व्हिपिंग क्रीम के लिए साइफन चुनने के टिप्स

क्रीम न केवल व्यंजन और पेय के अतिरिक्त हो सकती है, बल्कि कई व्यंजनों को सजाने में भी सक्षम हो सकती है, और इसके लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह केवल उन्हें चाबुक करना है। इस लेख में हम ऐसे उपकरण के बारे में बात करेंगे जो ऐसा करने में मदद करता है - व्हिपिंग क्रीम के लिए साइफन।

साइफन, जिसे कभी-कभी पाक क्रीमर भी कहा जाता है, थर्मस के रूप में एक कंटेनर होता है जो तरल पदार्थ और उत्पादों को गैसों से संतृप्त करता है, जिसके परिणामस्वरूप वे "हवादार" हो जाते हैं।

साइफन में एक बॉडी, एक मेटल फ्लास्क, एक सिलिकॉन ट्यूब, एक थ्रेडेड कैप, एक डिस्पेंसर होता है। विभिन्न प्रकार के मॉडल 0.5 लीटर और 1 लीटर की मात्रा में निर्मित होते हैं। निर्माण की सामग्री प्लास्टिक (सस्ते मॉडल के लिए), एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील (उच्च गुणवत्ता वाले मॉडल के लिए) है।

आप न केवल क्रीम, बल्कि कई अन्य उत्पादों को भी व्हिप कर सकते हैं। एक काफी प्रसिद्ध "कार्बोनेटेड" फल समुद्री भोजन के साथ परोसा जाने वाला अंगूर है।

साइफन पेशेवर की एक विशेषता है, जिसमें आणविक व्यंजन भी शामिल हैं। इसके अलावा, इस उपकरण का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग और कॉफी की दुकानों में उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि व्हिपिंग क्रीम साइफन फोम के साथ सोडा, क्रीम और अन्य पेय भी तैयार कर सकता है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, साइफन को गैस सिलेंडर से भरा जाना चाहिए।प्रत्येक सिलेंडर की क्षमता 8 ग्राम है। उनके लिए धन्यवाद, कंटेनर के अंदर दबाव बनाया जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है:

1. यदि आप कार्बोनेटेड पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करने की आवश्यकता है;
2. नाइट्रिक ऑक्साइड का उपयोग झाग या अचार बनाने के लिए किया जाता है।

1 लीटर की मात्रा वाले साइफन के लिए 2 सिलेंडर की आवश्यकता होती है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, क्रेमर सक्रिय रूप से आणविक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ऐसे मॉडल का एक आकर्षक उदाहरण आईएसआई साइफन है। इसकी मुख्य क्षमता यह है कि यह वातित सूप, कुरकुरा आटा और अन्य पके हुए फोम, कार्बोनेटेड गोले बना सकता है। यह क्रेमर खाना पकाने में एक सफलता थी, क्योंकि इसने हमें अपने सामान्य उत्पादों और व्यंजनों के रूप और स्वाद को पूरी तरह से बदलने की अनुमति दी थी।

साइफन में व्हीप्ड क्रीम प्राप्त करना आसान है। आपको बस स्टेप्स को फॉलो करने की जरूरत है।

• क्रीमर में क्रीम डालें। कंटेनर को ओवरफिल न करें, अंडरफिल करना बेहतर है।
• ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
• अब आपको साइफन को नाइट्रिक ऑक्साइड के सिलेंडर से भरना होगा। मोटे फोम के लिए, आपको 3 सिलेंडरों को फिर से भरना होगा, लेकिन जो लोग थोड़ा फोम प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए एक कारतूस काफी है।

• 10 सेकंड के लिए कंटेनर को हिलाएं।
• उसके बाद, क्रेमर को ढक्कन के साथ उल्टा करना और फोम बनाने के लिए हैंडल को दबाना आवश्यक है।
• साइफन खोलें और परिणामी फोम की जांच करें।

यदि आप एक मोटा झाग चाहते हैं, तो आपको क्रीमर को दूसरी बोतल से भरना होगा। 3 से अधिक सिलेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, इसके अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं।

साइफन भरने के लिए आवश्यक सिलेंडरों की संख्या व्हीप्ड उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती है।उत्पाद जितना मोटा होगा, उतने अधिक सिलेंडरों की आवश्यकता होगी। एक नियम के रूप में, प्रति 1 लीटर की अधिकतम राशि 3 सिलेंडर है। गैस सिलेंडर अलग से खरीदना होगा। वे 10 के पैक में बेचे जाते हैं। आप उन दोनों को उसी निर्माता से ऑर्डर कर सकते हैं जिससे साइफन खरीदा गया था, और अन्य विशेष दुकानों में। औसतन, सिलेंडर के 10 टुकड़ों की कीमत 50 रूबल से अधिक नहीं होती है।

चूंकि साइफन को अक्सर दीर्घकालिक उपयोग के लिए खरीदा जाता है, यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। यह विशेषता प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पादों को अलग करती है। एक अच्छे क्रेमर की कीमत औसतन 8 हजार रूबल है। यह थोड़े समय में इस राशि का भुगतान करेगा, लेकिन यह पूरी तरह से मेनू में विविधता लाएगा।

पेशेवर खाना पकाने के बर्तनों के लिए आधुनिक बाजार में साइफन की एक विस्तृत विविधता भी गर्मी प्रतिरोधी मॉडल की उपस्थिति की विशेषता है। वे मामले की परिधि के चारों ओर एक लाल रेखा के साथ "चिह्नित" हैं। केवल ठंडे उत्पादों के लिए उपयोग किए जा सकने वाले साइफन को या तो एक काली रेखा से चिह्नित किया जाता है, या यह केवल निर्देशों में लिखा होता है।

एक नियम के रूप में, साइफन केवल 0.5 लीटर और 1 लीटर की मात्रा में उत्पादित होते हैं, जो ऊपर उल्लेख किया गया था। इसलिए, बड़ी मात्रा में केवल 1-लीटर कंटेनर खरीदना संभव है।

साइफन खरीदते समय, टैंक से गैस रिसाव के लिए इसकी जांच करना आवश्यक है। यदि कोई रिसाव नहीं है, तो वाल्व बंद होने पर कोई विशेषता नहीं होगी।

पेशेवर रसोई के लिए, इंटीरियर या बाकी व्यंजनों के रंग से मेल खाने के लिए एक मॉडल खरीदना सबसे अच्छा है।

यदि, क्रीमर का उपयोग करने के बाद, क्रीम तरल बनी रही और यहां तक ​​​​कि कंटेनर से बाहर निकलना शुरू हो गया, तो यह स्थापित नाइट्रिक ऑक्साइड सिलेंडर की अपर्याप्त संख्या को इंगित करता है।

क्रेमर को हमेशा उल्टा रखना चाहिए, क्योंकि केवल इस तरह से तरल को गैस में दबाया जा सकता है।

साइफन में इस्तेमाल के लिए सिर्फ 32-36% क्रीम ही उपयुक्त होती है। बहुत अधिक तैलीय उत्पाद के बाद बहुत अधिक गाढ़ा हो सकता है। क्रीम 36% वसा को 3-4 बार हिलाने की सलाह दी जाती है।

फोम, अगर साइफन में गैस है, तो रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सजावटी नोजल को कसकर जकड़ना आवश्यक है। अन्यथा, टैंक से गैस रिसाव की उच्च संभावना है।

उपरोक्त ब्रांड आईएसआई साइफन निर्माताओं में अग्रणी है। कंपनी का प्रधान कार्यालय ऑस्ट्रिया में स्थित है, स्थापना की तिथि 1961 है। उत्पादों को एक विशेष विरोधी जंग आवास और एक उच्च शक्ति फ्लास्क द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। उत्पादित साइफन नोजल और ब्रश के साथ आते हैं। सभी भागों सिलिकॉन द्वारा संरक्षित हैं।

एक अन्य ऑस्ट्रियाई ब्रांड जो गुणवत्ता की गारंटी देता है, वह है केसर। यह थोड़ा सरल विन्यास में भिन्न है, लेकिन व्यावहारिक रूप से गुणवत्ता में स्वीकार नहीं करता है। आईएसआई की तुलना में इसकी कीमत 2-3 हजार रूबल सस्ती होगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चीनी साइफन खराब गुणवत्ता के हैं, लेकिन दुर्लभ या घरेलू उपयोग के लिए ऐसे मॉडल को खरीदना काफी संभव है। वे बहुत अलग हैं - सबसे सस्ते प्लास्टिक से लेकर स्टेनलेस स्टील के मॉडल तक। यदि रसोइया या पेस्ट्री शेफ के रूप में साइफन आपकी पेशेवर गतिविधि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है, तो उनकी उपेक्षा न करें।

औसत गुणवत्ता के चीनी मॉडलों में से सिर्फ एक साइफन ओ हैं! सीमा। बॉडी बेस एल्युमिनियम है।किट में कई अटैचमेंट शामिल हैं। आमतौर पर ऐसे मॉडल की कीमत लगभग 2 हजार रूबल होती है। वे पूरी तरह से मेनू में विविधता लाते हैं, जो विशेष रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा।

क्रीम साइफन के साथ व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।