इको-वेयर: विशेषताएं, प्रकार और चयन मानदंड

आधुनिक दुनिया में, घरेलू सामान चुनते समय, मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण पर उनके प्रभाव पर अधिक ध्यान दिया जाता है। इसलिए, यह इको-वेयर की मुख्य विशेषताओं पर विचार करने योग्य है, यह पता करें कि यह किस प्रकार मौजूद है, और उन मानदंडों से भी परिचित हों, जिन्हें ऐसे व्यंजनों के सेट का चयन करते समय विचार किया जाना चाहिए।

निम्नलिखित मुख्य मानदंड हैं: किस इको-वेयर का पालन करना चाहिए:

• इसे प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाना चाहिए;
• इसमें मानव शरीर और पर्यावरण के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होने चाहिए;
• इसके निपटान के दौरान हानिकारक पदार्थों को नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

चूंकि पर्यावरण के लिए लड़ाई वर्तमान में प्रचलन में है, ऐसे व्यंजन अक्सर दुनिया के प्रमुख डिजाइनरों की भागीदारी से विकसित किए जाते हैं। ऐसे उत्पादों का मुख्य नुकसान प्लास्टिक उत्पादों की तुलना में अधिक कीमत है, साथ ही सुपरमार्केट जैसे पारंपरिक बिक्री बिंदुओं पर इको-वेयर की कम उपलब्धता है।

पर्यावरण मित्रता की डिग्री के अनुसार, तीन प्रकार के व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, उपसर्ग "इको" असर।

• व्यंजन के लिए क्लासिक सामग्री से उत्पाद, जैसे कांच और धातु, जो आधुनिक उत्पादन प्रौद्योगिकियों के उपयोग के माध्यम से उपयोगकर्ताओं के स्वास्थ्य को संरक्षित करते हैं। इस श्रेणी में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सिरेमिक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन, जो आपको खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करने और भोजन में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

• प्राकृतिक सामग्री से उत्पाद, पुरातनता के रूप में शैलीबद्ध। इस तरह के सेट अक्सर पत्थर, लकड़ी और मिट्टी से बने होते हैं। वे मनुष्यों और प्रकृति के लिए हानिरहित हैं, लेकिन बायोडिग्रेडेबल नहीं हैं।

• बायोडिग्रेडेबल सामग्री से बने उत्पाद, जो न केवल लोगों और पर्यावरण के लिए सुरक्षित हैं, बल्कि 1 महीने से 1 वर्ष की अवधि के भीतर मिट्टी में पूरी तरह से विघटित हो जाते हैं, जिससे लैंडफिल में भीड़भाड़ की समस्या को हल करने में मदद मिलती है। इस प्रकार के कुकवेयर वर्तमान में सबसे लोकप्रिय हैं।

नियुक्ति के द्वारा, निम्नलिखित प्रकार के ऐसे उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• डिस्पोजेबल खाने के बर्तन - चूंकि इको-टेबलवेयर का मुख्य मिशन अक्सर प्लास्टिक का विस्थापन माना जाता है, यह काफी तार्किक है कि यह इस सेगमेंट में है कि बाजार पर सबसे बड़ी विविधता देखी जाती है;

• पुन: प्रयोज्य खाने के बर्तन - ये उत्पाद अभी तक डिस्पोजेबल वाले के रूप में लोकप्रिय नहीं हैं, और उनमें से सबसे आम सेट लोक लोगों के रूप में शैलीबद्ध हैं;

• पुन: प्रयोज्य खाद्य तैयारी उत्पाद - बायोडिग्रेडेबिलिटी एक कीमत पर आती है, इसलिए बायोडिग्रेडेबल उत्पाद आमतौर पर पारंपरिक धातु, चीनी मिट्टी के बरतन और खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली प्लास्टिक की वस्तुओं की तुलना में कम टिकाऊ और गर्मी प्रतिरोधी होते हैं; इस वजह से, वर्तमान में, पर्यावरण के अनुकूल खाना पकाने के बर्तन मुख्य रूप से लकड़ी, पत्थर और मिट्टी से बने सेटों द्वारा दर्शाए जाते हैं।

ऐसे व्यंजनों का सबसे व्यापक वर्गीकरण उनके निर्माण की सामग्री के अनुसार है। आइए हम उन सामग्रियों पर अधिक विस्तार से विचार करें जो आज सबसे आम हैं।

बिर्च छाल व्यंजन रूसी बाजार के लिए सबसे पारंपरिक हैं, क्योंकि उनका उपयोग प्राचीन रूस के समय से किया जाता रहा है। साथ ही, यह न केवल प्रकृति और मनुष्यों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, बल्कि इसकी संरचना में बेटुलिन (सन्टी कपूर) की उपस्थिति के कारण कई उपचार गुण भी हैं - एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और बायोस्टिमुलेंट। सन्टी छाल को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि यह यांत्रिक क्षति और क्षय के लिए प्रतिरोधी है। लोक शैली में विकर याकूत व्यंजन रूसी बाजार में सबसे आम हैं। अक्सर, मसालों के लिए मंगल (खाद्य भंडारण के लिए बक्से), मग, ब्रेड डिब्बे और कंटेनर के सेट पेश किए जाते हैं। सन्टी छाल उत्पादों का मुख्य नुकसान ऊंचे तापमान के लिए कम प्रतिरोध है, इसलिए सन्टी छाल मग का उपयोग केवल ठंडे पेय, जैसे रस और क्वास के लिए किया जाना चाहिए।

गेहूं का भूसा एक और फिर से खोजा गया व्यंजन है जिसका उपयोग हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा किया गया था। वर्तमान में, ऐसे उत्पादों का उत्पादन भूसे को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसकर और बाद में दबाकर किया जाता है। अक्सर, डिस्पोजेबल लंच बॉक्स और ट्रे पुआल से बनाए जाते हैं। ऐसे उत्पाद उच्च और निम्न तापमान और यांत्रिक क्षति के प्रतिरोधी हैं। जब ऐसे व्यंजन सड़ जाते हैं, तो प्राकृतिक उर्वरक बनते हैं, जिससे यह न केवल प्रकृति के लिए सुरक्षित है, बल्कि उपयोगी भी है।

वर्तमान में, सबसे आम कटोरे और प्लेट नारियल के गोले से बनाए जाते हैं, जो कटे हुए नारियल को गोंद के रूप में उपयोग करते हैं। वे टिकाऊ और सुरुचिपूर्ण हैं, और आपको सबसे साधारण दिन को भी एक छोटे उष्णकटिबंधीय अवकाश में बदलने की अनुमति देते हैं। उनका मुख्य नुकसान तापमान चरम सीमा के लिए खराब प्रतिरोध है (वे ठंड और तेज गर्मी दोनों को बर्दाश्त नहीं करते हैं), साथ ही नियमित देखभाल की आवश्यकता (नारियल या अलसी के तेल से पोंछना, मशीन धोने के बजाय हाथ धोना)। इसके अलावा, वे पानी में विघटित हो जाते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक भिगोया नहीं जा सकता है।

उत्पादन के लिए, गिरे हुए ताड़ के पत्तों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें वांछित आकार देने के लिए धोया और दबाया जाता है, और फिर खाद्य रंग के साथ कवर किया जाता है। इस तरह के व्यंजन तापमान चरम सीमा तक हल्कापन, ताकत और प्रतिरोध को जोड़ते हैं। इसका मुख्य दोष रूसी बाजार में कम उपलब्धता है, जहां अधिक पारंपरिक सामग्रियां आम हैं।

ऐसे उत्पाद कॉर्न स्टार्च से कास्टिंग और स्टैम्पिंग द्वारा बनाए जाते हैं। हल्केपन, ताकत, उच्च और निम्न तापमान के प्रतिरोध के मामले में, ये उत्पाद किसी भी तरह से प्लास्टिक से कम नहीं हैं। वहीं, मिट्टी में विसर्जित होने के कारण यह सामग्री 9 महीने में ही पानी और कार्बन डाइऑक्साइड में विघटित हो जाती है। बेंत और ताड़ के पत्तों से बने अधिक विदेशी विकल्पों के विपरीत, रूसी बाजार में मकई के बर्तनों का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है।

इस व्यंजन के लिए खोई (गन्ना) का उपयोग किया जाता है, जिसे कुचला जाता है, रस निचोड़ा जाता है, उबाला जाता है, सांचों में डाला जाता है और सुखाया जाता है। तैयार उत्पादों में उत्कृष्ट ताकत होती है, माइक्रोवेव में ठंड और हीटिंग दोनों का सामना करते हैं, 5 महीने में जमीन में सड़ जाते हैं। मुख्य नुकसान तरल पदार्थों के लिए खराब प्रतिरोध है (4 घंटे के लिए कोई रिसाव की गारंटी नहीं)।

उत्पादन के लिए, बांस के डंठल का उपयोग किया जाता है, जिन्हें कुचल दिया जाता है, दबाया जाता है और वार्निश किया जाता है। ऐसे व्यंजन अत्यधिक टिकाऊ होते हैं, बार-बार उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन तापमान में बदलाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसके अलावा, उन्हें भिगोया नहीं जा सकता है। इसके टिकाऊपन के बावजूद, पूरी तरह से बायोडिग्रेडेबल टेबलवेयर मिट्टी में 3 महीने के भीतर या पानी में 2 दिनों के भीतर निपटाया जाता है।

अन्य में लागू व्यंजन सामग्री के निर्माण के लिए, सबसे प्रसिद्ध निम्नलिखित हैं:

• वफ़ल व्यंजन - बचपन से सभी को परिचित आइसक्रीम कप, न केवल इको-वेयर के सभी मानदंडों को पूरा करते हैं, बल्कि खाद्य भी हैं, जो न केवल उनके निपटान के मुद्दे को पूरी तरह से हल करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए उनकी पूरी सुरक्षा की गारंटी भी देते हैं; हम कह सकते हैं कि वफ़ल कप हमारे समय का सबसे आम इको-वेयर है;
• सूरजमुखी के बीज उत्पाद - इसका उत्पादन, उदाहरण के लिए, रूसी-चीनी-ऑस्ट्रियाई कंपनी इकोफ्रेंड द्वारा किया जाता है;
• दालचीनी विकल्प - परंपरागत रूप से, इस तरह के व्यंजनों का निर्माण श्रीलंका और इंडोनेशिया में एक लोक शिल्प था, यह वहाँ से है कि इस तरह के सेट अक्सर रूस में एक स्मारिका के रूप में समाप्त होते हैं; उनके उत्पादन में, नारियल के गोले और नारियल के गुच्छे का उपयोग किया जाता है, और दालचीनी एक सजावटी तत्व के रूप में कार्य करती है, ऐसे व्यंजनों के गुण नारियल के समान होते हैं;

• एवोकैडो पिट डिश - बायोफेस इसके उत्पादन में लगा हुआ है, और इसका शेल्फ जीवन 1 वर्ष तक है;
• संतरे के छिलके के उत्पाद - इजरायली डिजाइनर ओरी सोनेंशी उनके निर्माण में लगी हुई है; पर्यावरण मित्रता के अलावा, इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसमें एक सुखद गंध और सुरुचिपूर्ण उपस्थिति है;
• गाजर के छिलके और मूंगफली के छिलके के प्रकार - यह डिश इटैलियन कंपनी हू मेड फ्रॉम रिसाइकल्ड फूड वेस्ट द्वारा बनाई गई है;

• सब्जी/फल प्यूरी उत्पाद - समारा शहर के रूसी वैज्ञानिकों का एक समूह प्यूरी (विशेष रूप से, सेब प्यूरी) से कप के उत्पादन के लिए तकनीक विकसित कर रहा है; ऐसे विकल्पों का लाभ यह है कि वे न केवल पर्यावरण के अनुकूल हैं, बल्कि खाद्य भी हैं;
• कॉफी ग्राउंड उत्पाद - डच स्टार्टअप कैफीफॉर्म ऐसे मग के उत्पादन में लगा हुआ है; इस सामग्री से बने उत्पाद न केवल पर्यावरण के अनुकूल हैं, बल्कि अत्यधिक टिकाऊ भी हैं;
• आटा बर्तन - खाने योग्य चम्मच बनाने का विचार बश्कोर्तोस्तान के वादिम फत्ताखोव का है; 2017 से, उन्होंने जो स्टार्टअप बनाया है, वह रूसी महानगरों में कैफे और रेस्तरां के साथ सहयोग कर रहा है।

आप अगले वीडियो में इको-वेयर के फायदों के बारे में जानेंगे।