इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन कैसे चुनें?

फ्राइंग पैन से खाना बनाना खाना पकाने का एक सुविधाजनक और आसान तरीका है। लेकिन रसोई के उपकरण बदलना परिचारिका को एक कठिन विकल्प के सामने खड़ा कर सकता है। सबसे अच्छा इंडक्शन कुकर पैन कौन सा है? आपको ट्रेंडी सिरेमिक ब्रेज़ियर क्यों छोड़ना पड़ता है और क्या आप इस प्रकार के हॉब्स के साथ ग्रिल या कड़ाही को जोड़ सकते हैं? बेशक, घर के कुछ बर्तनों को छोड़ा जा सकता है।

लेकिन इस सवाल का जवाब देते हुए: कौन से पैन प्रेरण के लिए उपयुक्त हैं, विशेषज्ञ काफी उम्मीद से एक विशेष लेबल के साथ व्यंजन खरीदने की आवश्यकता की घोषणा करते हैं। यह लगभग किसी भी दुकान में पाया जा सकता है - निर्माता यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके दर्शकों के पास रसोई के बर्तनों के लिए विकल्पों का एक अच्छा चयन हो।

एक बात महत्वपूर्ण है: ग्रिल पैन और अन्य प्रकार के समान उत्पादों में फेरोमैग्नेटिक मिश्र धातु से बना धातु का आधार होना चाहिए।

ऐसा लगता है कि इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन उपयुक्त है या नहीं, इसकी जाँच करना बहुत सरल है। आप चुंबक को ऊपर लाकर देख सकते हैं कि वह धातु की सतह की ओर कितनी अच्छी तरह आकर्षित है। लेकिन व्यवहार में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है। यदि गर्म तल की धातु विद्युत चुम्बकीय विकिरण के लिए पर्याप्त रूप से पारगम्य नहीं है, तो इसे बहुत लंबे समय तक गर्म करना संभव होगा।

फ्राइंग या स्टू के लिए गर्मी हस्तांतरण पर्याप्त नहीं होगा, लेकिन बिजली के बिल अनंत तक पहुंच जाएंगे। सभी धातुओं में लौहचुम्बकीय गुण नहीं होते हैं। ज्यादातर मामलों में, कार्बन और स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा इस श्रेणी में आते हैं। लेकिन विभिन्न एडिटिव्स की उपस्थिति इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि धातु की फेरोमैग्नेटिक क्षमता काफ़ी खराब हो जाती है। क्रमश, लंबी अवधि के हीटिंग को आमतौर पर स्टील द्वारा निकेल और क्रोमियम की उच्च सामग्री, कुछ प्रकार के कच्चा लोहा द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन में बिल्कुल सही पैरामीटर हैं, आपको खरीदना चाहिए विशेष व्यंजन. यह न केवल आपको बिना किसी समस्या के किसी भी प्रकार के इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने की अनुमति देगा, लेकिन यह आपको खाना पकाने पर खर्च होने वाली ऊर्जा को बचाने का अवसर भी देगा।

ऐसे व्यंजनों को चिह्नित करने वाला विशेष पदनाम दिखता है सर्पिल। संकेत पैकेजिंग पर हो सकता है, लेकिन अक्सर इसे बाहर से सीधे पैन के नीचे लगाया जाता है।

इंडक्शन कुकर के साथ काम करने के लिए उत्पाद के अनुकूलन की पुष्टि करने वाले एक विशेष मार्कर की वांछनीय उपस्थिति के अलावा, अन्य आवश्यकताएं हैं।

• सही आकार। यह इष्टतम है अगर यह बर्नर क्षेत्र के 80 से 100% हिस्से पर कब्जा कर लेता है। यदि कवरेज 70% से कम है, तो प्रेरण प्रक्रिया बस शुरू नहीं होगी - संपर्क स्टोव चालू करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा।
• स्तरित तल। यह उन पैन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो आकार में गोल नहीं हैं। यह इष्टतम है अगर दो धातु प्लेटों के स्टील "पाई" के अंदर ऐसी सामग्री होती है जो गर्मी को अच्छी तरह वितरित करती है। सामान्य तौर पर, यह पर्याप्त है कि यह नीचे है जिसमें आवश्यक गुण हैं - यह आपको एक संयुक्त आधार के साथ सिरेमिक, एल्यूमीनियम और अन्य प्रकार के पैन बनाने की अनुमति देता है।इस घोल का उपयोग इंडक्शन हॉब पर किया जा सकता है।
• चिकना और सपाट आधार। यह गर्मी के सही उपयोग में योगदान देता है, बिजली बचाता है। यदि निचले तल का 70% से कम हिस्सा बर्नर से सटा हुआ है, तो स्टोव बस काम नहीं करेगा। यही कारण है कि पुराने फ्राइंग पैन अक्सर उपयुक्त नहीं होते हैं - उनका लंबा हीटिंग इंडक्शन कॉइल के ढीले संपर्क से जुड़ा होता है।

खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के पैन का उपयोग किया जाता है। इंडक्शन कुकर के मामले में, उनके पास नीचे के फेरोमैग्नेटिक गुणों की पुष्टि करने वाला एक उपयुक्त आइकन होना चाहिए। इसके अलावा, पर्याप्त रूप से मोटे तल की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन के बीच मुख्य अंतर निर्माण की सामग्री है - अक्सर यह टाइटेनियम-लेपित एल्यूमीनियम, स्टील, कच्चा लोहा होता है, जिसमें तेज और समान हीटिंग के लिए आवश्यक पैरामीटर होते हैं। प्रकार और प्रकारों में विभाजन के लिए, यहाँ हम मुख्य रूप से उत्पाद के कार्यात्मक उद्देश्य के बारे में बात कर रहे हैं।

इसमें आमतौर पर एक चौकोर या आयताकार आकार होता है। प्रेरण बर्नर के साथ बातचीत करने के लिए, ग्रिल पैन में एक गोल तल होता है, जिससे शेष सतह को गर्म किया जाता है। यह घर पर मांस और मछली को भूनने का एक सुविधाजनक और सुरक्षित विकल्प है। आंतरिक नालीदार तल आपको उत्पादों की सतह पर एक सुंदर पैटर्न प्राप्त करने की अनुमति देता है - जैसे बारबेक्यू ग्रिल के बाद, अपना घर छोड़े बिना।

दक्षिण पूर्व एशिया के देशों के लिए पारंपरिक कुकवेयर अपने क्लासिक डिजाइन में इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन कड़ाही के प्रभाव वाली कड़ाही की विशेष श्रृंखला होती है, उनका तल समान और चौड़ा है, आवश्यक रूप से एक लौहचुंबकीय मिश्र धातु से बना है. ऐसे मॉडलों की दीवारें काफी पतली होती हैं, पूरे क्षेत्र में अच्छी तरह से और जल्दी से गर्म हो जाती हैं। इसके अलावा, उत्पाद को लौ की गर्मी में डुबोने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए गोलाकार बर्नर वाले विशेष स्टोव का उत्पादन किया जाता है।

बेकिंग पेनकेक्स के लिए विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है। इंडक्शन कुकर के मामले में उनके लिए फ्राइंग पैन को लगभग सपाट बनाया जाता है, जिसके किनारे कम बेवल होते हैं। तैयार पेनकेक्स और पेनकेक्स को निकालना आसान है, फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान उत्पादों को पलट दें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग की आवश्यकता होती है, नीचे काफी पतला हो सकता है - बल्कि एक समान हीटिंग महत्वपूर्ण है। इष्टतम व्यास 20-25 सेमी है।

वे अंदर उत्पादों की लंबी अवधि की सुस्ती के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसीलिए कास्ट एल्युमिनियम या कास्ट आयरन से बने मोटी दीवार वाले कुकवेयर को चुनने की सलाह दी जाती है। इस तरह के व्यंजन के नीचे एक इंडक्शन डिस्क लगाई जाती है (यदि इसे एक अलग कंटेनर के रूप में उपयोग किया जाता है तो यह ढक्कन पर भी हो सकती है)। ब्रेज़ियर का आकार आयताकार या अंडाकार होता है और इसे सीधे बर्नर पर रखा जा सकता है जो एक विस्तारित समोच्च के साथ हीटिंग बनाए रखते हैं।

सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं की रैंकिंग निम्नलिखित ब्रांडों के बिना पूरी नहीं होती है।

• हैकमैन- इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के उत्पादन में विशेषज्ञता वाली फिनिश कंपनी। अपने मॉडल के विकास के लिए दृष्टिकोण में कठिनाइयाँ। ब्रांड के उत्पादों में, आंतरिक सिरेमिक कोटिंग के साथ घरेलू उपयोग के लिए "मैटाडोर" श्रृंखला फ्राइंग पैन और कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बना एक आधार है।

• Wöll एक प्रीमियम जर्मन ब्रांड है। यह न केवल कार्यक्षमता पर, बल्कि अपने उत्पादों के सौंदर्यशास्त्र पर भी बहुत ध्यान देता है। कंपनी की उत्पाद श्रृंखला में अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए क्लासिक फ्राइंग पैन और वोक, स्टीवन, ब्रेज़ियर दोनों शामिल हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग टाइटेनियम से बनी है।

• फिशर एक और जर्मन निर्माता है जो इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के निर्माताओं के वर्ग में विश्व में अग्रणी होने का दावा करता है। कंपनी नॉन-स्टिक सिरेमिक कोटिंग से लैस क्लासिक और पैनकेक पैन, वोक्स का उत्पादन करती है। कुकवेयर अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है, जिससे भूनने की तीव्रता को नियंत्रित करना संभव हो जाता है।

• रोंडेल एक जर्मन ब्रांड है जो तीन-परत टाइटेनियम कोटिंग और एक एल्यूमीनियम बेस के साथ "वाल्ज़र" के रूप में फ्राइंग पैन के ऐसे लोकप्रिय मॉडल का उत्पादन करता है। लोकप्रिय "इवोल्यूशन-आर" श्रृंखला बढ़ी हुई स्थायित्व के लिए हीरे के चिप्स के साथ एक बहु-स्तरित आंतरिक कोटिंग से सुसज्जित है। गैर-हटाने योग्य थर्मली इंसुलेटेड हैंडल आपको निलंबित अवस्था में व्यंजन स्टोर करने की अनुमति देता है। व्यंजनों का सेवा जीवन लगभग 2 वर्ष है। सबसे लोकप्रिय आकार 28 सेमी व्यास है।

• रीस - ऑस्ट्रियाई निर्माता, मुख्य रूप से यूरोपीय उपभोक्ता के लिए जाना जाता है। यह मध्य मूल्य खंड में उत्पादों का उत्पादन करता है, एक बहु-परत तामचीनी कोटिंग के साथ स्टील पैन प्रदान करता है।Kobaltblau श्रृंखला एक पेशेवर के रूप में तैनात है, 24, 28 और 30 सेमी के व्यास में फ्राइंग पैन हैं। उत्पाद गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, डिशवॉशर में भी उन्हें साफ करना आसान होता है, और उनकी उच्च ताप दर होती है। हर दिन के लिए अचूक उपाय।

• बाफ़ एक जर्मन लग्जरी ब्रांड है। नवीनतम उपलब्धियों में सबसे आधुनिक मानकों के अनुसार निर्मित "विशाल न्यूलाइन" श्रृंखला है। नीचे की मोटाई 9 मिमी तक पहुंच जाती है, पैन एक टिकाऊ नॉन-स्टिक कोटिंग से लैस होते हैं, एक रबरयुक्त कोटिंग के साथ एक सुविधाजनक हटाने योग्य हैंडल। लेकिन सीमाएं भी हैं - व्यंजन नॉन-स्टिक गुणों के नुकसान के बिना +260 डिग्री तक गर्म होने का सामना कर सकते हैं। लाइन में 20 से 32 सेमी तक के गहरे स्टीवन, पैनकेक पैन शामिल हैं।

• टेस्कोमा - चेक निर्माता, नॉन-स्टिक कोटिंग्स के निर्माण के लिए अपने अभिनव दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध। इसे "आई-प्रीमियम स्टोन" कहा जाता था, इसमें प्राकृतिक पत्थर के गुण और बनावट होती है। बनावट वाला इंटीरियर। लेकिन इसके नुकसान भी हैं - तापमान की सीमा, कठोर अपघर्षक से साफ करने से इनकार, गर्मी प्रतिरोधी टेफ्लॉन ब्लेड का उपयोग करने की आवश्यकता।

• लॉज कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण में विशेषज्ञता वाला एक अमेरिकी ब्रांड है। पहनने के लिए प्रतिरोधी फ्राइंग पैन लगभग कभी विफल नहीं होते हैं। उत्पादों की कीमत काफी बजटीय है, आकार की एक विस्तृत पसंद है। लेकिन नए कच्चा लोहा उत्पादों को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - उन्हें सख्त करने की आवश्यकता होती है ताकि भविष्य में भोजन दीवारों पर न जले।

• फिसमैन एक डेनिश कंपनी है जो स्टोन चिप्स पर आधारित नॉन-स्टिक कोटिंग वाले इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन का उत्पादन करती है। कुकवेयर का आधार एल्युमिनियम है, तल बहुस्तरीय है, यह उच्च ताप दर प्रदान करता है।लेकिन नुकसान भी हैं - कंपनी बजट सेगमेंट में काम करती है और कोटिंग की पर्याप्त मोटाई के बारे में ज्यादा परवाह नहीं करती है, इसलिए इसे नुकसान पहुंचाना आसान है।

• टेफला - एक बजट फ्रांसीसी ब्रांड जो आपको वांछित व्यास के सेट और व्यक्तिगत पैन दोनों खरीदने की अनुमति देता है। औसत मूल्य श्रेणी ब्रांड के उत्पादों को कम लोकप्रिय नहीं बनाती है। यह उच्च गुणवत्ता और आधुनिक है। सभी टेफल फ्राइंग पैन में एक मालिकाना गर्मी संकेतक, प्रो सी नॉन-स्टिक कोटिंग, आरामदायक एर्गोनोमिक हैंडल होते हैं (कुछ मॉडलों में वे हटाने योग्य होते हैं)। लोकप्रिय मॉडलों में, कोई "उल्का" को अलग कर सकता है - एक कोटिंग के साथ एक श्रृंखला जो पत्थर की नकल करती है।

इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन का चुनाव न केवल एक विशेष प्रकार के स्टोव के साथ मॉडल की अनुकूलता से प्रभावित होता है। एर्गोनॉमिक्स, सुविधा और उपयोग में आसानी, उत्पाद की कार्यक्षमता और विश्वसनीयता जैसे पैरामीटर बहुत महत्व के हैं। यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छा पैन भी तल को समान रूप से गर्म नहीं करेगा यदि यह आपके द्वारा चुने गए बर्नर के लिए बहुत बड़ा है। और तेजी से घर्षण कोटिंग नॉन-स्टिक फ़ंक्शन के सभी लाभों को जल्दी से समाप्त कर देगी।

इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन चुनते समय, आपको कई मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए।

• निर्माण सामग्री। टिकाऊ कच्चा लोहा या तांबा, जिसमें अच्छी तापीय चालकता होती है, को इष्टतम माना जाता है। स्टेनलेस या तामचीनी स्टील काफी पतला होता है, जिसके लिए अतिरिक्त बाहरी कोटिंग की आवश्यकता होती है। एल्युमिनियम सुनिश्चित करता है कि पैन जितना संभव हो उतना हल्का हो।
• कवर प्रकार। आज नॉन-स्टिक प्रौद्योगिकियों में, अग्रणी विकल्प हीरे की धूल पर आधारित है - अत्यंत टिकाऊ, स्पॉट हीटिंग के प्रभाव के गठन के लिए प्रवण नहीं। लेकिन यह उत्पाद की लागत को बहुत बढ़ा देता है। एक अधिक बजटीय समाधान टाइटेनियम या सिरेमिक कोटिंग होगा। यह भोजन को चिपकने से भी रोकता है और गंध को कुकवेयर के किनारों में अवशोषित होने से रोकने में मदद करता है।
• व्यास. इंडक्शन कुकर के लिए पैन आमतौर पर 25-30 सेमी के व्यास के साथ निर्मित होते हैं। यह 2-4 लोगों के लिए खाना पकाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन यह इंडक्शन बर्नर की आकृति पर ध्यान देने योग्य है - उन्हें 70% से अधिक भरा जाना चाहिए।
• बोर्ड की ऊंचाई. तलने और पकाने के लिए, उच्च (7-10 सेमी) पक्षों वाले स्टीवन या पैन का चयन किया जाता है। पैनकेक मॉडल में 1-2 सेमी की कम दीवारें होती हैं। इसी तरह के विकल्प कटलेट और आलू पेनकेक्स बनाने के लिए चुने जाते हैं।
• नीचे की विशेषताएं। यह बहुस्तरीय, मोटा (अधिमानतः लगभग 1 सेमी), सपाट होना चाहिए। दाहिने पैन में, उत्पाद जलेंगे नहीं, वे समान रूप से गर्म होंगे।
• हैंडल प्रकार। वे स्थिर हो सकते हैं - स्थायी आधार पर तय, हटाने योग्य। बाद वाले को साफ करना और स्टोर करना आसान होता है। इष्टतम सामग्री बैकेलाइट है, जो डिश की दीवारों को गर्म करने पर भी ठंडी रहती है।

इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।