फ़ाइनेस व्यंजन: प्रकार, चुनने और देखभाल करने के नियम

कई शताब्दियों के लिए, फ़ाइनेस वेयर को सबसे सुविधाजनक और प्रस्तुत करने योग्य में से एक माना जाता है। सच है, कई उपभोक्ता अक्सर चीनी मिट्टी के बरतन के साथ मिट्टी के बरतन को भ्रमित करते हैं, लेकिन ये पूरी तरह से अलग चीजें हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे समान दिखते हैं और सिरेमिक से बने होते हैं। प्राचीन मिस्र और मेसोपोटामिया के क्षेत्र में फ़ाइनेस उत्पादों का उत्पादन किया गया था, हालाँकि उस समय उनकी उपस्थिति एकदम सही थी।

केवल कुछ सदियों बाद, इतालवी शहर फ़ैन्ज़ा में पहला फ़ाइनेस व्यंजन दिखाई दिया। उस समय के उस्तादों ने चीनी चीनी मिट्टी के बरतन की भव्यता को प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक प्रयास किया, जिसके परिणामस्वरूप उन्होंने फ़ाइनेस के उत्पादन में पूर्णता हासिल की।

लंबे समय तक फ़ाइनेस को माजोलिका कहा जाता था, इसका उत्पादन पूरे यूरोप में किया जाता था। यह सामग्री 18 वीं शताब्दी में ही रूस के क्षेत्र में आई थी। इसके उत्पादन में उच्च कौशल यूक्रेनी द्वारा हासिल किया गया था ट्रिपिलिया से परास्नातक. फैयेंस मास्को से व्यापारी ग्रीबेन्शिकोव ए.के. के कारखाने से विशेष रूप से लोकप्रिय था: कारीगरों ने रंगीन तामचीनी को पेंट के साथ चित्रित किया। इन उस्तादों की कृतियों को आज भी सुंदरता के पारखी लोगों की दुनिया में सराहा जाता है।

फ़ाइनेस एक ऐसी सामग्री है जो एक प्रकार का सिरेमिक है, जो कुछ खनिज योजक के साथ मिट्टी को सिंटरिंग करके प्राप्त किया जाता है। मध्य युग के दौरान, क्वार्ट्ज कंकड़, चूना पत्थर, सोडा और तांबे के अयस्क से फ़ाइनेस बनाया जाता था। आज इसके उत्पादन में मिट्टी (काओलिन), स्पर और क्वार्ट्ज का उपयोग किया जाता है। मिट्टी के बरतन चीनी मिट्टी के बरतन के समान है, लेकिन इसके विपरीत, यह प्रकाश में नहीं चमकता है - इसका रंग पूरी तरह से सफेद नहीं है।

फ़ाइनेस के घटकों का मुख्य तत्व है सफेद मिट्टी एक ऐसी सामग्री है जो व्यंजन को नाजुक बनाती है और उच्च तापमान के लिए काफी प्रतिरोधी नहीं होती है। उत्पादों की संरचना झरझरा है, दीवारें मोटी हैं। मिट्टी के बरतन उत्पादों की ख़ासियत यह है कि वे समय-समय पर उत्पादों की गंध को अवशोषित करते हैं। जैसा भी हो, लेकिन इस सामग्री से बने उत्पाद आधुनिक गृहिणियों के क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय हैं। उज्ज्वल, गैर-मानक मग और प्लेट किसी भी रसोई घर में मुख्य आकर्षण हो सकते हैं।

इस दिलचस्प सामग्री से बने व्यंजनों के मुख्य लाभ हैं: बर्तनों का उत्कृष्ट डिजाइन इस तथ्य के कारण कि सतह को रंगीन शीशा लगाना संभव है, साथ ही साथ कम कीमत भी। इसके अलावा, निम्नलिखित फायदे भी महत्वपूर्ण हैं:

• एलर्जी का कारण नहीं बनता है;
• साधारण मिट्टी के उत्पादों की तुलना में, फ़ाइनेस अधिक टिकाऊ होता है;
• व्यंजन पूरी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं, जो खाना बनाते समय बहुत सुविधाजनक होता है;
• बहुत सुविधाजनक और उपयोग में आसान, किसी भी वसा से साफ करने में आसान और किसी भी डिटर्जेंट के लिए प्रतिरोधी;
• आप स्टोर करने से डर नहीं सकते, उदाहरण के लिए, एक प्लेट एक दूसरे के अंदर, चिंता है कि वे दरार करेंगे;
• ऐसे व्यंजनों का एक सेट सुंदरता के किसी भी पारखी के लिए एक अद्भुत उपहार हो सकता है।

यह जोड़ा जा सकता है कि न केवल व्यंजन, बल्कि अन्य उत्पादों, उदाहरण के लिए, मूर्तियों से भी व्यंजन बनाए जाते हैं।

ऐसे व्यंजनों के नुकसान में शामिल हैं:

• अपर्याप्त सफेदी;
• लालित्य की कमी (जब कुलीन चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों के साथ तुलना की जाती है);
• तापमान में अचानक परिवर्तन के लिए अस्थिरता;
• अप्रिय गंधों का अवशोषण - इस व्यंजन को लंबे समय तक ढकने की आवश्यकता नहीं है।

आज, निर्माता 4 प्रकार के फ़ाइनेस उत्पाद पेश करते हैं। आइए उन्हें सूचीबद्ध करें।

• नींबू. इस मामले में, सामग्री की संरचना में मिट्टी और क्वार्ट्ज के अलावा, कैल्शियम और मैग्नेशिया युक्त चाक और डोलोमाइट को जोड़ा जाता है। इस प्रकार के सिरेमिक को बहुत अधिक तापमान पर थर्मल फायरिंग के अधीन नहीं किया जाता है।

• कोमल. इस प्रकार के फ़ाइनेस के निर्माण में, साधारण मिट्टी और पारंपरिक क्वार्ट्ज एडिटिव्स के अलावा, निर्माता फ्लक्स - पदार्थ जोड़ते हैं जो उत्पादों की एक निश्चित फायरिंग में योगदान कर सकते हैं और इसकी प्रक्रिया में कम पिघलने वाले यौगिक का निर्माण करते हुए पिघली हुई अवस्था में चले जाते हैं।

• स्फतीय. ऐसी सामग्री का नाम खुद के लिए बोलता है: एक निश्चित मात्रा में फेल्डस्पार, सिलिकेट वर्ग का एक खनिज, निकाले जाने वाले द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

• ठोस। उच्च तापमान पर निकाल दी गई सबसे घनी सामग्री में से एक। इसलिए, इस प्रकार के व्यंजन से व्यंजन सबसे टिकाऊ और घने होते हैं।

इस तरह की असामान्य सामग्री से बने सभी व्यंजन न केवल निजी उपयोग में मांग में हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के खानपान में लंबे समय से लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं: रेस्तरां और कैफे, कैंटीन और पिज़्ज़ेरिया में, फास्ट फूड में।

आज के टेबलवेयर बाजार में प्रस्तुत रेंज के संबंध में, फ़ाइनेस उद्योग के पास दावा करने के लिए कुछ है:

• गहरी, मध्यम और सैंडविच प्लेट;
• विभिन्न आकृतियों की ग्रेवी नावें;
• मछली और सलाद के लिए व्यंजन;
• विभिन्न प्रकार के सूप परोसने के लिए ट्यूरेंस;
• ढक्कन के साथ शोरबा कप;
• कॉफी और कॉफी के बर्तन के लिए कप;
• चाय के कप और चायदानी;
• विभिन्न आकारों के कटोरे;
• चीनी के कटोरे, दूध के जार और विभिन्न फूलदान;
• चाय और कॉफी सेट;
• बच्चों के व्यंजनों के सेट;
• "चीनी" कटोरे के सेट;
• विभिन्न थोक पदार्थों के भंडारण के लिए कंटेनर;
• गहने सेट: मोती, अटकल के लिए अनुष्ठान के सामान।

फ़ाइनेस व्यंजन चुनते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बर्तनों के उत्पादन की गुणवत्ता का निर्धारण करना। इसे अंदर और बाहर सावधानीपूर्वक जांचना आवश्यक है। किसी भी उत्पाद की सतह पूरी तरह से सपाट होनी चाहिए, अन्यथा, किसी भी धक्कों और चिप्स को रोगाणुओं और गंदगी का संचय बनने की गारंटी है। गलती न करने के लिए, उसी प्लेट की सतह पर एक सनबीम पकड़ने की कोशिश करें - यह प्राकृतिक स्पॉटलाइट आपको सभी धक्कों और खुरदरापन को देखने की अनुमति देगा।

निर्माता को निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें - वह जितना अधिक प्रसिद्ध होगा, उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन खरीदने की संभावना उतनी ही अधिक होगी. ब्रांडेड कंपनियों को चुनना बेहतर है। अपने हाथों से विभिन्न उत्पादों को खरीदते समय, आप एक गलती कर सकते हैं - लापरवाह निर्माता जो त्वरित लाभ की तलाश में हैं, वे फ़ाइनेस उत्पादों की पेशकश कर सकते हैं, जिनमें से पेंट में जहरीले घटक होते हैं। इसलिए, अधिक सभ्य स्थानों में व्यंजन चुनना बेहतर है।

विशेषज्ञों का कहना है कि इस संबंध में सफेद मिट्टी के बरतन सबसे सुरक्षित हैं, क्योंकि यह रंगीन शीशे का आवरण से ढका नहीं है, और अतिशीघ्र सजावट रोगाणुओं के प्रसार का स्रोत है। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि फटे हुए व्यंजनों का उपयोग न करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा खरीदे गए व्यंजन फटे नहीं हैं, बस उन पर टैप करें। संपूर्ण फ़ाइनेस एक नीरस ध्वनि बनाता है।

विभिन्न सामग्रियों से बने व्यंजनों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। फैयेंस भी कोई अपवाद नहीं है। इससे बने उत्पाद तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं करते हैं, इसलिए इस्तेमाल की गई प्लेटों और कपों को गर्म पानी में धोना सबसे अच्छा है। बहुत गर्म पानी शीशे का आवरण में दरारें पैदा कर सकता है।

विभिन्न प्रकार के धातु ब्रश धोते समय हटा दें जो सतह को पीसते हैं और रंगीन शीशे का आवरण या किसी अन्य नाजुक कोटिंग को खरोंच कर सकते हैं।

किसी भी मामले में एक गर्म स्टोव पर एक फ़ाइनेस उत्पाद न छोड़ें - यह निश्चित रूप से फट जाएगा।

विशेषज्ञ घर पर "मजबूत" करने की सलाह देते हैं: बर्तनों को एक बड़े सॉस पैन या धातु के बेसिन में डालें, विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के बिना साधारण पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद, इसे 15 मिनट तक उबालें और सामग्री के साथ इसे ठंडा होने दें। मुख्य बात यह है कि उस कमरे में गर्मी रखें जहां आप यह सब करते हैं - वेंट या खिड़कियां बंद करें, अन्यथा तापमान के अंतर से व्यंजन की सतह पर दरारें भी पड़ सकती हैं। अभी भी गर्म व्यंजन बाहर न निकालें - और वे लंबे समय तक आपकी सेवा करेंगे।

यदि आपके व्यंजन रंगीन तामचीनी से ढके हुए हैं, तो भंडारण के दौरान प्रत्येक उत्पाद को कागज या कपड़े के टुकड़ों के साथ स्थानांतरित करना बेहतर होता है।

मिट्टी के बर्तनों को माइक्रोवेव में नहीं रखना चाहिए - यह निश्चित रूप से गर्म तापमान के संपर्क में आने से फट जाएगा।

कई फायदों के कारण मिट्टी के बर्तनों की मांग दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है, जिनमें से मुख्य है डिजाइन और मौलिकता।

चीनी मिट्टी के बरतन और चीनी मिट्टी के बरतन के बीच अंतर के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।