सिरेमिक चायदानी चुनने की विशेषताएं और सुझाव

सभी नियमों और सही व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई चाय न केवल सौंदर्य आनंद देगी। विविधता के आधार पर, चाय या तो बहुत अधिक उत्तेजना को शांत कर सकती है, या, इसके विपरीत, एक कठिन दिन के बाद खुश हो सकती है। पेय के स्वाद के लिए इसके सभी सकारात्मक गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, न केवल सही प्रकार की चाय का चयन करना आवश्यक है, बल्कि यह भी है कि इसे किस व्यंजन में बनाया जाएगा।

अपने लंबे इतिहास में, चायदानी में कई बदलाव हुए हैं।, और आज इसके निर्माण के लिए बड़ी मात्रा में सामग्री है। आज हम उनमें से सबसे पहले के बारे में बात करेंगे - मिट्टी (या चीनी मिट्टी की चीज़ें)।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चीन चाय का जन्मस्थान है, इसलिए इस पेय को तैयार करने की रस्म की शुरुआत वहीं हुई। सबसे पहले चायदानी मिट्टी के बने होते थे। इसके अलावा, कोई भी किस्म इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं थी। मिट्टी की एक विशेष ग्रेड की आवश्यकता थी, जिसे यिक्सिन शहर के आसपास के जिआंगसु प्रांत में खनन किया गया था। उससे किस्म का नाम आया - यिक्सिंग क्ले। यह किस्म अपने विशिष्ट लाल-भूरे रंग के कारण आसानी से पहचानी जा सकती है। इसके उत्पादों को विशेष रूप से हर समय इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता था कि तरल को अंदर रखने की उनकी क्षमता के साथ, वे हवा के अणुओं को अंदर घुसने देते हैं, जिसके कारण सिरेमिक चायदानी में पेय एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है.

चायदानी सहित सभी सिरेमिक व्यंजन कई श्रेणियों में विभाजित हैं फीडस्टॉक और विनिर्माण प्रौद्योगिकी के आधार पर:

• वास्तव में, मिट्टी ही;
• फ़ाइनेस;
• चीनी मिटटी।

चायदानी बनाने के लिए कई तरह की मिट्टी का इस्तेमाल किया जाता है। ये सभी कठोर और मुलायम चट्टानों में विभाजित हैं। नरम मिट्टी का समूह फायरिंग के दौरान एक मजबूत संकोचन देता है, और कठोर ग्रेड अधिक संतृप्त छाया देते हैं। मिट्टी के प्रकार और फायरिंग तापमान के आधार पर, तैयार उत्पाद विभिन्न रंगों को प्राप्त कर सकते हैं: हल्की रेत से लेकर लगभग काले रंग तक। फ़ैक्टरी उत्पादों को अधिक आकर्षक रूप देने के लिए रंगों से सजाया जाता है।

फ़ाइनेस को मिट्टी और चीनी मिट्टी के बरतन के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी कहा जा सकता है। यह साधारण मिट्टी की तुलना में अधिक सुरुचिपूर्ण दिखता है, लेकिन समय के साथ चीनी मिट्टी के बरतन और दरारों की ताकत से नीच है, जबकि असली चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन, कई वर्षों के बाद भी, मूल रूप से सुंदर और सुरुचिपूर्ण रहते हैं।

चीनी चायदानी दुनिया भर में पेटू द्वारा मूल्यवान हैं। रियल यिक्सिंग टीपोट्स हाथ से बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को पहले सुखाया जाना चाहिए। पहले, इस प्रक्रिया में कई दिनों से लेकर कई हफ्तों तक का समय लग सकता था, लेकिन आज, वैक्यूम सुखाने की विधि के लिए धन्यवाद, इसे काफी कम कर दिया गया है।जब मिट्टी सूख जाती है, तो इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, फिर छान लिया जाता है और पानी मिलाकर पेस्ट बना लिया जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को अतिरिक्त तरल पदार्थ के संघनन और विस्थापन के लिए वांछित मोटाई तक पीटा जाता है। उसके बाद, मास्टर भविष्य के उत्पाद का निर्माण शुरू करता है। टोंटी और हैंडल को बाद में चायदानी से जोड़ा जाता है।

विशेष उपकरणों और जुड़नार की मदद से व्यंजन पूर्णता में लाए जाते हैं।, और फिर नक्काशी या जड़ना से सजाएं। चाय की पत्तियों के लिए चायदानी के सस्ते मॉडल प्लास्टर के सांचों में डाले जाते हैं। अंतिम चरण में, तैयार सिरेमिक उत्पाद को तीन बार निकाल दिया जाता है।

परंपरागत रूप से, चायदानी को एक गोल आकार दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह सुगंध के बेहतर प्रकटीकरण में योगदान देता है। हालांकि, हस्तनिर्मित टुकड़े के मॉडल अलग दिख सकते हैं, कभी-कभी पूरी तरह से काल्पनिक। उदाहरण के लिए, जानवरों की आकृति या खुली कली के रूप में चायदानी बहुत ही मूल दिखती हैं। कभी-कभी व्यंजन पर आप लेखक की मुहर, पेंटिंग, नक्काशी और अन्य सजावटी तत्व देख सकते हैं।

यदि वांछित है, तो आप एक छलनी के साथ एक चायदानी या एक कप के साथ एक सेट में खरीद सकते हैं। औषधीय जड़ी बूटियों को बनाने के लिए, दोहरी दीवारों के साथ एक चायदानी खरीदने की सिफारिश की जाती है। इसमें थर्मस की क्षमता होती है और यह सामग्री के तापमान को 40-60 मिनट तक अपने अंदर रखने में सक्षम है। चायदानी के आकार के लिए, यहाँ सब कुछ बहुत ही व्यक्तिगत है। व्यक्तिगत उपयोग के लिए, 100-350 मिलीलीटर की मात्रा के साथ पर्याप्त व्यंजन होंगे, एक परिवार के लिए यह आधा लीटर चायदानी को देखने के लिए समझ में आता है, और एक बड़ी कंपनी के लिए आपको अधिक प्रभावशाली मात्रा की आवश्यकता होगी - लगभग 2 लीटर।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सिरेमिक कुकवेयर में गंध जमा करने की एक अनूठी क्षमता होती है। इसलिए, विशेषज्ञ प्रत्येक किस्म के लिए एक अलग केतली रखने की सलाह देते हैं। चाय की किस्मों के लिए छूट की अनुमति है जो संरचना और सुगंध में समान हैं। केवल इस तरह से आप पेय के पूरे गुलदस्ते को पूरी तरह से महसूस कर सकते हैं। काली और लाल चाय को मिट्टी के टीपोट्स में बनाना बेहतर होता है। हल्की किस्मों के लिए सिरेमिक तामचीनी चायदानी की सिफारिश की जाती है: सफेद, पीली या हरी चाय।

उन कारणों पर विचार करें कि आपको सिरेमिक चायदानी का चयन क्यों करना चाहिए।

• विविध डिजाइन। सिरेमिक के साथ काम करना बहुत आसान है। इस पर पेंटिंग, इनले और प्लास्टर वर्क भी उतना ही अच्छा लगता है। और यहां तक ​​कि एक चिकनी, साफ सतह, बिना किसी जोड़ के, सुरुचिपूर्ण और महान दिखती है।
• गर्मी को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है। कुछ अन्य सामग्रियों के विपरीत, सिरेमिक अधिक गर्मी-गहन है, जिसका अर्थ है कि ऐसे चायदानी में चाय बेहतर बनेगी और बेहतर स्वाद लेगी।
• गुणवत्ता बनाए रखता है। मिट्टी एक प्राकृतिक सामग्री है और गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है, इसलिए पेय अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा और खराब नहीं होगा।

लेकिन इस व्यंजन के कुछ नुकसान भी हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• नाजुकता। मिट्टी के टीपोटों की बाहरी दृढ़ता और चीनी मिट्टी के बरतन की विज्ञापित ताकत के बावजूद, सिरेमिक उत्पाद धातु जैसे अन्य सामग्रियों से बने अपने समकक्षों की ताकत में काफी कम हैं।
• डालते समय ढक्कन को पकड़कर रखना चाहिए। चायदानी के कुछ मॉडल, जैसे प्रेस केतली, में ढक्कन के लिए एक विशेष होल्डिंग डिवाइस होता है। सिरेमिक से बने नमूनों में, ऐसे उपकरण लगभग हमेशा अनुपस्थित होते हैं।
• हैंडल गर्म हो सकता है, और यह उपयोग के दौरान कुछ असुविधा पैदा करता है।
• कीमत। यहां तक ​​​​कि बड़े पैमाने पर उत्पादित कारखाने की प्रतियां प्लास्टिक या धातु के समकक्षों की तुलना में कुछ अधिक महंगी हैं, और वास्तविक चीनी अनन्य मॉडल की कीमत बहुत अधिक हो सकती है।

केतली खरीदते समय आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।

• उत्पाद - भार। केतली जितनी बड़ी होगी, उसका वजन पानी से उतना ही अधिक होगा, और उसे एक हाथ से पकड़ना बहुत मुश्किल हो सकता है।
• ढक्कन। ढक्कन का व्यास केतली की गर्दन के आकार से बिल्कुल मेल खाना चाहिए। फिर वह कसकर घोंसले में बैठेगी। यह आदर्श है अगर इसमें होल्डिंग डिवाइस है, लेकिन सिरेमिक मॉडल में यह दुर्लभ है। भाप से बचने के लिए ढक्कन के हैंडल में एक छेद होना चाहिए।
• अखंडता। किसी भी चिप या दरार को दोष माना जाता है। वे न केवल सौंदर्य गुणों को प्रभावित करते हैं, बल्कि पेय की गुणवत्ता को भी प्रभावित करते हैं।
• टोंटी। इसकी ऊंचाई चायदानी की गर्दन के स्तर के बराबर या थोड़ी अधिक होनी चाहिए। यह थोड़ा घुमावदार होना चाहिए, अंत में पतला होना चाहिए, और लगभग 30 डिग्री के कोण पर केतली के शरीर से जुड़ा होना चाहिए। आदर्श रूप से, यदि चाय की पत्तियों को फंसाने के लिए टोंटी और केतली की दीवार के बीच एक अंतर्निर्मित छलनी या छिद्रित जाली है।
• एक कलम। आमतौर पर यह किनारे पर स्थित होता है। हालांकि, अगर यह शीर्ष पर है तो यह अधिक सुविधाजनक है। इस तरह के डिज़ाइन को रखना आसान है और यदि आवश्यक हो तो इसे आग पर लटका देना संभव है।
• छलनी। इसे केतली के साथ शामिल किया जा सकता है या अलग से बेचा जा सकता है। सबसे आम विकल्प स्टेनलेस स्टील है। सिलिकॉन, प्लास्टिक, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच से बने झरनी भी हैं।

अगले वीडियो में आपको पेलंगी सिरेमिक चायदानी की समीक्षा मिलेगी।