लकड़ी के बर्तन: उत्पत्ति, प्रकार, संचालन और देखभाल

लकड़ी उन पहली सामग्रियों में से एक है जिसमें मनुष्य को महारत हासिल है। यह संसाधित करना आसान है, बहुमुखी है और सुंदर दिखता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पहले व्यंजन इससे बनाए गए थे।

अधिकांश रसोई के बर्तन और न केवल प्राचीन रूस में लकड़ी के बने होते थे। जैसा कि पुरातात्विक खोजों ने दिखाया है, पहले से ही 8 वीं शताब्दी में, लकड़ी के बर्तन एक बड़ी सफलता थी। सबसे महंगे नमूनों में बाहर की तरफ सजावटी नक्काशी थी।

आधार के रूप में दृढ़ लकड़ी का उपयोग किया गया था, क्योंकि इस सामग्री में आवश्यक गुण हैं। कई निर्माण विधियां थीं। बर्तनों का प्रतिनिधित्व कई प्रकार से किया जाता था:

• छेनी वाला;
• खोदकर निकालना;
• कट गया;
• सहयोग;
• रिवेट्स से;
• हुप्स के साथ एकत्र।

मुड़े हुए व्यंजन अधिक व्यापक हो गए, ये न केवल मग थे, बल्कि प्लेट, चम्मच, मोर्टार और भी बहुत कुछ थे। घर में लकड़ी के बेसिन, टब का इस्तेमाल होता था। कारीगरों ने अपने रहस्य बनाए रखे और पीढ़ी दर पीढ़ी उन्हें हस्तांतरित करते रहे।

चम्मच एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किए गए थे, वे आकार में भिन्न थे, क्योंकि एक सलाद के लिए इस्तेमाल किया गया था, दूसरा सूप के लिए, और तीसरा सरसों या मिठाई के लिए अलग से।

आज, इस प्रकार के व्यंजन अब बहुत लोकप्रिय नहीं हैं और रसोई में एक सजावटी वस्तु के रूप में अधिक हैं। हालांकि, चीनी के कटोरे, ब्रेड के डिब्बे, मसले हुए आलू और कटिंग बोर्ड आधुनिक गृहिणियों के लिए अपरिहार्य उपकरण हैं।

पहले चांदी के कांटे का आविष्कार होने से बहुत पहले, लोग आदिम लकड़ी के कटलरी पर दावत देते थे। चांदी के चम्मच और कांटे के स्थायित्व के साथ-साथ प्लास्टिक कटलरी के आसान निपटान ने अंततः लकड़ी के उत्पादों को एक तरफ धकेल दिया।

कई कारकों को फायदे से अलग किया जा सकता है।

• लकड़ी एक प्राकृतिक सामग्री है।
• लकड़ी एक नवीकरणीय संसाधन है। उदाहरण के लिए, बांस के उत्पाद बहुत पर्यावरण के अनुकूल होते हैं, हालांकि, पौधे खुद ही कटे हुए क्षेत्र को जल्दी भर देता है।
• पेट्रोलियम आधारित, गैर-अपघटित प्लास्टिक उपकरणों की तुलना में जो दुनिया के लैंडफिल को कूड़ा देते हैं, लकड़ी के उपकरण मनुष्यों के लिए सुरक्षित हैं।
• इस तरह के उत्पादों को सन्टी और मेपल सहित किसी भी प्रकार के दृढ़ लकड़ी से बनाया जा सकता है।
• लकड़ी के कटलरी का पुनर्चक्रण प्लास्टिक और अन्य गैर-अपघटनीय और खतरनाक सामग्रियों के निपटान की बढ़ती समस्या को हल करने में मदद करता है जो पहले से ही मिट्टी में प्रचुर मात्रा में हैं।
• अगर पेंट किया जाए तो लकड़ी से बनी कटलरी बहुत सुंदर और महंगी हो सकती है।

इतने सारे फायदों के बावजूद, लकड़ी के उत्पादों में भी कमियां हैं।

• लकड़ी एक शोषक, झरझरा सामग्री है जो नमी को अवशोषित करती है, इसलिए यह बैक्टीरिया के लिए एक महान प्रजनन स्थल है। इस कारण से, लकड़ी के कटलरी लंबे समय तक उपयोग के लिए अस्वच्छ और अनुपयुक्त हैं।
• कुछ प्रकार की लकड़ी से बने बर्तन, जैसे कि देवदार या सरू, अपनी तेज गंध और राल से भोजन का स्वाद खराब कर सकते हैं।
• विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान उप-उत्पादों, आयातित या पुनर्नवीनीकरण लकड़ी से बने लकड़ी के कटलरी रसायनों के संपर्क में आ सकते हैं।
• इनमें से अधिकांश कटलरी सुरक्षित उपयोग के लिए सावधानीपूर्वक पॉलिश की जाती हैं। जब सामग्री सूख जाती है, तो क्रमशः इसकी सतह पर दरारें बन सकती हैं, छोटे चिप्स दिखाई देते हैं जो मौखिक गुहा में चिपक जाते हैं।
• ऐसे उत्पाद अल्पकालिक होते हैं, और यदि अनुचित तरीके से उपयोग और संग्रहीत किए जाते हैं, तो वे केवल कुछ महीनों तक चल सकते हैं।

दोनों तरफ खोखलोमा पेंटिंग के साथ लकड़ी से बने रसोई के बर्तनों का एक चित्रित सेट कला का एक वास्तविक काम है। ऐसा उत्पाद विशेष रूप से सजावटी भूमिका निभा सकता है और इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। आप असामान्य रसोई इंटीरियर को व्यवस्थित करने के लिए बेहतर जोड़ के बारे में नहीं सोच सकते, क्योंकि ऐसे बर्तन रंग जोड़ते हैं।

बाजार में कुछ असामान्य की तलाश में, आप लकड़ी के उत्पादों को विस्तृत विविधता में देख सकते हैं। यहाँ निम्नलिखित निर्माताओं के व्यंजन हैं:

• रूसी;
• फिनिश;
• चीनी;
• जापानी।

प्रस्तुत प्रत्येक प्रकार की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, जापानी सुशी के लिए आदर्श है।यह फिनिश और रूसी रूप, डिजाइन, आरा कट से मौलिक रूप से अलग है।

कभी-कभी प्लेट और चम्मच जैतून की लकड़ी से बनाए जाते हैं, अधिक बार अन्य दृढ़ लकड़ी से। ऐसे उत्पादों की लागत लकड़ी की गुणवत्ता पर भी निर्भर करती है। नक्काशीदार, जिस पर एक पेंटिंग है, सस्ता नहीं है और केवल उपहार सेट के रूप में उपयुक्त है। नक्काशी जितनी जटिल होगी, ऐसा उपहार उतना ही महंगा होगा। कुछ प्लेटफॉर्म पर एंटीक क्रॉकरी बेची जाती है।

अलग से, रूस में उपयोग किए जाने वाले लकड़ी के बर्तनों के प्रकारों का उल्लेख करना आवश्यक है। सब कुछ सूचीबद्ध करना मुश्किल है, लेकिन आप उन पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो अक्सर खेत में उपयोग किए जाते थे।

• टब। शराब और शहद के भंडारण के लिए यह कंटेनर आवश्यक था, कभी-कभी वे इसमें पानी ले जाते थे और इसे पीने के लिए देते थे। सन्टी और ऐस्पन जैसे पेड़ों की चड्डी निर्माण के लिए मुख्य सामग्री के रूप में कार्य करती है। टब का एक बेलनाकार आकार था, इसके ऊपर छोटे "कान" थे, जहाँ से ऐसा नाम आया था।

• स्टेवेट्स। ढक्कन और सपाट तल वाली एक प्रकार की प्लेट। इसका उपयोग व्यंजन परोसने के लिए नहीं, बल्कि रोटी और रसोई के अन्य बर्तनों के भंडारण के लिए किया जाता था।

• भइया। ऐसा जग अक्सर मेज पर पाया जा सकता था, क्योंकि इसे मेहमानों को पेय के साथ परोसा जाता था। उसके आस-पास हमेशा मग और स्नैक्स की प्लेट रहती थी।

• चम्मच। हम जिन उत्पादों के अभ्यस्त हैं, वे उन उत्पादों से बहुत अलग हैं जो बहुत शुरुआत में बनाए गए थे। उरल्स में पुरातात्विक खुदाई के बाद, बहुत ही असामान्य आकार के नमूने पाए गए। प्राचीन व्यंजन उनकी सजावटी सुंदरता से प्रतिष्ठित थे, उन्हें पक्षियों और जानवरों के रूप में उकेरा गया था।इतिहासकार कई प्रकार के चम्मचों का नाम देते हैं जो एक दूसरे से आकार में भिन्न होते हैं, मछली पकड़ना, मेज़ुमकी, आधा-बास्की और रगड़ना था।

• बाल्टी। भी कई प्रकार के होते थे। नाम उस जगह से लिया गया था जहां आइटम बनाया गया था। उदाहरण के लिए, मॉस्को और टवर लैडल्स लोकप्रिय थे, कोस्त्रोमा, वोल्गोग्राड और अन्य भी थे। सबसे अधिक बार, कोई उत्सव की मेज पर करछुल पा सकता था, क्योंकि उनमें भोजन परोसा जाता था। मास्को उत्पाद अन्य सभी सामग्रियों से भिन्न थे क्योंकि वे बर्ल से बने थे। बाहर से, ऐसे व्यंजन बहुत सपाट तल और नुकीले टोंटी वाली नाव की तरह दिखते थे। इस तरह के उत्पाद की ताकत केवल ईर्ष्या हो सकती है, दीवार की मोटाई 0.8 सेमी तक पहुंच गई है टवर लैडल्स, जो जड़ से बने थे, मास्को वाले से अलग थे। ऐसे बर्तन छोटे, लंबे होते थे और अंत में घोड़े के सिर के रूप में एक आभूषण होता था। परास्नातक नक्काशी के डिजाइन पर कंजूसी नहीं करते थे।

• प्लेट्स। वे एक विस्तृत विविधता में भी आते हैं। गहरे और छोटे, बड़े और छोटे थे। जब राजकुमारों ने माना कि आम लोगों द्वारा खाए जाने वाले व्यंजनों में उन्हें भोजन परोसना अपमानजनक था, तो लकड़ी के बर्तनों को चांदी और सोने की वस्तुओं से बदल दिया गया।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनते समय, आपको पेशेवरों की सलाह पर भरोसा करना चाहिए, क्योंकि दुकानों में अलमारियों पर कई मॉडल हैं, और उनमें से सभी सुरक्षा और स्थायित्व की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

• यदि आप रसोई के लिए ऐसी वस्तु खरीदते हैं, तो बेहतर है कि यह हमारे देश के क्षेत्र में बनी हो। इन उत्पादों की गुणवत्ता और पर्यावरण सुरक्षा के लिए परीक्षण किया जाता है।
• व्यंजनों का अच्छी तरह से निरीक्षण करना सुनिश्चित करें ताकि संसेचन समान रूप से लागू हो। यदि मॉडल को वार्निश किया गया है, तो यह खाना पकाने के दौरान उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
• सतह पर किसी भी प्रकार का विरूपण नहीं होना चाहिए, क्योंकि अगर नमी वहां चली गई, तो लकड़ी फट जाएगी।
• सबसे अच्छे व्यंजन वे हैं जो जुनिपर और एल्डर से बने होते हैं, और देवदार और एस्पेन भी उपयुक्त होते हैं।

अक्सर, रेस्तरां के लिए लकड़ी के उत्पाद खरीदे जाते हैं, क्योंकि वे असामान्य रूप से सजाए गए टेबल परोसने के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसे व्यंजनों को लंबे समय तक परोसने के लिए, आपको इसके उपयोग के नियमों को जानना और उनका पालन करना होगा।

आप माइक्रोवेव में लकड़ी के प्लेट रख सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें खाना न बनाएं, बल्कि केवल खाना गर्म करें। चूंकि सामग्री नमी को अवशोषित करती है और समय के साथ विस्तार या सूखने में सक्षम होती है, ऐसे बर्तन वर्षों से अपना आकर्षण खो देते हैं।

इस कारण से, ऐसे उत्पादों को एक विशेष तेल समाधान के साथ लगाया जाना चाहिए जो छिद्रों को बंद कर देता है और नमी को अंदर घुसने से रोकता है।

यदि आप लकड़ी के उत्पादों की अच्छी देखभाल करते हैं, वे लंबे समय तक रहेंगे।

• लकड़ी द्वारा अवशोषित की जाने वाली अप्रिय गंध आसानी से समाप्त हो जाती है। ऐसा करने के लिए, महीने में एक बार, चम्मच और प्लेटों को शराब में भिगोए हुए धुंध या सिरके से पोंछ लें।
• लकड़ी के टैनिन बर्तनों को सादे पानी में कई घंटों तक भिगोने से आसानी से निकल जाते हैं।
• आप साधारण सैंडपेपर से कटिंग बोर्ड की सतह को चिकना कर सकते हैं।
• प्याज के छिलके या हाइड्रोजन पेरोक्साइड के काढ़े से पोंछने से आप लकड़ी के बर्तनों की उम्र बढ़ा सकते हैं।
• प्लेटों का उपयोग करने के बाद, चम्मचों को तुरंत धोना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए।
• ऐसे बर्तनों को एक अच्छी तरह हवादार कैबिनेट में संग्रहित किया जाता है, जहां उच्च आर्द्रता नहीं होती है।

चीड़ की थाली कैसे बनाते हैं, देखें अगला वीडियो।