बत्तख का बच्चा: पसंद के प्रकार और सूक्ष्मता

नए व्यंजन पकाने और विश्व व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों से परिचित होने के कारण खाना पकाने के लिए नए सुविधाजनक बर्तनों की खोज हुई। बत्तख एक प्रकार का साधारण पैन है, जिसके सुधार से मुर्गी पकाने के लिए इसका उपयोग करना संभव हो गया है। इसका संचालन रसोइयों और गृहिणियों को बिना किसी परेशानी के पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाने में सक्षम बनाता है।

ओवन में या चूल्हे पर विभिन्न पोल्ट्री पकाने के लिए बत्तख को मोटी दीवार वाले पैन में बुलाने की प्रथा है। इस तरह के व्यंजन अपने आयताकार आकार के लिए बाहर खड़े होते हैं, जिसकी बदौलत पूरा खेल आसानी से इसमें समा जाता है। इसके अलावा, बत्तख में एक ढक्कन होता है, जो अक्सर एक समान सामग्री से बना होता है, जो खाना पकाने के कंटेनर की दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है। खाद्य कंटेनर के अंदर एक स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए यह क्षण महत्वपूर्ण है। बर्तनों के संशोधन के आधार पर, कड़ाही के साथ कुछ समानताएं नोट की जा सकती हैं।

एक कैटरपिलर को आमतौर पर एक समान अण्डाकार आकार का अधिक क्षमता वाला पैन कहा जाता है, जिसमें एक बड़ा पक्षी या अन्य उत्पाद पकाया जाता है।

आज, ऐसे रसोई के बर्तनों की कार्यक्षमता में काफी विस्तार हुआ है, इसलिए कई रसोइये ऐसे कंटेनरों का उपयोग पिलाफ, सब्जी और मांस व्यंजन पकाने के लिए करते हैं। अनाज, आलू, साथ ही पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग करके कई व्यंजन हैं जिन्हें हंस या बत्तख में पकाया जा सकता है।

समान कुकवेयर के साथ-साथ इसकी विशेषताओं की पूरी समझ रखने के लिए, यह उन मुख्य कार्यों पर विचार करने योग्य है जिन्हें इसकी मदद से हल किया जा सकता है।

• सबसे पहले, रोस्टर में किसी भी उत्पाद का हीट ट्रीटमेंट एक समान होगा, जो डिश के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• मांस उत्पादों के लिए जिन्हें मोटी दीवार वाले पैन में पकाया जा सकता है, लंबे समय तक खराब होने की संभावना को उजागर करना आवश्यक है। यह मेमने, बीफ, मुर्गी पालन या खेल के लिए सही होगा। कई घंटों के गर्मी उपचार के बाद मांस अपने रस को बरकरार रखेगा, इसके अलावा, उत्पादों को जलाने की संभावना को बाहर रखा गया है।
• बत्तखों में, बड़ी मात्रा में वनस्पति या पशु मूल के वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह बिंदु पीपी के अनुयायियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा।
• रोस्टर में व्यंजन बनाते समय, रसोइए की श्रम लागत कम हो जाती है, क्योंकि ओवन में पकाने या पकाने की प्रक्रिया में भोजन को जलाने या असमान रूप से पकाने से बचने के लिए निरंतर उपस्थिति या हलचल की आवश्यकता नहीं होती है।
• एक टाइट-फिटिंग ढक्कन उपयोग की गई सामग्री के विटामिन और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगा।
• भुनने में सुविधाजनक लम्बी आकृति के लिए धन्यवाद, पूरे पक्षी को पकाना संभव होगा।गाला लंच या डिनर के लिए व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में यह बारीकियां महत्वपूर्ण हैं।
• गर्मी उपचार के अंत में, सभी पके हुए भोजन को उसी ओवन में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
• ऐसे कैपेसिटिव कंटेनरों का उपयोग करना बहुत अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यदि आवश्यक हो, तो वे पके हुए पकवान को डचा में ले जाने या यात्रा करने में सक्षम होंगे।

डकलिंग की आधुनिक रेंज उपभोक्ता को इस व्यंजन के निष्पादन के लिए विभिन्न विकल्प प्रदान करती है। सबसे आम निम्नलिखित प्रकार हैं।

यह एक क्लासिक विकल्प है जिसका मुख्य लाभ है - यह तापमान को पूरे कंटेनर में फैलाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद जिन्हें कच्चा लोहा रोस्टरों में संसाधित किया जाता है जलाओ मत, इसलिए इसी तरह की प्रक्रिया की तुलना नॉन-स्टिक कुकवेयर के उपयोग से की जा सकती है।

लेकिन सामग्री को इसकी संरचना की कुछ विशेषताओं से अलग किया जाता है, विशेष रूप से, सरंध्रता। यही कारण है कि यह यांत्रिक तनाव से गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो सकता है, इसके अलावा, कच्चा माल जंग के लिए अतिसंवेदनशील होता है, और परिणामस्वरूप, जंग। इसके अलावा, एक कच्चा लोहा बत्तख का एक प्रभावशाली द्रव्यमान होगा।

लेकिन व्यंजनों की उचित देखभाल के साथ, यह एक वर्ष से अधिक समय तक उपयोग के लिए उपयुक्त रहेगा। इष्टतम दीवार मोटाई विकल्प 5 मिलीमीटर है।

यह एक आधुनिक प्रकार का बत्तख है, जो एक कांच-आधारित कंटेनर है जिसमें तामचीनी की एक अतिरिक्त परत होती है। विशेष प्रसंस्करण व्यंजनों को छिद्रों के बिना पूरी तरह से सपाट सतह प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो उन्हें अधिक स्वच्छ बनाता है।मोटी दीवारों वाले कांच के बत्तख अब क्लासिक कच्चा लोहा कंटेनरों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। वे सभी प्रकार के हॉब्स के अनुकूल हैं और माइक्रोवेव और ओवन में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यंजन उनकी उच्च लागत से अलग नहीं होते हैं, उन्हें किसी भी तरह से धोया जा सकता है, वे एक अम्लीय या थोड़ा अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। खाना पकाने के बाद भोजन के आगे भंडारण के लिए उपयुक्त। एनामेलवेयर में एक आकर्षक रूप है, जो रोस्टर को टेबल सेटिंग के एक तत्व के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है। पारदर्शी कंटेनरों में, उत्पादों के गर्मी उपचार की प्रक्रिया को नियंत्रित करना अधिक सुविधाजनक होता है। हालांकि, कांच अभी भी एक नाजुक कच्चा माल बना हुआ है, और कुछ समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि धातु के बत्तख में व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सार्वभौमिक व्यंजन जो आपको न केवल विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की सतहों पर विभिन्न व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं, बल्कि उन्हें अन्य कंटेनरों में स्थानांतरित किए बिना स्टोर करने की भी अनुमति देते हैं। सामग्री उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करती है, यह मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। सिरेमिक डकलिंग अपनी उच्च तापीय चालकता के लिए बाहर खड़े हैं। व्यंजन प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, इसलिए उनका उपयोग परोसने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए ऐसे रसोई के कंटेनरों के नुकसान के बीच, सामग्री की नाजुकता को उजागर करना आवश्यक है। लापरवाह हैंडलिंग से, यह दरार कर सकता है, इसके अलावा, सिरेमिक अंदर और बाहर अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव से दरार कर सकता है।

ऐसे व्यंजनों का मुख्य लाभ धातु के जल्दी गर्म होने की प्रवृत्ति है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है।इसके अलावा, एल्यूमीनियम बतख उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक हैं, क्योंकि वे अपने न्यूनतम वजन के लिए बाहर खड़े हैं। हालांकि, धातु खुद को ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के लिए उधार देती है, इसलिए ऐसे व्यंजनों में सभी व्यंजन नहीं पकाया जा सकता है।

निर्माताओं ने बर्तनों की इस कमी को कम करने की कोशिश की, इसलिए एल्यूमीनियम बतख के प्रशंसकों के लिए, एनोडाइज्ड धातु से बने उत्पादों को खरीदना संभव हो गया, जो अम्लीय वातावरण के प्रतिरोध के लिए खड़ा है। इस धातु से बने व्यंजन सस्ते होते हैं, लेकिन रसोइया के नियंत्रण के बिना, भोजन दीवारों और तल पर चिपक सकता है, इसलिए विशेषज्ञ नॉन-स्टिक रोस्टर खरीदने और उपयोग करने की सलाह देते हैं। खाना पकाने के बाद बर्तन में खाना न रखें और उन्हें केवल हाथ से ही धोना चाहिए।

विभिन्न रसोई के बर्तन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, मुर्गी पालन के लिए मोटी दीवार वाले पैन कोई अपवाद नहीं हैं। खाना पकाने के दौरान धातु कम तापीय चालकता प्रदर्शित करती है, लेकिन एल्यूमीनियम या तांबे के तल वाले मॉडल का आंकड़ा अधिक होगा।

कई निर्माण कंपनियां उपभोक्ताओं को सजावटी बत्तखें प्रदान करती हैं, जिसका मुख्य उद्देश्य मेज पर भोजन परोसना है। आमतौर पर ऐसे उत्पाद शीशे का आवरण से ढके होते हैं, बहुत बार चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन का उपयोग किया जाता है। हालांकि, ऐसे बतख या गर्म भोजन में खाना बनाना असंभव है।

आकार के आधार पर, बत्तख अण्डाकार, आयताकार या अंडाकार होते हैं। दूसरा विकल्प पूरे पक्षी को एक अलग साइड डिश के साथ पकाना संभव बनाता है, इसे फॉर्म के मुक्त क्षेत्रों में वितरित करता है।

आमतौर पर, व्यंजन एक ही सामग्री से बने ढक्कन के साथ बेचे जाते हैं, लेकिन निर्माता कांच के ढक्कन को एक अतिरिक्त के रूप में पेश करते हैं, जो आपको अंदर के तापमान शासन को परेशान किए बिना ऊपर से खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देगा।

क्षमता के आधार पर बत्तखों की रेंज भिन्न हो सकती है। सबसे छोटा दो लीटर विकल्प होगा, वे आमतौर पर युवा पक्षियों या छोटे खेल को पकाते हैं। हंस और बत्तख के लिए अधिकतम मात्रा 8 लीटर है। हालाँकि, ऐसे बर्तनों का उपयोग इतनी बार नहीं किया जाता है, इसलिए, 3-4 लीटर की मात्रा को सबसे लोकप्रिय माना जाता है, कम बार वे 6 लीटर के लिए व्यंजन खरीदते हैं।

रसोई के बर्तनों के इस खंड में सबसे अच्छे निर्माता हैं, जिनके उत्पाद आज पूरी दुनिया में मांग में हैं। बत्तखों के लोकप्रिय मॉडलों की रैंकिंग में, कई को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए।

एक कच्चा लोहा उत्पाद जो एशियाई असेंबली लाइन से निकला और 10 से अधिक वर्षों से बाजार में है। ऑपरेशन के दौरान व्यंजन ने खुद को सकारात्मक पक्ष साबित कर दिया है, कोई दोष नहीं हैं। उत्पाद एक सस्ती लाइन से संबंधित हैं, उत्पाद का अंडाकार आकार है, एक तेल थर्मल कोटिंग है।

बत्तख का वजन 6 किलोग्राम है, यह प्रेरण सहित सभी प्रकार के हॉब के साथ संगत है। बर्तन पूरी तरह से ढक्कन के साथ बेचे जाते हैं।

कांच के ढक्कन के साथ एक और कच्चा लोहा कुकवेयर मॉडल। कुकवेयर का उपयोग ओवन और माइक्रोवेव सहित किसी भी ताप स्रोत पर किया जा सकता है। बत्तख अपनी उच्च लागत से प्रतिष्ठित नहीं है, यह सुरक्षित कच्चे माल से बना है, पूरी तरह से ढले हुए शरीर के कारण बढ़ी हुई ताकत है। हालाँकि, इसके आकार को देखते हुए, यह बहुत अधिक शेल्फ स्थान लेता है।

एल्यूमीनियम से बने पोल्ट्री खाना पकाने के लिए बर्तन, निर्माता एक रूसी कंपनी है। आप इसमें सभी स्टोव पर खाना बना सकते हैं, लेकिन यह इंडक्शन पैनल के साथ असंगत है। रोस्टर में आरामदायक हैंडल और एक नॉन-स्टिक कोटिंग है, द्रव्यमान छोटा है, जो उत्पाद के संचालन की सुविधा प्रदान करता है।

कांच के बत्तख का एक विशाल मॉडल, एक सस्ती कीमत है, और एक ढक्कन के साथ बेचा जाता है। उत्पाद देखभाल में सार्वभौमिक है, इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है। जिस सामग्री से बत्तख बनाई जाती है, वह कम तापमान के प्रतिरोध से अलग होती है, इसलिए व्यंजन को फ्रीजर में रखा जा सकता है।

ग्लास यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी है, इसकी चिकनी संरचना के कारण यह गंध और तेल को अवशोषित नहीं करता है। हालांकि, इंडक्शन कुकर के साथ एक अतिरिक्त एडाप्टर के बिना, ऐसा बतख असंगत है।

एक जर्मन ब्रांड का विशाल एल्यूमीनियम कुकवेयर। इसकी दो-परत गैर-छड़ी कोटिंग के लिए लोकप्रिय है। इसमें आरामदायक स्टेनलेस स्टील के हैंडल और एक कांच का ढक्कन है।

बत्तख का एक आयताकार आकार होता है, जो आपको साइड डिश के साथ पूरे पक्षी को सेंकने या स्टू करने की अनुमति देता है।

एल्युमीनियम के बर्तनों का वजन छोटा होता है और किनारों पर दो हैंडल होते हैं। इस निर्माता के रसोई के बर्तनों के अधिकांश मॉडलों की तरह, बत्तख को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ बनाया जाता है, यह अपनी अच्छी तापीय चालकता के लिए खड़ा होता है। कुकवेयर सभी प्रकार के स्टोव और खाना पकाने की सतहों के अनुकूल है।

अंडाकार एल्यूमीनियम। सिरेमिक, गैस और इंडक्शन हॉब्स पर इलेक्ट्रिक स्टोव पर उपयोग के लिए अनुशंसित।व्यंजन का वजन लगभग 2 किलोग्राम है, जो ऑपरेशन के दौरान एक फायदा है।

बत्तख खरीदते समय गलती न करने के लिए, व्यंजनों के संबंध में कई महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

• सबसे पहले, आपको घर के चूल्हे के साथ व्यंजनों की संगतता का अध्ययन करना चाहिए। एक नियम के रूप में, प्रस्तुत वर्गीकरण में अधिकांश उत्पाद सार्वभौमिक हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद हैं जिनका उपयोग प्रेरण, हलोजन या ग्लास-सिरेमिक बर्नर के साथ नहीं किया जा सकता है। गैस स्टोव के लिए, कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम, कांच और सिरेमिक की सिफारिश की जाती है; माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए, कांच या चीनी मिट्टी के बरतन से बने व्यंजन खरीदना सबसे अच्छा है; कच्चा लोहा, कांच और एल्यूमीनियम से बने व्यंजन ओवन में अच्छी तरह से काम करते हैं। इंडक्शन कुकर पर, एक पक्षी को केवल एक रोस्टर में एक चुंबकीय तल के साथ पकाना संभव होगा।
• एक महत्वपूर्ण बिंदु बत्तख का आकार भी है। यह महत्वपूर्ण है कि यह ओवन में फिट बैठता है, आसानी से स्टोव पर, सिंक या डिशवॉशर में रखा जाता है।

कच्चा लोहा बत्तखों का अवलोकन, निम्न वीडियो देखें।