Kokotnitsa: विवरण, उद्देश्य और पसंद

आज खाना पकाने के लिए कई प्रकार के रसोई के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। कुछ बर्तनों का एक लंबा इतिहास है। इस श्रेणी में कोकोटे शामिल होना चाहिए, जो पहले फ्रांसीसी शेफ द्वारा रसोई में इस्तेमाल किया जाता था, और आज पूरी दुनिया में मांग में है।

आज गृहिणियों और रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली कई प्रकार के बरतन विदेशी मूल के हैं। Kokotnitsa, जो आज बहुत लोकप्रिय है, कोई अपवाद नहीं है। इस दिलचस्प नाम के तहत झूठ एक अलग प्रकार के गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन, जो आज विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं.

पहली बार, फ्रांसीसी रसोइयों ने सब्जी के व्यंजन पकाने के लिए रसोई में ऐसे बर्तनों का उपयोग करना शुरू किया। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, ऐसे व्यंजनों में पकाए गए उत्पादों में अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, इसके अलावा, किसी भी सब्जी ने गर्मी उपचार के बाद अपना आकार नहीं खोया।

प्रारंभ में, कोकोटे निर्माता विशेष रूप से मिट्टी से बने होते थे और इसमें एक तंग-फिटिंग ढक्कन होता था। ओवन में खाना पकाने के लिए प्रयुक्त बर्तन। बाद में इसमें सब्जियों के अलावा मांस, मछली और मशरूम के व्यंजन बनाए जाते थे। इस तरह से तले हुए अंडे-कोकोट की विश्व प्रसिद्ध रेसिपी सामने आई।

वर्तमान में, कोकोटे थोड़ा बदल गया है। यदि पहले इसमें एक साथ कई सर्विंग्स के लिए व्यंजन तैयार किए जाते थे, तो आज व्यंजन में हिस्से की सेवा होती हैइसलिए, आधुनिक कोकोटे निर्माता की मात्रा आमतौर पर 100-200 मिलीलीटर की सीमा में होती है। और गरमा गरम व्यंजन परोसने के लिए एक लम्बे हैंडल से सुसज्जित किया गया था।

अब ज्यादातर मामलों में इसी तरह के व्यंजन का उपयोग किया जाता है। भाग जुलिएन की तैयारी के लिए। एक सुविधाजनक छोटी क्षमता के लिए धन्यवाद, पकवान को तुरंत सांचों में पकाना संभव है और दिखने में कम से कम नुकसान के साथ इसे मेज पर अभी भी गर्म परोसना संभव है। आमतौर पर कोकोटों को नैपकिन या पन्नी से लपेटकर अतिरिक्त रूप से सजाया जाता है।

Kokotnitsa कई बुनियादी लाभों को जोड़ती है, जिसकी बदौलत पका हुआ व्यंजन अपना आकर्षण बरकरार रखता है। यह खाने के लिए सुविधाजनक है, और खाना पकाने की विशेषताएं आपको उपयोग की जाने वाली सामग्री में अधिकतम उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देती हैं, जिसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अब रसोई के बर्तनों के निर्माता विभिन्न रंगों में कोकोट निर्माताओं की पेशकश करते हैं, हैंडल की लंबाई और बर्तन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के प्रकार भी भिन्न होते हैं।

कंटेनरों का वर्गीकरण व्यंजन बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री के प्रकार के अनुसार होता है। प्रौद्योगिकी के तेजी से विकास की आधुनिक परिस्थितियों में, खरीदार Cocottes की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश की है।

• सिरेमिक टेबलवेयर। ऐसे उत्पादों की मुख्य विशिष्ट विशेषता उच्च तापीय चालकता है।ऐसे कंटेनरों का उपयोग न केवल जुलिएन पकाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि कोकोट निर्माताओं का उपयोग ओवन और माइक्रोवेव ओवन में उत्पादों के गर्मी उपचार के लिए किया जा सकता है। सिरेमिक को उत्तरोत्तर गर्म किया जाता है, इसलिए उत्पादों का ताप उपचार पूरी तरह से और एक समान होगा।

भोजन के साथ बातचीत की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं सिरेमिक किसी भी खतरनाक यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करता है, ऑक्सीकरण नहीं करता है।

आज, निर्माता दो प्रकार के कच्चे माल का उपयोग करते हैं।

• बिना चमकता हुआ सिरेमिक। सामग्री फायरिंग के बाद अतिरिक्त प्रसंस्करण की अनुपस्थिति में भिन्न होती है, जो प्राकृतिक सरंध्रता की क्षमता से वंचित किए बिना पानी की जकड़न प्रदान करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसी संरचना एक प्राकृतिक नमी नियामक के रूप में कार्य करती है, अर्थात नमी की कमी के साथ, नमी उन भंडारों से वाष्पित हो जाती है जो सामग्री ने पहले अवशोषित कर ली है, इसके विपरीत, सभी नमी, इसके विपरीत, अवशोषित हो जाती है। कच्चा माल।

• घुटा हुआ सिरेमिक बर्तन। ऐसे कंटेनर आवश्यक रूप से शीशे का आवरण से ढके होते हैं, जिनमें से एक विशेषता कच्चे माल की संरचना में बदलाव है - मिट्टी पूरी तरह से चिकनी हो जाती है, इसलिए विदेशी समावेशन का अवशोषण असंभव हो जाता है।

• स्टेनलेस स्टील खाना पकाने के कंटेनर। धातु कोकोटे निर्माता अम्लीय और थोड़ा अम्लीय वातावरण के साथ-साथ अन्य रसायनों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। सिरेमिक के विपरीत, स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों को यांत्रिक क्षति के प्रतिरोध से अलग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनके पास लंबे समय तक सेवा जीवन होगा। ऑपरेशन और गर्मी उपचार के दौरान, धातु अपने बाहरी आकर्षण को बरकरार रखती है, जंग या खराब नहीं करती है, और गर्मी को अच्छी तरह बरकरार रखती है।

• कास्ट आयरन कुकवेयर। रसोई के बर्तनों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कच्चा लोहा लंबे समय से मांग में है, इसलिए कई विदेशी और घरेलू निर्माता कच्चा लोहा कोकोटे निर्माता बनाते हैं। उत्पाद अपने स्थायित्व के लिए बाहर खड़े हैं, वे गर्मी को अच्छी तरह से बनाए रखने में सक्षम हैं, ताकि भोजन अधिक समय तक गर्म रहे। धातु के कंटेनर तापमान में उतार-चढ़ाव से विकृत नहीं होते हैं, नॉन-स्टिक गुण होते हैं।

• सिलुमिन कंटेनर। सामग्री एल्यूमीनियम और सिलिकॉन का मिश्र धातु है। ऐसे कच्चे माल के उत्पादों को यांत्रिक क्षति और कठोरता के प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। विभिन्न तापमानों के प्रभाव के खिलाफ और रासायनिक वातावरण के लिए भी बर्तन स्थिर है। कोकोटनिट्स बहुत जल्दी गर्म हो जाते हैं, नमी के संपर्क में होने पर वे जंग के गठन की प्रक्रिया के अधीन नहीं होते हैं।

• डिस्पोजेबल कोकॉट्स। इसी तरह के उत्पादों का उपयोग घर पर, साथ ही सड़क पर - पिकनिक, लंबी पैदल यात्रा, देश में किया जाता है। निर्माण के लिए सामग्री पन्नी है। डिस्पोजेबल कोकोटे मेकर में पकाए गए व्यंजन अपना स्वाद नहीं खोते हैं, इसके अलावा, वे मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं।

• आज सिलिकॉन से बने सांचों की मांग कम नहीं है।. इस कच्चे माल के उत्पाद उनकी उपस्थिति के लिए उल्लेखनीय हैं: एक नियम के रूप में, कोकोट निर्माता चमकीले रंगों की सामग्री से बने होते हैं। व्यंजन का उपयोग करना आसान है। खाद्य सिलिकॉन गर्म होने पर जहरीले यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करता है, इसलिए भोजन के साथ बातचीत करते समय यह मानव शरीर के लिए सुरक्षित है।

• चीनी मिट्टी के बरतन टेबलवेयर इसकी शानदार उपस्थिति के लिए मूल्यवान। उत्पाद सादे या चित्रित हो सकते हैं। आज, एशियाई और यूरोपीय ब्रांडों द्वारा चीनी मिट्टी के बरतन उत्पादों की पेशकश की जाती है। फ्रांस से चीनी मिट्टी के बरतन विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इस तरह के कुकवेयर को चुनते समय, यह आगे निर्दिष्ट करने योग्य है कि यह किस ताप स्रोत के साथ संगत होगा।

Kokotnitsa भी मात्रा में भिन्न है, बिक्री पर आप इसके लिए कंटेनर पा सकते हैं:

1. 50 ग्राम;
2. 100 ग्राम;
3. 150 ग्राम;
4. 200 ग्राम;
5. 250 ग्राम।

पसंद व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा, हालांकि, बहुत बड़ी मात्रा के कंटेनर शायद ही कभी खरीदे जाते हैं, क्योंकि ज्यादातर मामलों में कोकोटे निर्माताओं में काफी हार्दिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आज, ऐसे व्यंजन ओवन, डबल बॉयलर, माइक्रोवेव ओवन में उपयोग किए जाते हैं। कोकोटे निर्माताओं में एक साधारण सॉस पैन में भी पानी के स्नान में एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाना संभव होगा। व्यंजन ढक्कन के साथ या बिना बेचे जा सकते हैं, बाद वाला विकल्प सबसे आम है।

बाहरी विशेषताओं के अलावा, कोकोट निर्माताओं का एक सेट चुनते समय, उस सामग्री की विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए जिससे खाना पकाने के लिए कंटेनर बनाए जाते हैं। यह मुख्य गुणों को ध्यान देने योग्य है जो स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, साथ ही साथ खाना पकाने की प्रक्रिया और व्यंजनों की आगे की देखभाल को सुविधाजनक बनाएगा।

• गर्मी प्रतिरोध। कोकोट निर्माताओं का मुख्य गुण, चूंकि उनके संचालन की प्रक्रिया सीधे ओवन, स्टोव आदि में उच्च तापमान पर गर्मी उपचार से संबंधित है। यदि सामग्री में कम गर्मी प्रतिरोध है, तो कंटेनर फट जाएगा।

• नॉन-स्टिक गुण। तल पर नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कंटेनर खरीदना महत्वपूर्ण है, अन्यथा डिश के अवशेषों को दीवारों से फाड़ना होगा। नॉन-स्टिक परत की अनुपस्थिति व्यंजनों की बाद की देखभाल को जटिल करेगी, साथ ही तैयार पकवान के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी, क्योंकि भोजन असमान रूप से बेक किया जा सकता है।

• उत्पादों के प्रति जड़ता। कोकोटे निर्माताओं को उनमें पकाए जा रहे व्यंजनों से स्वाद को अवशोषित नहीं करना चाहिए, क्योंकि अन्य उत्पादों को पकाने के दौरान वे पिछले पकवान की गंध, विशेष रूप से मसाले और अन्य प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले जैसे लहसुन या प्याज को "बंद" कर सकते हैं। इसके अलावा, कच्चे माल को वसा को अवशोषित नहीं करना चाहिए, और उच्च अम्लता वाले उत्पादों के साथ भी प्रतिक्रिया करनी चाहिए।

खाना पकाने के बाद व्यंजनों के भंडारण और देखभाल की विशेषताएं सीधे उस सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती हैं जिससे वे बनाए जाते हैं। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के लिए कई दिशानिर्देश हैं।

• कच्चा लोहा के लिए उत्पाद अवशेषों से सफाई के मामले में कोई प्रतिबंध नहीं है।इसलिए, इस धातु से बने कंटेनर किसी भी ताप तापमान पर संचालित होते हैं, और बिना किसी समस्या के मैन्युअल या स्वचालित धुलाई विकल्पों के लिए भी उपयुक्त हैं।
• मिश्र धातु, जिसे कहा जाता है सिलुमिन, अधिक सावधानी से निपटने की आवश्यकता है। यह आंतरिक दीवारों के लिए विशेष रूप से सच है - उन्हें किसी भी अपघर्षक यौगिकों या सामग्रियों से रगड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण से उनकी सेवा जीवन में काफी कमी आएगी।
• मिट्टी के पात्रशीशा लगाना, यांत्रिक क्षति के प्रतिरोध के लिए खड़ा है, हालांकि, सिरेमिक कोकोटे निर्माताओं की मैन्युअल रूप से देखभाल करना बेहतर है।
• स्टेनलेस स्टील किसी भी प्रसंस्करण विकल्प को सहन करता है, इसलिए व्यंजन सामान्य तरीके से धोए जा सकते हैं या डिशवॉशर का उपयोग कर सकते हैं।
• चीनी मिटटी सावधानीपूर्वक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है, क्योंकि सामग्री काफी नाजुक होती है, जिसके प्रकाश में ऐसे कोकोट को हाथ से धोना बेहतर होता है।
• सिलिकॉन किसी भी प्रकार के प्रभाव के लिए प्रतिरोधी, यह रासायनिक यौगिकों और उच्च तापमान से डरता नहीं है। यह आपको ऐसे व्यंजन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोने की अनुमति देता है।

लिक्विड क्रिस्टल पॉलीमर कोकोटे मेकर का अवलोकन नीचे दिए गए वीडियो में आपका इंतजार कर रहा है।