एल्यूमिनियम कुकवेयर: लाभ और हानि, घर पर पसंद और सफाई

व्यंजन लंबे समय से किसी व्यक्ति के लिए सबसे अधिक मांग वाली चीजों में से एक रहा है। लेकिन इसे विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिसमें प्लास्टिक से लेकर चीनी मिट्टी के बरतन तक शामिल हैं। इस कारण से, इसमें अलग-अलग गुण हो सकते हैं। आज हम बात करेंगे कि एल्युमीनियम कुकवेयर में क्या गुण होते हैं, क्या इसका उपयोग करना सुरक्षित है और इसे कैसे चुनना है।

अगर एल्युमीनियम के बर्तनों की बात करें तो इसकी खूबियों की कीमत हर समय लगाई जाती थी, लेकिन फ्रांस में नेपोलियन बोनापार्ट के समय में यह सबसे ज्यादा लोकप्रिय था। इतिहास के इस दौर में ऐसे व्यंजनों की कीमत चांदी या सोने की बनी अंगूठियों से भी ज्यादा होती थी। तब इस धातु का उत्पादन अधिक कठिन था। लेकिन इन वर्षों में, विभिन्न क्षेत्रों में एल्यूमीनियम का उपयोग बढ़ गया है, और ऐसे व्यंजन अन्य देशों में व्यापक हो गए हैं। व्यापक रूप से इस सामग्री का उपयोग बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में किया जाने लगा।

उन्होंने 1903 में एल्युमिनियम कंपनी की स्थापना की। उनकी कंपनी द्वारा बेचे जाने वाले व्यंजनों में कुछ भी नहीं अटका और व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकले।अमेरिकी गृहिणियों ने हॉल के उत्पादों की सराहना की। 1914 में जब उनकी मृत्यु हुई, तो उनकी संपत्ति लगभग 30 मिलियन डॉलर थी।

अब यह कहा जाना चाहिए कि स्वास्थ्य सहित एल्युमीनियम के बर्तनों के इस्तेमाल से क्या-क्या फायदे होते हैं।

• एल्युमीनियम के बर्तन जल्दी गर्म हो जाते हैं, जिससे खाना पकाने और गर्म करने में लगने वाले समय की काफी बचत होती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ऐसे व्यंजनों में खाना जले नहीं।
• ऑक्साइड-प्रकार की फिल्म की उपस्थिति भोजन के साथ सीधे संपर्क को असंभव बनाती है, जो इसकी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद गुणों को भी बरकरार रखती है।
• एल्युमिनियम बेकिंग पैन भोजन को अधिक समान रूप से बेक करते हैं, जिससे इसके स्वाद गुणों में काफी सुधार होता है। जब बेकिंग की बात आती है, तो यह मोल्ड्स से चिपकता नहीं है और जलता नहीं है।

इसे स्वयं व्यंजनों के फायदों के बारे में भी कहा जाना चाहिए, जैसे कि रसोई के बर्तन।

• एल्युमिनियम हल्का होता है, जो समान कुकवेयर बनाता है और उपयोग में आसानी को बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, एक एल्यूमीनियम पैन कच्चा लोहा की तुलना में 3 गुना हल्का होता है। इस तरह की वस्तुएं प्रकृति को लेने के लिए सुविधाजनक होती हैं, क्योंकि उन्हें ले जाना आसान होता है।
• ऐसे बर्तनों की कीमत कम होती है, भले ही वह नॉन-स्टिक कोटिंग वाला ही क्यों न हो।
• एनोडाइजिंग तकनीक के कारण इसकी शानदार और सुखद उपस्थिति है। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, यह मैट सिल्वर जैसा दिख सकता है या अलग-अलग रंग हो सकता है।

लेकिन बहुत से लोग मानते हैं कि ऐसे व्यंजन हानिकारक और बहुत खतरनाक होते हैं, क्योंकि इनका मानव शरीर पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन इस कथन में सब कुछ सत्य नहीं है। हालांकि, ऐसे व्यंजनों से अभी भी कुछ नुकसान है।

• एल्युमिनियम के बर्तनों में खट्टे पदार्थ न पकाएं। बेहतर है कि वहां बोर्स्ट न पकाएं, हालांकि इसे सूप पकाने की अनुमति है।जाम बनाने के मामले में, यह तब किया जा सकता है जब जामुन को पहले से चीनी के साथ छिड़का नहीं जाता है, और तैयारी में एक चरण होता है।
• इस तरह के व्यंजन की सतह पर ऑक्साइड फिल्म एक कांटा या चाकू से आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है। यह धातु को ऑक्सीकरण और भोजन और मानव शरीर में प्रवेश करने का कारण बन सकता है।
• उच्च तापीय चालकता के कारण, भोजन जल सकता है, जिससे तलने के लिए एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा समाधान नहीं है।
• सामग्री के ऑक्सीकरण की संभावना के कारण, रस और खट्टा-दूध उत्पादों सहित कई उत्पादों को ऐसे बर्तनों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, आप जामुन को स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें रस होता है जिसमें एसिड होता है। इसके अलावा, इसमें मसालेदार मशरूम, खीरा, नमकीन मछली और सौकरकूट को जमा नहीं करना चाहिए।

साथ ही कई कमियों का भी जिक्र किया जाना चाहिए। मुद्दा यह है कि डिशवॉशर में ऐसे व्यंजन नहीं धोना बेहतर है, क्योंकि वे क्षारीय डिटर्जेंट के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, साथ ही अपनी बाहरी चमक भी खो सकते हैं। हाँ, और यह एक बहुत ही नरम धातु है, जो शारीरिक प्रभाव से आसानी से विकृत हो जाती है। खासकर अगर बर्तनों पर मुहर लगी हो और डाली न गई हो।

अगर हम नुकसान की बात करें, तो यह जोड़ा जाना चाहिए कि हाल ही में कनाडा के वैज्ञानिकों ने कहा कि अल्जाइमर रोग का कारण एल्यूमीनियम है, क्योंकि यह मस्तिष्क की कोशिकाओं में जमा हो जाता है, और कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत होने के कारण कैंसर का कारण भी होता है।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों का तर्क है कि बड़ी मात्रा में एल्यूमीनियम शरीर को इस तरह के नुकसान का कारण बनता है:

• मस्तिष्क गतिविधि को कम करता है;
• हीमोग्लोबिन के गठन को कम करता है;
• गुर्दे की शिथिलता का कारण बनता है
• तंत्रिका कोशिकाओं को नष्ट कर देता है;
• शरीर द्वारा विटामिन और खनिजों के अवशोषण को धीमा कर देता है।

लेकिन यह सब तभी होता है जब आप लंबे समय तक और बड़ी मात्रा में एल्युमिनियम का इस्तेमाल करते हैं। व्यंजन का उपयोग करते समय, ऐसी कोई खुराक नहीं होती है और न ही हो सकती है। सामान्य तौर पर, शरीर में किसी भी धातु की अधिकता के साथ, विभिन्न समस्याएं हो सकती हैं, इसलिए यह सब विवादास्पद बयानों को संदर्भित करता है।

एल्युमीनियम कुकवेयर के खतरों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

यह कहा जाना चाहिए कि आधुनिक एल्यूमीनियम कुकवेयर विभिन्न प्रकार के एल्यूमीनियम से बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे अक्सर इसे विभिन्न प्रकार के जोखिम से अतिरिक्त रूप से बचाने की कोशिश करते हैं। इसलिए, यह anodized एल्यूमीनियम से बना है। इस प्रकार की धातु की सतह पर एक मोटी ऑक्साइड फिल्म होती है। इसके अलावा, जैसा कि बताया गया है, इसमें विभिन्न रंगों के रंगों को जोड़ा जा सकता है। आज इस तरह के रसोई के अधिकांश बर्तन इसी तरह से बनाए जाते हैं। लेकिन अभी भी उत्पादन की विधि के अनुसार ऐसी धातु का उन्नयन होता है। वह हो सकता है:

• फेंकना;
• मुद्रांकित।

अगर हम स्टैम्पिंग की बात करें तो इसके लिए शीट मेटल का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन एक विधि के रूप में ढलाई की लागत अधिक होती है, क्योंकि पिघली हुई धातु को सांचों में डालना पड़ता है। इस प्रकार के जाली उत्पाद ऊपर वर्णित की तुलना में अधिक मोटे होते हैं। लेकिन उनके पास उच्च शक्ति और अधिक द्रव्यमान होता है। लेकिन उनका लुक उतना खूबसूरत नहीं है, जितना कि स्टाम्प वाले।

यह फ्लोरोपॉलीमर के प्रकारों में से एक है। इसका महत्वपूर्ण लाभ इसकी तटस्थता है, जिसके कारण यह अन्य पदार्थों के साथ किसी भी रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करता है और व्यंजन की सतह की पूरी तरह से रक्षा करता है। लेकिन ऐसी सामग्री की एक परत शारीरिक रूप से आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है।

यह कहा जाना चाहिए कि आज रूस में एल्यूमीनियम कुकवेयर काफी आम है। लेकिन अगर हम विशेष रूप से इस धातु से बने उच्च गुणवत्ता वाले रसोई के बर्तनों के बारे में बात करते हैं, तो तीन निर्माताओं के उत्पादों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:

• कुकमारा;
• वारी;
• टेफल।

अब प्रत्येक ब्रांड और उत्पादों के बारे में थोड़ा और। कुकमारा ब्रांड के तहत, कुकमोर मेटलवेयर फैक्ट्री के उत्पादों का उत्पादन किया जाता है। वह क्लासिक और सिरेमिक नॉन-स्टिक कोटिंग्स के साथ-साथ बिना किसी कोटिंग के रसोई के बर्तन बनाने में माहिर हैं। इस व्यंजन के बारे में समीक्षा केवल अच्छी है। कई लोग कहते हैं कि यह अनाज बनाने के लिए उपयुक्त है।

लाभ:

• कम लागत;
• उत्पाद जलते नहीं हैं;
• धोने में आसान;
• अच्छी गुणवत्ता कवर।

अगर हम वैरी ब्रांड की बात करें, तो सेंट पीटर्सबर्ग से लैंडस्क्रोना इस ट्रेडमार्क के तहत अपने उत्पादों का निर्माण करता है। वह विभिन्न प्रकार के नॉन-स्टिक एल्यूमीनियम से रसोई के बर्तन बनाती है। यह उनके लिए कांच के ढक्कन भी बनाता है। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन इतालवी तकनीक के अनुसार बनाए जाएं और उचित गुणवत्ता नियंत्रण किया जाए। वारी के समाधान टिकाऊ और बड़े पैमाने पर हैं। वैसे, एक उच्च गुणवत्ता वाली गर्मी प्रतिरोधी कोटिंग है, और ऐसे व्यंजन ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए उपयुक्त हैं।

पेशेवरों:

• कोटिंग पूरी तरह से शारीरिक प्रभाव का प्रतिरोध करती है;
• प्लेटों की विभिन्न श्रेणियों के लिए उपयुक्त;
• डिशवॉशर में साफ करना आसान है।

नुकसान में शामिल हैं कि ये कुकवेयर इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

टेफल दुनिया की पहली कंपनी है जो एल्युमीनियम से कुकवेयर बनाती है और इसे नॉन-स्टिक कोटिंग प्रदान करती है।अब यह इस तरह के व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध वैश्विक निर्माता है, और यह इसे हर स्वाद के लिए बनाता है - विभिन्न प्रकार के एल्यूमीनियम से और विभिन्न कोटिंग्स के साथ। ग्राहक हमेशा उत्पादों के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देते हैं। लेकिन यह इस तथ्य के कारण अधिक है कि टेफल व्यंजन अक्सर नकली होते हैं। इसलिए, खरीदते समय, आपको यथासंभव सावधान रहना चाहिए।

पेशेवरों:

• बाहर से अच्छा लगता है;
• एक बड़ा वर्गीकरण;
• भौतिक कारकों के लिए प्रतिरोधी;
• साफ करने के लिए आसान।

नुकसान यह है कि अक्सर नकली सामान की तलाश करते हैं, लेकिन यह सीधे व्यंजन पर लागू नहीं होता है।

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले एल्यूमीनियम कुकवेयर चुनना चाहते हैं, तो कुछ मापदंडों का पालन किया जाना चाहिए।

• दीवार की मोटाई. सामान्य खाना पकाने के लिए, आप पतली दीवारों वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में भोजन को स्टू और तलना बेहतर है।
• मात्रा. परिवार के सदस्यों की संख्या के आधार पर इस मानदंड को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
• नॉन-स्टिक कोटिंग की उपस्थिति। खट्टा खाना पकाने के लिए महंगे उपाय सबसे अच्छे होते हैं। लेकिन आप रोज़मर्रा का खाना एक साधारण सॉस पैन में बना सकते हैं।
• नीचे का आकार। 200 से 240 मिलीमीटर व्यास वाले व्यंजन सबसे अच्छे होंगे। यदि एक इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग किया जाएगा, तो एक तल चुनना बेहतर होगा जो बर्नर के समान आकार का होगा।
• ढक्कन। जब पैन की बात आती है तो इसे शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन फ्राइंग पैन में यह नहीं हो सकता है। लेकिन आकार चुनने के बाद इसे अलग से खरीदा जा सकता है। ढक्कन एल्यूमीनियम से बना है, हालांकि यह कांच का हो सकता है।यदि आपको कांच के संस्करण की आवश्यकता है, तो इसमें एक छेद होना चाहिए जिससे खाना पकाने के दौरान भाप निकल जाए।
• कलम. सस्ते मॉडल में एल्यूमीनियम के हैंडल होते हैं। वे उच्च तापमान से डरते नहीं हैं, लेकिन पैन को स्टोव से निकालने के लिए, गड्ढे की आवश्यकता होगी। यदि हैंडल बैकलाइट हैं, तो पोथोल्डर्स की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

और हां, खरीदने से पहले, खरोंच और डेंट की अनुपस्थिति के लिए व्यंजनों का नेत्रहीन निरीक्षण करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

यदि हम ऐसे व्यंजनों के उपयोग के नियमों के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें अत्यधिक सावधानी से संभाला जाना चाहिए, क्योंकि ऑक्साइड फिल्म को नुकसान होने से धातु उत्पादों में प्रवेश कर सकती है। इस कारण धोने के लिए लोहे के स्क्रेपर्स और ब्रश का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

यदि आप डरते हैं कि ऑक्साइड परत विकृत हो गई है, तो आप बर्तन में पानी डाल सकते हैं और लगभग 20 मिनट तक उबाल सकते हैं। तथ्य यह है कि परत उबलते पानी में नष्ट नहीं होती है, लेकिन बहाल हो जाती है। यदि व्यंजन की सतह पर स्केल दिखाई देता है, तो इसे सिरके से साफ किया जा सकता है। आप एक कटोरे में कुछ बड़े चम्मच डालें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। उसके बाद, घोल को निकाल देना चाहिए और बर्तन गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें।

एल्युमिनियम के बर्तनों में क्षारीय घोलों को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और व्यंजन को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वर्णित व्यंजनों की ठीक से देखभाल करना आवश्यक है, क्योंकि इससे इसके संचालन के समय को बढ़ाना और भोजन में हानिकारक पदार्थों के प्रवेश को रोकना संभव हो जाएगा।उदाहरण के लिए, एल्युमिनियम कुकवेयर का उपयोग करने से पहले, इसे थोड़े से नमक के साथ उबाल लें।

साथ ही समय-समय पर तवे को कालिख से भी साफ करते रहना चाहिए. यह कटे हुए सेब से रगड़ कर किया जा सकता है। सिरके में भिगोए हुए कपड़े से पोंछकर भी आप कालेपन से छुटकारा पा सकते हैं। फिर बर्तन धोए जाते हैं, पोंछकर सुखाया जाता है और कैबिनेट को भेजा जाता है।

यदि व्यंजन काले हो गए हैं, तो इसे भूरे रंग से साफ किया जा सकता है, जो इसे अपने मूल स्वरूप में लौटा देगा। आप पैन को रात भर नमक के पानी में भी भिगो सकते हैं, जिससे आप सुबह आसानी से गंदगी साफ कर सकेंगे।