रसोइयों के लिए चौग़ा: सुविधाएँ, किस्में, पसंद की सूक्ष्मताएँ

रसोइया एक खानपान प्रतिष्ठान का कर्मचारी है, इसलिए उसे न केवल अच्छी तरह से खाना बनाना चाहिए, बल्कि एक त्रुटिहीन उपस्थिति भी होनी चाहिए। इसके लिए एक विशेष वर्दी है जो सुविधाजनक और व्यावहारिक है, और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले उत्पादों को संदूषण से बचाने में भी सक्षम है। हम अपने लेख में रसोइयों के लिए काम करने वाले कपड़ों की विशेषताओं, इसके मुख्य प्रकारों और चयन नियमों के बारे में बात करेंगे।

कुक के लिए वर्कवियर की मुख्य आवश्यकताओं को कहा जा सकता है स्वच्छता, आराम और सुरक्षा। उसके पास ये सभी गुण होने चाहिए। और यह भी चुनते समय, आपको निर्माण की सामग्री की पर्यावरण मित्रता को ध्यान में रखना होगा। रसोइये नम और उच्च तापमान की स्थिति में काम करते हैं, इसलिए सिंथेटिक कपड़े ऐसे काम के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इसके अलावा, चौग़ा का प्रतिरोध पहनना महत्वपूर्ण है। काम करने वाली वर्दी को लगभग रोजाना धोना पड़ता है, लेकिन यह उसके रूप में नहीं दिखना चाहिए। इस पेशे के कुछ प्रतिनिधि इसे बहुत महत्वपूर्ण मानते हैं कि इसे इस्त्री करने की आवश्यकता नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कपड़े पर दाग दिखाई देने के बिना रसोइया का काम नहीं होगा।. इस तथ्य को संदूषण को दूर करने में मदद करने के लिए आक्रामक डिटर्जेंट के संपर्क में आने की आवश्यकता हो सकती है।

शेफ की वर्दी को यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि स्टोव पर काम उसके मालिक के लिए आरामदायक और सुरक्षित हो। इसीलिए इसे पहनने के नियम सैनिटरी नियमों और विनियमों (SanPiN) में इंगित किए गए हैं। इसके अलावा, कुछ रसोइयों के लिए चौग़ा को नियोक्ताओं या नियामक अधिकारियों की अनावश्यक सनक मानते हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि यह स्थिति गलत है। वर्दी कार्यस्थल को साफ और स्वच्छ रखने में मदद करती है। इसकी मदद से बालों और पसीने जैसे सभी तरह के दूषित पदार्थों को खाने से बाहर रखा जाता है। केवल रसोइयों को ही नहीं, बल्कि अन्य सभी किचन वर्कर्स को भी इसे पहनना चाहिए। यह संस्था की प्रतिष्ठा का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि यह अपने आगंतुकों के स्वास्थ्य और सौंदर्यशास्त्र के साथ-साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों के स्वाद को भी प्रभावित करता है।

आराम के लिए, इस बिंदु पर बहस करना भी मुश्किल है। मामले में जब फॉर्म गुणवत्ता सामग्री से बना है, तो यह गर्म नहीं होगा। और यह बाहरी प्रभावों (गर्म सतह, भाप और तरल पदार्थ जिसके साथ कार्य प्रक्रिया में संपर्क संभव है) से बचाने में मदद करता है।

अगर हम प्रकारों के बारे में बात करते हैं, तो मुख्य हैं कैजुअल और ड्रेस यूनिफॉर्म। पहले में, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, शेफ रोजाना काम करेगा, जबकि दूसरा विशेष अवसरों के लिए बनाया गया है, उदाहरण के लिए, जब आपको आगंतुकों के लिए हॉल में जाने की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, पोशाक में पतलून, एक जैकेट या अंगरखा, साथ ही एक हेडड्रेस शामिल होता है। सूट इतना ढीला होना चाहिए कि आंदोलन की बाधा की भावना न हो।

जैकेट लंबी या छोटी आस्तीन के साथ उपलब्ध है। यदि आस्तीन चौड़ी है, तो आस्तीन पर वेल्क्रो या बटन होने चाहिए जो कपड़ों के इन तत्वों को ठीक करने का काम करते हैं। जैकेट में चौड़ी, आरामदायक जेबें हैं। वे एप्रन पर भी हो सकते हैं, जिसका उपयोग कम उचित नहीं है। एप्रन आपको मुख्य कपड़ों को गंदगी से बचाने की अनुमति देता है, और सामान्य तौर पर यह बहुत जैविक दिखता है।

अंगरखा और एप्रन की लंबाई कुक तक घुटने के बीच तक पहुंचनी चाहिए। बटन आमतौर पर अनुपस्थित होते हैं, फास्टनरों ज्यादातर छिपे होते हैं। रसोइयों के कपड़ों के रंग के लिए, सफेद एक निर्विवाद क्लासिक है। हालाँकि, यह कोई शर्त नहीं है। कई रेस्तरां अपनी खुद की ब्रांडेड वर्दी विकसित कर रहे हैं। इसमें अलग-अलग रंग हो सकते हैं और उज्ज्वल तत्वों द्वारा पूरक हो सकते हैं।

प्रख्यात प्रतिष्ठान अपने लोगो को परिचारकों के कपड़ों पर लगाना पसंद करते हैं। यह रसोइयों के लिए विशेष रूप से सच है जब वे आगंतुकों के साथ संवाद करने के लिए हॉल में जाते हैं या रसोई खुली होती है। नर और मादा रसोइया वर्दी के बीच भेद। हालांकि, निष्पक्ष सेक्स अक्सर अधिक आरामदायक और व्यावहारिक पतलून के पक्ष में स्कर्ट को मना कर देता है।, जो देखने में पुरुषों से थोड़ा अलग हैं, क्योंकि वे अधिक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण दिखते हैं। वही जैकेट के लिए जाता है।

किसी भी योग्यता के रसोइयों के लिए टोपी कपड़ों का अनिवार्य तत्व है. यह एक छोटी बेलनाकार टोपी (टोपी), एक विशेष सुरक्षात्मक दुपट्टा या शेफ की बेरी हो सकती है।मुख्य बात यह है कि हेडड्रेस के नीचे यह संभव था सुरक्षित रूप से और पूरी तरह से बालों को हटा दें. महान प्रतिष्ठानों में, योग्यता के लिए विशेष प्रतीक चिन्ह भी पेश किए गए हैं, जिसमें यह कपड़े और हेडड्रेस में परिलक्षित होता है। यदि पुरुष रसोइयों की दाढ़ी या मूंछें हैं तो उन्हें भी फेस मास्क पहनना चाहिए।

इसके अलावा, यह उल्लेख करना असंभव है जूते। उसकी एक विशेष शैली है। शर्त है एक आर्थोपेडिक आधार की उपस्थिति। जूते का एकमात्र फिसलना नहीं चाहिए। सामग्री को इस तरह चुना जाना चाहिए कि वे हवा को गुजरने दें। रसोई कर्मचारियों के लिए विशेष जूतों को "साबो" कहा जाता है। उनमें, वे पैर, जिन पर रसोइया को बहुत समय बिताना पड़ता है, बहुत कम थकते हैं।

जब चौग़ा की बात आती है, तो निर्माण की सामग्री के मानकों को GOST और Rospotrebnadzor की आवश्यकताओं में निर्धारित किया जाना चाहिए। इस तरह के कपड़े को मिलने वाली मुख्य शर्तें इस प्रकार हैं:

• अधिक शक्ति;
• पर्यावरण मित्रता;
• लंबे समय तक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति बनाए रखते हुए उच्च पहनने का प्रतिरोध।

यह कहा जाना चाहिए कि सिंथेटिक्स बाहरी प्रभावों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं। लेकिन साथ ही, इसके नुकसान उच्च स्तर की इलेक्ट्रोस्टैटिकता और कम हाइग्रोस्कोपिसिटी हैं। कपास सामग्री उत्कृष्ट गर्मी हस्तांतरण का दावा करती है। इसके अलावा, वे शरीर के संपर्क में सुखद और बहुत सहज हैं। Minuses में से, बार-बार धोने के कारण दृढ़ता से शिकन करने और बहुत जल्दी खराब होने की क्षमता का नाम दिया जा सकता है।

दुकानों की अलमारियों पर कई आधुनिक सामग्रियां हैं। मिश्रित बहुत लोकप्रिय हैं। उपभोक्ताओं का मानना ​​​​है कि वे सिंथेटिक और प्राकृतिक दोनों तरह के कपड़ों के मुख्य लाभों को मिलाते हैं।वे टिकाऊ होते हैं, बाहरी प्रतिकूल प्रभावों को पूरी तरह से सहन करते हैं, और आमतौर पर एक विशेष जल-विकर्षक संसेचन भी होता है। काफी डिमांड भी है टवील और पॉपलिन।

एक पूर्ण शेफ के वर्दी सेट में एक टोपी, जैकेट, पैंट, एप्रन और तौलिया शामिल है। इन सभी चीजों को पर्यावरण के अनुकूल सामग्रियों से बनाया जाना चाहिए जिन्हें भोजन के साथ काम करते समय अनुमति दी जाती है।

कुक के लिए सही चौग़ा चुनने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, एक हेडड्रेस की उपस्थिति के बारे में मत भूलना। लंबे बाल रखने वाले किचन स्टाफ को इसे जरूर साफ करना चाहिए। डिस्पोजेबल टोपी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक था। बाहरी कपड़ों की लंबाई घुटने तक पहुंचनी चाहिए। आस्तीन बटन या वेल्क्रो के साथ आपूर्ति की जाती है। सूट पर सभी फास्टनरों को छिपाया जाना चाहिए, और बटन की उपस्थिति अस्वीकार्य है। पैच पॉकेट सबसे नीचे स्थित हैं।

वर्दी के आकार को समायोजित करने के लिए इलास्टिक बैंड या विशेष कसने वाले कफ होते हैं। वर्दी का इलाज करने के लिए आप एक रोगाणुरोधी संरचना का उपयोग कर सकते हैं। इसे रोजाना धोने की भी आवश्यकता होती है, इसलिए आपको विशेष रूप से हल्के कपड़े नहीं चुनने चाहिए। जूते चुनते समय, आपको जांचना होगा ताकि तलव न फिसले। एक ठोस टो कैप होने से आपके पैर को संभावित नुकसान से बचाने में मदद मिलेगी, उदाहरण के लिए, यदि कोई भारी वस्तु ऊपर से गिरती है।

अगले वीडियो में आपको शेफ की वर्दी की पूरी समीक्षा मिलेगी।