कटोरे: चुनने के लिए उद्देश्य, किस्में और सिफारिशें

एक कटोरी को आमतौर पर एक गहरी और चौड़ी डिश कहा जाता है, जो दिखने में एक छोटे बेसिन के समान होती है। इस प्रकार के रसोई के बर्तन में अक्सर ढक्कन और हैंडल के बिना एक गोलार्द्ध का आकार होता है। इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता पतली तली और पतली दीवारें हैं। आज, विभिन्न आकार और मात्रा के कटोरे बिक्री पर व्यापक रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं। जिस सामग्री से उन्हें बनाया जाता है वह भी बहुत विविध है।

इस प्रकार के रसोई के बर्तन मुख्य रूप से सामग्री मिश्रण और उत्पादों को मथने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन इसके अलावा, अक्सर सूप और अन्य तरल व्यंजन परोसने के लिए, अनाज और सलाद बनाने के लिए कटोरे का उपयोग किया जाता है। वे आटा गूंथते हैं, फल और सब्जियां धोते हैं, भोजन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, भोजन को मैरीनेट करते हैं, और इसका उपयोग रेफ्रिजरेटर में भोजन को स्टोर करने के लिए करते हैं।

अस्तित्व एक जेल हीटर के साथ विशेष कटोरे आटा गूंधते समय जल्दी से उठने के लिए. स्टेनलेस स्टील से बने इस प्रकार के कुकवेयर पिकनिक के दौरान या कैंपिंग ट्रिप पर अपरिहार्य हैं।

कटोरे व्यक्तिगत रूप से या सेट में बेचे जा सकते हैं। इस तरह की किट में 2 से 6 (या अधिक) तत्व शामिल हैं, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि विभिन्न आकारों के कटोरे का उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।छोटे कंटेनरों में पहले पाठ्यक्रमों को गर्म करना और खाद्य पदार्थों को मैरीनेट करना सुविधाजनक होता है, वे भोजन के छोटे हिस्से को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

आज, कटोरे विभिन्न प्रकार के आधारों से बनाए जाते हैं जिनके अपने फायदे और नुकसान होते हैं। सबसे अधिक बार, इस प्रकार का व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है।

• स्टेनलेस स्टील। यह एक बहुत मजबूत और टिकाऊ सामग्री है जो उच्च तापमान का सामना कर सकती है। स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, आप जल्दी से पानी उबाल सकते हैं, खाना गर्म कर सकते हैं, आग पर खाना बना सकते हैं। लेकिन स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को गंदगी से साफ करना मुश्किल होता है, क्योंकि रसोई के बर्तनों के लिए कोई भी अपघर्षक साधन इसकी सतह पर खरोंच छोड़ देता है।

• अल्युमीनियम. इसमें अच्छी तापीय चालकता है, यह हल्का और टिकाऊ है। लेकिन अम्लीय वातावरण और क्षारीय डिटर्जेंट के संपर्क में आने से एल्यूमीनियम के बर्तन नष्ट हो जाते हैं। पानी उबालने के लिए एल्युमिनियम के कटोरे की सिफारिश की जाती है, लेकिन खाना पकाने के लिए नहीं।

• धातु। धातु के कटोरे खाद्य रंगों से रंगे नहीं होते हैं, भोजन की गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, साफ करने में आसान होते हैं और लंबे समय तक आकर्षक स्वरूप बनाए रखते हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, लोहे के कंटेनरों में पानी डालना अवांछनीय है ताकि जंग प्रक्रिया में योगदान न हो। वे तलने और खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। उपयोग के बाद उन्हें अच्छी तरह से साफ और सुखाया जाना चाहिए।

• तामचीनी। तामचीनी से ढके स्टील के कटोरे को साफ करना आसान, सौंदर्यपूर्ण और स्वच्छ है। यह एसिड और लवण के लिए प्रतिरोधी है।लेकिन इनेमलवेयर को बहुत सावधान रवैये की आवश्यकता होती है। ऐसे उत्पाद झटके और तापमान में अचानक बदलाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं। किसी भी मामले में आपको तामचीनी की टूटी हुई परत के साथ व्यंजन का उपयोग नहीं करना चाहिए, यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा है।

• लकड़ी। लकड़ी के बर्तन पर्यावरण के अनुकूल, टिकाऊ होते हैं और उनकी अपनी अनूठी गंध होती है। लकड़ी के कटोरे vinaigrettes, सलाद, जामुन, पाई, मसालेदार मशरूम और सब्जियों के लिए आदर्श हैं। उत्सव की मेज पर लकड़ी के कंटेनर परोसना बहुत प्रभावशाली लगता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ऐसे व्यंजन समय के साथ काले पड़ जाते हैं और उनमें गंध जमा हो सकती है।

• मिट्टी। यह एक अद्भुत प्राकृतिक सामग्री है। ऐसे व्यंजनों में पकाई गई मछली, मांस या मशरूम में एक विशेष सुगंध और अद्वितीय स्वाद होता है। मिट्टी के कटोरे लंबे समय तक भोजन को स्टोर कर सकते हैं। शीशा नहीं लगाने वाली यह डिश सेहत के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। मिट्टी के उत्पादों को उच्च तापमान वाले वातावरण में नहीं रखा जाना चाहिए और धातु के ब्रश से रगड़ना चाहिए।

• चीनी मिट्टी की चीज़ें। सिरेमिक व्यंजन नाजुक होते हैं और तापमान में अचानक बदलाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं। ऐसे रसोई के बर्तनों में हानिकारक सीसा हो सकता है। तैयार भोजन परोसने और माइक्रोवेव के लिए सिरेमिक कटोरे का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

• काँच. इसका आकर्षक स्वरूप है। कांच के कटोरे की देखभाल करना आसान होता है, लेकिन वे किसी भी यांत्रिक क्षति के प्रति संवेदनशील होते हैं और उन्हें सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। वे उत्सव की मेज पर सलाद परोसने के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं। गर्मी प्रतिरोधी कांच के कटोरे को रसायनों से धोया जा सकता है और माइक्रोवेव और ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• प्लास्टिक। प्लास्टिक के बर्तन हल्के होते हैं और उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।पीपी के रूप में चिह्नित पॉलीप्रोपाइलीन प्लास्टिक के कटोरे एक ऐसी सामग्री से बने होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होती है। इन्हें ठंडे और गर्म दोनों तरह के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन गर्म नहीं किया जा सकता। अक्सर ऐसे कंटेनरों में सलाद और सब्जियां रखी जाती हैं। एक मिक्सर और इसके साथ उत्पादों को मारने के लिए, एक प्लास्टिक का कटोरा एक हैंडल, ऊंची दीवारों और एक स्थिर तल के साथ उपयोग किया जाता है।

• सिलिकॉन। सिलिकॉन कुकवेयर में आमतौर पर एक चमकीला रंग होता है, यह उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होता है, और गंध को अवशोषित नहीं करता है। खाद्य ग्रेड सिलिकॉन एक सुरक्षित सामग्री है। इन व्यंजनों को हाथ से और डिशवॉशर दोनों में धोया जा सकता है। लेकिन याद रखें कि सिलिकॉन के कटोरे तेज वस्तुओं से खरोंचने में बहुत आसान होते हैं।

• नारियल. ये कंटेनर पूरी तरह से प्राकृतिक, पुन: प्रयोज्य हैं और इनमें एक अद्वितीय डिजाइन है। नारियल में हल्कापन और उच्च शक्ति होती है। नारियल के कटोरे को हाथ से धोना चाहिए और अत्यधिक तापमान परिवर्तन के अधीन नहीं होना चाहिए।

सही विश्वसनीय और व्यावहारिक कटोरे चुनने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

• आदर्श रूप से, आपको इस व्यंजन के लिए अलग-अलग संस्करणों के साथ कई विकल्प खरीदने चाहिए, उदाहरण के लिए, 1.5, 2.5 और 5 लीटर।
• कटोरे के एक सेट के लिए, आपको तुरंत आटा और अनाज, साथ ही एक कोलंडर को छानने के लिए एक छलनी खरीदने की आवश्यकता है।
• मेज पर तैयार व्यंजन परोसने के लिए, बाहरी रूप से आकर्षक और टिकाऊ विकल्प चुनें। सलाद और कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण के लिए, इस व्यंजन के विस्तृत मॉडल उपयुक्त हैं।
• यदि आप खाद्य भंडारण कटोरे चुनते हैं, तो ढक्कन के साथ लंबे कटोरे चुनें जो भोजन को ऑक्सीकरण से बचाएंगे।
• मापने के पैमाने वाले कटोरे आपको आटा या दलिया बनाने के लिए तरल की मात्रा को सटीक रूप से मापने की अनुमति देते हैं।
• व्यंजन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विक्रेता से चयनित नमूनों के लिए प्रमाण पत्र दिखाने के लिए कहना सुनिश्चित करें।

कटोरे आवश्यक और बहुमुखी रसोई के बर्तन हैं।

आजकल, विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बने विभिन्न आकृतियों, आकारों के कटोरे का एक विशाल वर्गीकरण है। उचित देखभाल के साथ उचित रूप से चयनित गुणवत्ता वाले कटोरे बहुत लंबे समय तक आपकी सेवा करेंगे।

लकड़ी के कटोरे कैसे बनते हैं, इसके लिए नीचे देखें।