माइक्रोवेव के लिए व्यंजनों की पसंद के प्रकार और विशेषताएं

आज, माइक्रोवेव ओवन लगभग हर गृहिणी की रसोई में घरेलू उपकरणों का एक अभिन्न अंग है। ऐसा घरेलू उपकरण विभिन्न प्रकार की पाक प्रक्रियाओं को बहुत सरल करता है: हीटिंग, डीफ्रॉस्टिंग और कभी-कभी खाना बनाना भी।

हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि सभी व्यंजनों को माइक्रोवेव में भेजने की अनुमति नहीं है. इस प्रकार के घरेलू उपकरणों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए किस प्रकार के व्यंजन मौजूद हैं? इसे सही तरीके से कैसे चुनें और उपयोग करें? इन और कुछ अन्य सवालों के जवाब हमारी सामग्री में खोजें।

माइक्रोवेव ओवन में कौन से व्यंजन भेजे जा सकते हैं और क्या नहीं, यह समझने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है। आरंभ करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस घरेलू उपकरण का सारा काम पानी के अणुओं के साथ बातचीत पर आधारित है, जिनमें से एक बड़ी संख्या किसी भी उत्पाद की संरचना में मौजूद है।

माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया में भौतिकी के नियम महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जैसे ही पानी के अणु गति करते हैं, वे एक दूसरे से टकराते हैं। इस अराजक गति के कारण गर्मी निकलती है।

हालांकि, इन वैज्ञानिक रूप से सिद्ध भौतिक प्रक्रियाओं के बावजूद, माइक्रोवेव ओवन भोजन में गर्मी विकीर्ण करने में असमर्थ है, यह केवल किनारों को गर्म करता है। उसके बाद, एक और सिद्धांत चलन में आता है - तापीय चालकता का सिद्धांत, जिसके कारण उत्पाद के किनारों पर दिखाई देने वाली गर्मी इसकी संरचना के मध्य भाग में फैल जाती है।

सबसे पहले, अपनी और अपने परिवार की सुरक्षा के साथ-साथ सभी प्रकार की आपात स्थितियों से बचने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने या गर्म करने के लिए किन बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

• पहला निषेध लोहे के बर्तनों के उपयोग से संबंधित है।. इसके अलावा, इस सामग्री के संबंध में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि व्यंजन तामचीनी हैं या नहीं। इस श्रेणी में एल्यूमीनियम और तांबे से बने प्लेट, बर्तन और कप भी शामिल हैं। बात यह है कि धातु के बर्तनों की दीवारें अभेद्य होती हैं - माइक्रोवेव ओवन द्वारा उत्सर्जित विकिरण उनमें से नहीं गुजर सकता है। इसलिए, यदि आप माइक्रोवेव में भोजन के साथ लोहे की प्लेट रखते हैं, तो प्लेट खुद ही गर्म हो जाएगी, न कि उसकी सामग्री।

• अलावा, आप चीनी मिट्टी के बरतन या कांच से बने व्यंजन का उपयोग नहीं कर सकते हैं और विभिन्न प्रकार के पैटर्न, गहने और रिम के साथ सोने के रंग से ढके हुए हैं। यह नियम पुराने व्यंजनों पर भी लागू होता है, जिस पर पैटर्न अब एक समान नहीं होता है और मिटा दिया जाता है। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं और माइक्रोवेव में सोने के पैटर्न के साथ कांच या सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो चिंगारी हो सकती है (जैसा कि पिछले मामले में है)।

• कोई भी कंटेनर जो चिपके, खरोंच या फटा हुआ हो, उसे भी माइक्रोवेव ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए। ऐसे व्यंजनों पर लहरों और गर्मी का प्रभाव केवल तीव्रता को बढ़ाएगा और विनाश की प्रक्रिया को तेज करेगा।

• प्लास्टिक या सिलिकॉन साथ ही डिस्पोजेबल टेबलवेयर गर्मी के जोखिम का सामना नहीं करेंगे और पिघल जाएंगे। सामग्री के अनुचित उपयोग के परिणामस्वरूप न केवल रसोई के बर्तनों को नुकसान होगा, बल्कि उस व्यक्ति को भी जो ऐसी थाली से खाना खाएगा। दरअसल, गर्म करने की प्रक्रिया में प्लास्टिक पिघलना शुरू हो जाएगा और खाद्य उत्पाद में गिर जाएगा।

• क्रिस्टल उत्पाद (जैसे डिनरवेयर) माइक्रोवेव में रखने पर नष्ट हो जाएगा। तथ्य यह है कि ऐसे उत्पादों में उनकी संरचना में धातुओं के कण होते हैं, और उनकी दीवारें उनकी मोटाई में काफी विषम होती हैं। इसलिए, यदि आप एक पारिवारिक विरासत को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको सेवा के तत्वों को घरेलू उपकरण में नहीं रखना चाहिए।

• माइक्रोवेव प्रतिबंध लकड़ी के कंटेनरों पर भी लागू होता है। यह सामग्री उच्च तापमान का सामना नहीं करती है - यह सूखना, दरार करना शुरू कर देती है, और विशेष रूप से उच्च दरों पर यह चार या आग पकड़ सकती है।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, आपको उन सामग्रियों, बर्तनों और उत्पादों की एक सूची बनानी चाहिए जिनसे माइक्रोवेव ओवन में उपयोग की अनुमति है:

• एक पैटर्न के बिना सिरेमिक (हालांकि, सिरेमिक कंटेनर निकालते समय सावधान रहें, क्योंकि यह सामग्री बहुत गर्म है);
• एक पैटर्न के बिना उच्च पक्षों और ढक्कन के बिना चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन;
• विशेष गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक के कंटेनर;
• लिनन या सूती नैपकिन (रोटी और पेस्ट्री को गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है);
• ग्लास (केवल रीहीट या डीफ़्रॉस्ट मोड में उपयोग किया जा सकता है)।

इस तथ्य के अलावा कि उस सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है जिससे यह या वह कंटेनर बनाया गया है, प्रत्येक विशिष्ट उत्पाद के आकार और आयामों पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसलिए, माइक्रोवेव में उपयोग के लिए, उन प्लेटों को लेने की सिफारिश की जाती है जो बहुत अधिक न हों।

इसके अलावा, व्यंजन भरना आवश्यक है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि ओवन में कंटेनर की सामग्री का विस्तार और मात्रा में वृद्धि होगी, और इसलिए भोजन अतिप्रवाह या फैल सकता है।

आयामों के लिए, उन्हें निश्चित रूप से आपके माइक्रोवेव ओवन के आयामों से मेल खाना चाहिए। कंटेनरों का उपयोग न करें यदि उन्हें उपकरण के अंदर रखने से दरवाजा बंद होने में बाधा आती है या कताई डिस्क काम करना बंद कर देती है।

माइक्रोवेव ओवन के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजन चुनते समय, ऊपर वर्णित नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। केवल अनुमोदित सामग्री को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इसके अलावा, उन चिह्नों का पालन करें जिन्हें उत्पादों की सतह पर इंगित किया जाना चाहिए। तो, माइक्रोवेव ओवन के लिए, आप कई प्रकार के चिह्नों वाला एक सेट चुन सकते हैं:

• माइक्रोवेव की अलमारी;
• अनुशंसित माइक्रोवेव;
• पीपी (पीपी);
• तीरों के त्रिभुज के रूप में पदनाम, संख्या 0 और 5 द्वारा पूरक।

यदि आप कंटेनर पर सूचीबद्ध पदनामों में से एक की उपस्थिति पाते हैं, लेकिन इसे पार कर दिया गया है, तो इसका मतलब है कि माइक्रोवेव ओवन में व्यंजन का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

व्यंजन चुनते समय भी उन कंटेनरों को वरीयता दें जिनमें अंडाकार या गोल आकार होता है. यह माना जाता है कि उनमें भोजन गर्म, डीफ़्रॉस्ट या सबसे समान रूप से पकाया जाएगा।

भले ही आपने सही व्यंजन चुने हों, इसके संचालन के कुछ सिद्धांतों का पालन करना आवश्यक है।

• गर्मी प्रतिरोधी या आग रोक कांच से बने कुकवेयर को सार्वभौमिक माना जाता है, और इसलिए इसका उपयोग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। इसमें आप न केवल खाना गर्म कर सकते हैं और खाना डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, बल्कि व्यंजन भी बना सकते हैं।
• खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता और लेबल वाले सिलिकॉन कुकवेयर का भी उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे तेल या वसा के साथ चिकनाई करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसमें नॉन-स्टिक गुण होते हैं।हालांकि, याद रखें कि यह सब केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्रमाणित व्यंजनों पर लागू होता है। दूसरी ओर, नकली न केवल माइक्रोवेव ओवन में खुद को ढहा सकते हैं, बल्कि भोजन को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• माइक्रोवेव-सुरक्षित गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक के कंटेनरों में खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। बात यह है कि ऐसी सामग्री से बने कंटेनरों पर लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से उनका विनाश हो सकता है। इसलिए, केवल प्लास्टिक के कंटेनरों में भोजन को गर्म करने की अनुमति है।
• किसी भी कंटेनर को माइक्रोवेव ओवन में बिल्कुल बीच में रखना चाहिए। इस मामले में, आप प्लेट की पूरी सामग्री का एक समान ताप सुनिश्चित करेंगे। अन्यथा, पकवान का एक हिस्सा गर्म हो सकता है, और दूसरा लगभग ठंडा हो सकता है।
• इसके अलावा, इस तथ्य पर विचार करें कि किसी भी स्थिति में प्लेट को माइक्रोवेव ओवन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए (कंटेनर जो भी सामग्री से बना हो)। इस संबंध में, व्यंजन खरीदते समय, इसके आयामों पर ध्यान दें।
• माइक्रोवेव में रेफ्रिजरेटर (विशेष रूप से फ्रीजर) से निकाले गए कंटेनरों को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्लेट को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म होने देना आवश्यक है। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो आप न केवल डिश और कंटेनर को खराब कर सकते हैं, बल्कि डिवाइस को अपूरणीय क्षति भी पहुंचा सकते हैं।
• खाना गर्म करने और कंटेनर को हटाने के बाद, माइक्रोवेव ओवन को बंद करना न भूलें। माइक्रोवेव खाली होने पर उसे कभी भी ऑन न करें।
• एक प्लेट से भोजन को पूरे ओवन में छिड़कने से रोकने के लिए, माइक्रोवेव उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष ढक्कन खरीदें। वे घरेलू उपकरण की सफाई की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएंगे और इसकी सेवा जीवन का विस्तार करेंगे।
• व्यंजन के बावजूद, एक निश्चित प्रकार के भोजन को गर्म करने के नियमों का पालन करें। उदाहरण के लिए, टमाटर और सॉसेज जिन्हें आप माइक्रोवेव में पकाते हैं, उन्हें पहले से कांटे से छेदना चाहिए, लेकिन माइक्रोवेव में अंडे को गर्म करना बिल्कुल भी मना है।

आधुनिक विज्ञान की उपलब्धियां मन को विस्मित कर देती हैं। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि उनका न केवल सैद्धांतिक, बल्कि व्यावहारिक महत्व भी हो। घरेलू उपकरणों के एक आइटम के रूप में माइक्रोवेव ओवन हाल ही में दिखाई दिया। हालाँकि, आज कई गृहिणियाँ इस सहायक के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकती हैं। इसी समय, यह याद रखने योग्य है कि माइक्रोवेव ओवन के संचालन के दौरान, जैसा कि किसी अन्य प्रकार के घरेलू उपकरणों का उपयोग करने की प्रक्रिया में होता है, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

माइक्रोवेव के बर्तन चुनने की सिफारिशों के लिए नीचे देखें।