी हैंडल से सुसज्जित हैं। पलटते समय, वसा टपकता नहीं है, गर्मी स्रोतों के साथ संपर्क कम से कम होता है।
- इंटीरियर की जकड़न. बंद होने पर, गर्मी प्रतिरोधी सील तरल और गर्म वसा को बाहर निकलने से रोकती है।
- सतहों की विविधता। अक्सर, पैन के एक या दोनों हिस्सों में एक विशेष गलियारा होता है, जो भोजन को तलने पर ग्रिल ग्रेट का प्रभाव देता है।
- वसा निकालने के लिए एक जलाशय की उपस्थिति, भाप उत्पादन के लिए एक विशेष छेद. यह आपको वांछित तापमान को अंदर बनाए रखने की अनुमति देता है।
- सौंदर्यशास्त्र, भंडारण में आसानी। आधुनिक निर्माता अपने उत्पादों के डिजाइन पर बहुत ध्यान देते हैं, इसे मौलिकता देने की कोशिश करते हैं। कॉम्पैक्ट आयाम ज्यादा जगह लेने के बिना पैन को स्टोर करना संभव बनाता है।
इसके डाउनसाइड्स के बिना नहीं। इनमें व्यंजन पकाने के अवसरों की कमी शामिल है - पूरी संरचना बस ओवन में प्रवेश नहीं करेगी। इंडक्शन कुकर के साथ उपयोग के लिए सभी मॉडलों को अनुकूलित नहीं किया जाता है। साथ ही हाथ से पकाने के बाद बर्तन भी धोने होंगे। और इसे संभालने के लिए कुछ प्रयास और अनुभव की आवश्यकता होती है, अन्यथा कुछ तरल अभी भी बाहर निकलने पर लीक हो सकता है।
प्रकार
दो पक्षों के साथ पैन के प्रकारों में विभाजन का तात्पर्य ऐसे कंटेनर के उद्देश्य और विशेषताओं की सटीक समझ से है। तो, टेफ्लॉन नॉन-स्टिक कोटिंग कंटेनर को तेज गर्मी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं बनाती है, एक खुली लौ के साथ संपर्क करें। इंडक्शन कुकर के लिए, केवल फेरोमैग्नेटिक एलॉय (एल्यूमीनियम नहीं) से बने उत्पाद या हॉब बर्नर के आकार और आकार से मेल खाने वाले विशेष अस्तर से लैस उत्पाद उपयुक्त हैं। वे वांछित हीटिंग तकनीक का समर्थन करते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इंडक्शन कुकर के लिए विशेष रूप से चिह्नित आयताकार पैन को एडेप्टर के बिना डबल बर्नर पर रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सतह ऑपरेशन के इस तरीके का समर्थन करती है।. फ्राइंग पैन को संयुक्त बर्नर के कम से कम 70% क्षेत्र पर कब्जा करना चाहिए।
पूरी तरह से इलेक्ट्रिक मॉडल भी उपलब्ध हैं, जो नेटवर्क द्वारा संचालित हैं। उनमें, खाना पकाने का सिद्धांत एक क्लासिक ग्रिल जैसा दिखता है। लेकिन ऐसे उपकरण को पूरी तरह से फ्राइंग पैन नहीं कहा जा सकता है।
नियुक्ति के द्वारा, सभी दो तरफा मॉडल दो उप-प्रजातियों में विभाजित हैं।
- ग्रिल। इसमें एक विशेष गलियारा है, जो बारबेक्यू ग्रिल की याद दिलाता है। एक डबल ग्रिल पैन का विवरण अक्सर पक्षों की औसत ऊंचाई, मोटी दीवारों और तल को इंगित करता है। ऐसे मॉडलों पर स्टेक, सॉसेज भूनना, मछली और मुर्गी खाना बनाना सुविधाजनक होता है। यदि एक तरफ चिकना है, तो आप इसमें व्यंजन स्टू कर सकते हैं, ओवन में रखे बिना बेकिंग प्रक्रिया की नकल कर सकते हैं।
- पैनकेक। गोलार्द्ध या गोलाकार डिजाइन उत्कृष्ट आकार के आमलेट, पेनकेक्स, टोरिल्ला, पेनकेक्स बनाने पर केंद्रित है। इसके किनारे काफी नीचे होते हैं, नीचे की तरह इनका आधार चिकना होता है। उत्पाद हल्के मिश्र धातुओं से बना है, दीवारें कम मोटी हो सकती हैं, और एक नॉन-स्टिक कोटिंग की आवश्यकता होती है।
निर्माता अवलोकन
- कुचेनबर्ग - जर्मनी से एक लक्जरी संस्करण में उत्पाद। नौ-परत अद्वितीय खनिज-आधारित कोटिंग के अंदर गोल और चौकोर मॉडल हैं। जब ढक्कन खोला जाता है, तो संक्षेपण जमा हो जाता है। फ्राइंग पैन वियोज्य हैं और डिशवॉशर में धोए जा सकते हैं।
- टेस्कोमा- चेक ब्रांड। बल्कि, क्लासिक फ्राइंग पैन, जिसमें दो अलग-अलग ब्लॉक होते हैं, एक लॉक के साथ बांधा जाता है, ब्रांड का एक ब्रांडेड उत्पाद बन गया है। बाह्य रूप से, यह तंबाकू चिकन के लिए क्लासिक आकार जैसा दिखता है। अंदर की तरफ नॉन-स्टिक कोटिंग और बाहर की तरफ चमकीले इनेमल के साथ एल्यूमीनियम से बना है।
- लियोमैक्स - कंपनी का एक ऑनलाइन स्टोर है, मास्टर ज़ार ब्रांड के तहत दो तरफा फ्राइंग पैन का उत्पादन करता है। उत्पादों को सस्ती लागत, एक-टुकड़ा कंटेनर डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। लेकिन अंदर टेफ्लॉन कोटिंग काफी पतली है, लंबी अवधि के संचालन के बारे में बात करना जरूरी नहीं है।
चयन नियम
दो तरफा फ्राइंग पैन चुनते समय, आपको कई बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। पहला और सबसे महत्वपूर्ण कारक मामले के निर्माण के लिए सामग्री का सही चयन है। यह मोटी दीवारों के साथ डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से बना हो सकता है और गर्मी वितरण भी प्रदान कर सकता है। ऐसे मॉडल स्टू, खाना पकाने के पुलाव के लिए उपयुक्त हैं।
स्टेनलेस स्टील उत्पाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की सफल तैयारी के अवसर प्रदान करते हैं। दोनों रसीले आमलेट और उनमें रसदार स्टेक पूरी तरह से तले हुए हैं, एक उच्च गुणवत्ता वाली पपड़ी के गठन के साथ। ऐसे ब्रेज़ियर में अक्सर आंतरिक नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है, आपको एक विशेष ब्रश के साथ एक पतली परत के साथ उन पर तेल लगाने की आवश्यकता होती है।
दो तरफा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा से बने होते हैं, लेकिन बहुत कम ही। यह धातु बहुत भारी है, और संरचना का उपयोग करने में बहुत मेहनत लगती है। लेकिन कास्ट-आयरन मॉडल बाहरी उपयोग के लिए, क्षेत्र की स्थितियों में, ग्रिल पर काफी अनुकूलित होते हैं।
सुरक्षात्मक आवरण
सबसे सरल उपाय टेफ्लॉन का उपयोग करना है, जो धातु की सतह को ढकने वाली एक पतली परत है। यह आपको वसा के उपयोग के बिना खाना पकाने की अनुमति देता है, लेकिन उच्च तापमान को सहन नहीं करता है, यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी नहीं है। ऐसे फ्राइंग पैन को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है, वे बहुत टिकाऊ नहीं होते हैं। बहुत अधिक विश्वसनीय विकल्प ग्रेनाइट, संगमरमर के चिप्स, सिरेमिक से बने कोटिंग्स माने जाते हैं। वे क्षति के लिए प्रतिरोधी हैं, लेकिन इंडक्शन कुकर पर उपयोग के लिए अनुकूलित नहीं हैं।
टाइटेनियम नॉन-स्टिक कोटिंग सही समाधान है। यह काफी मजबूत है, यांत्रिक क्षति और तेज गर्मी से डरता नहीं है। रासायनिक रूप से तटस्थ मिश्र धातु भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।
व्यंजन अच्छी तरह से गर्मी रखते हैं और साफ करने में आसान होते हैं।
चयन युक्तियाँ
दो तरफा फ्राइंग पैन खरीदने की योजना बनाते समय, यह कई युक्तियों पर विचार करने योग्य है:
- पकाए जा रहे भोजन की मात्रा के आधार पर एक कंटेनर चुनें;
- ऊंची दीवारों वाली मोटी दीवारों वाले मॉडल को वरीयता दें;
- गलियारे और उसके प्रकार की उपस्थिति को ध्यान में रखें - यह एक या दो तरफ मौजूद हो सकता है;
- यदि आप इंडक्शन स्टोव पर खाना बनाना चाहते हैं तो फेरोमैग्नेटिक डिस्क शामिल करना याद रखें;
- इष्टतम प्रकार के कनेक्शन को पहले से निर्धारित करें - वियोज्य वाले अलग से धोने और उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं।
समीक्षा
दो तरफा पैन पर ध्वनि की समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक होती है। गृहिणियां उपयोग में आने वाले इस असामान्य रसोई के बर्तन की सादगी, सुविधा पर ध्यान देती हैं। इसे उपहार के रूप में प्राप्त करना या पाक प्रेमी को देना अच्छा है, चाहे वह मजबूत सेक्स का प्रतिनिधि हो या सुंदर महिला। एक दो तरफा फ्राइंग पैन की मदद से, आप समान रूप से व्यंजन तल सकते हैं, उन्हें एक पल में पलट सकते हैं।
एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु रसोई के उपकरण के वजन की चिंता करता है। दो तरफा पैन में आमतौर पर मोटी दीवारें, लंबे हैंडल होते हैं, और उन्हें हल्के उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल होता है। लेकिन इस तरह की व्यापकता केवल फायदेमंद है - यह आपको इष्टतम तापमान शासन प्राप्त करने की अनुमति देता है, व्यंजनों के आकस्मिक टिपिंग को रोकता है। अधिकांश गृहिणियों के अनुसार, हर दिन रसोई में इस तरह के उपकरण का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है।
लेकिन वसायुक्त मांस व्यंजन बनाते समय, मुर्गी को तलना, एक मोटी चटनी में सक्रिय रूप से उबलते खाद्य पदार्थों को पकाना, दो तरफा फ्राइंग पैन बिल्कुल अपरिहार्य हैं।
यह ध्यान दिया जाता है कि ऐसे उपकरण प्राच्य पाक कृतियों को बनाने में विशेष रूप से अच्छे हैं। मालकिन मोल्ड के अंदर उत्पादों की सबसे घनी पैकिंग सुनिश्चित करने की सलाह देती हैं। एक बड़े परिवार में एक दो तरफा फ्राइंग पैन एक अच्छा सहायक होगा, आंशिक रूप से प्रेशर कुकर को बदल देगा, और ग्रिल पर खाना पकाने में आपकी मदद करेगा।
चुंबकीय कुंडी के साथ दो तरफा पत्थर-लेपित पैन के लिए निम्न वीडियो देखें।
