बरिस्ता कौन है और वह क्या करता है?

बरिस्ता एक ऐसा शब्द है जो इतालवी भाषा से आया है, और यह एक विशेषज्ञ को संदर्भित करता है जो इसके आधार पर एस्प्रेसो और कॉफी कॉकटेल तैयार करता है। यानी लाखों लैटेस, अमेरिकन, कैप्पुकिनो से प्यार करते हैं। अनुवाद में, यह "काउंटर के पीछे का आदमी" जैसा लगेगा, लेकिन इस शब्द की अभी भी व्याख्या की जा चुकी है। तकनीकी रूप से, बरिस्ता केवल कॉफी बनाने के लिए जिम्मेदार है, कॉफी मशीन के साथ काम करना, अन्य कार्य प्रबंधन द्वारा उसे सौंपे जाते हैं (या नहीं)।

बरिस्ता एक प्रासंगिक पेशा है, काफी मांग में है और लेबल के साथ लटका हुआ है। किसी का मानना ​​है कि जो छात्र विशेष करियर ग्रोथ का दावा नहीं करते वे ही ऐसा कर सकते हैं। किसी को यकीन है कि आप इसे एक दिन में सीख सकते हैं, और सभी पाठ्यक्रम पैसे की एक सनक और जबरन वसूली हैं।

एक बरिस्ता का पेशा अभी भी काफी युवा है, क्योंकि इन सभी लेबलों और रूढ़ियों में एक जगह है। हां, और 30 साल से भी पहले, कॉफी की दुकानों, बार, कैफे में लोग कॉफी बनाते थे, लेकिन पेशेवर सूची से यह सिर्फ एक काम था। लेकिन दुनिया भर में फैली कॉफी की दुकानों की एक श्रृंखला का उद्भव लोकप्रिय और पहचानने योग्य से अधिक हो गया, इस तथ्य को जन्म दिया कि पेशे का इतिहास शुरू हुआ।अब अक्सर ग्राहक एक विशिष्ट कैफे में एक विशिष्ट बरिस्ता के रूप में नहीं जाते हैं। विशेषज्ञ अपने लिए प्रसिद्धि प्राप्त कर रहे हैं, उनका साक्षात्कार भी लिया जा रहा है।

पेशे के पेशेवरों:

• रचनात्मक घटक;
• नौकरी पाने के लिए अपेक्षाकृत आसान;
• सेवाएं प्रदान करने के लिए काम - काम के लिए आभार न केवल वेतन प्राप्त करने में, बल्कि ग्राहकों से दयालु शब्दों में भी व्यक्त किया जाता है;
• पेशे में कम या ज्यादा सरल प्रवेश;
• नए परिचित और तथाकथित गिल्ड एकजुटता;
• कॉफी पसंद करने वालों के लिए एक बेहतरीन जगह;
• प्रशिक्षण की उपलब्धता।

पेशे के नुकसान:

• पेशेवर संभावनाओं की अस्पष्टता (दोनों एक प्रसिद्ध बरिस्ता बनने का अवसर, और इस स्थिति से ऊपर कूदने में असमर्थता);
• आपके पैरों पर पूरी पारी;
• वेतन उच्चतम नहीं है;
• कभी-कभी अनियमित कार्यक्रम;
• अंतर्मुखी के लिए यह आसान नहीं होगा - कई चेहरे और संपर्क हैं;
• सटीकता, जवाबदेही, ध्यान बदलना - यह सब पेशेवर उपकरणों की सूची में होना चाहिए, लेकिन हर कोई इस पर गर्व नहीं कर सकता।

बेशक, पेशेवरों और विपक्षों की तलाश वास्तव में मायने नहीं रखती है अगर कोई व्यक्ति ईमानदारी से पेशे में दिलचस्पी रखता है और उसमें खुद को स्पष्ट रूप से देखता है।

गौरतलब है कि अब तक कई विशेषज्ञ नौकरी के लिए आवेदन करते समय वैकेंसी को उस तरह से नहीं पढ़ते हैं जिस तरह से इसे किया जाना चाहिए। लेकिन अगर वहां कोई विशिष्टता नहीं है, अगर बरिस्ता को प्राथमिकता नहीं देनी चाहिए तो कर्तव्यों का आरोप लगाया जाता है, इससे भविष्य में प्रबंधन के साथ संघर्ष हो सकता है।

बरिस्ता अनाज से प्राकृतिक कॉफी बनाने और उस पर आधारित पेय बनाने दोनों में लगा हुआ है।

एक विशेषज्ञ क्या करता है?

• ग्राहक के आदेशों की पूर्ति;
• पेय की पसंद पर सलाह;
• पारी के बाद राजस्व की गणना और खजांची को इसकी डिलीवरी;
• खरीद आवश्यकताओं की तैयारी;
• कॉफी की किस्मों का चयन।

और अब थोड़ा और। एक बरिस्ता सिर्फ कॉफी नहीं बनाता है, उसे इसमें अच्छी तरह से वाकिफ होना चाहिए, अरेबिका को रोबस्टा से अलग करना चाहिए, किस्मों और उनकी विशेषताओं को जानना चाहिए। वह कॉफी मशीन को संभालने में सक्षम होना चाहिए, जो बरिस्ता का मुख्य उपकरण है। यह कॉफी ग्राइंडर के साथ भी काम करता है, मैनुअल और स्वचालित दोनों। वह उपकरण की स्थिति की निगरानी करता है, उसे साफ रखता है।

दूध चाबुक, कॉफी पर ड्राइंग, सिरप जोड़ने, बरिस्ता भी पेशेवर रूप से सक्षम होना चाहिए। वैसे, ज्यादातर मामलों में, उसे चाय बनानी होगी, और यहाँ तक कि सैंडविच की तरह कुछ प्राथमिक भी पकाना होगा। खैर, ज़ाहिर है, बरिस्ता को भी इन्वेंट्री को समझना चाहिए और कैश रजिस्टर के साथ काम करना चाहिए।

यहां सब कुछ सरल है: एक बरिस्ता के पास देश के श्रम संहिता के अनुसार किसी भी कार्यकर्ता के समान अधिकार हैं। उसे अपने कार्यक्रम को पहले से जानने का अधिकार है, व्यक्तिगत सहमति और पर्याप्त वेतन के बिना ओवरटाइम काम नहीं करने का। उसे एक सामाजिक पैकेज का अधिकार है, और यह भी पहले से पता होना चाहिए कि इसमें क्या शामिल है। कॉफी शॉप के परिसर को साफ करने के लिए बरिस्ता की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि निश्चित रूप से, निर्देशों में अतिरिक्त कार्रवाई निर्धारित नहीं की जाती है और तदनुसार भुगतान नहीं किया जाता है।

यह जिम्मेदारियों की सूची से निम्नानुसार है। किसी विशेषज्ञ से जो शुल्क लिया जाता है, उसे पूरा करना चाहिए। ट्रैकिंग उपकरण, कैश डेस्क के मुद्दे - उस पर भी।

कुछ महत्वपूर्ण जानकारी:

• विशेषज्ञ के लिए 12 घंटे की शिफ्ट - आदर्श, लेकिन यह डरावना नहीं होना चाहिए, क्योंकि बरिस्ता बिना ब्रेक के ग्राहकों की सेवा नहीं करता है, उसके पास ब्रेक के लिए समय है;
• दो दिन का काम दो दिन की छुट्टी - सबसे आम कार्यक्रम, हालांकि "तीन में तीन" भी असामान्य नहीं है;
• स्वच्छता मानकों के अनुसार, कर्मचारी के पास होना चाहिए चिकित्सा पुस्तक, और नियोक्ता आमतौर पर इसके अधिग्रहण के लिए समय देता है;
• प्रबंधन द्वारा पर्यवेक्षण करने की इच्छा - स्थिर, कभी-कभी यह कॉफी शॉप में स्थापित वीडियो कैमरों के माध्यम से किया जाता है;
• उल्लंघन के लिए जुर्माना एक सामान्य प्रथा है, और वे नुस्खा का उल्लंघन करने के साथ-साथ एक ग्राहक के साथ छेड़खानी करने के लिए हो सकते हैं, उदाहरण के लिए।

मुख्य बात पर्याप्तता और पेशेवर रवैया बनाए रखना है, समय से पहले मोहित नहीं होना और नियोक्ता द्वारा सामने रखी गई आवश्यकताओं को स्पष्ट रूप से समझना।

बरिस्ता के काम में न केवल लोगों से संपर्क करना शामिल है, बल्कि संचार भी शामिल है। पेशेवरों का कहना है कि आपको लोगों से एक शो की उम्मीद करने के लिए तैयार रहना होगा। यानी शोमैन बनना आंशिक रूप से एक पेशेवर आवश्यकता है।

एक सफल करियर के लिए आपको और क्या चाहिए।

• विनम्रता, चातुर्य - इसके बिना, सेवा क्षेत्र में, सिद्धांत रूप में, यह मुश्किल है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जहां आपको न केवल लोगों को एक स्वादिष्ट उत्पाद देना है, बल्कि एक मूड, माहौल भी बनाना है, ऐसे कौशल प्राथमिकता हैं।
• अपने मूड को छिपाने की इच्छा. बरिस्ता चाहे कैसा भी कर रहा हो, चाहे उसने पर्याप्त नींद ली हो और इसी तरह, उसकी उपस्थिति व्यक्तिगत समस्याओं को धोखा नहीं देनी चाहिए। लोग एक मुस्कुराते हुए, सुखद और अच्छे व्यवहार वाले कर्मचारी द्वारा सेवा देना चाहते हैं।
• विशेषज्ञता. यह पूरी तरह से एक व्यक्तिगत गुण नहीं है, लेकिन यह पेशे में खुद को विसर्जित करने, वहां रुकने, सीखने, सीखने, स्वामी को सुनने और नए क्षितिज देखने की क्षमता से जुड़ा हुआ है। एक शब्द में, होना, न दिखना।
• सावधानी - इसके बिना कहाँ। ग्राहक की मनोदशा, कॉफी मशीन की उपस्थिति, और चेकआउट के आदेश पर ध्यान दिए बिना नहीं छोड़ा जाना चाहिए।यदि एक बरिस्ता ऐसा व्यक्ति बनना चाहता है जिसका उस तरह का फोकस नहीं है, और मल्टीटास्किंग उसके लिए सबसे कष्टप्रद चीज है, तो उसे स्पष्ट रूप से समस्याएं होंगी।

मिलनसार, मिलनसार, सुखद - इस तरह ग्राहक एक विशेषज्ञ को देखते हैं, और इस अपेक्षा को पूरा करना वास्तव में कई मायनों में एक बरिस्ता के लिए सफलता की कुंजी है। इसके अलावा, एक विशेषज्ञ के पास साफ-सफाई, समय की पाबंदी, अनुशासन जैसे महत्वपूर्ण गुण होने चाहिए।

यहां कई विकल्प हैं। आप ऐसे पाठ्यक्रम ले सकते हैं जहाँ आपको प्रति घंटे प्रशिक्षण के लिए 500 से 1000 रूबल का भुगतान करना होगा। इसलिए, एक पूर्ण पाठ्यक्रम के लिए, एक व्यक्ति 20,000 रूबल तक दे सकता है। बेशक, इस दौरान आप न केवल कॉफी के साथ काम करना सीख सकते हैं, बल्कि यह भी समझ सकते हैं कि यह आपका पेशा है या नहीं। हालांकि वास्तविक, पूर्ण इंप्रेशन सीधे कार्यस्थल पर ही बनते हैं।

एक अन्य विकल्प नौकरी पर अध्ययन करना है। और यह असली है। प्रबंधन इसे एक इंटर्नशिप के रूप में व्यवस्थित कर सकता है और एक नए कर्मचारी को प्रशिक्षित करने के लिए प्रतिदिन औसतन 5 घंटे आवंटित कर सकता है। इस तरह की इंटर्नशिप कितने दिनों में होगी यह प्रत्येक मामले में व्यक्तिगत रूप से तय किया जाता है।

एक डिप्लोमा या कोर्स सर्टिफिकेट कॉलेज डिप्लोमा के समान मूल्य का नहीं है। सभी कॉफी हाउस इसे दिखाने के लिए भी नहीं कहते हैं, यह उल्लेख करने के लिए पर्याप्त है कि व्यक्ति ने अपनी पढ़ाई पूरी कर ली है और अपनी विशेषता के लिए आवश्यकताओं से अवगत है। लेकिन कैरियर के दौरान पहले से ही विभिन्न उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों का पारित होना शायद प्रारंभिक पाठ्यक्रम की तुलना में अधिक प्रासंगिक है। तो आप न केवल एक अच्छे बरिस्ता बन सकते हैं, बल्कि बाजार में सर्वश्रेष्ठ में से एक बन सकते हैं, जो आपकी कॉफी शॉप के लिए एक नाम बनाता है।

आप सीधे उन साइटों पर नौकरी खोज सकते हैं जहां नियोक्ता नौकरी के विज्ञापन पोस्ट करते हैं। आज, ये साइटें अक्सर सामाजिक नेटवर्क में विषयगत साइटों से नीच हैं। और यह एक अच्छा विकल्प है: उनकी निगरानी करें, उन कैफे और कॉफी की दुकानों की तलाश करें जहां वे बिना अनुभव वाले व्यक्ति को लेने के लिए तैयार हों, एक नौसिखिया। साथ ही ऐसी साइटों पर रोजगार की स्थिति, मजदूरी के स्तर आदि को ट्रैक करना आसान होता है। यही है, अंतिम लक्ष्य केवल वह नहीं है जहां वे ले जाते हैं, बल्कि अपने लिए सबसे स्वीकार्य नौकरी ढूंढना है।

अपने नियोक्ता से क्या पूछें:

• कार्य अनुसूची क्या है;
• कब तक होगी शिफ्ट?
• क्या बरिस्ता अकेले या अन्य कर्मचारियों के साथ काम करेगा;
• वेतन अनुसूची क्या है?
• ट्रेडिंग प्लेस की पेटेंसी क्या है;
• क्या इंटर्नशिप आवश्यक है और क्या इंटर्नशिप का भुगतान किया जाएगा।

कुछ में, विशेष रूप से व्यक्तिगत रूप से आकर्षक कॉफी की दुकानों में, आप बस अंदर जा सकते हैं और पूछ सकते हैं कि क्या वे एक कर्मचारी की तलाश कर रहे हैं। कई जगहों पर जहां इस तरह की रिक्ति इस समय प्रासंगिक नहीं है, फिर भी वे आपको एक प्रश्नावली भरने की अनुमति देते हैं, और भविष्य में सब कुछ निकल सकता है।

इस क्षेत्र में काम को कभी भी ऐसी विशेषता नहीं कहा जाता है जो आपको अमीर बनने या करियर में छलांग लगाने में मदद करे। पेशे के भीतर विकास निश्चित रूप से संभव है, लेकिन इसकी सीमा अभी भी है। बहुत बार, एक व्यक्ति जिसने बरिस्ता के रूप में काम किया है, बस इस व्यवसाय को गंभीरता से देखना शुरू कर देता है और अंततः अपनी खुद की कॉफी वैन खोलने की योजना बनाता है, अपने लिए काम करता है। उदाहरण के लिए, मॉस्को में सबसे अच्छे बरिस्ता बनने की तुलना में यह अधिक यथार्थवादी लक्ष्य है।

वेतन काम की गई पारियों की संख्या, पारी की लंबाई और आगंतुकों के प्रवाह से प्रभावित होता है। छोटी कॉफी की दुकानों में, दिलचस्प बात यह है कि औसत वेतन नेटवर्क वालों की तुलना में अधिक है।आमतौर पर, 12 घंटे की शिफ्ट का वेतन 1500-2000 रूबल से होता है। कमाई कॉफी हाउस के फॉर्मेट पर ज्यादा निर्भर नहीं करती है, लेकिन कितना क्रॉस-कंट्री क्षमता पर निर्भर करती है। बरिस्ता को बिक्री का प्रतिशत प्राप्त होता है (हमेशा नहीं, लेकिन अधिकांश मामलों में) - जितना अधिक कॉफी शॉप राजस्व, उतना ही उसका वेतन। इसलिए, यह पता चला है कि एक बड़े शॉपिंग सेंटर में एक छोटा सा द्वीप एक स्टाइलिश कॉफी शॉप की तुलना में वेतन के मामले में काम करने के लिए बेहतर जगह हो सकता है।

युक्तियों के लिए, सबसे ईमानदार गणना प्रति पाली 200-500 रूबल है। बरिस्ता खुद युक्तियों के लिए बक्से और जार रखता है, आप उनके साथ रोमांटिक या प्रेरक हस्ताक्षर के साथ जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, "मैं शादी के लिए बचत कर रहा हूं" या "मैं एल्ब्रस के लिए इकट्ठा कर रहा हूं।" इस तरह के आकर्षक निशान आगंतुकों की वफादारी बढ़ाते हैं।

प्रबंधन या तो मानक के रूप में, महीने में दो बार, या हर दिन भुगतान कर सकता है। आमतौर पर इस पर बातचीत की जा सकती है। शिफ्ट वेतन के मामले में कर्मचारी के लिए कम जोखिम हैं, जोखिम है कि उन्हें कम भुगतान किया जाएगा, किसी चीज के लिए कटौती की जाएगी, कम से कम है।

ग्राहकों की सेवा करने के लिए जीवन भर समर्पित करना, उनके लिए कॉफी तैयार करना, शायद कुछ लोगों का सपना होता है। लेकिन पेशा दिलचस्प है, जिससे आप खुद को जान सकते हैं, पैसा कमा सकते हैं (एक परिवार के बिना एक युवा के लिए, "कमाना" शब्द निश्चित रूप से अतिशयोक्ति के बिना लगता है)। इसके अलावा, इसे शुरू करना विशेष रूप से कठिन नहीं है।