सभी सुशी व्यंजनों के बारे में

रूसी में अनुकूलित "सुशी" शब्द लंबे समय से जापानियों के लिए जाना जाता है। जापानी में, इस स्वादिष्ट व्यंजन को "सुशी" कहा जाता है। प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक न केवल भोजन के लिए, बल्कि एक विशेष वातावरण के लिए रेस्तरां और सुशी बार में जाते हैं। जो लोग सिर्फ स्वादिष्ट भोजन करना चाहते हैं, वे घर ले जाने के लिए एक प्राच्य व्यंजन ऑर्डर करते हैं। लेकिन जो लोग घर पर अपने मेहमानों के साथ प्राच्य परंपराओं की भावना से व्यवहार करना चाहते हैं, आपको सुशी और रोल के लिए व्यंजन खरीदने का ध्यान रखना होगा। आपको किसी विशेष व्यंजन के लिए विशेष व्यंजन खरीदने की आवश्यकता क्यों है? यह सब ऐतिहासिक परंपराओं के बारे में है।

आज, ऐसे व्यंजन अक्सर चीनी मिट्टी के बरतन से बने होते हैं। यह 17 वीं शताब्दी में जापान में दिखाई दिया, एक लक्जरी वस्तु थी और सबसे पहले कोरियाई और चीनी डिजाइनों की नकल की। बहुत से लोग व्यंजनों को स्वयं देखने के बजाय स्वयं उनके व्यंजनों को देखना चाहते थे।

और सभी क्योंकि जापानियों के लिए, भोजन एक रस्म है जिसे सद्भाव बनाने के लिए बनाया गया है। यहां सब कुछ महत्वपूर्ण है: व्यंजन के डिजाइन में सुंदर व्यंजन, परोसना, सबसे ताज़ी उत्पाद, विशेष सौंदर्यशास्त्र। हर भोजन धन्यवाद से शुरू होता है और उसी पर समाप्त होता है। भोजन करना एक दर्शन है, और इसमें जल्दबाजी नहीं की जा सकती।और यह व्यंजन हैं जो एक अद्भुत शगल के लिए एक अतिरिक्त मूड बनाते हैं।

घर पर सुशी सेट का उपयोग करने के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी मिट्टी के बरतन को अक्सर सिरेमिक उत्पादों से बदल दिया जाता है। कारण व्यावहारिकता है: चीनी मिट्टी के बरतन एक नाजुक सामग्री है। लेकिन यह पर्यावरण के अनुकूल है, सावधानीपूर्वक संचालन के साथ टिकाऊ है, इसे स्टोर करना सुविधाजनक है। बोन चाइना अधिक परिष्कृत, हवादार, पारभासी और अधिक टिकाऊ है। लेकिन इसके लिए बहुत अधिक कीमत चुकानी पड़ती है। और इसकी देखभाल करना कठिन है।

सिरेमिक भारी, अधिक विशाल है, लेकिन यह इसे सुंदर होने से नहीं रोकता है।. यह हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, तापमान परिवर्तन का सामना करने में सक्षम नहीं है, हालांकि यह भूमि के लिए अप्रासंगिक है। सिरेमिक का नुकसान संरचना की सरंध्रता है, जो इसे प्रभावों से सुरक्षित नहीं करता है। इसलिए, बहुत से लोग ग्लास-सिरेमिक व्यंजन चुनते हैं, जो चीनी मिट्टी के बरतन की तुलना में हल्के होते हैं, वे प्रभाव प्रतिरोधी और देखभाल करने में आसान होते हैं।

एक आधुनिक चलन मेलामाइन से बना टेबलवेयर है, जो एक सिंथेटिक पॉलीमर है। व्यावहारिकता के मामले में, यह एक बहुत अच्छी खरीद है, लेकिन कई स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित उपयोग के मुद्दे से भ्रमित हैं। निर्माताओं का दावा है कि प्रमाणपत्रों द्वारा पुष्टि की गई उच्च गुणवत्ता वाली मेलामाइन टेबलवेयर बिल्कुल सुरक्षित है।

एक अन्य विशेषता परंपरा के अनुसार व्यंजनों का रंग है। पेंटिंग में बहुत सारे सफेद, लाल, हरे रंग होंगे। बेज और ब्राउन शेड्स हैं। लेकिन लगभग मुख्य रंग काला है। अक्सर यह मेज के रंग, अन्य व्यंजनों के विपरीत होता है और असाधारण रूप से सुंदर दिखता है। अन्य रंगों के साथ पैटर्न में संयोजन सेवा को उत्सवपूर्ण बनाता है। यहां मनोवैज्ञानिक पहलू भी महत्वपूर्ण है: वे सफेद थाली की तुलना में काले व्यंजनों से कम खाना खाते हैं।

सुशी के लिए व्यंजन न केवल व्यंजन परोसने के लिए प्लेट हैं, बल्कि इसे पकाने के लिए कंटेनर भी हैं। चावल को ठीक से उबालने के लिए, आपको कड़ाही की तरह मोटी दीवार वाले बर्तन की आवश्यकता होगी। आप बांस की चटाई या विशेष रूपों का उपयोग करके रोल बना सकते हैं। वे प्लास्टिक या लकड़ी हो सकते हैं। लिफ्ट, चावल और उनमें स्टफिंग लगाकर आप ऐसे सिलेंडर भी बना सकते हैं जिन्हें विशेष पायदान की मदद से काटना आसान हो। आज, निर्माता न केवल गोल आकार, बल्कि आयताकार भी प्रदान करते हैं, सितारों, दिलों, वर्गों और फूलों के रूप में।

सुशी, रोल्स, साशिमी को ठीक से और खूबसूरती से परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

• शशिमिज़ार - विभिन्न प्रकार के सुशी, रोल, साशिमी, सॉस, सलाद (मेनाज़्नित्सा) के लिए विभाजन के साथ एक प्लेट; यदि यह बड़ा है तो यह व्यक्तिगत या सामान्य हो सकता है।

• सर्विंग प्लेट के रूप में सेवा कर सकते हैं सुशीओक (चीनी मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी, लेकिन हमेशा वार्निश) और तमाकी-दाई या गेटा - पैरों के साथ लकड़ी के तट। पहले वाले को अक्सर सुशी परोसा जाता है, दूसरा - रोल, लेकिन यह एक वैकल्पिक अंतर है। बन साशिमी सर्विंग प्लेट के रूप में भी काम करता है।

• जापानी ग्रेवी बोट (सेयुज़ारू), सुशीओक की तरह, वे चौकोर, आयताकार, अंडाकार, हीरे के आकार के नुकीले कोनों के बिना होते हैं। वे कम होते हैं, सोया सॉस या वसाबी के लिए उपयोग किए जाते हैं, आप यहां अचार अदरक भी डाल सकते हैं।

• सॉस से जोड़ा जा सकता है कटकुची (टोंटी के साथ कटोरे)।

• पुन: प्रयोज्य छड़ें (साईबाशी, नुरिबाशी) भोजन के दौरान हाथी दांत, चंदन और अन्य महंगी सामग्री से बने, उन्होंने इसे एक विशेष स्टैंड - हसीओकी पर रखा। लकड़ी से बने डिस्पोजेबल डंडे (वारीबाशी) को स्टैंड पर या बांस के रुमाल या टेबल पर भी रखा जा सकता है।

• जापानी takeaways के लिए विशेष कंटेनर हैं।. उन्हें मकोनौटी बेंटो कहा जाता है और 5-6 डिब्बों वाले ताबूत होते हैं।

इस प्रकार, सुशी व्यंजन रूप, क्षमता और कार्यक्षमता में अद्वितीय हैं। और रात के खाने के आयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, 4 लोगों के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 सुशीओक (अनिवार्य) + 4 तमाकी-दाई या गेटा (वैकल्पिक)
• सशिमीज़ारा (यदि आप एक सामान्य व्यंजन चाहते हैं);
• डिस्पोजेबल या पुन: प्रयोज्य हैशी के 4 जोड़े;
• 4 हसीओकी;
• 4 बांस नैपकिन;
• सॉस, वसाबी, अदरक (यदि कोई सशिमिज़ारा नहीं है) के लिए सेयुज़ारू;
• oches और खातिर 4 अंक;
• सलाद के लिए बकरी और कोबाची;
• यदि आप चाय के साथ रात का खाना खत्म करने की योजना बनाते हैं, तो आपको चाय समारोह के लिए व्यंजनों का ध्यान रखना होगा।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सुशी के बर्तनों के मुख्य निर्माता पूर्व के देश हैं। लेकिन इटली, फ्रांस, रूस में ऐसे उद्यम हैं जो ऐसे रसोई के बर्तन का उत्पादन करते हैं। कीमत सामग्री और ब्रांड पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, सुशी चीनी मिट्टी के बरतन के मुख्य ब्रांड हैं राक चीनी मिट्टी के बरतन, कैमियो, चर्चिल, विद्रोह। ये जाने-माने निर्माता हैं जो न केवल बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए, बल्कि सुशी बार और रेस्तरां, होटल और लक्जरी होटल परिसरों के लिए भी अपने उत्पादों की आपूर्ति करते हैं।

बोन चाइना निम्नलिखित ब्रांडों को खरीदने के लिए प्रतिष्ठित है: रॉयल क्राउन डर्बी, टॉप आर्ट स्टूडियो, कैमियो। सिरेमिक उत्पाद चुनते समय, आपको ब्रांडों पर ध्यान देना चाहिए यूटोपिया, जार, ऑक्सफोर्ड। सबसे अच्छा ग्लास-सिरेमिक कुकवेयर कंपनियों द्वारा पेश किया जाता है बोर्मियोली रोक्को, आर्कोरोक।

चीनी कंपनी पुटियन मशीनरी सुशी, साथ ही सेट बनाने और खाने के लिए अलग-अलग वस्तुओं का एक विशाल चयन प्रदान करता है। निर्माता फ़ाइनेस के साथ काम करता है और विभिन्न मूल्य श्रेणियों के व्यंजन पेश करता है।

रूसी उद्यम "एम-प्लास्टिक" काफी सस्ती कीमत पर 5-10 वस्तुओं के सेट प्रदान करता है। फिसमैन ब्रांड डेनमार्क में पंजीकृत है, लेकिन चीन इस ब्रांड के तहत उत्कृष्ट सिरेमिक सुशी सेट का उत्पादन करता है। वैसे, इस कंपनी के पास विभिन्न वस्तुओं और व्यक्तियों के लिए सेटों का एक बड़ा चयन है।

ट्रेडमार्क एवर यूनिसन 100% मेलामाइन से बने सेट और अलग-अलग आइटम (प्लेटें, ग्रेवी बोट, आदि) प्रदान करता है। यह आधुनिक दिशा अन्य कंपनियों में विकसित की गई है, क्योंकि ऐसे उत्पाद मजबूत, विश्वसनीय, टिकाऊ होते हैं। इस ब्रांड के सुशी के उत्पादों की श्रेणी बहुत बड़ी है। विविध आकार और रंग पैलेट आपको एवर यूनिसन पर भी ध्यान देते हैं।

दुकानों और इंटरनेट में, आप तैयार सेट या अलग-अलग आइटम खरीद सकते हैं। सेट की सुंदरता न केवल पूर्णता में है, बल्कि उसी शैली और रंग योजना में भी है। सेट 2 - 4 - 6 - 8 व्यक्तियों के लिए हो सकता है। चुनते समय, ध्यान दें:

• प्लेटों और साथ के बर्तनों की सामग्री;
• वह सामग्री जिससे छड़ें बनाई जाती हैं;
• रोल बनाने के लिए एक चटाई की उपस्थिति;
• पूर्णता।

यह न्यूनतम है। Hasioki पूरी तरह से जगह से बाहर हो जाएगा। सेट में सशिमीज़ारा हो सकता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे अलग से खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह साझा किया गया व्यंजन मेज पर एक करीबी, अधिक अनुकूल माहौल बनाने में मदद करेगा। खातिर बर्तन एक व्यापक विन्यास में पाए जाते हैं। ऐसे किट हैं जिनमें नोरी शीट, साथ ही सुशी चावल, चावल का सिरका और सोया सॉस शामिल हैं।

इस तरह का एक पूरा सेट शुरुआती सुशी मास्टर्स और अधिक अनुभवी सुशी मास्टर्स दोनों के लिए एक शानदार उपहार होगा।

सुशी व्यंजनों की देखभाल की सुविधाओं के बारे में बोलते हुए, यह चावल कुकर से शुरू करने लायक है। आमतौर पर यह एक कच्चा लोहा कड़ाही होता है, जिसकी देखभाल बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता होती है: उपयोग के बाद, इसे धातु के ब्रश और मजबूत अपघर्षक डिटर्जेंट के उपयोग के बिना अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए या सूखा मिटा दिया जाना चाहिए. इन उपायों के उल्लंघन से जंग लगे गंजे धब्बे दिखाई देंगे। इस पैन का उपयोग अब खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है।

हालांकि रोल बनाने के लिए चटाई (मकीसा) कोई डिश नहीं है, लेकिन इसमें काटने से पहले सिलेंडर बनते हैं। सुशी और रोल बनाने और खाने के लिए सभी वस्तुओं में से, यह चटाई है जिसे सबसे अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है। बांस की पतली पट्टियां, सूती धागे से बांधकर, आप भरवां चावल और नोरी को रोल में रोल कर सकते हैं। चटाई के बेहतर संरक्षण के लिए, इसे अक्सर क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, और फिल्म पर नोरी या चावल बिछाया जाता है।

किसी भी मामले में, आपको मकीसा को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है यदि उसमें चावल का कम से कम एक दाना रह जाए। चटाई को क्षैतिज स्थिति में गर्म स्थान पर सुखाना बेहतर होता है। बांस एक प्राकृतिक सामग्री है। यदि आप उसकी देखभाल के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो वह जल्दी से फफूंदी और सड़ जाएगा। व्यंजनों की देखभाल स्वयं उनकी सामग्री पर निर्भर करती है। यदि यह आसानी से चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी की चीज़ें, कांच तोड़ रहा है, तो आपको इसकी सुरक्षा का ध्यान इस प्रकार रखना चाहिए:

• डिशवॉशर में चीनी मिट्टी के बरतन या चमकता हुआ सिरेमिक नहीं डालना चाहिए, हाथ से धोना बेहतर है;
• ठीक चीनी मिट्टी के बरतन को वजन से नहीं धोना चाहिए, इसे प्लास्टिक के कंटेनर में करना बेहतर होता है, जिसके तल पर एक नरम तौलिया होता है;
• चित्रित या चमकता हुआ वस्तुओं को तटस्थ साबुन से धोया जाता है, उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए;
• बर्तनों में चमक लाने और दाग-धब्बों को दूर करने के लिए पानी में अमोनिया की कुछ बूंदें मिलाएं;
• धुलाई केवल एक नरम स्पंज या कपड़े से की जाती है;
• चित्रित व्यंजनों को लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ा जाना चाहिए: तामचीनी जल्दी से फट जाएगी;
• व्यंजन (विशेष रूप से अंधेरे वाले) को चमक देने के लिए, इसे धोने के तुरंत बाद एक मुलायम कपड़े से पॉलिश करने की सिफारिश की जाती है, जब तक कि यह सूख न जाए।

सुशी के लिए सही व्यंजन कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।