सभी प्रेशर कुकर के बारे में

प्रेशर कुकर पहली बार बीसवीं सदी के 70 के दशक में दिखाई दिए। कई गृहिणियों को उनसे प्यार हो गया क्योंकि इन उपकरणों ने रोजमर्रा की जिंदगी को सरल बना दिया था। दरअसल, खाना बहुत जल्दी तैयार होने के कारण बिजली की खपत काफी कम होती थी। इसके अलावा, खाना पकाने पर लगने वाले समय में काफी कमी आई है।

यदि हम प्रेशर कुकर के बारे में बात करते हैं, तो यह एक उपकरण है जिसे भली भांति बंद करके ढक्कन से सील किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, ऐसे पैन में पानी उबालने के बाद भाप बनने लगती है। यह प्रेशर कुकर के अंदर दबाव बनाता है, जिसके बाद तापमान क्वथनांक से अधिक होने लगता है।

जिसके चलते सभी भोजन कई गुना तेजी से तैयार होते हैं. और आप इसमें लगभग सब कुछ पका सकते हैं: सूप, और बोर्स्ट, और अनाज, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एस्पिक, जो एक नियमित सॉस पैन की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकला। यदि आप व्यंजनों का पालन करते हैं और सब कुछ ठीक करते हैं तो मांस भी बहुत निविदा और स्वादिष्ट होता है। अलावा, चूंकि सभी भोजन तला हुआ नहीं होता है, यह किसी भी व्यक्ति के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ऐसे सभी उपकरणों को एक साथ कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। वे विद्युत और यांत्रिक दोनों हो सकते हैं।अगर हम बाद के बारे में बात करते हैं, तो ऐसे उपकरण सीलबंद ढक्कन वाले पैन होते हैं। आप इन्हें गैस और इलेक्ट्रिक दोनों तरह के स्टोव पर पका सकते हैं। इसके अलावा, उनके पास काफी मोटी तल और दीवारें हैं। आधुनिक विद्युत उपकरण मेन पावर्ड हैं। दिखने में ये मल्टीकुकर की तरह थोड़े ही होते हैं। साथ ही, उनके पास बहुत अधिक कार्यक्षमता है।

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में अतिरिक्त विशेषताएं हैं। आप विभिन्न तरीकों से व्यंजन बना सकते हैं, उन्हें गर्म कर सकते हैं या खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होने पर एक विशिष्ट समय भी निर्धारित कर सकते हैं। और यदि आप वांछित कार्यक्रम निर्धारित करते हैं, तो खाना पकाने के पूरा होने के बाद, प्रेशर कुकर अपने आप बंद हो जाएगा।

यदि हम ऐसी इकाई के उपकरण पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं, तो यह सबसे सरल पैन है, लेकिन काफी मजबूत है। इसके अलावा, यह बहुत अधिक दबाव का भी सामना कर सकता है। अपने लिए ऐसा उपकरण चुनते समय, आपको सबसे पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पैन में कटोरे का काम करने की मात्रा एक तिहाई कम होनी चाहिए, क्योंकि भाप के लिए जगह होनी चाहिए।

लेकिन प्रेशर कुकर का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा ढक्कन है, जो भाप को बाहर निकलने से रोकेगा और बर्तन में दबाव भी बनाए रखेगा। इसे यथासंभव कसकर फिट करने के लिए, डिवाइस में गैसकेट या ओ-रिंग होता है। सील या तो रबर या सिलिकॉन हो सकती है।

यदि हम कार्रवाई की पूरी प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं, तो दबाव एक बार तक पहुंच जाता है, और तापमान 121 डिग्री तक गर्म हो जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में, ढक्कन पर वाल्व खुला रहता है। जब प्रेशर कुकर गर्म हो जाता है, तो दबाव में वाल्व अपने आप बंद हो जाता है। थोड़ी देर बाद, जब दबाव बढ़ता है, तो यह वाल्व को पीछे धकेलता है और अपने आप खुल जाता है। इसके लिए धन्यवाद, अतिरिक्त भाप निकल जाती है, और प्रेशर कुकर के अंदर एक बार तक दबाव लगातार बना रहता है।

इस तरह के एक उपकरण की मदद से, आप हमेशा कई तरह के व्यंजन बहुत जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह उन उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें बहुत लंबे प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, ये सभी प्रकार के अनाज या लाल मांस हैं।

जब प्रेशर कुकर चल रहा हो, यहां तक ​​कि सबसे ताजे और सबसे नाजुक फलों या सब्जियों में भी उबाल नहीं आएगा और न ही वे अपना रंग बदलेंगे। आखिरकार, वे खाना पकाने के दौरान ऑक्सीजन के साथ बिल्कुल भी बातचीत नहीं करते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद लगभग सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। आखिरकार, वे बहुत जल्दी पकाते हैं। हालांकि, प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय, इसका पालन करना सुनिश्चित करें संरक्षा विनियम. आखिरकार, यदि आप उनका पालन नहीं करते हैं, तो आप बहुत गंभीर रूप से जल सकते हैं।

अगर हम प्रेशर कुकर के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें न केवल सामग्री के प्रकार से, बल्कि आकार, नीचे की मोटाई और विभिन्न प्रकार के स्टोव के साथ उनकी संगतता से भी विभाजित किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील या पूरी तरह से एल्यूमीनियम से बना एक पैन गैस स्टोव के लिए उपयुक्त है। इन सामग्रियों में उत्कृष्ट तापीय चालकता है। यह फ़ंक्शन न केवल भोजन, बल्कि पानी के ताप को भी तेज करता है। तामचीनी कोटिंग वाले मॉडल ढूंढना काफी दुर्लभ है। लेकिन कच्चा लोहा या चीनी मिट्टी से बने प्रेशर कुकर नहीं हैं।

स्टेनलेस स्टील के प्रेशर कुकर विभिन्न एसिड के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं। इसके अलावा, वे उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं। साथ ही, ऐसे प्रेशर कुकर में गंध नहीं रहती है, वसा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होती है। इसलिए, इन इकाइयों में लगभग किसी भी उत्पाद को पकाना संभव होगा, क्योंकि वे स्वयं वैक्यूम हैं। यह या तो जेली या साधारण दलिया, मांस या जाम हो सकता है। और अगर आप एक के बाद एक व्यंजन बनाते हैं, तब भी वे एक-दूसरे की महक को नहीं अपनाएंगे।

इंडक्शन कुकर के लिए प्रेशर कुकर स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं। इसे एक चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करके गर्म किया जाता है, और अन्य स्टोव की तरह हीटिंग तत्व का उपयोग नहीं किया जाता है। इस तरह के एक उपकरण के लिए सभी ऊर्जा को जल्दी से अवशोषित करने के लिए, पैन के नीचे को मोटा बना दिया जाता है। इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील की दो परतों के बीच तल पर, लगभग सभी निर्माता तांबे या एल्यूमीनियम की एक परत जोड़ते हैं। तो प्रेशर कुकर कुछ ही मिनटों में स्टोव पर गर्म हो सकता है।

लेकिन ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए, आपको प्रेशर कुकर खरीदने की ज़रूरत होती है, जिनका तल बहुत सपाट होता है. उन्हें कोई अवसाद या अवकाश नहीं होना चाहिए। अगर वे हैं, तो स्टोव से गर्मी प्रेशर कुकर में अच्छी तरह से नहीं जाएगी। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रेशर कुकर के नीचे का व्यास प्लेट के व्यास के साथ पूरी तरह मेल खाना चाहिए।

साथ ही ऐसा उपकरण एल्युमिनियम या कॉपर का नहीं होना चाहिए।अगर हम प्रेशर कुकर के लिए ढक्कन के बारे में बात करते हैं, तो वे ज्यादातर पूरी तरह से धातु के होते हैं या विशेष ग्लास से बने छोटे आवेषण के साथ होते हैं। दूसरे कवर अधिक सुविधाजनक हैं, क्योंकि आप सब कुछ नियंत्रित कर सकते हैं और उन्हें खोल नहीं सकते।

प्रेशर कुकर आकार में पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं - बड़े और छोटे दोनों। उनमें से कुछ कटोरे के आकार के हैं। आप उनमें दलिया या साइड डिश बना सकते हैं। छोटे परिवारों या छोटे बच्चों वाले लोगों के लिए, छोटे सॉस पैन महान हैं। वे आसानी से बेबी प्यूरी या मीट तैयार कर सकते हैं। करछुल का उपयोग नियमित व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक साधारण सूप बनाने के लिए।

जो लोग अपने लिए प्रेशर कुकर चुनना चाहते हैं, उनके लिए आपको प्रेशर कुकर के सबसे लोकप्रिय निर्माताओं से परिचित होना चाहिए।

सभी प्रेशर कुकरों की रेटिंग इन निर्माताओं के उत्पादों के नेतृत्व में होती है। यह जर्मनी में स्टेनलेस स्टील से बना है। ऐसे उपकरणों में कोई आंतरिक कोटिंग नहीं होती है। आप जर्मन निर्माताओं से विभिन्न स्टोव पर ऐसे प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। केवल एक चीज जो आप नहीं कर सकते हैं वह है ओवन या माइक्रोवेव में पकाना।

ऐसे प्रेशर कुकर का उत्पादन चेक गणराज्य में स्थित है। वे रूस में कई गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। वे स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, इसलिए वे विभिन्न स्टोव के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसे उपकरणों के नीचे तीन-परत के साथ पूरक है। पकाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, कटोरे के अंदर एक मापने का पैमाना होता है। मात्रा सात लीटर से अधिक नहीं है।इसके अलावा, पैन के हैंडल बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं।

ऐसे उपकरणों का एक और प्रतिनिधि। प्रेशर कुकर स्टेनलेस स्टील का बना होता है। हैंडल सुरक्षित हैं, इसके अलावा, यह ऑन-ऑफ वाल्व से लैस है। यह प्रेशर कुकर बिना किसी अपवाद के लगभग सभी स्टोव के लिए उपयुक्त है। इसे डिशवॉशर में भी धोया जा सकता है।

ये बर्तन चीन में बने हैं। वे स्टेनलेस स्टील से बने हैं। नीचे की तरफ एल्युमिनियम की परत होती है, जो बहुत जल्दी गर्म हो जाती है। ऐसे प्रेशर कुकर में खाना बिल्कुल भी नहीं जलता है, इसके अलावा यह लंबे समय तक गर्म रहता है। आप प्रेशर कुकर में किसी भी स्टोव पर पका सकते हैं। इसे डिशवॉशर में भी धोने की अनुमति है। सेट में एक धातु स्टीमर शामिल है।

ऊपर वर्णित अन्य प्रेशर कुकर की तरह, यह स्टेनलेस स्टील से बना है। इसका निचला भाग काफी मोटा होता है, उच्चतम तापमान पर भी हैंडल गर्म नहीं होते हैं। किसी भी हॉब में फिट हो सकता है। हालाँकि, इसे डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है।

ऐसे प्रेशर कुकर का उत्पादन चेल्याबिंस्क में स्थित है। वे एल्यूमीनियम से बने होते हैं, पैन की मात्रा पांच लीटर से होती है। यह प्रेशर कुकर रोजमर्रा के उपयोग के लिए एकदम सही है। आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी डिश बना सकते हैं। इसमें जाम विशेष रूप से अच्छा है।

इस प्रेशर कुकर में डाई-कास्ट एल्यूमीनियम फिनिश है। इसके अलावा, आप इंडक्शन कुकर में खाना बना सकते हैं।

यह प्रेशर कुकर चीन में एल्यूमीनियम कोटिंग से बना है। यह खरीदारों को न केवल इसकी गुणवत्ता के साथ, बल्कि स्वीकार्य मूल्य के साथ भी आकर्षित करता है। ऐसे प्रेशर कुकर में कटोरे की मात्रा 9 लीटर तक होती है, इसलिए यह पूरी तरह से एस्पिक हो जाएगा।

प्रेशर कुकर का सही चुनाव करने के लिए, सभी विशेषताओं, साथ ही इसके लिए दस्तावेजों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। आखिरकार, यह एक साधारण पैन नहीं है, बल्कि एक जटिल उपकरण है जो उच्च दबाव में संचालित होता है। यदि इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव के लिए प्रेशर कुकर का चयन किया जाता है, तो निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• स्टेनलेस स्टील से बने मॉडल को वरीयता देना सबसे अच्छा है। वह थोड़ी देर और टिक सकती है। साथ ही खरीदते समय आपको इसके बॉटम पर भी ध्यान देने की जरूरत है। इसे दीवारों की तरह मोटा होना चाहिए।
• दो वाल्व होने चाहिए: एक आपातकालीन है, दूसरा मुख्य है।
• रबर की सील लंबे समय तक चलेगी, लेकिन सिलिकॉन बेहतर होगा, सूखता नहीं है और बहुत अधिक तापमान से डरता नहीं है।
• ताला विश्वसनीय और सुविधाजनक दोनों होना चाहिए। इसके अलावा, प्रेशर कुकर में ताला लगा होना चाहिए, खासकर अगर घर में छोटे बच्चे हों। दबाव वांछित स्तर तक गिरने के बाद ही यह अनलॉक होगा।
• यह सबसे अच्छा है अगर हैंडल ऐसी सामग्री से बने हों जो उच्च तापमान पर गर्म न हो।
• अगर ढक्कन कांच का बना है, तो खाना बनाना ज्यादा आसान होगा।
• थर्मामीटर हो तो बहुत अच्छा है, क्योंकि इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना संभव होगा।
• यदि प्रेशर कुकर में अलग-अलग स्विचिंग मोड हैं, तो यह आपको अधिक कोमल मोड में व्यंजन पकाने की अनुमति देगा।
• यदि किट में अतिरिक्त ढक्कन है, तो यह आपको प्रेशर कुकर में पकाने की अनुमति देगा, जैसा कि एक नियमित पैन में होता है।

लगभग हर मॉडल की किट में एक निर्देश पुस्तिका होती है। हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब ऐसा नहीं होता है। इसलिए, खरीदने से पहले या बाद में कुछ नियमों से खुद को परिचित करना आवश्यक है।

• प्रेशर कुकर को खुला छोड़ना सख्त मना है ताकि बच्चे किसी भी स्थिति में उस तक न पहुँच सकें।
• प्रेशर कुकर को ओवन या ओवन में नहीं रखना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान या इसे बंद करने के तुरंत बाद ऐसी इकाई को छूना मना है।
• पानी मिला कर खाना बनाना सही रहेगा।
• किसी भी खाने को प्रेशर फ्राई न करें।
• उपयोग करने से पहले, प्रेशर कुकर को किसी भी डिटर्जेंट से धोना चाहिए ताकि ग्रीस के निशान, यदि कोई हों, को हटा सकें।
• उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। प्याले में पानी इस तरह डालें कि उसमें दो तिहाई से ज्यादा पानी न भर जाए।
• फिर आपको ढक्कन को बंद करने और प्रेशर कुकर में प्रेशर लेवल सेट करने की जरूरत है, अगर यह प्रेशर कुकर में उपलब्ध है। अगर गैस स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो बस आंच को उचित स्तर पर समायोजित करें।
• कंटेनर से भाप लगातार बाहर आनी चाहिए। यदि नहीं, तो आपको थोड़ी सी आग जोड़ने की जरूरत है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है ताकि खाना जल न जाए।

इसके अलावा, ऐसे उपकरणों के कुछ मॉडलों को खाना पकाने के बाद ठंडा करने की आवश्यकता होती है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वाल्व बंद न हों। अगर फिर भी ऐसा होता है, तो उन्हें धोना चाहिए। जब मालिक प्रेशर कुकर का बहुत अधिक उपयोग नहीं करते हैं, तो सील को अलग से स्टोर करना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के बाद, पैन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सूखना चाहिए। प्रेशर कुकर को सूखी जगह पर रखना चाहिए।

प्रेशर कुकर का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।