सभी प्रेशर कुकर के बारे में

हर कोई जानता है कि हर रसोई उपकरण, हर उपकरण का अपना विशिष्ट कार्य होता है। लेकिन अगर बर्तन, फ्राइंग पैन का उद्देश्य काफी स्पष्ट है, तो अधिक विशिष्ट उपकरणों का विचार बहुत खराब है। प्रेशर कुकर जैसे उपकरण से निपटने का समय आ गया है।

पहले से ही "मंतिश्नित्सा" नाम से ही यह सीधे तौर पर इस प्रकार है कि यह मुख्य रूप से मंटी पकाने के लिए है। लेकिन यह केवल रसोई के उपकरण का मुख्य विशेषज्ञता है। आप इसमें कई अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करने से इसमें कोई संदेह नहीं है कि भोजन अपना आकार और रंग बनाए रखेगा, फैलेगा नहीं, धुंधला नहीं होगा, अपना रस नहीं खोएगा। मेंटल कुकर के लिए कई विकल्प हैं। वे भिन्न हो सकते हैं:

• स्तरों की संख्या;
• उपयोग की गई सामग्री;
• आंतरिक मात्रा;
• डिज़ाइन विशेषताएँ।

पानी बहुत नीचे डाला जाता है, और अन्य सभी "फर्श" उत्पादों को बिछाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। डिजाइन को बंधनेवाला बनाया जाना चाहिए, और पहले स्तर पर एक स्लेटेड तल प्रदान किया जाता है, लगभग एक कोलंडर के समान। सभी स्तरों के बीच में एक विशेष गोल छेद होता है, जो आपको पूरे वॉल्यूम में भाप की गति का समर्थन करने की अनुमति देता है।इसलिए, जहां भी कोई व्यंजन रखा जाता है, वह समान रूप से और साथ ही साथ अन्य स्तरों पर भोजन के साथ पकेगा।

एक और बिंदु जानना बहुत जरूरी है - प्रेशर कुकर और डबल बॉयलर में क्या अंतर हैं। यह लंबे समय से स्थापित किया गया है कि भाप से व्यंजन उबालने, तलने या स्टू करने की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। यदि लोग अपने आहार को यथासंभव पूर्ण बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें डबल बॉयलर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।. यह बहुत अधिक कार्यात्मक और बहुमुखी है। दो उपकरणों की तुलना करते समय, उनके बीच का अंतर तुरंत स्पष्ट हो जाता है: मैन्टीशनिट्स में पैन डबल बॉयलरों की तुलना में बड़ा होता है, और उनमें अधिक स्तर भी होते हैं।

उनके साथ काम करते समय सीधे तौर पर व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं होता है। दुकानों में प्रेशर कुकर की तुलना में कई अधिक डबल बॉयलर हैं। उन्हें एक दूसरे के साथ बदलना मुश्किल नहीं है। लेकिन मेंटल में, किसी भी डिश में पारंपरिक स्टीम बाथ की तुलना में अधिक पानी होता है।

एक छोटा सा घरेलू आवरण कभी-कभी धातु की जाली के आवेषण के साथ सिर्फ एक पैन बन जाता है। लेकिन सबसे आम समाधान अभी भी पैन-पैलेट की एक श्रृंखला से एक असेंबली है। उन्हें कसकर एक के ऊपर एक रखा जाता है, और शीर्ष पर आखिरी वाला एक तंग ढक्कन से ढका होता है। छोटे विकल्प 3 लीटर तरल के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन एक बड़े प्रेशर कुकर में 10 - 12 लीटर पानी फिट हो सकता है।

बढ़ी हुई मात्रा उस समय को बढ़ाती है जिसके लिए पानी उबलता है। इसलिए, बिना तरल मिलाए उत्पाद को पकाने में अधिक समय लग सकता है। लेकिन पके हुए व्यंजनों की मात्रा विस्थापन पर नहीं, बल्कि चौड़ाई और ऊंचाई पर निर्भर करती है।

सबसे सरल डिजाइन केवल एक स्तर से सुसज्जित हैं। अधिक जटिल उपकरण, विशेष रूप से पेशेवर वाले - 2 से 5 तक। बाहरी व्यास 24 - 28 सेमी है। अधिकांश मेंटल एल्यूमीनियम मिश्र धातु या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। शीर्ष कवर को धातु और पारदर्शी (गर्मी प्रतिरोधी कांच के आधार पर) दोनों बनाया जा सकता है।

हैंडल को ढकने के लिए अक्सर प्लास्टिक का इस्तेमाल किया जाता है। यह आपको ओवन मिट्ट्स, तौलिये के बिना गर्म रसोई के बर्तन लेने की अनुमति देता है। लकड़ी के हैंडल की मदद से उसी समस्या को हल किया जा सकता है। बांस उत्पाद एक अलग चर्चा के पात्र हैं। नीचे और ऊपर बुने हुए भूसे से बने होते हैं।

इस तरह के एक डिजाइन (चीनी "ज़ेनलॉन" में, यानी "स्टीम बास्केट") का आविष्कार कई हज़ार साल पहले ही हो चुका था। यह अभी तक पूरी तरह से स्थापित नहीं हुआ है कि "जेनलॉन" के पहले नमूने कब और कहाँ दिखाई दिए। इसका कारण सिरेमिक, प्राकृतिक पत्थर और कांस्य की तुलना में लकड़ी का खराब संरक्षण है। लगभग सभी चीनी घरों में बांस स्टीमर का उपयोग किया जाता है और अभी भी सख्ती से हस्तनिर्मित हैं। एकमात्र परिवर्तन धातु के तार का सक्रिय उपयोग था।

चूंकि बांस की लकड़ी सभी प्रकार की गंधों को अवशोषित करती है, इसलिए विशेष उपाय किए जाने चाहिए। चीनी परंपरा में केले के पत्तों का उपयोग शामिल है। हमारे देश में इनकी जगह अंगूर के पत्ते या चर्मपत्र कागज सबसे नीचे बिछाए जाते हैं। खाना पकाने की छोटी टोकरियों का निचला व्यास 0.15 मीटर होता है। ऐसे व्यंजनों में पका हुआ भोजन आमतौर पर इसमें परोसा जाता है।

बांस के व्यंजन उनकी पूर्ण पर्यावरणीय सुरक्षा के लिए अच्छे हैं और इस तथ्य के लिए कि आप विद्युत ऊर्जा का उपभोग किए बिना इसमें खाना बना सकते हैं। आप इस तरह के उपकरण का उपयोग गैस स्टोव और आग पर भी कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखा जाना चाहिए कि उत्पाद टोकरी के सीधे संपर्क में न आएं।

ऐसा करने के लिए, कागज या अन्य सामग्री की एक परत बनाएं। बांस की टोकरी को धोना मुश्किल नहीं है - इसे केवल नल के नीचे धोया जाता है। चीन में ऐसे बर्तनों की कीमत रूस के मुकाबले कई गुना कम है। और फिर भी, ज्यादातर मामलों में, एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर सबसे अच्छा विकल्प होगा। प्रोग्राम करने योग्य उपकरणों में आंतरिक बर्नर होते हैं और एक स्पष्ट कार्यक्रम के अनुसार काम करने में सक्षम होते हैं।

अधिकांश इलेक्ट्रिक कुकर थर्मोस्टैट्स से लैस होते हैं। इस तरह के उपकरण आपको आग से डरने की अनुमति नहीं देते हैं यदि सारा पानी उबल जाए। सामग्री पर लौटते हुए, तामचीनी प्रेशर कुकर का उल्लेख करना आवश्यक है। पूरी तरह कार्यात्मक स्थिति में, वे पारंपरिक स्टेनलेस स्टील समकक्षों से भी बदतर काम नहीं करते हैं। हालांकि, तामचीनी को गर्म करने पर नष्ट किया जा सकता है, और यह तामचीनी उत्पादों की प्रासंगिकता को बहुत सीमित करता है।

इंडक्शन कुकर के लिए, स्टेनलेस स्टील से बना प्रेशर कुकर चुनना बेहतर है। बांस के उत्पाद, चाहे वे अपने आप में कितने भी अच्छे क्यों न हों, इस मामले में स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजन चुनते समय, सभी उत्पादों को उभरे हुए भागों से मना करना आवश्यक है। चयन में अगला महत्वपूर्ण कदम क्लासिक और इलेक्ट्रिक मॉडल के बीच का अंतर है। पूर्व अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न होते हैं, लेकिन बाद वाले काम पर अधिक आरामदायक होते हैं।

संरचना की क्षमता और स्तरों की संख्या का बहुत महत्व है।यहां आप केवल अपनी जरूरतों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मंटनित्सा में आप काफी अलग व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन पहली बार, कम से कम, सबसे बुनियादी कार्य के लिए उनका उपयोग करना उचित है - मंटी खाना बनाना। अर्द्ध-तैयार उत्पादों (घर या स्टोर) की उत्पत्ति के बावजूद, खाना पकाने का समय अधिकतम 35 - 40 मिनट होगा। भाप तकनीक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पानी में किसी के लिए भी सब कुछ गुणात्मक रूप से करना शायद ही संभव हो। इलेक्ट्रिक मॉडल आमतौर पर उपयोग की सभी बारीकियों को समझाते हुए निर्देशों के साथ आते हैं।

और क्लासिक मेंटल के साथ काम करते समय, वे ऐसा करते हैं:

• वे सभी स्तरों को साफ करते हैं और उन्हें सूरजमुखी के तेल से धब्बा देते हैं;
• 1 - 2 सेमी की वृद्धि में मेंटी बिछाएं;
• जांचें कि क्या भाप के लिए मार्ग हैं;
• एक मजबूत उबाल और भाप की भरपूर मात्रा में रिलीज प्राप्त करें;
• स्तरों को जगह दें।

इस तकनीक में मेंटी को पकाने का समय आधा घंटा होगा। जरूरी: जूस बनाने के लिए यूनिवर्सल प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, अलमारियों के बजाय शंकु के आकार की जाली लगाई जाती है। काम चाहे जो भी हो, जलने से बचने के लिए सावधानियां बरतनी चाहिए।

डोलियाना प्रेशर कुकर के अवलोकन के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।