किचन के लिए सबसे अच्छा कुकवेयर कैसे चुनें?

एक स्वस्थ जीवन शैली में न केवल पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है, बल्कि खाना पकाने के दौरान उनके गर्मी उपचार के सभी नियमों का अनुपालन भी शामिल है। ऐसा करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन खरीदना महत्वपूर्ण है। आज यह बाजार में एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है और निर्माण की सामग्री, और डिजाइन और कीमत दोनों में भिन्न होता है।

रसोई के बर्तन एक महत्वपूर्ण सहायक उपकरण हैं जिनके बिना कोई भी खाना नहीं बना सकता है। यह विभिन्न सामग्रियों से बना है, जिनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान दोनों हो सकते हैं। अक्सर, खाना पकाने के बर्तन कई पारंपरिक सामग्रियों से खरीदे जाते हैं।

यह कम व्यावहारिकता की विशेषता है, लेकिन तापमान में अचानक परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी है और जलता नहीं है। इसके अलावा, एल्युमीनियम कुकवेयर वजन में हल्का होता है और इसे किसी भी तरीके से धोया जा सकता है। हालाँकि, इस समय बाजार में आप कम गुणवत्ता वाले उत्पाद पा सकते हैं जो सस्ते हैं, लेकिन उनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है। चूंकि इस तरह के व्यंजन मुख्य रूप से आर्सेनिक, सीसा और अन्य तत्वों से युक्त माध्यमिक एल्यूमीनियम मिश्र धातुओं से निर्मित होते हैं, इसलिए वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।ऐसे कंटेनरों में सब्जियों और फलों को पकाना मना है, कार्बनिक अम्लों और टेबल नमक के प्रभाव में, वे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं।

कॉम्पोट, नमकीन खाद्य पदार्थ, मैरिनेड, गोभी का सूप और किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी के लिए शीट एल्यूमीनियम से बने उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह तैयार अचार के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। एक नियम के रूप में, पास्ता, आलू, विभिन्न अनाज और उबलते पानी पकाने के लिए एल्यूमीनियम उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यदि विकल्प इस प्रकार के व्यंजनों पर पड़ता है, तो आपको प्रमाण पत्र की उपलब्धता के लिए विक्रेता से जांच करनी होगी। यह आपको एक सस्ता नकली खरीदने से बचाने में मदद करेगा, जो न केवल कुछ समय तक चलेगा, बल्कि स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाएगा।

इस सामग्री से बने व्यंजन उपयोग करने के लिए सबसे बहुमुखी और व्यावहारिक माने जाते हैं, क्योंकि इसमें बिल्कुल सब कुछ पकाया जा सकता है। स्टेनलेस स्टील उत्पादों को किसी भी तापमान पर गर्म किया जा सकता है और किसी भी डिटर्जेंट से साफ किया जा सकता है। रसोई के बर्तनों के लिए सुरक्षित और अनुशंसित "साधारण" स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए, यानी क्रोमियम (18%), निकल (10%) का एक मिश्र धातु शामिल होना चाहिए। यह नीचे "18/10" के रूप में चिह्नित है।

इस तथ्य के बावजूद कि ये व्यंजन अच्छे हैं, शीशे का आवरण के रूप में उनके कोटिंग में हानिकारक तत्व हो सकते हैं, जिनमें से सबसे खतरनाक सीसा माना जाता है। इसलिए, यदि आप स्वस्थ भोजन पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इस प्रकार के उत्पाद को मना करना बेहतर है। हां, और उनके लिए कीमत काफी अधिक हो सकती है, यह सब आकार और डिजाइन पर निर्भर करता है।

यह सामग्री लंबे समय तक गर्मी रखने में सक्षम है, भोजन जलता नहीं है।कास्ट आयरन पैनकेक, पेनकेक्स, सब्जियां, स्टॉज और शाकाहारी पिलाफ के लिए आदर्श हैं। कच्चा लोहा का मुख्य लाभ यह है कि यह समान रूप से (हालांकि धीरे-धीरे) गर्म होता है। लेकिन इस प्रकार के रसोई के बर्तन रोजमर्रा के उपयोग के लिए अनुपयुक्त हैं: इसकी सतह को ढकने वाली काली सुरक्षात्मक फिल्म को नुकसान होने के बाद, खाना पकाने के दौरान भोजन एक धातु स्वाद प्राप्त करना शुरू कर देता है और काले धब्बे में बदल जाता है।

इसमें एक सौंदर्य उपस्थिति, खाद्य तटस्थता है, लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है और जल्दी से गर्म हो जाती है। सेवा जीवन के लिए, ऐसे व्यंजन अल्पकालिक होते हैं। तलने के दौरान, यह फटने के लिए "प्रयास" करता है, जल्दी से जल जाता है। अलावा, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास उत्पाद अचानक तापमान परिवर्तन से डरते हैं - आग पर गर्म होने वाले फ्राइंग पैन को तुरंत नल से ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, यह बस फट जाएगा।

यदि परिचारिका के लिए व्यंजन की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, और वह कांच के उत्पादों को पसंद करती है, तो उनके उपभोक्ता गुणों पर ध्यान देना आवश्यक है: उनके पास खरोंच, हवा के बुलबुले और चिप्स नहीं होने चाहिए।

स्टील और कांच के विपरीत, यह सामग्री बहुत अधिक महंगी है। इसके अलावा, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तांबे के बर्तन में पकाया जाता है। तांबे की सतह जल्दी गर्म हो जाती है, इसलिए ऐसे पैन और बर्तनों में खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

तांबे का मुख्य लाभ यह है कि यह ऑक्सीकरण नहीं करता है, इसलिए यह मुरब्बा, जैम और परिरक्षित पकाने के लिए एकदम सही है। इंडक्शन कुकर के लिए कॉपर कुकवेयर खरीदने की भी सिफारिश की जाती है, और यह सबसे महंगा नहीं है।

रसोई के बर्तन चुनने में न केवल इसके निर्माण की सामग्री द्वारा, बल्कि कोटिंग द्वारा भी एक बड़ी भूमिका निभाई जाती है। अब बाजार पर आप उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला पा सकते हैं जो कोटिंग के प्रकार में भिन्न हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी प्रदर्शन विशेषताएं हैं। यहां सबसे आम प्रकार के कोटिंग्स हैं।

यह जंग के लिए प्रतिरोधी है, जो आमतौर पर रासायनिक डिटर्जेंट, नमकीन और अम्लीय उत्पादों के प्रभाव में दिखाई देता है। "टेफ्लॉन" व्यंजन में किसी भी भोजन को पकाना सुरक्षित है। इसके अलावा, कोटिंग विश्वसनीय और टिकाऊ है; निर्माताओं ने आधुनिक तकनीकों का उपयोग करते हुए सुनिश्चित किया है कि टेफ्लॉन खरोंच से सुरक्षित है। इसके बावजूद, ऐसे व्यंजनों का सेवा जीवन तीन वर्ष से अधिक नहीं होता है (सम्मान के अधीन)।

आधुनिक प्रकार के तामचीनी को एसिड, लवण के प्रतिरोध में वृद्धि की विशेषता है, वे गैर विषैले होते हैं, जो न केवल इस तरह के कोटिंग के साथ व्यंजनों में खाना पकाने की अनुमति देता है, बल्कि रेफ्रिजरेटर में व्यंजन (मसालेदार सब्जियां और अचार सहित) संग्रहीत करता है। उबली हुई सब्जियां, सूप पकाने के लिए आदर्श, चावल, अनाज और पिलाफ पकाने के लिए अनुशंसित नहीं है। तामचीनी कोटिंग के फायदों में स्थायित्व और संचालन की सुरक्षा, सस्ती कीमत शामिल है। माइनस के लिए, यदि व्यंजन ठीक से नहीं संभाले जाते हैं, तो इसकी सतह पर चिप्स दिखाई दे सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं (तामचीनी कणों के साथ भोजन को निगलने का जोखिम है)।तामचीनी उत्पादों को डिशवॉशर में और अपघर्षक डिटर्जेंट का उपयोग करके हाथ से न धोएं।

यह जीवाणुरोधी गुणों, सौंदर्यशास्त्र और पर्यावरण मित्रता की विशेषता है। इस कोटिंग वाले व्यंजन न केवल घर पर, बल्कि भोजन कक्ष में भी उपयोग किए जाते हैं। उत्पादों का मुख्य नुकसान तापमान में अचानक परिवर्तन के लिए नाजुकता और अस्थिरता है - यदि आप एक सिरेमिक पैन में रेफ्रिजरेटर से एक डिश निकालते हैं और तुरंत इसे गर्म स्टोव पर रखते हैं, तो आप उत्पाद को कूड़ेदान में फेंक सकते हैं। सिरेमिक भी यांत्रिक क्षति से डरता है, जल्दी और आसानी से तेल को अवशोषित करता है, जिसके बाद इसे धोना मुश्किल होता है। फायदे के लिए, इस तरह के कोटिंग वाले व्यंजनों की खरीद हर किसी के द्वारा की जा सकती है।

रसोई के बर्तन न केवल डिजाइन, निर्माण की सामग्री, कीमत, बल्कि ब्रांड में भी भिन्न हो सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करने वाले निर्माताओं की रेटिंग कई कंपनियों के नेतृत्व में थी।

यह सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी कंपनी है जिसने न केवल क्लासिक टेफ्लॉन कोटिंग के साथ, बल्कि टाइटेनियम एक्सीलेंस, पावर ग्लाइड, प्रोमेटल प्रो, टाइटेनियम प्रो जैसे कोटिंग्स के साथ विश्व बाजार के व्यंजनों को पेश किया। इस ब्रांड के सभी उत्पादों को तापमान चरम सीमा और झटके के प्रतिरोध की विशेषता है। इसके अलावा, तेल और वसा के उपयोग के बिना भोजन पकाने के लिए टेफल पैन का उपयोग किया जा सकता है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले उत्पाद धोने में आसान होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं। इस ब्रांड के उत्पादों के फायदों में तापमान संकेत की उपस्थिति भी शामिल है, उत्पादों का एक समान ताप सुनिश्चित करना, नुकसान - चमकदार खत्म वाले मॉडल पर, पेंट जल्दी से जल जाता है।

यह ब्रांड कज़ान से आता है, इसलिए इसका नाम उस क्षेत्र के नाम से निकटता से जुड़ा हुआ है जहां कई बर्तन, धूपदान और कड़ाही का उत्पादन होता है। इस ब्रांड के सभी उत्पादों को उत्कृष्ट प्रदर्शन और सस्ती कीमत की विशेषता है। इसके अलावा, उत्पादों के फायदों में विभिन्न आकार और मॉडल शामिल हैं। कमियों के लिए, व्यंजन (किसी भी प्रकार) के कोटिंग को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

इस ब्रांड के तहत, घरेलू निर्माता 10 से अधिक वर्षों से विभिन्न प्रकार के कोटिंग के साथ कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम कुकवेयर का उत्पादन कर रहा है। डीप स्टीवन, पेनकेक्स और कास्ट ब्रेज़ियर परिचारिकाओं के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। इस निर्माता के फ्राइंग पैन हटाने योग्य माउंट के साथ लकड़ी या सिलिकॉन हैंडल से लैस हैंजो उन्हें कॉम्पैक्ट रूप से संग्रहीत करने और ओवन में उपयोग करने की अनुमति देता है। उत्पादों के फायदों में कम लागत, मोटा तल, सुंदर डिजाइन शामिल हैं। Minuses के लिए, स्प्रे के रूप में लागू एक पतली सिरेमिक परत जल्दी से अपने गुणों को खो देती है और पतली हो जाती है।

कई रसोइयों ने इस जर्मन ब्रांड के उत्पादों की सराहना की है। इस ब्रांड के तहत दुनिया के सबसे अच्छे पेशेवर फ्राइंग पैन का उत्पादन किया जाता है। बिक्री और अन्य प्रकार के उत्पादों पर जो एल्यूमीनियम, स्टील से बने होते हैं, और एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। रोंडेल कुकवेयर के फायदों में तीन-परत तल की उपस्थिति, चिपके रहने का प्रतिरोध, विभिन्न प्रकार के मॉडल और आकार शामिल हैं। नुकसान अधिक कीमत है।

इस ब्रांड के तहत अच्छे लेप वाले कास्ट ड्यूरेबल व्यंजन बनाए जाते हैं। फ्राइंग पैन एक मोटी तल और दीवारों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, इसलिए वे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं और विरूपण के अधीन होते हैं। अल्माज़ और टाइटन श्रृंखला विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जिसके लिए निर्माता तीन साल तक की गारंटी देता है। व्यंजनों के लाभ - मानव स्वास्थ्य के लिए पर्यावरण के अनुकूल, उच्च गुणवत्ता वाले, घर्षण प्रतिरोधी कोटिंग्स, विपक्ष - मॉडल की सीमित पसंद।

इस ब्रांड के उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हैं और कई सकारात्मक समीक्षाएं हैं, हालांकि वे महंगे हैं। प्रत्येक पैन के लिए, निर्माता पासपोर्ट जारी करता है और पांच साल तक की गारंटी देता है। व्यंजनों के फायदों में सुरक्षा और पर्यावरण मित्रता, आधुनिक डिजाइन, मॉडलों की एक विशाल श्रृंखला शामिल है। इसी समय, रसोई के सामान में एक खामी है - उच्च कीमत।

इस ब्रांड के तहत उत्पादित व्यंजन बजट मूल्य से अलग होते हैं, इसलिए वे लगभग हर हार्डवेयर स्टोर में पाए जा सकते हैं। उत्पादों को मुख्य रूप से सिरेमिक-लेपित एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन द्वारा दर्शाया जाता है। कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील से बने विशेष उत्पाद भी हैं। ऐसे व्यंजन किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि उनमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। उत्पादों के फायदों में आरामदायक (हटाने योग्य) हैंडल की उपस्थिति, डिजाइन का एक बड़ा विकल्प, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा शामिल है।

खरीदे गए रसोई के बर्तनों को लंबे समय तक परोसने और खाना पकाने में सुविधाजनक होने के लिए, आपको खरीदने से पहले कई विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विशेषज्ञों की सलाह आपको सही उत्पाद चुनने में मदद करेगी।

• उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों में आमतौर पर एक मोटी तल और दीवारें होती हैं, जो कम से कम 2 मिमी होनी चाहिए। इसी समय, वेल्डेड हैंडल वाले वन-पीस मॉडल ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है।
• काटने का निशानवाला तल वाले बर्तन और पैन में, भोजन कम जलेगा। एक सुविधाजनक ढक्कन वाले मॉडल को वरीयता देना उचित है जिसमें भाप से बचने के लिए एक छोटा सा छेद हो।
• प्रत्येक गृहिणी के पास विभिन्न आकारों के पैन से युक्त न्यूनतम सेट होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खेत में एक बड़ा कंटेनर हमेशा हाथ में हो।
• व्यंजन खरीदने से पहले, आपको यह जानना होगा कि आप इसे किस स्टोव पर इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं।
• उत्पादों की उपस्थिति पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है, यह रसोई की समग्र शैली के अनुरूप होना चाहिए।

रसोई के लिए सबसे अच्छा व्यंजन कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।