पैन व्यास के बारे में सब कुछ

फ्राइंग पैन रसोई में एक अनिवार्य उपकरण है। हर गृहिणी को जले हुए मांस, सतह पर चिपके पेनकेक्स या खराब पकी हुई सब्जियों की समस्या का सामना करना पड़ता है। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए, व्यंजनों के लिए कई विकल्पों की आवश्यकता होती है। प्रत्येक उत्पाद को भूनने, उबालने या उबालने की अपनी डिग्री की आवश्यकता होती है - यह पकवान की सामग्री की गुणवत्ता, तल की मोटाई, पैन के किनारों की ऊंचाई और सतह के व्यास पर निर्भर करता है। इस लेख से आप सीख सकते हैं कि ऐसे व्यंजनों के आकार क्या हैं और पैन के व्यास को सही तरीके से कैसे मापें।

आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि पैन के व्यास को सही तरीके से कैसे मापें। अधिकांश लोग पैन के व्यास को नीचे या परिधि से मापते हैं, और यह गलत माना जाता है, क्योंकि आकार अंदर के ऊपर से निर्धारित होता है।

फ्राइंग पैन के मानक आकार 18 से 32 सेमी तक भिन्न होते हैं - निर्माता अंकन पर बिल्कुल ऐसे आंकड़े दर्शाते हैं। उदाहरण के लिए, 20 से 22 सेमी के व्यास के साथ सतह पर पेनकेक्स सेंकना सुविधाजनक है। 30 सेमी के सतह व्यास वाले व्यंजनों में मांस को स्टू या तलना बेहतर है। प्रत्येक गृहिणी रसोई के बर्तनों के आवश्यक आकार का चयन करती है, जो निर्भर करता है किसी भी व्यंजन के उपयोग और तैयारी पर।

कुकवेयर आकार के विकल्प नीचे पाए जा सकते हैं, हालांकि वे आमतौर पर एक विशेष तालिका में प्रस्तुत किए जाते हैं।

• 18-20 सेमी. ऐसे आयामों वाले उत्पाद एक वयस्क के लिए खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इस तरह के व्यंजन सब्जियों को पकाने, पैनकेक और तले हुए अंडे को थोड़ी मात्रा में गर्म करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• 22-24 सेमी। मांस, तले हुए अंडे या आलू आमतौर पर ऐसे उत्पादों पर तले जाते हैं। सॉस के लिए, उच्च पक्षों वाले स्किलेट उपयुक्त हैं। इस व्यास के व्यंजन एक या दो लोगों के लिए खाना पकाने और गर्म करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• 26-28 सेमी। इस व्यास वाली सतहों पर 3-4 वयस्कों के लिए भोजन तैयार किया जाता है। यह फ्राइंग पैन एक बहुमुखी रसोई सहायक है। उस पर आप बड़ी मात्रा में भोजन, स्टू या तलना सब्जियां, मांस, गोभी के रोल या मीटबॉल पका सकते हैं।
• 30-32 सेमी। ऐसे व्यास वाले उत्पादों का मुख्य उद्देश्य एक बड़े परिवार के लिए खाना बनाना है। इस तरह के पैन के लिए 22.5 सेमी आकार का बर्नर उपयुक्त है। इस कुकवेयर में बिल्कुल सब कुछ करना सुविधाजनक है: स्टू मांस या गोभी, तलना मछली, सब्जी कैवियार, सॉस या लीचो पकाना।

सही आकार का पैन चुनना बहुत आसान है। निष्कर्ष खुद बताता है: छोटे व्यास (18-20 सेमी) के उत्पाद भोजन या बेकिंग पेनकेक्स, आमलेट या पेनकेक्स को गर्म करने के लिए उपयुक्त हैं, और 22 से 32 सेमी व्यास के व्यंजन एक बड़े परिवार या कंपनी के लिए खाना पकाने और गर्म करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। .

सबसे आम क्लासिक उत्पाद उच्च और निम्न पक्षों के साथ बनाया जाता है - यह व्यंजन के प्रकार पर निर्भर करता है जिसे तैयार करने की आवश्यकता होती है। आप एक पैन में बिल्कुल सब कुछ पका सकते हैं: मछली, मांस, कटलेट, पेनकेक्स, तले हुए अंडे या तले हुए अंडे। सॉस और लीचो की तैयारी के लिए, एक साधारण फ्राइंग पैन को स्टीवन से बदल दिया जाता है।

वे भी हैं चीनी कड़ाही ऐसे उत्पादों में, आप मांस भून और स्टू कर सकते हैं, मछली और सब्जियां पका सकते हैं। ऐसे व्यंजनों की दीवारें अवतल होती हैं, नीचे की सतह काफी चौड़ी होती है।

एक कड़ाही करेगा पास्ता, मांस, मछली के व्यंजन, पिलाफ और लीचो पकाने के लिए। एक समान गर्मी और गर्मी कुरकुरे उत्पादों को सही स्वाद देगी। केवल नकारात्मक यह है कि आपको भोजन को समय पर हिलाना होगा, अन्यथा भोजन जल सकता है या सतह पर चिपक सकता है।

ग्रिल पैन - यह एक और तरह का व्यंजन है। इसमें एक रिब्ड तल है। खाना पकाने के दौरान, तेल पसली की सतह पर फैल जाता है और धातु की पसलियों के बीच के अंतराल को भर देता है। उत्पादों को उसी तरह तला जाता है जैसे ग्रिल पर। खाना बहुत रसदार है।

खाना पकाने का एक और विकल्प है ब्रेज़ियर यह आइटम काफी भारी है। पकवान का निचला भाग मोटी धातु से बना होता है।

हीटिंग और खाना पकाने समान रूप से होता है। उत्पाद उपयोगी गुण बनाए रखते हैं, और भोजन सतह पर नहीं जलता है। यह कुकवेयर विभिन्न व्यंजनों को पकाने और पकाने के लिए उपयुक्त है।

प्रौद्योगिकी अभी भी खड़ी नहीं है: अब घरेलू उपकरण बाजार में रसोई के लिए स्टोव के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। बर्नर के आयाम और खाना पकाने की सतहों के गुण भी भिन्न होते हैं।

कुकर के लिए कई विकल्प हैं:

• गैस बर्नर के साथ;
• ग्लास-सिरेमिक कोटिंग के साथ;
• प्रवेश;
• विद्युत।

गैस चूल्हे से हर गृहिणी परिचित है। खाना पकाने का काम खुली आग पर होता है। हीटिंग पूरी सतह पर एक समान है।

ग्लास-सिरेमिक कोटिंग वाली प्लेटें आपको पैन की सतह के समान ताप को प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। इस प्रकार के स्टोव के लिए, एक सपाट तल वाले व्यंजन उपयुक्त हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इन प्लेटों का उपयोग करते समय, यह व्यंजन उठाने और उन्हें एक स्थान से दूसरे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करने के लायक है। फ्राइंग पैन या अन्य बर्तनों को स्लाइडिंग गति में ले जाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे कांच के सिरेमिक को नुकसान हो सकता है।

इंडक्शन कुकर पर खाना पकाने के लिए एक विशेष श्रेणी के कुकवेयर का उपयोग किया जाता है। उत्पादों में विद्युत चुम्बकीय गुणों के साथ एक तल होना चाहिए - यह सुनिश्चित करेगा कि व्यंजन स्टोव की सतह पर चुम्बकित हों।

बिना लेपित एल्युमिनियम से बने स्टोव को छोड़कर, सभी पैन का उपयोग इलेक्ट्रिक स्टोव पर किया जा सकता है। ऐसे स्टोव के लिए फ्राइंग पैन चुनने की एक महत्वपूर्ण विशेषता फ्राइंग पैन और बर्नर के आकार की अनुकूलता है।

गुणवत्ता वाले कुकवेयर चुनने के मुख्य पहलू नीचे दिए गए हैं।

• कवर (कभी-कभी शामिल)। यदि पैन के साथ नहीं आता है तो आपको तुरंत ढक्कन खरीदना चाहिए। इसके आयाम अक्सर समान होते हैं, लेकिन यह सभी मॉडलों में फिट नहीं हो सकता है।
• हवा छोड़ने के लिए एक कवर पर वाल्व का अस्तित्व।
• हटाने योग्य संभाल।
• खाना पकाने शुरू होने पर आपको यह बताने के लिए हीट इंडिकेटर।
• एक राहत के रूप में तल पर आरेखण। यह भोजन को चिपके रहने से रोकेगा और सतह को समान रूप से गर्म करना सुनिश्चित करेगा।
• एक उपकरण जो किसी डिश की सतह पर तापमान को मापता है।

उपरोक्त बिंदुओं पर, डिशवॉशर के साथ व्यंजनों की संगतता को जोड़ने के लायक है।

बेशक, एक निश्चित व्यास के फ्राइंग पैन का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है: परिवार में लोगों की संख्या, पसंदीदा व्यंजन, स्टोव का प्रकार जिस पर खाना पकाने की प्रक्रिया होगी।

फ्राइंग पैन चुनते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• स्टोव पर बर्नर का आकार;
• हॉब गुण;
• व्यंजन के व्यास का औसत आकार 18-22 सेमी है;
• खाना पकाने के लिए उत्पाद के किनारों की औसत ऊंचाई 3 सेमी है।

पैन के नीचे की मोटाई पर ध्यान देना उचित है। उच्च गुणवत्ता वाली धातु से बने उत्पाद के तल की न्यूनतम मोटाई 3 से 4 मिमी तक होनी चाहिए। ऐसे व्यंजन पेनकेक्स, फ्रिटर्स और ऑमलेट पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। घनी धातु समान रूप से गर्म होती है, जो भोजन को जलाए बिना पूरी तरह से तलने, उबालने या उबालने में योगदान करती है।

फ्राइंग पैन चुनते समय, आपको हैंडल पर ध्यान देना चाहिए। कई गृहिणियां इसे ज्यादा महत्व नहीं देती हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद सुविधाजनक आकार के गुणवत्ता वाले हैंडल पर निर्भर करता है। यहां कोई विशेष चयन मानदंड नहीं हैं - प्रत्येक गृहिणी अपनी विशिष्ट भावनाओं से ग्रस्त है।

पैन हैंडल कई प्रकारों में विभाजित हैं:

• रिवेट्स के साथ;
• शिकंजा के साथ;
• कास्ट उत्पाद।

कीलक के हैंडल उपयोग करने में उतने आरामदायक नहीं होते हैं। शिकंजा वाले उत्पाद संचालित करने के लिए अधिक व्यावहारिक हैं। एक-टुकड़ा मोल्डेड हैंडल भी हैं जो उपयोग करने और धोने में आसान हैं।

यह धातु के हैंडल के विकल्पों पर ध्यान देने योग्य है - उनके पास एक लंबी सेवा जीवन है। लेकिन वे जल्दी गर्म हो जाते हैं।

आपको भी ध्यान देना चाहिए हटाने योग्य पैन हैंडल। वे ओवन में खाना पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं - बस पैन को ओवन में रखें और हैंडल को हटा दें। इस मामले में पॉट धारकों को छोड़ा जा सकता है।

कौन से पैन बेहतर हैं और उन्हें कैसे चुनना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।