गरमा गरम व्यंजन परोसने के लिए बर्तन

भाग पैन ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें गर्म व्यंजन परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस तरह के व्यंजनों में कितना स्वादिष्ट और यहां तक ​​​​कि गैस्ट्रोनॉमिक रूप से सुरम्य "ग्राम डिनर" दिखता है: तले हुए तले हुए अंडे और सुर्ख आलू के स्लाइस, या मशरूम और प्याज के साथ सुनहरे आलू के पेनकेक्स। एक प्लेट पर, एक ही रात का खाना (या दोपहर का भोजन) इतना प्रामाणिक नहीं लगता है, लेकिन सही परोसने से पाक के आनंद में इजाफा होता है।

एक भाग वाले पैन के लिए सबसे सरल (पूर्वानुमान के संदर्भ में) विकल्प कच्चा लोहा है। कच्चा लोहा उत्पाद सबसे टिकाऊ है, यह दूसरों की तुलना में अधिक समय तक चलेगा, और यह वजनदार, प्रतिनिधि दिखता है।

कच्चा लोहा के अन्य फायदे हैं:

• सामग्री में प्राकृतिक नॉन-स्टिक गुण होते हैंइसलिए, उसे किसी कृत्रिम छिड़काव की आवश्यकता नहीं है;
• टिकाऊ - कई परिवारों में, पुरानी पीढ़ी से छोटी पीढ़ी को कच्चा लोहा पैन दिया जाता है;
• सार्वभौमिक - लगभग सभी प्रकार के स्टोव और ओवन के लिए उपयुक्त;
• अधिक वज़नदार, जिसका अर्थ है कि गलती से कच्चा लोहा पैन को छूने और पलटने में समस्या होती है।

कच्चा लोहा के बर्तनों के नुकसान का उल्लेख नहीं करना अनुचित होगा। अपनी ताकत के बावजूद, कच्चा लोहा मजबूत प्रहार से डरता है।तापमान विपरीत सामग्री की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यदि बर्तन को गीला छोड़ दिया जाता है, तो कच्चा लोहा जंग खा जाएगा। सच है, नॉन-स्टिक कोटिंग और तामचीनी कोटिंग के साथ कच्चा लोहा पैन के विकल्प हैं: यह कुकवेयर नमी प्रतिरोधी है।

ऐसे मिनी-पैन का पूर्व-उपचार किया जाता है, उनके गुणों के मामले में वे कच्चा लोहा के करीब हैं। लेकिन उपस्थिति निश्चित रूप से खो जाती है: सौंदर्यशास्त्र की कमी के कारण, मेज पर भोजन परोसने के लिए छोटे एल्यूमीनियम पैन शायद ही कभी खरीदे जाते हैं।

यदि आप तय करते हैं कि आपके इंटीरियर में ऐसे व्यंजन उपयुक्त हैं, तो एक फ्राइंग पैन चुनें एक प्रतिरोधी कोटिंग के साथ ताकि वह खरोंच से डरे नहीं। विभाजित समान व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि इसमें आप भोजन काटेंगे, न कि प्लास्टिक के कांटे और चाकू से।

बिक्री पर, आपने शायद सिरेमिक मोल्ड्स को हैंडल के साथ देखा है जो फ्राइंग पैन जैसा दिखता है। वे अच्छे लगते हैं, लेकिन फिर भी अधिक बार वे सिर्फ खाना बनाते हैं। हालाँकि, यह एक लोहे का नियम नहीं है जिसे तोड़ा नहीं जा सकता।

आलू पुलाव, लसग्ना, स्टर-फ्राइज़ - टेबल पर परोसे जाने वाले सिरेमिक पैन में सभी बहुत अच्छे लगते हैं। यदि आप इस बात से परेशान हैं कि आप इस तरह के व्यंजन को स्टोव पर नहीं रख सकते हैं, तो आप पहले डिश को एक नियमित फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, और फिर इसे एक सिरेमिक पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे ओवन में कुछ मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।

ग्लास मिनी पैन बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन गर्मी प्रतिरोधी कांच भी अचानक तापमान परिवर्तन से डरता है। इसलिए, यदि व्यंजन ठंडे हैं, तो उन्हें पहले से गरम ओवन में रखना बिल्कुल असंभव है।

सबसे अधिक संभावना है, एक रेस्तरां में आपने देखा है कि तली हुई या पकी हुई मछली को लम्बी कड़ाही, तले हुए अंडे और गोल में बेकन, उच्च किनारों के साथ और अंडाकार में मशरूम के साथ आलू परोसा जाता है। कई विकल्प हो सकते हैं, जो परिचारिका के लिए बहुत सुविधाजनक है, जो मानते हैं कि रसोई में कोई छोटी चीजें नहीं हैं।

मूल रूप से, आप गोल और अंडाकार पैन खरीद सकते हैं। छोटी मछली को समग्र रूप से पकाने के लिए ओवल वाले अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन केवल यही उद्देश्य संभव नहीं है। यदि आपको विशेष रूप से मछली के लिए एक पैन की आवश्यकता है, तो आप पूंछ के साथ मछली के रूप में व्यंजन पा सकते हैं। यदि इस तरह के फॉर्म को टेबल पर लकड़ी के स्टैंड पर रखा जाता है, तो छोटे बच्चे भी लाल मछली की कोशिश करना चाहेंगे।

और पैन भी हो सकते हैं:

• एक चिकनी तल के साथ;
• एक राहत तल के साथ (ग्रिलवेयर की तरह)।

हैंडल के प्रकार पर ध्यान दें: यह भी महत्वपूर्ण है। यह आरामदायक, प्यारा और बहुत लंबा नहीं होना चाहिए।

विभाजित फ्राइंग पैन की मात्रा और व्यास महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपके पास शायद पहले से ही व्यंजनों की एक अनुमानित सूची है जिसे आप इस तरह के फ्राइंग पैन में पकाने और परोसने जा रहे हैं।

निम्नलिखित युक्तियाँ जानकारीपूर्ण होंगी।

• एक विभाजित बेकिंग पैन का व्यास 15 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, और इसकी मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, एक व्यक्ति बस इतने घने भोजन में महारत हासिल नहीं करेगा।
• यदि आप मछली, मांस, सब्जियां परोसने जा रहे हैं, तो पैन की दीवारें बहुत ऊंची नहीं होनी चाहिए, और उनमें एक आरामदायक ढलान भी महसूस होनी चाहिए।
• यदि आकार के बारे में संदेह है, तो याद रखें कि सब्जियों और मांस को एक पैन में व्यवस्थित किया जा सकता है ताकि यह सब न भर सके। इसलिए, यदि ऐसा लगता है कि आपको अधिक व्यंजन लेने की आवश्यकता है, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

एक हिस्से के पैन में तलना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आप मुख्य पकवान को एक बड़े पकवान में पका सकते हैं, और फिर सब कुछ भागों में खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।

ऐसे बर्तनों के लिए संभावनाएं बहुत अच्छी हैं, और जैसे ही पैन मेहमानों द्वारा पहला परीक्षण पास करते हैं, एक के बाद एक व्यंजनों का जन्म होगा। महंगे व्यंजन और उत्तम परोसने के साथ दिखावटी दावतें हमेशा उपयुक्त नहीं होती हैं। अक्सर, दोस्त या रिश्तेदार आध्यात्मिक सभाओं में आना चाहते हैं, जहां खाना स्वादिष्ट होगा (यद्यपि सबसे कम कैलोरी पर), और परोसना आरामदायक और सही मायने में घरेलू होगा।

यहीं पर मिनी पैन काम आता है। और अगर आपके डिनर का कुछ हिस्सा पहले से ही तैयार है, तो पैन आपको बाकी मेन्यू आइटम्स को जल्दी से निकालने में मदद करेगा। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि मेज पर और क्या रखा जाए ताकि वह बहुत खराब न दिखे। प्रत्येक अतिथि - एक फ्राइंग पैन, और सब्जी के स्लाइस या एक मांस पकवान (यदि आवश्यक हो) के साथ एक प्लेट।

आइए देखें कि अलग-अलग व्यंजनों में विशेष रूप से स्वादिष्ट क्या दिखता है।

• सब्जियों के साथ सॉस में पसलियां। आप पसलियों को पहले से उबाल सकते हैं, और फिर उन्हें टमाटर सॉस, गाजर, बीन्स और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ ओवन में स्टू कर सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें!
• देशी सॉसेज, आलू के वेज और भुनी हुई सब्जियां - आलू और सॉसेज को पहले से उबाला जा सकता है, सोया सॉस में सब्जियां (गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर) स्टू। फिर पकवान को पैन में रखा जाता है: सॉसेज और आलू भूरे हो जाएंगे, सब्जियां और भी रसदार हो जाएंगी। खाना पकाने से लगभग पहले, पकवान को पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
• तले हुए आलू। यदि समय कम है, और रेफ्रिजरेटर में भोजन बहुतायत में नहीं है, तो आप हमेशा स्वादिष्ट तले हुए आलू के साथ हरी खट्टा क्रीम सॉस के साथ सहज मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। यह आसान है - एक नियमित कमरे में फ्राइंग पैन में, आलू को पतले भूसे के साथ भूनें।जब यह तैयार हो जाए, तो इसे अलग-अलग पैन में बिछा दें। आलू के ठीक ऊपर दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम फैलाएं। और इसमें (वैकल्पिक) या तो बारीक कटा हुआ साग, या बारीक कटा हुआ नमकीन खीरा। एक स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर व्यंजन जो निश्चित रूप से मेहमानों को प्रसन्न करेगा और उन्हें संतृप्त करेगा।
• ड्रैनिकी और मोचनका। हमने एक अलग पैन में आलू के पैनकेक, दम किया हुआ प्याज, मशरूम और खट्टा क्रीम तला हुआ (आप साग और सोया सॉस जोड़ सकते हैं)। उन्होंने इसे मिनी-पैन में रखा: प्रत्येक में 4-5 आलू पैनकेक, साथ ही कुछ चम्मच लूफै़ण। इतनी स्वादिष्ट डिश का विरोध करना मुश्किल है!

यह महत्वपूर्ण है कि प्रस्तुति के साथ इसे ज़्यादा न करें। यदि आप देहाती शैली में रात का खाना बनाने की योजना बना रहे हैं, तो मेज पर कढ़ाई और/या गहनों के साथ एक सुंदर नैपकिन बिछाएं। यदि आप बहुत हार्दिक डिनर परोसने का फैसला करते हैं, तो आप सूप (उदाहरण के लिए, पानी या आलू की पकौड़ी) पका सकते हैं, और इसे चीनी मिट्टी के बर्तनों में डाल सकते हैं जो कच्चा लोहा जैसा दिखता है। सूप को जड़ी-बूटियों के साथ उदारता से छिड़कें, आप एक प्लेट पर पनीर और लहसुन के साथ ब्रेड क्राउटन परोस सकते हैं।

दूसरा पैन में परोसा जाने वाला व्यंजन होगा। चाकू और कांटा मानक के रूप में शामिल हैं। आदर्श रूप से, यदि पकवान अभी भी "साँस" ले रहा है, बुदबुदाती है, तेज है, पनीर पिघल रहा है, और आलू या मांस के सुर्ख पक्ष अभी भी चमकदार हैं। क्रैनबेरी जूस या सेब-करंट कॉम्पोट को पेय के रूप में परोसें।

यदि पैन छोटे हैं, तो भाग छोटा होगा, जो उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन, अंत में, हर दिन इस तरह की प्रस्तुति की उम्मीद नहीं की जाती है, और कभी-कभी एक हार्दिक रात्रिभोज उदासी का सबसे अच्छा उपाय होता है और परिवार को एक साथ आने का अवसर मिलता है।

मिनी फ्राइंग पैन हर गृहिणी के शस्त्रागार में एक चालाक हथियार है। यह अनियोजित मेहमानों के मामले में मदद करता है, एक साधारण रात्रिभोज को थोड़ा अधिक उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करता है, और पाक प्रस्तुति में विविधता जोड़ता है। हां, और लघु पैन सस्ती हैं: पहले आप एक जोड़ी खरीद सकते हैं, और फिर एक पूरी पंक्ति प्राप्त कर सकते हैं। केवल एक माइनस है - आरामदायक और स्वादिष्ट डिनर पार्टियों और लंच के लिए मेहमान आपके पास और भी अधिक आएंगे। लेकिन क्या यह माइनस है?

सही पैन कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।