पैनकेक के लिए कच्चा लोहा पैन

पेनकेक्स खाना सभी को पसंद होता है। प्रत्येक गृहिणी के पास उनकी तैयारी का अपना रहस्य होता है, और प्रत्येक गृहिणी जानती है कि पेनकेक्स की गुणवत्ता, स्वाद और हवादारता न केवल गूंथे हुए आटे पर निर्भर करती है, बल्कि पैन की सतह पर भी निर्भर करती है। अर्थात्: उत्पाद की गुणवत्ता पर, यह किस सामग्री से बना है, और इसके कैल्सीनेशन की डिग्री क्या है।

आज तक, पेनकेक्स सेंकना करने के कई तरीके हैं: तथाकथित पैनकेक निर्माता या विभिन्न प्रकार के कोटिंग्स के साथ पैन का उपयोग करना। दूसरा तरीका अधिक व्यावहारिक है। उदाहरण के लिए, पैनकेक के लिए कच्चा लोहा पैन पकाने का सबसे अच्छा तरीका है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, समय-परीक्षण किया गया है।

यह पैनकेक तलने के लिए एकदम सही है। ऐसे उत्पाद पर फ्राइंग पेनकेक्स वांछित परिणाम नहीं लाएंगे। पेनकेक्स बस बेक नहीं होंगे। एक पैनकेक पैन अन्य प्रकारों से काफी अलग है। इसकी मुख्य विशिष्ट विशेषता निम्न पक्ष है।

अब आइए कच्चा लोहा पैनकेक उत्पादों के नुकसान और फायदों से निपटें। मुख्य लाभ दीर्घकालिक संचालन, विश्वसनीयता और विरूपण के प्रतिरोध हैं। मोटी तली के बावजूद, कच्चा लोहा क्रेप निर्माता गर्मी को समान रूप से वितरित करने में सक्षम है। इस तरह के उत्पाद का एक अन्य लाभ नुकसान और खरोंच की अलग-अलग डिग्री का प्रतिरोध होगा।, और ऐसा फ्राइंग पैन किसी भी प्रकार के स्टोव पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

हालाँकि, नुकसान भी हैं। कच्चा लोहा पैन जल्दी से गंध को अवशोषित कर लेते हैं और पट्टिका या जंग से साफ करने में समस्या होती है। हां, और ऐसे उत्पाद का वजन काफी बड़ा होता है, इसके अलावा, कच्चा लोहा समय के साथ काला हो जाता है।

पैन के निर्माण में, निर्माता उत्पाद को एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कवर करते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है और एक गृहिणी के जीवन को बहुत आसान बनाता है, क्योंकि आपको जली हुई चर्बी और भोजन के मलबे को साफ करने की आवश्यकता नहीं है।

कई प्रकार के लेप हैं।

• टेफ्लान। यह कोटिंग निर्माताओं के बीच सबसे लोकप्रिय है। खाना बनाते समय आप ज्यादा मात्रा में वसा और तेल का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं, जबकि खाना क्रिस्पी हो जाता है। टेफ्लॉन कोटिंग के नुकसान इसकी अव्यवहारिकता हैं। टेफ्लॉन खरोंच और तेज गर्मी से डरता है। उच्च तापमान पर, भारी कार्सिनोजेन्स का निकलना शुरू हो जाता है।
• चीनी मिट्टी। टेफ्लॉन के विपरीत, उच्च तापमान से नहीं डरते। हानिकारक यौगिक 450 डिग्री तक गर्म करने पर भी नहीं निकलते हैं। ऐसे उत्पादों का नुकसान उनकी छोटी सेवा जीवन है, लगभग 1 वर्ष तक, साथ ही साथ उनकी नाजुकता भी।
• संगमरमर। मार्बल चिप्स के साथ एक टेफ्लॉन कोटिंग शामिल है। इस तरह के लेप बहुत लंबे समय तक चलते हैं। सेवा जीवन 25 वर्ष तक है। संगमरमर के चिप्स की कोटिंग तापमान परिवर्तन, खरोंच से डरती नहीं है, और गिराए जाने पर ख़राब नहीं होती है।
• टाइटेनियम, हीरा और ग्रेनाइट। ऐसी सतह वाले व्यंजन प्रीमियम श्रेणी की श्रेणी से हैं। ऐसे उत्पादों के फायदों में उनका स्थायित्व, किसी भी प्रकार की सतह क्षति का प्रतिरोध शामिल है।ऐसे पैन में आप बिना वनस्पति तेल के पका सकते हैं। इससे खाने का स्वाद खराब नहीं होगा, इसके अलावा बिना तेल के खाना बनाना ज्यादा हेल्दी होता है और खाने को तीखा स्वाद देता है. वर्षों से विश्वसनीयता साबित हुई है। इंडक्शन कुकर पर उपयोग के लिए एकमात्र दोष उच्च लागत और अनुपयुक्तता है।
• तांबे का लेप। इसकी उच्च लागत भी है। ऐसे फ्राइंग पैन जल्दी गर्म हो जाते हैं, लंबे समय तक गर्मी रखते हैं, भोजन जलता नहीं है, कोटिंग क्षति के लिए प्रतिरोधी है। तांबे की सतह पर पके हुए पेनकेक्स की गुणवत्ता और स्वाद सूक्ष्म और सुरुचिपूर्ण है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं: उपयोग की आवृत्ति के आधार पर, तांबे के बर्तन काले पड़ जाते हैं।

बेकिंग पेनकेक्स के लिए, आपको 25 सेमी से अधिक व्यास वाले उत्पादों को नहीं लेना चाहिए, वे उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हैं। ज्यादातर मामलों में, 22 सेमी तक के व्यास वाले व्यंजन मांग में हैं। छोटे, साफ पेनकेक्स 15-16 सेमी और 18 सेमी चौड़े पैन में बेक किए जा सकते हैं। 20 से 22 सेमी की चौड़ाई आपको सामान्य आकार के पेनकेक्स सेंकना करने की अनुमति देती है जिसका उपयोग हर कोई करता है।

हर कोई अपने स्वाद के लिए पैन का आकार और आकार चुनता है।, लेकिन चुनने से पहले, आपको अभी भी उन मापदंडों पर ध्यान देना चाहिए जो कि रसोई में उपयोग करना सबसे आसान होगा। उदाहरण के लिए, लगभग 35 सेमी का उत्पाद व्यास अब बेकिंग पैनकेक के लिए इतना सुविधाजनक नहीं होगा। ऐसे व्यंजन मांस तलने या सब्जियों को पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

पैन मॉडल की एक विशाल श्रृंखला यही कारण है कि कई खरीदारों को यह नहीं पता कि क्या चुनना है। यही कारण है कि सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं और उनके मॉडलों की सूची पर विचार करना उचित है।

• "हंसमुख मुस्कान" - रूसी उत्पादन का एक उत्पाद। नाम एक कारण के लिए चुना गया था। ऐसा पैन आपको मुस्कान के रूप में साफ पेनकेक्स बेक करने की अनुमति देगा। फ्राइंग पैन का व्यास क्लासिक है, 22 सेमी, नीचे की मोटाई - 6 मिमी। नॉन-स्टिक कोटिंग और यहां तक ​​कि गर्मी वितरण भी फ्राइंग पैनकेक को अधिक सुखद और आसान बना देगा।
• टेफल टेंडेंस फ्रांस से एक निर्माता है। यह कंपनी लंबे समय से बाजार में बसी है, और पैनकेक पैन के उत्पादन के लिए खुद को एक गुणवत्ता कंपनी के रूप में स्थापित किया है। टेफ्लॉन कोटिंग हानिकारक धातुओं और यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करती है, गंध को अवशोषित नहीं करती है और उत्पाद का एक समान कैल्सीनेशन प्रदान करती है। व्यास - 20 सेमी।
• रोंडेल मोको जर्मनी की जानी-मानी कंपनी है। इस कंपनी के उत्पादों में नॉन-स्टिक गुणों वाली टाइटेनियम कोटिंग होती है। व्यास - 22 सेमी, नीचे की मोटाई - 4.5 मिमी। ऐसे पैन में पेनकेक्स, ऑमलेट, तले हुए अंडे और पेनकेक्स पकाना बहुत अच्छा है। हटाने योग्य स्टेनलेस स्टील के हैंडल के साथ, इस फ्राइंग पैन में एक स्टाइलिश रूप है जो किसी भी रसोई के इंटीरियर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
• एक और रूसी निर्माता - कंपनी "परंपरा". इस कंपनी का उत्पादन यूएसएसआर के मानकों के अनुसार किया जाता है, उत्पादों में एक कास्ट उपस्थिति और एक सिरेमिक कोटिंग होती है। आप ऐसे पैन में कम से कम वसा वाले पैन में पका सकते हैं। व्यास - 26 सेमी।

पैनकेक पैन चुनते समय, सामग्री और उत्पादों के निर्माताओं के बारे में एक विचार होना जरूरी है। आप दोस्तों और रिश्तेदारों के अनुभव पर भरोसा कर सकते हैं, या आप अधिक जिम्मेदारी से चुनाव कर सकते हैं। फ्राइंग पैनकेक के लिए, कम पक्षों के साथ 24 सेमी से अधिक व्यास वाला उत्पाद उपयुक्त नहीं है। पक्षों की ऊंचाई 6 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक नॉन-स्टिक पैन चुनना सुनिश्चित करें। इससे खाना बनाना बहुत आसान हो जाएगा।यह विभिन्न कोटिंग्स के गुणों को याद रखने योग्य भी है।

पेनकेक्स पकाने से पहले, पैन तैयार किया जाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि यह पैन विशेष रूप से पेनकेक्स पकाने के लिए है, मांस, आलू और सब्जियों के लिए, आपको अन्य व्यंजन चुनने चाहिए। यदि विकल्प कच्चा लोहा से बने उत्पाद पर पड़ता है, तो प्रत्येक उपयोग के बाद इसे धोना नहीं, बल्कि कपड़े या स्पंज से पोंछना उचित है। गर्म होने पर, सतह पर एक विशेष परत बन जाती है, जो पेनकेक्स को जलने से रोकती है।

यदि उत्पाद नया है, तो इसे धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। उसके बाद, पैन को एक घंटे के लिए नमक के साथ शांत किया जाना चाहिए। इसके लिए आप ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब एक घंटा बीत गया, तो व्यंजन को ठंडा करने और नमक डालने की जरूरत है। इन जोड़तोड़ के बाद, थोड़ा सा तेल डालें और लगभग 20 मिनट तक आग पर रख दें। कास्ट आयरन कुकवेयर पर पैनकेक बेक करने के लिए इन चरणों की आवश्यकता होती है। यदि व्यंजन नए नहीं हैं, तो हर बार पैनकेक तलते समय, यह पहले नमक के साथ पैन को जल्दी से प्रज्वलित करने के लिए पर्याप्त है, और फिर वनस्पति तेल के साथ सभी जोड़तोड़ के लिए 10-15 मिनट लगेंगे।

गृहिणियों के रूप में लंबे अनुभव वाली महिलाएं ज्यादातर मामलों में कच्चा लोहा उत्पादों का चयन करती हैं। कोटिंग ख़राब नहीं होती है, और समान गर्मी के कारण पेनकेक्स जलते नहीं हैं। कच्चा लोहा पैन भी उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो एक बड़े परिवार या कंपनी के लिए खाना बनाते हैं। वे भोजन को गर्म करने, मांस या मछली भूनने, मीटबॉल पकाने के लिए सुविधाजनक हैं।

समीक्षाओं को देखते हुए, कच्चा लोहा अधिकांश रसोइयों के लिए उपयुक्त है। यह पहनने के लिए प्रतिरोधी है, उत्पाद लंबे समय तक रहता है, टूटता नहीं है। खाना स्वादिष्ट निकलता है। हालांकि, हर कोई इस तथ्य को पसंद नहीं करता है कि पैन को नियमित रूप से प्रज्वलित किया जाना चाहिए, और उपयोग के तुरंत बाद इसे धोना मना है।

इस पर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके पसंदीदा पेनकेक्स पकाने के लिए व्यंजनों का विकल्प काफी विविध है। हर कोई अपनी पसंद के आधार पर और अपने अनुभव के आधार पर अपने लिए चुनाव करता है। लेकिन अगर परिवार में पेनकेक्स अक्सर बेक किए जाते हैं, तो आपको कच्चा लोहा पैन पर ध्यान देना चाहिए।

कच्चा लोहा पैनकेक पैन के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।