भोजन के बर्तन किस सामग्री से बनाए जाते हैं?

आजकल, किसी भी दुकान में आप खाने के प्लेट पा सकते हैं - वे विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। विचार करें कि धातु के बर्तन चीनी मिट्टी के बर्तनों से कैसे भिन्न होते हैं, और फ़ाइनेस के पक्ष और विपक्ष क्या हैं। और चलो चीनी मिट्टी के बरतन, कांच, प्लास्टिक और अन्य प्रकार के व्यंजनों की विशेषताओं के बारे में भी बात करते हैं।

व्यंजन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में चीनी मिट्टी के बरतन, फ़ाइनेस, चीनी मिट्टी की चीज़ें और कांच शामिल हैं। यह प्रत्येक प्रकार पर अलग से रहने लायक है।

पेंटिंग की विधि के आधार पर, चीनी मिट्टी के बरतन की कई किस्में हैं। सबसे महंगी कारख़ाना है, जिसे हाथ से सजाया जाता है - इसकी कीमत इतनी अधिक है कि यह रोल्स रॉयस की कीमत के काफी अनुरूप है। चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों को decals से सजाया जा सकता है - ये राहत के गहने हैं जो उत्कीर्णन या वेध द्वारा लगाए जाते हैं। बोन चाइना अत्यधिक मूल्यवान है। हालांकि, अक्सर चीनी मिट्टी के बरतन को चित्रित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह सामग्री स्वयं काफी गंभीर दिखती है।

अधिकांश झांझ सफेद रंग में बने होते हैं, क्योंकि यह आजकल अधिकांश डिजाइनरों की पसंदीदा छाया है।इसके अलावा, ऐसे व्यंजन सार्वभौमिक हैं - उन्हें किसी भी मेज़पोश और भोजन कक्ष की किसी भी शैली के साथ जोड़ा जा सकता है। सुनहरे या नीले किनारे के रूप में सफेद रंग से थोड़ा विचलन की अनुमति है - मुख्य बात यह है कि आपकी प्लेटें अन्य कटलरी के अनुरूप हैं। उदाहरण के लिए, यदि व्यंजन सोने के आभूषणों से सजाए गए हैं, तो सोने के चम्मच, कांटे या अन्य वस्तुओं को मेज पर रखना उपयोगी होगा।

चीनी मिट्टी के बरतन के कई निर्विवाद फायदे हैं।

• रसायनों के संपर्क में निष्क्रिय। खाद्य एसिड और क्षार, साथ ही डिटर्जेंट के प्रभाव में, सामग्री अपने गुणों को नहीं खोती है।
• बहुमुखी प्रतिभा. चीनी मिट्टी के बरतन टेबलवेयर किसी भी इंटीरियर में प्रासंगिक लगते हैं, यह फैशन के रुझान से ऊपर है, इसलिए यह कई दशकों तक स्टाइलिश दिख सकता है।

चीनी मिट्टी के बरतन प्लेटों के नुकसान में, ऊंचे तापमान के संपर्क में हैं: प्लेटों को गर्म पानी से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उनमें भोजन गरम नहीं किया जा सकता है।

फ़ाइनेस को लंबे समय से चीनी मिट्टी के बरतन का सस्ता एनालॉग कहा जाता है। इस सामग्री से बने प्लेटों में आमतौर पर गोल या सील किनारे होते हैं, वे टिकाऊ और बहुत आरामदायक होते हैं, इसलिए वे बड़े उत्सव की दावतों के लिए इष्टतम होते हैं। चीनी मिट्टी के बरतन से फ़ाइनेस को अलग करना आसान है - यदि आप लकड़ी की छड़ी के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट को मारते हैं, तो आपको एक उच्च मधुर ध्वनि सुनाई देगी, और फ़ाइनेस मौन प्रतिक्रिया करता है।

रासायनिक दृष्टिकोण से, फ़ाइनेस स्पर, क्वार्ट्ज और काओलिन का मिश्रण है, इसके अलावा, बाद वाला लगभग 85% है, जो सामग्री को एक झरझरा संरचना देता है और सामग्री के महत्वपूर्ण लाभ का कारण बनता है:

• कम कीमत - रूसी परिवारों के विशाल बहुमत के लिए फ़ाइनेस व्यंजन उपलब्ध हैं;
• गर्मी बनाए रखने की क्षमता: पका हुआ भोजन, मिट्टी के बरतन की प्लेटों में रखे जाते हैं, वे अपनी गर्मी उन्हें स्थानांतरित करते हैं, और व्यंजन, बदले में, पकवान के आवश्यक तापमान को बनाए रखते हैं।

इसी समय, चीनी मिट्टी के बरतन की तरह फ़ाइनेस, बहुत अधिक तापमान को सहन नहीं करता है।

सिरेमिक कुकवेयर का मुख्य लाभ यह है कि इसमें आर्द्रता और गर्मी के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। सिरेमिक प्लेटें लंबे समय तक शोरबा को गर्म रख सकती हैं, और उनमें ठंडा ओक्रोशका गर्म नहीं होगा। मिट्टी की प्लेटों में, माइक्रोवेव में भोजन को गर्म करने की अनुमति है, और यदि आवश्यक हो तो उन्हें ओवन में भी रखा जा सकता है।

सिरेमिक व्यंजनों के कई फायदे हैं जो दुनिया भर के खरीदारों द्वारा सराहे जाते हैं:

• पर्यावरण के अनुकूल रचना;
• गर्मी-अवशोषित सतह;
• हीटिंग एकरूपता;
• रखरखाव में आसानी।

यह महत्वपूर्ण है कि सिरेमिक प्लेट रासायनिक रूप से निष्क्रिय हों: एसिड-बेस समाधानों के साथ बातचीत करते समय, वे अपनी संरचना नहीं बदलते हैं और खतरनाक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनका उपयोग बिना किसी डर के एक वयस्क और बच्चों की मेज परोसने के लिए किया जा सकता है। खनिज योजक के साथ मिट्टी के मिश्रण से बनी प्लेटों में नमी विनिमय की संपत्ति होती है: अत्यधिक छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, प्लेटें नमी को अवशोषित और जमा करती हैं, और फिर इसे उत्पादों को देती हैं।

सिरेमिक प्लेटों का मुख्य नुकसान रखरखाव में कठिनाई है। तथ्य यह है कि ऐसी सतहों से वसा को साफ करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, यह सभी गंधों को अवशोषित करता है और तापमान में बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है - उदाहरण के लिए, यदि आप ठंडे प्लेट में गर्म सूप डालते हैं, तो यह तुरंत फट जाएगा।और सामान्य तौर पर, सिरेमिक एक नाजुक सामग्री है: यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक मामूली शारीरिक प्रभाव के साथ, इसकी सतहों पर चिप्स बनते हैं।

कांच के बने पदार्थ पारदर्शी या रंगीन होते हैं, इसके किनारे अनिवार्य रूप से सम होते हैं, एक हल्के झटके के साथ, कांच की कटलरी एक कोमल मधुर ध्वनि का उत्सर्जन करती है। अक्सर, गिलास कांच से बने होते हैं, यह सामग्री प्लेटों के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त है, हालांकि कांच-सिरेमिक मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। कांच उत्पादों की लोकप्रियता कम तापीय चालकता के कारण है, जिससे भोजन अन्य प्रकार के व्यंजनों की तुलना में अधिक समय तक गर्म रहता है। कांच को साफ करना आसान है और अपघर्षक सहित किसी भी सफाई एजेंट का उपयोग करके साफ किया जा सकता है।

हाँ, और मेज़पोशों की पसंद के साथ भुगतना होगा - इसे न केवल टेबल सेवा के साथ जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि प्लेट की सामग्री के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए. उदाहरण के लिए, यदि आप मेज पर एक गुलाबी मेज़पोश बिछाते हैं, तो एक प्लेट पर रखा हैम बस इसके साथ विलीन हो जाएगा।

क्रिस्टल से बने प्लेट अलग खड़े होते हैं - कीमती पत्थरों के बाद यह सबसे महंगी सामग्री है। ऐसे उपकरणों का उपयोग अक्सर टेबल सेटिंग और ठंडे व्यंजन परोसने के लिए किया जाता है - सलाद, फल, मिठाई। यदि क्रिस्टल तापमान के प्रभाव के अधीन है, तो यह खिलने से ढक जाएगा और बादल बन जाएगा। इसी समय, सामग्री कांच की तुलना में बहुत मजबूत है, इसमें उच्च शक्ति और शानदार उपस्थिति है।

पहले से वर्णित सामग्रियों के अलावा, कोरियन, धातु और प्लास्टिक से झांझ भी बनाए जा सकते हैं।ऐसी किस्मों की मांग कम है, लेकिन वे अभी भी उपलब्ध हैं।

कभी-कभी आधुनिक रसायन विज्ञान की उपलब्धियों का उपयोग प्लेटों के उत्पादन के लिए किया जाता है, जिसकी बदौलत सबसे असामान्य सामग्री का जन्म होता है। उनमें से एक कृत्रिम पत्थर, जिसे कोरियन कहा जाता है, अलग खड़ा है। इसकी असाधारण उपस्थिति और शारीरिक प्रदर्शन के लिए धन्यवाद, आप सबसे सुंदर, टिकाऊ और आसान देखभाल वाली प्लेटें प्राप्त कर सकते हैं।

कांटे, चम्मच और चाकू आमतौर पर धातु के बने होते हैं। प्लेटों के उत्पादन में, एल्यूमीनियम, स्टील और स्टेनलेस स्टील का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है - वे सजावटी उपकरण या तामचीनी कैंपिंग विकल्प होते हैं जिन्हें टेबल पर रोजमर्रा के विकल्प के रूप में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर आपको हाइकिंग का ज्यादा शौक नहीं है, तो आप मौजूदा लोहे के कंटेनर में थोड़े समय के लिए खाना स्टोर कर सकते हैं। स्टेनलेस स्टील उत्पादों पर भी यही बात लागू होती है।

ऐसे व्यंजन को माइक्रोवेव ओवन में न रखें। लेकिन कच्चा लोहा और तांबे की प्लेटें दूर के अतीत में डूब गई हैं - अब ऐसे उत्पाद केवल निजी संग्रह और संग्रहालयों में ही मिल सकते हैं।

प्लास्टिक एक सस्ती और व्यावहारिक सामग्री है जिसका उपयोग प्लेटों सहित पुन: प्रयोज्य और डिस्पोजेबल टेबलवेयर बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें धोना आसान है, स्टोर करना सुविधाजनक है, और वे अन्य सभी प्रकार के व्यंजनों की तुलना में सस्ते हैं।

फिर भी, लंबे समय से पर्यावरणविद कहते रहे हैं कि प्लास्टिक पर्यावरण के लिए असुरक्षित है: यह धीरे-धीरे विघटित होता है, मिट्टी, पानी और हवा में खतरनाक पदार्थों को छोड़ता है। इससे यह तथ्य सामने आया कि कई देशों में व्यंजनों के उत्पादन के लिए इस सामग्री का उपयोग करने के लिए मना किया गया था, विशेष रूप से, इस साल, यूरोपीय संघ में प्लास्टिक टेबलवेयर के उत्पादन और वितरण पर प्रतिबंध लगाने वाला एक कानून पारित किया गया था - यह 2021 में लागू होगा।

उच्च गुणवत्ता वाले टेबलवेयर कैसे चुनें, आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं।