गोभी के टुकड़े क्या हैं और उन्हें कैसे चुनना है?

सर्दियों के महीनों के आगमन के साथ, घर की तैयारी के साथ खुद को खुश करना कितना अच्छा है, सलाद और अचार किसी भी मेज को सजा सकते हैं। सब्जी उत्सव में केंद्रीय स्थान, निस्संदेह, सौकरकूट है। इसे काटने के लिए, एक श्रेडर का उपयोग करें।

घरेलू रसोई के उपकरण हर आधुनिक गृहिणी के जीवन में लंबे समय से और मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। निर्माता खाद्य प्रोसेसर, केतली, कॉफी मेकर, माइक्रोवेव ओवन, मीट ग्राइंडर और श्रेडर की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करते हैं - उन्होंने सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में एक महिला के काम को बहुत सुविधाजनक बनाया है। यदि पहले गोभी को किण्वित करने के लिए, आपको एक दिन या उससे भी अधिक समय बिताना पड़ता था, तो आज प्रक्रिया को यथासंभव सरल और त्वरित किया जाता है। कतरन समय और प्रयास की लागत को काफी कम करने में मदद करता है।

गोभी काटने के इस उपकरण के कई फायदे हैं:

• आपको गोभी के सिर को एक पारंपरिक चाकू की तुलना में अधिक पतले और अधिक तेज़ी से काटने की अनुमति देता है;
• परिचारिका से विशेष शारीरिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं है;
• एक श्रेडर का उपयोग करना एक सुरक्षित विकल्प माना जाता है, चोट के जोखिम को कम करता है;
• एक खाद्य प्रोसेसर के विपरीत, डिवाइस रसोई स्थान में ज्यादा जगह नहीं लेता है;
• किसी भी गंदगी से आसानी से साफ हो जाता है, जल्दी सूख जाता है;
• यह एक बहुमुखी बहु-कार्यात्मक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग कुछ अन्य खाद्य पदार्थों को काटने के लिए किया जा सकता है।

कमियों में से, केवल श्रेडर की कीमत को चुना जाता है. आधुनिक निर्माता किसी भी बजट के लिए कई प्रकार के मॉडल पेश करते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, आपको एक मानक चाकू खरीदते समय अधिक खर्च करना होगा।

बिक्री पर आप विभिन्न प्रकार के गोभी कटर पा सकते हैं। उन सभी को सशर्त रूप से दो समूहों में विभाजित किया गया है - इलेक्ट्रिक और मैनुअल।

इलेक्ट्रिक श्रेडर परिचारिका के काम को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं, वे एक प्रकार के खाद्य प्रोसेसर हैं. इलेक्ट्रिक श्रेडर एक तेज स्टेनलेस स्टील डिस्क ब्लेड का उपयोग करके गोभी को स्ट्रिप्स में काटता है। प्रत्येक उपकरण काटने की मोटाई के मापदंडों को बदलने की क्षमता प्रदान करता है - इसके लिए आपको बस ब्लेड के स्थान को बदलने की आवश्यकता है।

मैनुअल सब्जी कटर रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक हो गए हैं।

सबसे आदिम उपकरण बिल्ट-इन कटर के साथ एक साधारण बोर्ड जैसा दिखता है - उनमें से 1 से 3 तक हो सकते हैं। अधिक जटिल मॉडल में एक लकड़ी का बक्सा होता है, इसे आधार पर रखा जाता है और इसका उपयोग सब्जियों के भंडारण के लिए किया जाता है।बेस बोर्ड टेबल पर स्लाइड नहीं करता है और यह कटिंग को बहुत सरल करता है। ऐसा उपकरण आपको प्रति यूनिट समय में बहुत अधिक सब्जियां काटने की अनुमति देता है।

प्लास्टिक ग्रेटर व्यापक हो गए हैं। वे एक विस्तृत श्रृंखला में उत्पादित होते हैं - सस्ते, लगभग डिस्पोजेबल, महंगी, उच्च गुणवत्ता और लंबी सेवा जीवन से। इस तरह के मॉडल में गोभी के भंडारण के लिए एक कंटेनर और विभिन्न प्रकार के काटने के लिए विनिमेय नलिका शामिल हैं।

एक अलग प्रकार के श्रेडर यांत्रिक उपकरण हैं। वे मांस की चक्की के लिए एक नोजल हैं, यह स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक से बना है। पत्तागोभी के पत्तों को पीसने के लिए, आपको केवल ग्रेटर को उसकी धुरी के चारों ओर घुमाना होगा और डिवाइस को हैंडल से घुमाना होगा। आमतौर पर, किट में विभिन्न व्यास के छेद वाले कई ग्रेटर शामिल होते हैं।

आइए हम उपयोगकर्ताओं के अनुसार श्रेडर के सर्वश्रेष्ठ मॉडल की रेटिंग पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

• ब्रैडेक्स किचन। श्रेडर के सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक, घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त। किट में कई प्रतिस्थापन ब्लेड शामिल हैं। सब्जी कटर को कॉम्पैक्ट आयामों की विशेषता है, जो उनके भंडारण के लिए काफी सुविधाजनक है। ऐसे उपकरणों की कीमत लगभग 700-900 रूबल है।

• मगर. ये स्वीडिश सब्जी कटर हैं जो अपनी असाधारण गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए जाने जाते हैं। इस ब्रांड के तहत उत्पादित उपकरण आपको संरक्षण या सलाद के लिए किसी भी सब्जी को जल्दी से काटने की अनुमति देता है।इसी समय, उत्पादों को कई तरीकों से काटा जा सकता है, ऐसे श्रेडर तकनीकी रूप से सरल और किफायती हैं। एक उपकरण की लागत 2-3 हजार रूबल है।

• मौलिनेक्स. Moulinex उन सभी के लिए जाना जाता है जिन्होंने घरेलू उपकरणों की खरीद से निपटा है। यह एक विश्वसनीय निर्माता के रूप में प्रतिष्ठा के साथ बाजार के नेताओं में से एक है। इस ब्रांड के वेजिटेबल कटर आपको गोभी को अलग-अलग तरीकों से काटने की अनुमति देते हैं। सेट में कई प्रकार के नोजल शामिल हैं, उनमें से प्रत्येक सुविधाजनक और उपयोग में आसान है। सब्जी काटने वाले निकाय डिब्बों से सुसज्जित हैं जिसमें भंडारण के दौरान नलिका रखी जा सकती है। ऐसे श्रेडर की लागत 2.5-3 हजार रूबल है।

• बोर्नर. गोभी को काटने के लिए बढ़िया उपकरण। मामला सुरक्षित, विशेष रूप से मजबूत सामग्री से बना है। सेट में 5 नोजल शामिल हैं, प्रत्येक को कुछ रंगों में चित्रित किया गया है, और यह उपकरण के संचालन को बहुत सुविधाजनक बनाता है। ऐसे उपकरण की लागत 2 हजार रूबल के भीतर है।

• "रोमा". घरेलू उपयोग में, रोमा चाकू व्यापक हो गया है। यह एक नुकीले ब्लेड वाला एक बहुक्रियाशील उपकरण है। गोभी काटने के अलावा, चाकू आपको किसी भी फल और सब्जियों को साफ करने की अनुमति देता है, साथ ही उन्हें एक ही आकार के टुकड़ों में भी काटता है।

• "परिचारिका". प्लास्टिक के हैंडल और रबरयुक्त एंटी-स्लिप सतह के साथ स्टेनलेस स्टील डिवाइस। सेट में एक दूसरे से कोण पर स्थित दो काटने वाली सतहें शामिल हैं। यह डिज़ाइन आपको कांटे को समान आकार के पतले, साफ रेशों में काटने की अनुमति देता है।यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों की मोटाई भिन्न हो सकती है। ऐसा करने के लिए, बस ब्लेड के कोण को बदलें। ऐसा उपकरण बिल्कुल सुरक्षित है - उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार, ऑपरेशन के दौरान इसके साथ खुद को काटना लगभग असंभव है।

• गिप्फेलो. Gipfel सब्जी कटर स्टेनलेस स्टील से बना है। इसमें तेज नुकीले ब्लेड, एक प्लास्टिक नॉन-स्लिप हैंडल की एक जोड़ी है। श्रेडर आपको गोभी, साथ ही पनीर और सॉसेज सहित किसी भी सब्जी को काटने की अनुमति देता है। काटने को उपयोगकर्ता के लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से किसी भी दिशा में किया जा सकता है, किसी भी मामले में काटने से पूरी तरह चिकनी और सुंदर हो जाएगी।

• मुस्कुराओ. इस चीनी निर्माता के गोभी के लिए इलेक्ट्रोश्रेडर उनकी उपलब्धता और कम लागत से प्रतिष्ठित हैं। मामला सफेद घने प्लास्टिक से बना है, विनिमेय कटर के लिए एक विशेष फ्रेम है। सेट में एक ट्रे, एक कंटेनर, फूड पुशर और एक प्यूरी नोजल शामिल है।

• BOSCH. इस जर्मन निर्माता ने दुनिया के विभिन्न देशों में गृहिणियों का विश्वास अर्जित किया है। एक घरेलू सब्जी कटर में विभिन्न उत्पादों को काटने के लिए ब्लेड, एक ब्लेंडर अटैचमेंट और एक कंटेनर शामिल होता है। यह बहुक्रियाशील उपकरण आपको प्रोटीन को व्हिप करने, आटा गूंथने और अन्य ऑपरेशन करने की अनुमति देता है।

आधुनिक निर्माता श्रेडर के विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं। डिवाइस को व्यावहारिक, तेज और एक ही समय में सुरक्षित होने के लिए, कई कारकों पर ध्यान देना आवश्यक है।

• सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किस प्रकार के सब्जी कटर की आवश्यकता है। बाद के संरक्षण के उद्देश्य से सलाद और कतरन गोभी की तैयारी के लिए, एक पारंपरिक मैनुअल डिवाइस उपयुक्त है। औद्योगिक पैमाने पर काम करते समय, इलेक्ट्रिक मॉडल को वरीयता देना बेहतर होता है।
• नोजल की संख्या मायने रखती है। उनमें से जितना अधिक होगा, उतनी ही विविध कटिंग निकलेगी। इष्टतम संख्या 3 से 7 तक है।
• ब्लेड पर एक नज़र डालें। सुनिश्चित करें कि काटने की सतह ढलान और ऊंचाई के मापदंडों को बदल सकती है - इससे ऑपरेशन में बहुत सुविधा होगी।
• किसी भी खाद्य उत्पाद के साथ काम करते समय, जिस सामग्री से उपकरण बनाया जाता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।. यह पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। अन्यथा, तैयार उत्पाद की स्वाद विशेषताओं में गिरावट आएगी, इसके अलावा, वे मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चयनित उत्पाद एक कटिंग बोर्ड और एक दराज से सुसज्जित है, यह एक कतरन चाकू के उपयोग को बहुत सरल करेगा।. बोर्ड दृढ़ लकड़ी से बना होना चाहिए। श्रेडर खरीदते समय विचार करने के लिए एक महत्वपूर्ण पहलू इसकी कीमत है, यह उत्पाद की गुणवत्ता के अनुरूप होना चाहिए। सबसे आदिम मॉडल, जिसमें ब्लेड की एक जोड़ी के साथ एक ग्रेटर होता है, को 300-400 रूबल के भीतर खरीदा जा सकता है। घरेलू उपयोग के लिए यांत्रिक श्रेडर की लागत 2.5 हजार रूबल है। और अधिक।
• प्राकृतिक पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बने उत्पाद हमेशा अधिक महंगे होते हैं।. हालांकि, उनकी खरीद अधिक लाभदायक है, क्योंकि उन्हें काम की उच्च गति और उपयोग की लंबी अवधि की विशेषता है। इलेक्ट्रिक सब्जी कटर काफी विस्तृत श्रृंखला का दावा करते हैं - 5 हजार रूबल के भीतर दुकानों में सबसे सरल उत्पादों की पेशकश की जाती है। और 50 हजार रूबल तक।

यदि आपके पास विशेष श्रेडर नहीं है, तो आप गोभी को एक साधारण चाकू से काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह बड़ा और तेज तेज हो। इस मामले में, आपको एक महत्वपूर्ण नियम का पालन करना चाहिए - गोभी के सिर को साथ में नहीं, बल्कि पूरे में काटा जाना चाहिए।यह सबसे ऊपर है कि सबसे पतले और रसीले पत्ते स्थित हैं, जो अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए इष्टतम हैं। बाकी खाना पकाने के लिए बोर्स्ट या स्टू के लिए सबसे अच्छा बचा है।

बेशक, एक विशेष उपकरण के साथ गोभी को काटना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको किसी भी सुविधाजनक तरीके से गोभी के सिर को काटने की जरूरत है। गोभी को तंतुओं में काटना सबसे अच्छा है - इस मामले में, यह अधिक रस बनाए रखेगा, जो अचार बनाते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

काटते समय, आपको चाकू को ठीक से पकड़ना चाहिए, इसे बोर्ड की सतह से फाड़ना नहीं चाहिए। निम्नलिखित दिशाओं में से एक सबसे इष्टतम होगी:

• चाकू अपने आप से दूर चला जाता है, और फिर वापस;
• ब्लेड समान रूप से आगे और नीचे की ओर बढ़ता है, कटिंग की जाती है, और फिर अपनी मूल स्थिति में लौट आती है।

आपको चाकू को पकड़ने की जरूरत है ताकि अंगूठे को हैंडल के साथ रखा जाए, तर्जनी इसे ऊपर से कवर करे, और अन्य सभी उंगलियां केवल हल्के से हैंडल को हथेली पर दबाएं. सबसे पहले, ऐसी पकड़ असहज लग सकती है, लेकिन आप जल्दी से इसके अभ्यस्त हो जाते हैं।

आप चाहें तो घर पर ही होममेड श्रेडर बना सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• प्लाईवुड;
• फावड़ा संभाल;
• लकड़ी की बीम;
• 2 लकड़ी की छड़ें;
• फर्नीचर नाखून;
• सेल्फ़ टैपिंग स्क्रू;
• वाशर;
• स्टेशनरी चाकू।

आपको एक हथौड़ा, आरा, ड्रिल के साथ ड्रिल, गर्म गोंद और एक शासक भी तैयार करना चाहिए।

सबसे पहले आपको प्लाईवुड की एक परत चाहिए। उस पर आपको एक चतुर्भुज खींचने की जरूरत है ताकि इसकी भुजाएं 18 मीटर और 22 सेमी के अनुरूप हों। आपको ऐसे दो रिक्त स्थान की आवश्यकता होगी।

फिर, एक आरा का उपयोग करके, दोनों तत्वों को काटना और केंद्र में एक वेध बनाना आवश्यक है।

अगला, आपको चार रैक तैयार करने की आवश्यकता है जो एक दूसरे से बने वर्कपीस को जोड़ेंगे। उन्हें बनाने के लिए, आपको एक लकड़ी का ब्लॉक लेना होगा और इसे हैकसॉ के साथ 15 सेमी के चार बराबर ब्लॉकों में विभाजित करना होगा। ये रैक अस्थायी रूप से प्लाईवुड संरचना के किनारों के साथ गर्म गोंद के साथ तय किए गए हैं।

अगले चरण में मध्यम मोटाई की कटिंग की आवश्यकता होगी। इसमें से एक सिलेंडर काटा जाता है और बीच में एक छेद बनता है, इसका क्रॉस सेक्शन प्लाईवुड के रिक्त स्थान पर बने छिद्र के व्यास के अनुरूप होना चाहिए। उसके बाद, सिलेंडर स्थापित किया जाता है ताकि उसके छेद और प्लाईवुड चतुर्भुज के छेद मेल खाते हों, और गर्म गोंद के साथ तय हो जाएं।

फिर आप दूसरे प्लाईवुड रिक्त को परिष्कृत करना शुरू कर सकते हैं। बने छेद के पास, दूर की ओर की दिशा में और केंद्र में किनारे की रेखा के संबंध में एक आयत खींची जाती है। इसकी लंबाई ब्लेड के आकार से थोड़ी कम होनी चाहिए और इसकी चौड़ाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।

एक आरा का उपयोग करके, संकेतित समोच्च के साथ छेद काट दिए जाते हैं, और फिर एक लिपिक चाकू के साथ उन्हें एक तरफ से थोड़ा उभारा जाता है।

यह चतुर्भुज गर्म गोंद के साथ पूर्व-इकट्ठे रिक्त स्थान के लिए तय किया गया है।

इसके बाद, लिपिक चाकू की काटने की सतह लें और इसे फोटो में दिखाए अनुसार ठीक करें। धातु वाशर के माध्यम से इसे स्वयं-टैपिंग शिकंजा पर ठीक करना सबसे अच्छा है।

अगला, आप वर्कपीस के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जिस पर गोभी का सिर घूमेगा। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी की पट्टी से 14 सेमी का एक टुकड़ा काट दिया जाता है और किनारों के साथ छेद के माध्यम से बनाया जाता है। उनका व्यास गोल छड़ी के बाहरी भाग के अनुरूप होना चाहिए।उनमें से एक में और इस छड़ी को डालें।

फिर एक आरा के साथ प्लाईवुड से 5-6 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल बनाया जाता है, केंद्र में आपको एक वेध बनाने की आवश्यकता होती है। बीच में छेद का आकार सबसे बड़ी छड़ी के आकार के बराबर होना चाहिए, यह तत्व वॉशर के रूप में कार्य करेगा। यह जगह में तय है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। वाशर को सही जगह पर स्थिर रूप से बैठने के लिए, उन्हें फर्नीचर कील के साथ तय किया जाता है।

दूसरे वेध में 14-15 सेंटीमीटर लंबी एक छड़ी भी रखी जाती है।इसे एक हैंडल के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा जिसके लिए आप गोभी के सिर को अपनी धुरी के चारों ओर घुमाएंगे।

घर का बना गोभी कटर तैयार है। यह केवल डिवाइस का परीक्षण करने के लिए बनी हुई है।

पत्तागोभी श्रेडर के अवलोकन के लिए नीचे देखें।