कास्ट आयरन पैन के बारे में सब कुछ

कास्ट आयरन पैन किसी भी रसोई घर की एक अनिवार्य विशेषता है, क्योंकि अन्य प्रकार के फ्राइंग पैन पर उनके अपने फायदे हैं। इस बर्तन के लिए कई वर्षों तक परिचारिका को खुश करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें और इसकी देखभाल कैसे करें।

मुख्य बात जो कच्चा लोहा अन्य धातुओं से अलग करती है, वह है इसका प्रभावशाली वजन। इस तथ्य के बावजूद कि रसोई में पैन एक सरल और बहुमुखी उपकरण है, इसका सही ढंग से उपयोग किया जाना चाहिए।

एक नया कच्चा लोहा कड़ाही को कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए, अन्यथा यह उस पर पके हुए पहले पकवान का स्वाद खराब कर देगा। पूरी बात यह है कि कच्चा लोहा एक झरझरा पदार्थ है, गर्म करने पर यह फैलता है और तेल इसके छिद्रों में चला जाता है. व्यंजन के उत्पादन के समय, एक ऐसे उत्पाद का उपयोग किया जाता है जो आकर्षक स्वरूप बनाए रखने और जंग से बचाने के लिए आवश्यक होता है।

पहले खाना पकाने के समय, तकनीकी तेल निकल जाता है और भोजन में मिल जाता है, जिससे इसका स्वाद और गंध खराब हो जाता है। कैल्सीनिंग आपको आवश्यक नॉन-स्टिक परत प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसे बाद में संरक्षित किया जाता है यदि परिचारिका पैन को ठीक से साफ करती है और संरचना में बड़े कठोर कणों के साथ सफाई उत्पादों का उपयोग नहीं करती है।

पैन को शांत करने की प्रक्रिया में, परिचारिका का प्राथमिक कार्य इसे तेल से उपचारित करना है, जो गर्म होने पर छिद्रों में प्रवेश कर जाता है और वहीं रहता है। यदि पैन में कोई दरार नहीं है, तो पुराने व्यंजन भी क्रम में रखे जा सकते हैं। सबसे पहले, इसकी सतह से जंग हटा दी जाती है, फिर कच्चा लोहा गरम किया जाता है और उस पर सूरजमुखी का तेल लगाया जाता है। व्यंजन को ठंडा करने की अनुमति है।

कई गृहिणियों को संदेह है कि क्या कच्चा लोहा उनके चूल्हे के लिए उपयुक्त है। दरअसल, प्रत्येक खाना पकाने के पैनल में कई विशेषताएं और उत्कृष्ट हीटिंग पैरामीटर होते हैं। इलेक्ट्रिक स्टोव सार्वभौमिक उपकरण हैं, क्योंकि उन पर किसी भी फ्राइंग पैन का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में एकमात्र आवश्यकता दीवार की मोटाई है। यह सूचक कम से कम 3.5 मिलीमीटर होना चाहिए। यह व्यंजन के एक समान ताप की गारंटी देता है, ताकि कोई भी उत्पाद तेजी से तैयार हो और उपयोगी विटामिन बनाए रखे।

गैस स्टोव का उपयोग करते समय, यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने के लिए खुली आग के उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं। यदि आप एक चिकने तल वाले पैन का उपयोग करते हैं, तो लौ का शाब्दिक रूप से "पकड़ने" के लिए कुछ भी नहीं होगा। इसलिए ऐसे मामलों में चुनना बेहतर होता है एक नाली के साथ क्रॉकरी, क्योंकि यह तेजी से गर्म होता है।

चिकने तल वाले कुकवेयर ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के लिए एकदम सही हैं। इंडक्शन पैनल पर, केवल विशेष कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है जिनके पास उपयुक्त अंकन है।

प्रत्येक पैन में एक समान होता है एक निशान जिसके द्वारा स्टोव के साथ उत्पाद की संगतता निर्धारित करना आसान होता है। यदि यह सीधे पैन में उपलब्ध नहीं है, तो इसे बॉक्स पर इंगित किया जाना चाहिए।

अपने काम में रसोइया हीटिंग तापमान को ध्यान में रखते हैं, जिस सामग्री से पकवान तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीनी मिट्टी के व्यंजनों में स्टॉज और स्टॉज आदर्श होते हैं। पुलाव के लिए अक्सर कच्चा लोहा का उपयोग किया जाता है, जिसमें चावल आवश्यक सुगंध को अवशोषित करता है और नरम नहीं उबालता है।

घर में कच्चा लोहा का उपयोग निर्विवाद है, क्योंकि कोई भी अन्य धातु अपने अद्वितीय गुणों को नहीं दोहराता है। सबसे प्रमुख लाभों में से हैं:

• व्यंजन को गर्म करने के बाद क्रमशः गर्मी का समान वितरण, और पैन में उत्पादों को उसी तरह पकाया जाता है;
• कच्चा लोहा लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, इसलिए भोजन लंबे समय तक गर्म रहता है;
• ऐसे व्यंजन स्टू करने के लिए आदर्श हैं;
• सुरक्षा, चूंकि कच्चा लोहा में विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं जिन्हें गर्म करने पर छोड़ा जा सकता है;
• लंबे समय तक हीटिंग के साथ भी कोई विरूपण नहीं;
• उचित देखभाल के साथ स्थायित्व;
• एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक परत की उपस्थिति।

लेकिन, किसी भी अन्य सामग्री की तरह, कच्चा लोहा के कुछ नुकसान हैं। वे इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं कि इससे व्यंजन मना कर दें, लेकिन उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• यह लंबे समय तक गर्म होता है;
• बहुत वजन है;
• उचित देखभाल की आवश्यकता है;
• इसके अंदर भोजन को अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कास्ट आयरन पैन बाजार में विस्तृत रेंज में उपलब्ध हैं। पैनकेक तलने के लिए विशेष रूप से उपयोग किए जाने वाले गहरे और सपाट कास्ट होते हैं।ऐसे व्यंजनों में, पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है और बिना जलाए अच्छी तरह से बेक हो जाता है।

उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय ढक्कन के साथ मॉडल, क्योंकि खाना बनाते समय खरीदार को अधिकतम सुविधा मिलती है। लकड़ी के स्टैंड पर विकल्प हैं, जो सीधे मेज पर गर्म व्यंजन परोसने के लिए आदर्श हैं।

ऐसे रसोई के बर्तनों की विविधता परिचारिका को खुश नहीं कर सकती। यदि कुछ दशक पहले एक संस्करण में कच्चा लोहा पैन प्रस्तुत किया गया था, तो आज नॉन-स्टिक कोटिंग वाले और हटाने योग्य हैंडल वाले मॉडल हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकियां लगातार विकसित हो रही हैं, प्रत्येक निर्माता उपभोक्ता की इच्छाओं को ध्यान में रखने का प्रयास करता है।

बाजार पर अधिक से अधिक मॉडल हैं जो एक विशिष्ट मामले के लिए उपयोग किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, भाग पैन, बारबेक्यू या ब्रेज़ियर के लिए। तामचीनी भी कभी फैशन से बाहर नहीं जाती है।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चा लोहा प्रेरण भट्टियों में उपयोग के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह एक उत्कृष्ट लौह चुंबक है. इंडक्शन बॉटम निर्माताओं के आधुनिक विकासों में से एक है। नालीदार तल वाले फ्राइंग पैन में आप तेल का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते। ये व्यंजन डिशवॉशर में पूरी तरह से फिट होते हैं। एकमात्र दोष धातु का हैंडल है, जिसे जलाना आसान है, और ढक्कन की कमी है।

कच्चा लोहा से बने सार्वभौमिक उत्पाद बिना कोटिंग के बनाए जाते हैं। शुद्ध धातु पर, किसी भी व्यंजन को पकाने की अनुमति है, जबकि वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं। ऐसे व्यंजन खुली आग पर भी गर्म होने का सामना करते हैं। बिक्री पर 500 मिमी के व्यास के साथ छोटे पैनकेक विकल्प भी हैं।

गरमा गरम सॉस पकाने के लिए, आपके पास निश्चित रूप से एक छोटा कच्चा लोहा होना चाहिए कड़ाही-फ्राइंग पैन। व्यंजन मोटी दीवारों (लगभग 7 मिमी) और डिजाइन में एक टोंटी द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इस तरह के पैन का वजन, मामूली आकार के बावजूद, 1 किलोग्राम है। खाना पकाने के दौरान, सॉस इस तथ्य के कारण नहीं जलता है कि गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है।

नॉन-स्टिक कोटिंग्स अब कच्चा लोहा उत्पादों पर सफलतापूर्वक लागू की जाती हैं। हालांकि इस तरह के पैन के कई फायदे हैं, लेकिन वे कटलरी की बहुत मांग कर रहे हैं जो उनकी सतह के संपर्क में आती है। केवल बर्तन को उबलते पानी से भरकर ग्रीस और जले हुए भोजन को आसानी से साफ किया जा सकता है। व्यंजन गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।

स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है तामचीनी लेपित धूपदानजिस पर विभिन्न खाद्य पदार्थों को तलना सुविधाजनक होता है। यदि बाहर की तरफ इनेमल की परत है, तो व्यंजन तेजी से गर्म होते हैं। ऐसी कोटिंग का नुकसान यह है कि यह प्रभावों के लिए प्रतिरोधी नहीं है। समय के साथ, तामचीनी बंद होने लगती है, उत्पाद अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देता है।

कास्ट आयरन पैन बड़े और छोटे, गहरे और नहीं होते हैं। यह सब व्यंजन के उद्देश्य पर निर्भर करता है। व्यास को नीचे से नहीं, बल्कि ऊपरी किनारे के साथ मापा जाता है, क्योंकि कुछ मॉडल ऊपर की ओर बढ़ते हैं। बॉक्स पर या व्यंजन के निर्देशों में, शीर्ष किनारे के साथ आकार भी इंगित किया गया है। यदि उत्पाद 28 सेमी है, तो उस पर कवर समान होना चाहिए।

इस प्रकार के कुकवेयर के आयामों के बारे में बात करने से पहले, हॉब्स का उल्लेख करना उचित है, जिनमें से मूल बर्नर का एक मानकीकृत आकार होता है।मध्यम - 180 मिमी, छोटा - 145 मिमी, और बड़ा - 225 मिमी। पैन के नीचे समान आयाम हैं।

आधुनिक स्टोव पहले से स्थापित नियमों के विपरीत बनाए जाते हैं, जिन्हें फ्राइंग पैन खरीदते समय विचार किया जाना चाहिए। बर्नर जितना छोटा होता है, उतनी ही अधिक जगह होती है, इसलिए व्यंजन भी व्यापक, बर्नर से बड़े व्यास में उपयोग किए जा सकते हैं।. स्वर-गोलाकार पैन को एक सपाट छोटे तल की विशेषता होती है, लेकिन उनकी दीवारों का व्यास बड़ा होता है, इसलिए ऐसे व्यंजन बहुत अधिक जगह लेते हैं।

आकार के मामले में सबसे लोकप्रिय मॉडल निम्नलिखित हैं (मिमी में):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

सबसे लोकप्रिय 26 और 28 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन हैं। पेशेवर रसोइये जानते हैं कि एक डिश की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें एक विशाल तल की उपस्थिति और उपयोग किए गए व्यंजनों के आयामों के लिए बर्नर के आकार का मिलान शामिल है।

गैस स्टोव और एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, आप उपयोग कर सकते हैं लौ स्प्रेडर. इस उपकरण का मुख्य उद्देश्य - गर्मी समान रूप से वितरित करें।

अच्छे कास्ट-आयरन पैन विदेशी निर्मित और घरेलू दोनों हैं। सर्वश्रेष्ठ निर्माता वे हैं जो एक ऐसा उत्पाद बनाने में सक्षम थे जो पूरी तरह से उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा करता है और सुरक्षा, ताकत, स्थायित्व और आकर्षक डिजाइन को जोड़ता है।

अज्ञात निर्माताओं के बाजार पर मॉडल हैं, लेकिन विशेषज्ञ दुनिया भर में प्रतिष्ठा वाले ब्रांडों से व्यंजन चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अंतरराष्ट्रीय मानकों की आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करता है।

• बर्गॉफ़। बेल्जियम ब्रांड जो पूरी दुनिया में अपने व्यंजन की आपूर्ति करता है। न केवल फ्राइंग पैन, बल्कि रसोई के अन्य बर्तन भी बनाती है। विशेष रूप से धूपदान के लिए, रेखा को कई श्रृंखलाओं द्वारा दर्शाया जाता है। पेनकेक्स पकाने और ग्रिलिंग के लिए मॉडल हैं। निर्माता आपूर्ति किए गए सामान की गुणवत्ता में इतना आश्वस्त है कि वह उस पर 10 साल की वारंटी देता है।

• मछली पकड़ने वाला। यह अभी भी कई महत्वाकांक्षाओं वाला एक युवा ब्रांड है। बाजार में केवल 5 वर्षों में, निर्माता उपभोक्ता का ध्यान जीतने में सक्षम था और अपनी स्थिति को मजबूत किया। अच्छी गुणवत्ता के चीनी उत्पाद, जिनकी कीमत सस्ती है। बड़ी उत्पादन क्षमता वाली फैक्ट्रियां विभिन्न आकार और ऊंचाई के फ्राइंग पैन के निर्माण पर काम कर रही हैं।

• रसोई सहायता। हर कोई एक अमेरिकी ब्रांड को नहीं जानता है जो सर्वश्रेष्ठ की रैंकिंग में अपना स्थान नहीं खोता है। वह हर उस चीज के निर्माण में लगा हुआ है जो रसोई में परिचारिका के लिए उपयोगी हो सकती है। फ्राइंग पैन की उनकी पसंद कम है, लेकिन वे उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं। तामचीनी मॉडल और ग्रिल प्रेस हैं।

• ले क्रेयूसेट. जैसा कि आप जानते हैं, फ्रांसीसी खाना पकाने को एक विशेष कला मानते हैं, वे अद्वितीय कृतियों को बनाना जानते हैं और जानते हैं। यह ब्रांड फ्राइंग पैन की एक विशाल श्रृंखला प्रदान करता है, लाइन में डोनट्स को तलने के लिए उत्पाद भी शामिल हैं। यदि पिछले निर्माता स्वीकार्य गुणवत्ता के साथ वास्तविक मूल्य पर सामान की आपूर्ति करने का प्रयास करते हैं, तो आपको इसके लिए अधिक भुगतान करना होगा। सबसे सस्ते मॉडल की कीमत 9400 रूबल से शुरू होती है। यह कीमत क्रमशः आधिकारिक वेबसाइट पर इंगित की गई है, दुकानों में फ्राइंग पैन की कीमत अधिक होगी।

• बायोल। एक ब्रांड जो यूक्रेन में व्यंजन बनाता है।यह 17 साल से बाजार में है और इस दौरान आपूर्ति किए गए सामान की गुणवत्ता पर कोई सवाल नहीं उठा है। सीमा वास्तव में ठाठ है - कोटिंग के साथ या बिना किसी भी आकार, आकार के पैन हैं। माल की लागत औसत मूल्य सीमा के भीतर है।

• सीटन: कंपनी ने हमेशा कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण में विशेषज्ञता हासिल की है, इसलिए पिछले कुछ वर्षों में यह उच्चतम गुणवत्ता हासिल करने में सफल रही है। लागत एक किफायती स्तर पर बनी हुई है। यदि आप डिलीवरी के साथ सामान ऑर्डर करते हैं, तो एक उत्पाद की कीमत औसतन 1000 रूबल होगी। 2000 रूबल से बड़े पैन अधिक महंगे हैं। यह पश्चिमी समकक्षों के लिए एक अच्छा विकल्प है, कम से कम यह उनके साथ पर्याप्त रूप से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

• रोंडेल. ब्रांड का एक समृद्ध इतिहास है, लेकिन कंपनी को प्राप्त परिणामों पर आराम करने की आदत नहीं है, इसलिए हर साल नए मॉडल बाजार में दिखाई देते हैं। उनके उत्पादन में, कच्चा लोहा मिश्र धातु का उपयोग किया जाता है, जिसे यूरोपीय बाजार भी जीत सकता था।

• "डोब्रीन्या"। यह एक घरेलू निर्माता है जो फ्राइंग पैन के अलावा, घर के लिए बिजली के उपकरण का उत्पादन करता है। उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का है, लेकिन एक शादी भी है। इसकी कीमत यूक्रेनी और चीनी ब्रांडों से अधिक है।

• बौमालु. 360 मिमी के व्यास के साथ अच्छी कड़ाही का उत्पादन करता है। उपयोग में आसानी के लिए, डिज़ाइन में दो हैंडल शामिल हैं। 8 मिमी मोटी दीवारें मांस को भूनने और पकाने के लिए आदर्श हैं। मॉडल को ग्रिल के साथ आपूर्ति की जाती है, इसका उपयोग भाप खाना पकाने के लिए किया जाता है।

अलग से, यह कच्चा लोहा पैन के विशिष्ट मॉडल पर विचार करने योग्य है।

• "केली केएल-0131-28"। पतली दीवारों के साथ कड़ाही। सूप के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पैन का व्यास 280 मिमी है, इसमें दोनों तरफ एक तामचीनी कोटिंग है।अंदर, उत्पाद जल्दी से गर्म हो जाते हैं, खाना पकाने के बाद, इसके अवशेषों को केवल सतह से धोया जा सकता है। निर्माता ने हैंडल के आकार और डिजाइन पर विचार किया। इसकी सतह हाथ में बिल्कुल फिट बैठती है और फिसलती नहीं है। उत्पाद की लागत 1800 रूबल से शुरू होती है।

• "किचनएड KCI10GPOB"। ग्रिल पैन उन लोगों के लिए एक गैर-मानक समाधान है जो जल्दी से पिकनिक आयोजित करने के आदी हैं। सिलिकॉन हैंडल शामिल थे। यदि आप व्यंजन को ओवन में रखते हैं तो भी यह सामग्री गर्म नहीं होती है। प्रेस ढक्कन के साथ आपूर्ति की। तीन रंगों में बिक्री के लिए उपलब्ध है। फायदे में से, उच्च गुणवत्ता वाले तामचीनी को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, किसी भी स्टोव पर उपयोग करने की क्षमता। आप ओवन में व्यंजन स्थापित कर सकते हैं, 250 डिग्री के तापमान पर गरम किया जा सकता है। मॉडल के नुकसान बहुत अधिक वजन और लागत हैं।

• "रीजेंट आईनॉक्स लिनिया फेरो". पैनकेक पैन, जिसमें मानक दो सेंटीमीटर भुजाएँ और 260 मिमी व्यास होता है। हैंडल लकड़ी से बना है, यदि आवश्यक हो, तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो पैन एक बेकिंग डिश के रूप में कार्य करता है, जो एक प्रेरण तल से सुसज्जित होता है। मॉडल को उत्पादन में कैलक्लाइंड किया गया है, इसलिए आप इसे खरीदने के तुरंत बाद अपने पसंदीदा व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं। यह 2.6 किलोग्राम वजन का एक भारी उत्पाद है, इसलिए इस पर एक स्पैटुला के साथ पेनकेक्स पकाना बेहतर है।

• Myron कुक इवोल्यूशन GR24SET. एक प्रेस कवर के साथ एक फ्राइंग पैन का मॉडल। उत्पाद व्यास - 240 मिमी। पैकेज में एक ढक्कन शामिल है, इसका आकार थोड़ा छोटा है। यह सुविधा आपको स्टेक को एक गर्म सतह पर दबाने और एक विशिष्ट नालीदार पायदान के साथ प्राप्त करने की अनुमति देती है। पैन के हैंडल चौड़े, अखंड हैं। उत्पाद का उपयोग ओवन में खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

सही कच्चा लोहा पैन चुनने और खरीद में निराश न होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आपको सबसे पहले किन मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए। एक विशाल वर्गीकरण कभी-कभी एक साधारण खरीदार को भ्रमित करता है। यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि किन बर्तनों का उपयोग किस लिए किया जाता है। आधुनिक ब्रांड अलमारियों पर स्टीवन, पैनकेक पैन और ग्रिलर डालते हैं। कुछ मॉडल विशिष्ट व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त हैं, अन्य, इसके विपरीत, सार्वभौमिक हैं।

चयन प्रक्रिया और विभिन्न प्रकार के कोटिंग्स को जटिल करता है, जो निम्नानुसार हो सकता है:

• टेफ्लान;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• तामचीनी;
• टाइटेनियम;
• एक्सकैलिबर;
• बिना कवर के।

यदि आप पैन के उद्देश्य पर अपनी पसंद का आधार रखते हैं, तो एक सार्वभौमिक उत्पाद जो फ्राइंग, स्टूइंग, बेकिंग पैनकेक के लिए उपयुक्त है, एक जीत-जीत विकल्प होगा। आप प्रत्येक मामले के लिए अलग से एक मॉडल खरीद सकते हैं - मफिन बनाने के लिए स्टीवन, पैन भी बिक्री पर हैं।

गहरे उत्पाद लोकप्रियता नहीं खोते हैं, क्योंकि वे पिलाफ और कई अन्य एशियाई व्यंजन पकाने के लिए आदर्श हैं।

एक तथाकथित भी है प्रीमियम खंड, जो ग्रिल, फ्राइंग पैन, प्रेस के निर्माण पर केंद्रित है। ऐसे उत्पाद सस्ते नहीं हैं, लेकिन वे आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

पैन का व्यास भी महत्वपूर्ण है और परिचारिका की विशिष्ट आवश्यकताओं के आधार पर चुना जाना चाहिए। डिशवॉशर में बहुत बड़े मॉडल नहीं धोए जा सकते हैं, लेकिन वे एक बड़े परिवार के लिए आलू भूनने के लिए सुविधाजनक हैं। एक अच्छा विकल्प व्यंजन होगा, जिसका व्यास 40 से 50 सेमी तक भिन्न होता है। इस तरह के आयाम भी बढ़े हुए पक्षों का संकेत देते हैं।

पैनकेक पैन कम पक्ष हैं, धन्यवाद जिससे पकवान को पैन से निकालना आसान हो जाता है।ऐसे उत्पाद का मानक व्यास 250 मिमी है। बिक्री पर आटा गूंथने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक विशेष छड़ी होती है।

यदि हम एक पैन के साथ या बिना कोटिंग के विचार करते हैं, तो ये दोनों उत्पाद तलने के गुणों में बहुत भिन्न नहीं होते हैं, हालांकि, शुद्ध धातु के लिए अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। किसी भी नॉन-स्टिक कोटिंग को गर्म पानी और साबुन के पानी से आसानी से साफ किया जा सकता है, ओपन कास्ट आयरन के साथ स्थिति अलग है।

जंग लगने पर अनकोटेड व्यंजन को बहाल किया जा सकता है, जबकि एक टूटे हुए तामचीनी, सिरेमिक या अन्य कोटिंग के साथ, उत्पाद को कूड़ेदान में फेंक दिया जा सकता है।

अंतिम पैरामीटर जिसे पैन खरीदते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए वह नीचे और दीवारों की मोटाई है। बिक्री के लिए ऐसे उत्पाद हैं जिनमें उनका एक ही संकेतक है। अक्सर यह 3 मिमी होता है, लेकिन वे व्यंजन और मोटा बेचते हैं। यह पैरामीटर जितना बड़ा होगा, उत्पाद उतनी ही देर तक अंदर गर्म होगा। पतली दीवारों वाले मॉडल सॉस के लिए उपयोग किए जाते हैं, मोटी दीवार वाले मॉडल ग्रिलिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं।

कच्चा लोहा उत्पादों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। इस तरह के व्यंजनों को कांच-सिरेमिक स्टोव पर बहुत सावधानी से उपयोग करने और रखने के लायक है, क्योंकि वे बहुत वजन करते हैं और गलती से सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

नियमित रोकथाम पहली चीज है जिस पर एक देखभाल करने वाली परिचारिका को ध्यान देना चाहिए। खाना पकाने के बाद, पैन को खाद्य अवशेषों से अच्छी तरह साफ करने की आवश्यकता होगी। कच्चा लोहा इस तथ्य के लिए जाना जाता है कि तापमान के संपर्क में आने पर भोजन अपने छिद्रों में चला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गंध दिखाई देती है, जिसे ठीक से निपटाना चाहिए।

बर्तन को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबो देना और साबुन का घोल लगाना पर्याप्त है। मजबूत रसायनों का उपयोग, और इससे भी अधिक बड़े अपघर्षक कणों के साथ, सख्त वर्जित है। एक साधारण स्पंज नरम भोजन के अवशेषों को आश्चर्यजनक रूप से हटा देगा। कभी-कभी सफाई के लिए ले लो नमक या सोडा।

गंदगी हटा दिए जाने के बाद, व्यंजन को प्रज्वलित करना, तेल लगाना और ठंडा करने के लिए छोड़ना होगा। सुरक्षात्मक परत अपने आप बनती है। आप जितनी देर तक पैन का इस्तेमाल करेंगे, उस पर प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग उतनी ही मोटी होगी। अधिकांश गृहिणियों को नहीं पता कि इसे हटाने की जरूरत है या नहीं।

इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।. पैन को कई घंटों के लिए ओवन में भेजा जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन में प्लास्टिक का हैंडल न हो, अन्यथा वे बस खराब हो जाएंगे। ओवन से धातु के कंटेनर को हटाते समय, इसे ठंडे पानी से नहीं जलाना चाहिए, इससे सतह पर क्रमशः माइक्रोक्रैक दिखाई देंगे, पैन अपरिवर्तनीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा। उत्पाद को स्टोव पर अपने आप ठंडा होना चाहिए। नागर पीछे पड़ जाएगा और उसे अलग करना संभव होगा।

आप थोड़े से तरल साबुन के साथ पैन को गर्म पानी में भिगोकर परत को प्रभावी ढंग से हटा सकते हैं। जब कच्चा लोहा साफ किया जा सकता है, तो आप इसे तौलिये से पोंछ सकते हैं और सूरजमुखी के तेल से चिकना कर सकते हैं। बर्तनों को एक अच्छी तरह हवादार कैबिनेट में स्टोर करना आवश्यक है, क्योंकि उच्च आर्द्रता वाले पैन में मोल्ड और जंग बन सकते हैं।

सिरका और पानी का एक सरल घोल, जिसे 1 से 1 के अनुपात में मिलाया जाता है और सतह पर 30 मिनट के लिए लगाया जाता है, दिखाई देने वाली नारंगी परत से पैन को साफ करने में मदद करेगा।उसके बाद, एक साधारण नरम स्पंज के साथ जंग को आसानी से हटा दिया जाता है। धातु को फिर से कैलक्लाइंड किया जाता है और तेल से चिकनाई की जाती है।

कच्चा लोहा कुकवेयर के लिए एक अनिवार्य आवश्यकता इसकी है पहले उपयोग से पहले पहले से गरम करें. यह प्रक्रिया केवल उन मॉडलों पर लागू नहीं होती है जिनकी सतह पर एक तामचीनी परत लागू होती है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस देश में और किस ब्रांड के व्यंजन बनाए जाते हैं। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, धातु को हमेशा तकनीकी तेल के साथ लेपित किया जाता है। यह एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो जंग की उपस्थिति से बचाता है। अगर आप खरीद के तुरंत बाद उस पर खाना बनाने की कोशिश करते हैं, तो डिश का स्वाद इंजन ऑयल जैसा होगा।

कैल्सीनेशन के लिए, आप साधारण टेबल नमक या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। यदि पहले विकल्प का उपयोग किया जाता है, तो आपको पैन में नमक की एक मोटी परत डालनी होगी और इसे एक छोटी सी आग पर रखना होगा। जब पैन पूरी तरह से कच्चा लोहा हो, बिना किसी सुरक्षात्मक कोटिंग या प्लास्टिक के इन्सर्ट के, तो इसे ओवन में रखा जा सकता है। सुरक्षात्मक परत वाले मॉडल कैलक्लाइंड नहीं होते हैं।

प्रत्येक मामले में समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। दीवारें और तल जितनी मोटी होंगी, बर्तन को गर्म करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यह नमक के रंग पर ध्यान देने योग्य है, समय के साथ यह इसे बदल देगा। जैसे ही नमक पीला हो जाता है, पैन को हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। नमक का अब उपयोग नहीं किया जाता है, इसने हानिकारक तकनीकी तेल को अवशोषित कर लिया है, इसलिए इसे फेंक दिया जाता है। जब उत्पाद बहुत गर्म नहीं होता है, तो इसे तेल से चिकनाई की जा सकती है।

कैल्सीनेशन के लिए केवल तेल का उपयोग करते समय, एक नया कंटेनर गर्म पानी के नीचे धोया जाता है, फिर उन्हें आग लगा दी जाती है और इसमें इतना तरल डाला जाता है कि यह पूरी तरह से नीचे को कवर करता है। मध्यम आंच पर भी, व्यंजन को गर्म करने के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं।

पैन ठंडा होना चाहिए, अपशिष्ट निकल जाता है, और उत्पाद सूखा मिटा दिया जाता है। इसके लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कैल्सीनेशन की एक और विधि है, लेकिन यह उपयुक्त है जब परिचारिका को व्यंजनों के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले कच्चा लोहा की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है। पैन को आग पर डाल दिया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वह चमकने न लगे। छाया में परिवर्तन तकनीकी तेल के पूर्ण दहन को इंगित करता है। यह एक अप्रिय तीखी गंध देता है, इसलिए घर में खिड़कियां खोलना या हुड चालू करना बेहतर है।

कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है और पानी में डुबो दिया जाता है, फिर से गरम किया जाता है। जब यह पूरी तरह से सूख जाता है, तो इसे तेल से चिकना कर दिया जाता है, नमक की एक परत को एक सेंटीमीटर में डाला जाता है और फिर से गरम किया जाता है। इससे पहले कि आप कंटेनर को कैबिनेट में रखें, आपको बस इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछना होगा।

कई समीक्षाओं के अनुसार, हर गृहिणी के घर में एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन होना चाहिए। ऐसे व्यंजनों में मांस आश्चर्यजनक रूप से बेक किया जाता है, पिलाफ विशेष रूप से सुगंधित होता है।

पैन को अधिक समय तक चलने के लिए आपको इसकी ठीक से देखभाल करने की आवश्यकता है। तेल की एक सुरक्षात्मक परत बनाना आवश्यक है, अन्यथा व्यंजन पर जंग लग जाएगा।

कच्चे लोहे को नम कमरे में न रखें, क्योंकि पैन के अंदर मोल्ड बनना शुरू हो जाता है। बर्तनों को हमेशा सूखा पोंछना चाहिए।

इसके अलावा, बड़े अपघर्षक कणों वाले सफाई उत्पादों के साथ एक सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ तामचीनी और अन्य मॉडलों को साफ न करें। चाकू या कांटे से सतह को खरोंचें नहीं।

उपयोग के लिए कच्चा लोहा कड़ाही कैसे तैयार किया जाए, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।