एल्यूमिनियम पैन: पेशेवरों और विपक्ष, चयन और उपयोग के लिए तैयारी

एल्युमिनियम सीधे हीट कुकवेयर के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्रियों में से एक है। धूपदान उन्हीं बर्तनों में से एक है। कई गृहिणियां इसी तरह के फ्राइंग पैन खरीदना चाहती हैं।, लेकिन उन्हें संदेह है कि वास्तव में उनके फायदे क्या हैं, आधुनिक डिशवेयर बाजार में प्रस्तुत सभी किस्मों के बीच उन्हें सही तरीके से कैसे चुना जाए। एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन खरीदने से पहले, इस बर्तन को चुनने के मानदंड और उपयोग के लिए इसकी तैयारी की विशेषताओं दोनों को जानना महत्वपूर्ण है। इन सभी मुद्दों पर इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन जैसे रसोई उपकरण के निर्माण के लिए सामग्री खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम है। इस धातु की एक विशेषता ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय एक विशेष सुरक्षात्मक परत का निर्माण है। यह परत आपको डिवाइस को संक्षारक प्रक्रियाओं और अन्य अवांछनीय रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचाने की अनुमति देती है, जैसे कि विभिन्न एसिड के संपर्क में। चूंकि इस धातु में उच्च स्तर की तापीय चालकता है, इसलिए इसका उपयोग पैन बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

एक विशेष स्टाम्प का उपयोग करके एक एल्यूमीनियम पैन का निर्माण हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक टुकड़ा धातु की एक पतली शीट से काट दिया जाता है, जिससे उत्पाद को बाद में मुहर लगाई जाती है। परिणाम की एक विशिष्ट विशेषता इस पैन के नीचे और साइड सेक्शन की समान मोटाई है। यह उच्च तापमान के लिए विशेष रूप से प्रतिरोधी नहीं है, इसलिए गैस वाले के बजाय इलेक्ट्रिक प्रकार के स्टोव पर उनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन की कास्टिंग तकनीक अधिक उत्तम है। जब इसका उपयोग किया जाता है, तो कच्चे माल को एक विशेष मोल्ड में डाला जाता है, जबकि मोल्ड को डिज़ाइन किया जाता है ताकि उत्पाद का तल काफी घना (0.5 सेमी से अधिक) हो।

एल्यूमीनियम से बने फ्राइंग पैन को चुनने से पहले, आपको यह ध्यान रखना होगा कि ऐसे खाना पकाने के उपकरणों में सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष होते हैं। एल्यूमीनियम उत्पादों के फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• तेजी से हीटिंग - इस तरह के फ्राइंग पैन को गर्म करने से पहले आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा;
• ऐसी सामग्री, विशेष रूप से कास्ट संरचनाएं, यांत्रिक तनाव के लिए काफी प्रतिरोधी हैं; इस तरह के फ्राइंग पैन को फर्श पर गिराने से भी आप उसके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे;
• एक उपयोगी कार्य गर्मी का संरक्षण है - एक गाढ़े तल के साथ डिजाइन पके हुए व्यंजनों को कुछ समय के लिए गर्म रहने देते हैं और फिर से गरम करने की आवश्यकता को समाप्त करते हैं;
• उपयुक्त कोटिंग के संयोजन में, कास्ट पैन बहुत लंबे समय तक चल सकता है, जो आपको पैसे बचाएगा; यदि कोटिंग पर्याप्त रूप से पहनने के लिए प्रतिरोधी नहीं है, तो यह पूरी तरह से डिवाइस की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा;
• एक अच्छा कोटिंग आपको ऐसे पैन को +400 डिग्री तक गर्म करने की अनुमति देता है, आप स्टोव और ओवन दोनों में किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं;
• ऐसे व्यंजनों पर जंग की उपस्थिति को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, जो ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय इस धातु के विशेष गुणों की व्याख्या करता है;
• एल्यूमीनियम झरझरा सामग्री से संबंधित नहीं है, इसलिए इससे विभिन्न प्रकार के प्रदूषण को दूर करना काफी आसान है; कुछ कोटिंग्स के संयोजन में, ऐसे पैन को डिशवॉशर में भी धोया जा सकता है;
• कास्ट एल्यूमीनियम उत्पादों का उपयोग सभी प्रकार के स्टोव - गैस, इंडक्शन या इलेक्ट्रिक पर किया जा सकता है।

ऐसे खाना पकाने के बर्तनों के नुकसान बहुत छोटे हैं, लेकिन फिर भी आपको खरीदने से पहले उन पर ध्यान देना होगा, अर्थात्:

• अन्य सामग्रियों से बने पैन की लागत की तुलना में मोटी तल और घनी दीवारों वाले उत्पादों की कीमतें काफी अधिक हैं;
• कुछ उत्पादों को हाथ से धोने की आवश्यकता;
• ऐसे बर्तन भोजन के भंडारण के लिए हानिकारक होते हैं; एक राय है कि इस तरह के भंडारण के दौरान, धातु के साथ प्रतिक्रिया के कारण उत्पादों में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होने लगती हैं, जो बाद में पकवान के स्वाद और लाभों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं।

यह विभिन्न प्रकार के एल्यूमीनियम पैन पर अधिक विस्तार से रहने योग्य है।उनकी विशेषताओं को मुख्य रूप से कोटिंग के प्रकार से निर्धारित किया जाता है जो उत्पाद के दूसरे तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक कोटिंग एक विशेष किस्म के विशेष गुण देती है।

• अनकोटेड उत्पाद सबसे सस्ते हैं, लेकिन सबसे अल्पकालिक भी हैं। इस तरह के फ्राइंग पैन को संचालित करना बेहद असुविधाजनक है। भोजन आसानी से अपनी सतह पर जल जाता है, और कुछ उत्पादों, जैसे कि नींबू का रस, को आमतौर पर धातु पर एसिड के नकारात्मक प्रभाव के कारण सतह पर जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• सिरेमिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन यूरोपीय मानकों का अनुपालन। उनके पास न केवल एक बहुत ही सौंदर्य उपस्थिति है, बल्कि वे बहुत जल्दी और समान रूप से गर्म करने में सक्षम हैं, इस तथ्य के कारण उपयोग की एक विशेष आसानी पेश करते हैं कि हैंडल का तापमान नहीं बदलता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि ऑपरेशन के दौरान सिरेमिक सतह को खरोंचना काफी मुश्किल है, इसलिए सामग्री स्थायित्व में निहित है। इस तरह के फ्राइंग पैन का उपयोग करने से आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल बचाने में भी मदद मिलेगी।

हालांकि, सिरेमिक के साथ एल्यूमीनियम के संयोजन के नुकसान के बीच, यह धोने की प्रक्रिया के दौरान तापमान परिवर्तन के लिए बाद की सामग्री की खराब सहनशीलता को ध्यान देने योग्य है। और उत्पादों को डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है, माइक्रोक्रैक के गठन का खतरा बढ़ जाता है, जो समय के साथ पूरे कोटिंग को नष्ट कर सकता है। अल्ट्रा-थिन हॉब्स का उपयोग करके ऐसे पैन में खाना बनाना चुंबकीय तल की कमी के कारण नहीं होना चाहिए, इसलिए उपयोग की सीमा केवल गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव तक सीमित है।

• जाली एल्यूमीनियम मॉडल विशेष दबाव में किया गया। वे तल के विशेष स्थायित्व और घनत्व में भिन्न होते हैं। ऐसे उत्पाद टिकाऊ और काफी उच्च तापमान के प्रतिरोधी होते हैं। हालांकि, स्टील प्लेट्स को अक्सर इन पैन के बॉटम्स में वेल्ड किया जाता है, इसलिए वे मुख्य रूप से इंडक्शन कुकर के लिए अभिप्रेत हैं।

• नॉन-स्टिक टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम पैन कास्ट करें बहुत मांग में है और मध्यम मूल्य श्रेणी के उत्पादों के अंतर्गत आता है। सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ इसका सेवा जीवन दो से तीन साल तक है। कोटिंग में तटस्थ पॉलिमर होते हैं, यह उच्च तापमान (+260 डिग्री से अधिक) के संपर्क को बर्दाश्त नहीं करता है, और इस तरह के पैन को डिशवॉशर में नहीं धोना चाहिए। ऐसे उत्पाद पर, आप मांस, मछली और अन्य सामान्य गर्म व्यंजन पका सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक से बने स्पैटुला का उपयोग करना सुनिश्चित करें, धातु का नहीं, क्योंकि किसी नुकीली चीज का कोई भी स्पर्श सतह को नुकसान पहुंचा सकता है। धोने की प्रक्रिया में धातु स्पंज के उपयोग पर भी यही बात लागू होती है।

• कंपोजिशन में मार्बल चिप्स के साथ एक खास तरह की टेफ्लॉन कोटिंग है। इस तरह के कोटिंग की परतों की संख्या इसके स्थायित्व के सीधे आनुपातिक है, कुछ विशेष रूप से बहु-स्तरित मॉडल एक दर्जन से अधिक वर्षों तक चल सकते हैं। क्लासिक टेफ्लॉन के विपरीत, यह कोटिंग तेज वस्तुओं के प्रभाव के लिए कम संवेदनशील है, यह पके हुए पकवान के तापमान को लंबे समय तक गर्म रखने में सक्षम है, इसे न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करके पकाया जा सकता है (बस सतह को हल्के से रगड़ कर) यह)।

• संगमरमर के चिप्स के अलावा, टेफ्लॉन कोटिंग में इसकी संरचना में हीरे की धूल शामिल हो सकती है। ऐसे उत्पादों को अब केवल हाथ से धोने की आवश्यकता नहीं है। वे यांत्रिक क्षति के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं। इन मॉडलों का सेवा जीवन औसतन 10 वर्ष है।

• एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन की सबसे महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली किस्म हैं टाइटेनियम लेपित मॉडल25 साल तक की सेवा जीवन के साथ। एक बिल्कुल तटस्थ धातु, जो शांति से उच्च तापमान के प्रभाव को सहन करती है और अपने मतभेदों से डरती नहीं है, को भी उच्चतम शक्ति और हानिरहितता की विशेषता है। टाइटेनियम पैन आपको तलते समय तेल की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है।

यह भी याद रखने योग्य है कि एल्यूमीनियम पैन के प्रकार न केवल कोटिंग के प्रकार में भिन्न होते हैं, बल्कि उत्पाद के मुख्य शरीर पर इसे लागू करने के तरीके में भी भिन्न होते हैं।

• मुद्रांकन प्रक्रिया शुरू होने से पहले रोलिंग आवेदन किया जाता है। जब सामग्री बाद में मुड़ी हुई होती है, तो कोटिंग क्षतिग्रस्त हो सकती है, जो इसके स्थायित्व को प्रभावित करती है। हालांकि, आवेदन की यह विधि अतिरिक्त लपट वाले उत्पाद प्रदान करती है।
• मूल एल्युमिनियम मोल्ड बनने के बाद स्प्रे आवेदन किया जाता है। स्प्रे सामग्री में धातु के आसंजन के स्तर को बढ़ाने के लिए इसे एक विशेष समाधान के साथ लेपित किया जाता है, और फिर इसे स्प्रे बंदूक के साथ छिड़का जाता है। इस तरह की कोटिंग पैन की सतह पर समान रूप से वितरित की जाती है, और फिर इसे उच्च तापमान के प्रभाव में पाप किया जाता है।

एल्यूमीनियम पैन की पसंद में गलती न करने के लिए, आपको कई बारीकियों को जानना होगा, आपको ऐसे उत्पादों के लिए आधुनिक बाजार को बेहतर ढंग से नेविगेट करने की अनुमति देता है, साथ ही व्यक्तिगत जरूरतों की ख़ासियत को भी ध्यान में रखता है।

• दीवारों की मोटाई और पैन के तल पर ध्यान दें। याद रखें कि वे जितने मोटे होंगे, उत्पाद उतना ही टिकाऊ होगा।
• स्टोव और बर्नर के आकार जैसे मापदंडों पर विचार करें। पैन के आकार के साथ इन संकेतकों का बेमेल खाना पकाने की प्रक्रिया और परिणाम को प्रभावित कर सकता है।
• पैन के शरीर से हैंडल कैसे जुड़ा हुआ है, इस पर ध्यान दें। इसे सुरक्षित रूप से बांधा जाना चाहिए, जबकि शरीर से गर्म तापमान को पारित नहीं होने देना चाहिए, ताकि इसे पकाना अधिक सुविधाजनक हो।
• मूल्य सबसे महत्वपूर्ण कारक है, जो व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। अक्सर, किसी उत्पाद की लागत उसकी गुणवत्ता के समानुपाती होती है और कभी-कभी अधिक भुगतान करना बेहतर होता है। लेकिन अगर आपका बजट सीमित है, तो आपको किफायती कीमतों वाले उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए, जो विश्वसनीय ब्रांडों के हैं। आमतौर पर ब्रांडेड उत्पादों की गुणवत्ता, यहां तक ​​कि मध्यम मूल्य खंड में भी, काफी अधिक होती है।

एक एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग करने में महत्वपूर्ण चरणों में से एक इसके उपयोग की तैयारी और खरीद के बाद विशेष प्रसंस्करण है। यदि आपने एक बिना लेपित एल्यूमीनियम पैन खरीदा है, तो पहला कदम उत्पाद का उपयोग करके इसे गर्म पानी से धोना है। आपके द्वारा पैन को पोंछने के बाद, इसे प्रज्वलित करने की आवश्यकता होगी ताकि सतह पर एक सुरक्षात्मक परत दिखाई दे। ऐसा करने के लिए, पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तरह से नीचे से ढक जाए, फिर एक बड़ा चम्मच नमक डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि जलते हुए तेल की एक विशिष्ट गंध न दिखाई दे। आप पानी के साथ उपयोग करने से पहले उत्पाद का उपचार भी कर सकते हैं। इसमें पानी उबालें, फिर इसे छानकर बर्तनों को सुखा लें।पैन को वनस्पति तेल से पोंछ लें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

उपयोग के लिए एक एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन कैसे तैयार करें, निम्न वीडियो देखें।