विरोधियों: क्या हैं और उन्हें कैसे चुनना है?

ओवन में पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाने के लिए विशेष व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

उचित रूप से चयनित कुकवेयर उपयोग के दौरान खुद को पूरी तरह से दिखाएगा और लंबे समय तक चलेगा। बेकिंग शीट के निर्माण के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं होती हैं।

व्यंजन पकाने के लिए एक ओवन ट्रे की आवश्यकता होती है। यह घुमावदार किनारों के साथ एक आयताकार या चौकोर आकार है, या छोटे आकार के लिए एक शीट (स्टैंड) है।

पक्षों के आकार और ऊंचाई के आधार पर, इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री, मांस, मछली, सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। एक वस्तु विभिन्न सामग्रियों से बनाई जाती है, जिस पर हीटिंग के मूल गुण निर्भर करते हैं।

बेकिंग शीट का उपयोग बेकिंग, पिज्जा या ब्रेड पकाने के लिए, बारबेक्यू के लिए किया जा सकता है। विशिष्ट उपयोग उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। दीवारों की ऊंचाई भी महत्वपूर्ण है। यदि किनारे को ऊंचा उठाया जाता है, तो आप ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जो कच्चे होने पर तरल हों (आटा, सॉस के साथ मांस, आदि)।सभी तरफ या केवल दो पर कम किनारा उत्पाद को बेकिंग शीट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

इस मामले में खाना बनाना अधिक आरामदायक है।

बेकिंग शीट के प्रकार इस प्रकार हो सकते हैं।

1. सार्वभौमिक। सभी भोजन के लिए उपयुक्त। उनके पास किनारे की औसत ऊंचाई और एक सपाट तल है।
2. समतल। इसके पक्ष नहीं हैं या केवल 1-2 छोटे आकार हैं। विभिन्न सूखे बिस्कुट बनाने के लिए उपयुक्त। अक्सर अन्य रूपों के लिए एक स्टैंड के रूप में उपयोग किया जाता है।
3. गहरा। यह परीक्षण (बेकिंग), मांस और सब्जियों की तैयारी के लिए है। एक उच्च धार है।
4. एक ग्रिल सतह (जाली) के साथ। मांस और सब्जियां पकाते समय आपको रस बचाने की अनुमति देता है। एक रिब्ड तल है।
5. छिद्रित। नीचे छेद हैं। नीचे से एक सुर्ख पपड़ी की उपस्थिति प्रदान करता है। इसका उपयोग उत्पादों को सुखाने और सुखाने, खमीर और दही पकाने के लिए किया जाता है।
6. गोल। खमीर और पेस्ट्री आटा, पिज्जा से व्यंजन पकाने के लिए बनाया गया है।

घर या व्यावसायिक उपयोग के लिए बेकिंग शीट चुनते समय, आकार पर विचार किया जाना चाहिए।

इस मामले में बेकिंग शीट के विकल्प इस प्रकार हो सकते हैं।

1. पूर्ण आकार 18*25 इंच केवल वाणिज्यिक ओवन के संयोजन में उपयोग किया जा सकता है।
2. आधा 18*13. उन्हें सार्वभौमिक माना जाता है, हालांकि, वे पेशेवर रसोई में अधिक आम हैं।
3. त्रिमास 9*13 इंच आमतौर पर रोजमर्रा की जिंदगी में पाया जाता है। कम मात्रा में भोजन के लिए शायद ही कभी व्यावसायिक रूप से उपयोग किया जाता है।

ओवन में बेकिंग ट्रे कई तरह से बनाई जाती हैं।

वे एक आकर्षक डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, हालांकि, बहुत व्यावहारिक नहीं हैं। गिरा या हिट होने पर उत्पाद टूट सकता है। इससे पहले कि आप बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा। कांच तापमान में अचानक परिवर्तन को सहन नहीं करता है और टूट सकता है। ऐसे मॉडल पके हुए पकवान के तापमान को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं। घर में ही इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री पर्यावरण के अनुकूल है, ऐसी बेकिंग शीट का उपयोग करना सुरक्षित है। व्यावहारिक मॉडल धोना आसान है, उनकी एक सस्ती कीमत है। वे सबसे आम हैं। धातु उत्पादों का स्वाद खराब नहीं करती है। वे नॉन-स्टिक लेपित या तामचीनी हो सकते हैं।

एक नॉन-स्टिक कोटिंग की सुविधा है। व्यंजन जल्दी तैयार होते हैं क्योंकि सामग्री पूरी तरह से गर्म हो जाती है। ट्रे का हल्का वजन उपयोग में आसान बनाता है।

आधुनिक विकल्पों में से एक जिसने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की। आसानी से 280 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं। कॉम्पैक्टनेस, सुरक्षा में अंतर। इस तरह की बेकिंग शीट को विशेष रूप से इस तथ्य के कारण सराहा जाता है कि ओवन से तैयार पकवान को हटाते समय वे अपनी उंगलियां नहीं जलाते हैं। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो बेक करने से पहले पैन को उदारतापूर्वक तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। व्यंजन समान रूप से गरम होते हैं, बेकिंग शीट गंध को अवशोषित नहीं करती है।

आधुनिक निर्माता व्यावहारिक रूप से ऐसी सामग्री से उत्पाद नहीं बनाते हैं। यह भारी लेकिन टिकाऊ होता है। लंबे समय तक गर्म करें, लेकिन समान रूप से और तापमान को अच्छी तरह से पकड़ें। यांत्रिक क्षति से डरते नहीं हैं। आमतौर पर छिद्रित मॉडल का उपयोग किया जाता है।

ऐसी बेकिंग शीट में व्यंजन सुस्त प्रभाव के कारण कई उपयोगी ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हैं। यह सामग्री की सरंध्रता के कारण संभव है।सिरेमिक भोजन में हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है। यदि तरल माइक्रोक्रैक में चला जाता है, तो ऐसी बेकिंग शीट जल्दी से गिर जाती है।

नॉन-स्टिक कोटिंग की उपस्थिति के कारण व्यंजन ऐसी बेकिंग शीट से चिपकते नहीं हैं। फॉर्म को बहुत सावधानी से देखा जाना चाहिए, यह धातु के सामान, झटके और अन्य यांत्रिक प्रभावों को बर्दाश्त नहीं करता है।

बेकिंग ट्रे का दायरा इतना बड़ा है कि पहली बार में कुछ उपयुक्त खोजना मुश्किल है। निम्नलिखित निर्माता ध्यान देने योग्य हैं।

1. टेफल। यूनिवर्सल स्टील उत्पादों को नॉन-स्टिक सामग्री के साथ लेपित किया जाता है। ऐसे पैन में यह सुखद और पकाने में आसान होता है। विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, उत्पादों की कीमत सस्ती है। पसंद काफी विस्तृत है, आप अपनी आवश्यकताओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
2. कुकमारा। उत्पाद स्वीकार्य मोटाई के कास्ट एल्यूमीनियम से बने होते हैं। व्यंजन जल्दी और समान रूप से गर्म होते हैं, जिससे भोजन चिपकता नहीं है। उपयोग करने से पहले, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाना चाहिए या तेल से लेपित किया जाना चाहिए क्योंकि कोई नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है। उच्च पक्षों वाले विकल्प आपको किसी भी व्यंजन को पकाने की अनुमति देते हैं और ऑपरेशन के दौरान ख़राब नहीं होते हैं।
3. बॉश। निर्माता विभिन्न सामग्रियों से गुणवत्ता वाले उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। एल्यूमीनियम, कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें और तामचीनी से बने मॉडल हैं। एनालॉग्स की तुलना में लागत बहुत अधिक है। एक ग्रिड के साथ एक उच्च और निम्न किनारे वाली ट्रे आपको बहुत सारे व्यंजन बिना चिपके और जलाए पकाने की अनुमति देती है।
4. गोरेंजे। टिकाऊ ग्लास से बने मॉडल सबसे लोकप्रिय हैं। निर्माता उनकी गुणवत्ता और स्थायित्व की गारंटी देता है। इस श्रेणी में विभिन्न प्रयोजनों के लिए अन्य सामग्रियों से बने ट्रे भी शामिल हैं। ग्रिल ग्रेट वाले उत्पाद शामिल हैं।
5. इलेक्ट्रोलक्स। समायोज्य चौड़ाई वाली ट्रे लोकप्रिय हैं।उत्पाद सार्वभौमिक हैं, सभी प्रकार के ओवन के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, एक नॉन-स्टिक कोटिंग है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक आरामदायक बनाती है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अक्सर मेहमानों को आमंत्रित करते हैं।
6. पायरेक्स निर्माता कम पक्षों वाले ग्लास उत्पादों से प्रसन्न होता है। ट्रे सार्वभौमिक हैं और इन्हें ओवन और माइक्रोवेव ओवन दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। रेंज के अन्य मॉडल स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और इनमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती है

बेकिंग शीट का आकार ओवन के आकार के अनुसार चुना जाना चाहिए।

धातु की बेकिंग ट्रे पाई, रोल, पाई और अन्य खमीर-आधारित पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मांस, मछली, मुर्गी पालन और सब्जियों के पुलाव के लिए टेफ्लॉन उत्पादों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। मफिन, मफिन, कुकीज़ और बिस्कुट के लिए सिलिकॉन सबसे अच्छा है।

उन्होंने पहले ही ग्राहकों का विश्वास अर्जित कर लिया है, और आप निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

यहां पेशेवर शेफ की सिफारिशें दी गई हैं।

1. कम पक्षों (2 सेमी तक) या उनके बिना बेकिंग ट्रे केवल कुकीज़, केक, बेकिंग आलू के लिए उपयुक्त हैं।
2. उच्च पक्ष भोजन को ओवन में फैलने से रोकते हैं। आप बैगूएट्स, ब्रेड, बेकिंग पाई और फिलिंग वाली अन्य मिठाइयों के लिए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
3. मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए, ढक्कन वाले उत्पाद बेहतर अनुकूल होते हैं। यह एक ऐसी सामग्री से बने हैंडल के साथ बेकिंग शीट को देखने लायक भी है जो गर्म नहीं होती है।
4. गैस स्टोव के लिए, बेकिंग के लिए पतली एल्यूमीनियम शीट का उपयोग नहीं करना बेहतर है।वे असमान रूप से गर्म होंगे, जिससे भोजन चिपक जाएगा और जल जाएगा।
5. यदि आप एयर ग्रिल के प्रभाव के लिए बेकिंग शीट लेते हैं, तो आपको हटाने योग्य ग्रिड वाले मॉडल को वरीयता देनी चाहिए। उन पर व्यंजन एक राहत तल की तुलना में अधिक रस बनाए रखते हैं। उत्पाद को धोना बहुत आसान है।

बेकिंग शीट कैसे चुनें, आप वीडियो से सीख सकते हैं।