गैस स्टोव के लिए स्टीमर: कैसे चुनें और उपयोग करें?

दुनिया के लोगों के व्यंजनों को विभिन्न व्यंजनों द्वारा दर्शाया जाता है, जबकि अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें डबल बॉयलर के उपयोग की आवश्यकता होती है। ये उपकरण आपको उत्पादों में सभी विटामिन, आवश्यक तेल और पोषक तत्व रखते हुए स्वस्थ भोजन पकाने की अनुमति देते हैं। बाजार में आप विभिन्न डिजाइनों के मॉडल पा सकते हैं, जिनमें क्लासिक सिंपल से लेकर यूनिवर्सल मल्टी-स्टोरी वाले तक शामिल हैं। इसी समय, गैस स्टोव पर उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए स्टीमर परिचारिकाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

गैस स्टोव स्टीमर एक आधुनिक और बहुक्रियाशील रसोई उपकरण है जो उच्च तापमान पर तेजी से खाना पकाने की सुविधा प्रदान करता है।

हालांकि स्टीमर को गैस स्टोव पर खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो उपकरण ठीक से नहीं पका सकते हैं। इसमे शामिल है:

• मशरूम, वे कठिन हो जाते हैं;
• पास्ता, खाना पकाने के बाद, यह बाहर निकलने पर आटे की एक गांठ बन जाता है;
• फलियां, उन्हें 4 घंटे तक लगातार पानी जोड़ने की आवश्यकता होती है।

किसी विशेष व्यंजन को ठीक से और शीघ्रता से तैयार करने के लिए, परिचारिका के पास डिवाइस के संचालन में कुछ कौशल होना चाहिए और यह जानना चाहिए कि इसमें उत्पादों को कैसे संयोजित करना है,. चूंकि यह किचन एक्सेसरी औसत मूल्य स्तर की विशेषता है, इसलिए हर कोई जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहता है, वह इसे खरीद सकता है।

आज, कई प्रकार के थर्मल कुकिंग हैं: धूम्रपान, पकाना, तलना, स्टू करना और उबालना। इसी समय, भाप खाना पकाने गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसके दौरान उत्पाद अपना प्राकृतिक रंग और स्वाद नहीं खोते हैं। डबल बॉयलर के फायदों में तेल के न्यूनतम उपयोग के साथ विभिन्न व्यंजन पकाने की क्षमता भी शामिल है।

यह हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उन्हें एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है, और गैस से चलने वाले स्टीमर जल्दी से मीटबॉल, फिश केक, वेजिटेबल स्टॉज, तले हुए अंडे और हलवा बना सकते हैं।

कमियों के लिए, वे कम हैं। ऐसे पैन में मांस के बड़े टुकड़े नहीं पकाया जा सकता, क्योंकि वे उबालते नहीं हैं। इसके अलावा, एक जोड़े के लिए खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जिन्हें बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।

स्टीमर विभिन्न प्रकारों में उपलब्ध हैं, बिक्री पर आप गैस पर उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए इलेक्ट्रिक मॉडल और रसोई के उपकरण पा सकते हैं। वे न केवल कीमत में, बल्कि अन्य मापदंडों में भी भिन्न हैं।

• दिखावट। गैस पर उपयोग के लिए उपकरण एक पारंपरिक पैन के समान होते हैं, जिसे गैस स्टोव पर रखा जाता है। दूसरी ओर, इलेक्ट्रिक स्टीमर एक साधारण इलेक्ट्रिक केतली की तरह दिखते हैं, जिसे एक आउटलेट में प्लग किया जाता है।
• डिज़ाइन। गैस उपकरणों में एक सरल डिजाइन होता है, जबकि बिजली के उपकरणों में विशेष ताप तत्व होते हैं जो पानी को गर्म करते हैं और एक विद्युत नेटवर्क द्वारा संचालित होते हैं।
• स्वायत्तता। इलेक्ट्रिक स्टीमर को पकाने के लिए केवल बिजली और पानी के स्रोत की आवश्यकता होती है, गैस उपकरणों के लिए स्टोव की आवश्यकता होती है।
• कार्यक्षमता। इलेक्ट्रिक मॉडल का संचालन पूरी तरह से इलेक्ट्रॉनिक्स द्वारा नियंत्रित होता है: उनके पास अलग-अलग खाना पकाने के तरीके और एक टाइमर होता है। स्टोव पर गैस की आपूर्ति को लगातार समायोजित करने की तुलना में विद्युत उपकरणों पर वांछित तापमान निर्धारित करना बहुत आसान है।

अगर घर में गैस का चूल्हा नहीं है तो खाना पकाने के लिए अक्सर इलेक्ट्रिक स्टीमर खरीदे जाते हैं। इसके अलावा, गर्मी की कटाई के दौरान ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उनका उपयोग किया जा सकता है।

स्टीमर, मॉडल रेंज की परवाह किए बिना, "स्टीम बाथ" प्रकार के अनुसार निर्मित होते हैं और इसमें एक ढक्कन, एक कंटेनर और उत्पादों को बिछाने के लिए डिज़ाइन किया गया एक छिद्रित कटोरा होता है। इसी समय, गैस स्टीमर पानी की टंकी की मात्रा (0.8 से 4.5 लीटर) और व्यास (13 से 24 सेमी तक) में आपस में भिन्न हो सकते हैं। सबसे आम प्रकारों को एक सूची में जोड़ा जा सकता है।

• सॉसपैन-स्टीमर, जिसमें कई कंटेनर होते हैं। यह मॉडल ऑपरेशन में सुविधाजनक है, क्योंकि यह आपको एक ही समय में कई व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। बाहरी रूप से, भाप संरचना हैंडल के साथ छोटे बर्तनों से इकट्ठे बुर्ज की तरह दिखती है। निचले पैन का निचला भाग ठोस होता है, जबकि बाकी छिद्रित होते हैं। ऐसे डबल बॉयलर में, आप चार स्तरों को बिछा सकते हैं।

• बहुपरत स्टीमर। इस प्रकार के पैन की मुख्य विशेषता यह है कि वे उत्पादों की प्रत्येक निर्धारित पंक्ति तक निःशुल्क पहुंच प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, दूसरे टियर से खाना निकालने के लिए, बस तीसरे टियर के हैंडल को पकड़ें और ऊपर के दो बर्तनों को बाहर निकालें। पूरे ढांचे को अलग करना जरूरी नहीं है।

• विशेष इंसर्ट के साथ स्टीमर-प्रेशर कुकर। ऐसा ही एक मॉडल सबसे पहले जापान में सामने आया था, जहां इसकी मदद से राइस केक तैयार किए गए थे। थोड़ी देर बाद, इस उपकरण का उपयोग बुरातिया में मंटी पकाते समय किया गया था। यह किचन एक्सेसरी एक उच्च पैन है, जिसके अंदर एक फूस की संरचना स्थापित है। यह मॉडल फोल्डेबल है, जो आपको टियर के बाद टियर को जल्दी से स्टैक करने की अनुमति देता है, ढक्कन शीर्ष पर ढका हुआ है, यह घना है और भाप से बचने से रोकता है।

उपरोक्त प्रकार के डबल बॉयलरों के अलावा, बिक्री पर आप फूलगोभी, बत्तख और डेरा डाले हुए बर्तन के रूप में मॉडल पा सकते हैं। निर्माण की सामग्री के लिए, पैन स्टील, लोहा और एल्यूमीनियम हो सकता है।

आज तक, बाजार को गैस के लिए स्टीमर के ठाठ वर्गीकरण द्वारा दर्शाया गया है।वे घरेलू और विदेशी दोनों निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। यहाँ भाप से पकाने वाले बर्तनों के सबसे लोकप्रिय मॉडलों की सूची दी गई है।

• स्टीमर-फ्राइंग पैन (वोक) "पावर ऑफ ग्रेनाइट". उत्पाद में किनारों को झुका दिया गया है और एक हटाने योग्य ग्रिड है। यह उपकरण किसी भी प्रकार के स्टोव पर खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह एक चुंबकीय प्रारंभ करनेवाला से सुसज्जित है। इसके अलावा, ऐसे स्टीमर पर आप वसा के न्यूनतम उपयोग के साथ व्यंजन बना सकते हैं, इसकी सतह ग्रेनाइटेक्स नॉन-स्टिक कोटिंग से ढकी होती है।

• डबल बॉयलर "डोब्रीन्या" का एक सेट। इसमें छिद्रित तल वाले तीन कंटेनर होते हैं, जबकि सबसे कम सॉस पैन की मात्रा 3.5 लीटर होती है। वह सबसे ज्यादा सक्रिय हैं।

• तामचीनी डबल बॉयलर "प्रोवेंस"। उच्च गुणवत्ता और मूल डिजाइन में कठिनाइयाँ। सॉस पैन में एक नाजुक पुष्प आभूषण है, एक छिद्रित, आसानी से हटाने योग्य डालने और एक कांच के ढक्कन के साथ आता है।

• कुल रसोई का सामान। यह मॉडल जापानी निर्माताओं द्वारा पेश किया गया था, इसलिए यह एक प्राच्य शैली में एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बना है। स्टीमर बहुक्रियाशील है और दो इन्सर्ट के साथ आता है।

गैस स्टोव के लिए स्टीमर विभिन्न प्रकार के मॉडलों में प्रस्तुत किए जाते हैं, इसलिए किसी विशेष उत्पाद के पक्ष में सही चुनाव करना मुश्किल है। रसोई के सहायक उपकरण को लंबे समय तक मज़बूती से सेवा देने के लिए, इसे चुनने से पहले कुछ मापदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• आयाम। स्टीमर का व्यास सीधे गैस स्टोव पर बर्नर के व्यास पर निर्भर करता है। मामले में जब स्टोव के डिजाइन में एक बड़ा बर्नर प्रदान किया जाता है, तो सलाह दी जाती है कि अधिकतम व्यास वाले बर्तन खरीदें और उसमें उत्पादों को एक परत में रखें। प्रत्येक मॉडल पर, उत्पाद के ऊपरी और निचले व्यास का संकेत दिया जाता है।
• मात्रा। अक्सर, निर्माता लीटर में केवल सभी बर्तनों की कुल मात्रा का संकेत देते हैं, ऐसे मॉडल होते हैं जिनमें सभी कंटेनरों की क्षमता ज्ञात होती है।
• निर्माण सामग्री। चूंकि स्टीमर भारी, लम्बे और कई स्तरों वाले होते हैं, इसलिए वे सुविधाजनक उपयोग के लिए आमतौर पर हल्की धातुओं (शीट एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील) से बने होते हैं। ऐसे उत्पाद जल्दी गर्म हो जाते हैं, और निचले कंटेनर में डाला गया पानी तुरंत उबल जाता है। इसके अलावा, एल्यूमीनियम अचानक तापमान परिवर्तन से डरता नहीं है और जंग के लिए प्रतिरोधी है। एक सुरक्षात्मक एनोडाइज्ड परत वाले मॉडल ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है, वे लंबे समय तक सेवा करते हैं। स्टेनलेस स्टील उत्पादों को भी एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है, क्योंकि उत्पादों के साथ बातचीत करते समय यह सामग्री निष्क्रिय होती है, तेल और गंध को अवशोषित नहीं करती है।
• नीचे की मोटाई. गैस स्टोव के लिए, बहुत पतले और समान तल वाले स्टीमर खरीदना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, गर्मी निचले कंटेनर की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित की जाएगी और भोजन की तेजी से भाप सुनिश्चित करेगी।

भाप से भरे भोजन को सुरक्षित बनाने के लिए, उपकरण को सही ढंग से स्थापित करें और महत्वपूर्ण ऑपरेटिंग निर्देशों का पालन करें।

• गैस स्टोव की सतह जिस पर उपकरण रखा जाना है, झुकी नहीं होनी चाहिए। यदि अनियमितताएं हैं, तो उत्पाद शिफ्ट हो सकते हैं, जो उनकी तैयारी पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
• अन्य उपकरणों के बगल में स्टीमर स्थापित करना अवांछनीय है। इस मामले में, रसोई के उपकरण गर्म हो सकते हैं और जल्दी से विफल हो सकते हैं। इसके अलावा, उपकरण को स्टोव के कामकाजी पक्ष से काउंटरटॉप पर लटकने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यह विशेष रूप से खतरनाक है अगर घर में बच्चे हैं। छोटे-छोटे फ़िडगेट स्टीमर को हुक कर सकते हैं और साथ खींच सकते हैं। यह जलने से भरा है।
• चूंकि स्टीमर खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक नम भाप पैदा करता है, इसलिए इसे दीवार की अलमारियाँ के नीचे रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि इसे उपेक्षित किया जाता है, तो रसोई के सेट पर विकृति दिखाई देगी। यह वॉलपेपर से ढकी दीवारों के बगल में स्टोव पर डिवाइस को स्थापित करने पर भी लागू होता है। सजावटी ट्रिम छील जाएगा।

डबल बॉयलर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, इसके लिए निम्नलिखित नियमों की आवश्यकता होती है:

• निचले पैन में डाला गया पानी उबलना नहीं चाहिए;
• रैक पर रखा भोजन पानी को नहीं छूना चाहिए।

एक जोड़े के लिए स्टेप बाय स्टेप कुकिंग इस प्रकार है।

• सबसे पहले, आपको निचले कंटेनर में संकेतित निशान तक पानी डालना होगा। वहीं, कई गृहिणियां तुरंत गर्म पानी डालकर गैस पर उबाल लाती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ व्यंजनों में पानी की पूर्व-हीटिंग प्रदान नहीं की जाती है।
• फिर आपको पैन में एक छिद्रित टीयर स्थापित करना चाहिए और उत्पादों को एक परत में ढीले ढंग से रखना चाहिए। इस प्रकार, भाप स्वतंत्र रूप से प्रसारित होगी और ऊपर की ओर बढ़ेगी।यदि आवश्यक हो, तो आप अतिरिक्त रूप से शीर्ष पर एक दूसरा स्तर स्थापित कर सकते हैं और इसे समान उत्पादों से भर सकते हैं।
• उसके बाद, सबसे ऊपरी कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसे डबल बॉयलर के सेट में बेचा जाता है। थोड़े समय के लिए, आपको गर्मी जोड़ने की जरूरत है, धन्यवाद जिससे भाप सामग्री को तेजी से संसाधित करेगी। इसके बाद, गैस बर्नर को घुमाया जाता है, जिससे स्टोव की हीटिंग तीव्रता कम हो जाती है। उबालना कमजोर होना चाहिए, लेकिन साथ ही गर्म भाप बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। खाना पकाने की गति सामग्री पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, सब्जियों को 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और मांस को 40 से 50 मिनट की आवश्यकता होती है।

मामले में जब परिचारिका पहली बार भाप खाना बनाती है, व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करके या तापमान जांच का उपयोग करके व्यंजनों की तैयारी निर्धारित की जा सकती है (यह उत्पाद के अंदर का तापमान दिखाता है)। कई व्यंजन तैयार करते समय, सबसे निचले स्तर पर उन उत्पादों को रखना आवश्यक होता है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

स्टीमर पैन के अवलोकन के लिए निम्न वीडियो देखें।